So lagern Sie Brokkoli richtig

Brokkoli ist eine der gesündesten Kohlsorten und enthält Rekordmengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist jedoch äußerst problematisch, dieses Produkt frisch zu halten. Selbst im Kühlschrank verwandelt sich ein Gemüse in wenigen Tagen in eine wenig essbare Masse. Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, wie Brokkoli zu Hause richtig gelagert wird.

Brokkoli frisch halten

Im Durchschnitt bleibt ein Gemüse 3-4 Tage lang frisch und verwendbar. Nachdem sich die Blütenstände verdunkelt haben, wird die Gabel selbst weich und unattraktiv.

Referenz! Die Haltbarkeit ist direkt von der Umgebung abhängig: Die Haltbarkeit bei Raumtemperatur und im Kühlschrank ist sehr unterschiedlich.

Kohl wird bei Raumtemperatur schlecht gelagert, da er keine Hitze verträgt. Unter solchen Bedingungen beginnt das Gemüse innerhalb von 2-3 Stunden zu welken. Wenn im Kühlschrank kein Platz ist, wird Brokkoli als Lebensmittel verwendet oder so schnell wie möglich verarbeitet.

Es ist einfacher, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren, es ist jedoch wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen. Beispielsweise wird nicht empfohlen, die Blütenstände vor der Lagerung zu waschen, da dies die Haltbarkeit auf 2 Tage verkürzt. Wie viel ist gespeichert Brokkoli im Kühlschrank? In seiner rohen Form bleibt das Gemüse 5-7 Tage lang frisch.

Wie man Brokkoli länger hält

Kohl kann bei Raumtemperatur nicht lange frisch bleiben, aber es gibt einige einfache Möglichkeiten, um Ihre Knospen im Kühlschrank fest zu halten.

Im Kühlschrank

Am einfachsten ist es, den Kohl einfach in die Gemüseabteilung zu legen. Die stabile niedrige Temperatur der Kammer hält das Gemüse 5-7 Tage lang.

Referenz! Es ist äußerst wichtig, die "Nachbarschaft" mit anderen Produkten zu berücksichtigen. So setzen Äpfel, Tomaten und Karotten Ethylen frei, was sich negativ auf die Gesundheit von Brokkoli auswirkt.

Verwenden Sie eine der gängigen Methoden, um Kohl länger aufzubewahren.

In einem Behälter mit Wasser

Eine der einfachsten Möglichkeiten ist die Herstellung eines spontanen Kohlstraußes.

Teilweise im Wasser bleibt das Gemüse bis zu 9 Tage frisch:

1. Ein wenig Wasser wird in einen Behälter geeigneter Größe (in einer Schicht bis zu 2 cm) gegossen.
2. Brokkoli wird so platziert, dass die Blütenstände draußen sind.
3. Die Gabeln sind mit einer dichten Plastiktüte bedeckt, in der mehrere Löcher zur Belüftung vorgesehen sind.

In diesem Zustand wird das Produkt in den Kühlschrank gestellt. Das Wasser wird jeden Tag gewechselt.

In einem Papiertuch

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Gabel in eine dicke Papierserviette oder ein Handtuch zu wickeln. Diese Methode ist einfacher, aber die Haltbarkeit des Produkts beträgt nicht mehr als 4 Tage:

1. Blütenstände werden leicht mit Wasser aus einer Sprühflasche besprüht.
2. Jede Gabel ist in ein Papiertuch gewickelt, damit sie überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
3. Es ist wichtig, dass die Serviette nicht fest an den Blütenständen anliegt, da sonst die Belüftung gestört wird.

Der in eine Serviette gewickelte Brokkoli wird in den Kühlschrank gestellt und regelmäßig überprüft. Die ersten, die jene Blütenstände verwenden, auf denen Anzeichen von Verschlechterung oder Welke aufgetreten sind.

In einer Plastiktüte

Wenn Sie Brokkoli 3 Tage lang aufbewahren möchten, aber keine Zeit für die ständige Kontrolle der Blütenstände haben, verwenden Sie diese Option:

1. Nehmen Sie Beutel mit dichtem Zellophan und bohren Sie zur Belüftung mehrere Löcher hinein.
2. In jede Tasche wird eine Gabel gelegt. Die Verpackung ist fest gebunden und wird in den Kühlschrank gestellt.

Diese Methode ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet, da sich trotz vorhandener Löcher allmählich Kondenswasser im Beutel ansammelt. Es führt auch zu einem schnellen Zerfall des Produkts.

So halten Sie Brokkoli für den Winter frisch

Ein Gefrierschrank ist dafür geeignet. Das gefrorene Gemüse behält jeglichen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften bis zu 1 Jahr.

Beachtung! Vor dem Verlegen der Blütenstände 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dies unterdrückt oxidative Enzyme und zerstört die meisten pathogenen Mikroorganismen.

Befolgen Sie diese Anweisungen, um Brokkoli richtig einzufrieren:

1. Die Köpfe werden gewaschen, die Stängel und Blätter werden entfernt und die Gabeln werden in mehrere Teile geteilt.
2. Die Stücke werden 30 Minuten in Salzlösung gegeben und dann unter fließendem Wasser gespült.
3. Brokkoli wird in kochendes Wasser gegeben, 3 Minuten gekocht und in einem Sieb verworfen. Wenn die Feuchtigkeit abgelaufen ist, wird das Gemüse sofort 5 Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser gelegt.
4. Die Blütenstände werden wieder in ein Sieb geworfen. Wenn überschüssige Feuchtigkeit abfließt, trocknen Sie sie auf einem Papier- oder Tuch.
5. Vollständig trockene Köpfe werden in einer Schicht auf einem großen Teller oder Tablett im Gefrierschrank ausgelegt. Es ist besser, den Schnellgefriermodus zu aktivieren, falls vorhanden, damit das Produkt sofort greift.

Gefrorener Kohl wird in Portionen in Beuteln oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. Brokkoli nicht erneut einfrieren.

Im Keller

Der kühle und trockene Keller ist ideal für die Aufbewahrung von Brokkoli für den Winter.

Beachtung! Der Keller hält eine stabile Temperatur (0 ... + 10 ° C) und Luftfeuchtigkeit 90–95%. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit beginnen die Gabeln zu trocknen und bei hoher Luftfeuchtigkeit blühen sie.

Befolgen Sie diese Regeln, um Kohl bis zu einer neuen Ernte erfolgreich zu konservieren:

1. Alle äußeren Blätter werden von den Köpfen entfernt.
2. Gemüse wird in Holzkisten, Körbe oder einfach in Regale gestellt. Es ist wichtig, dass sie Belüftungslöcher haben. Der Boden muss mit einem Tuch ausgekleidet sein.
3. Die Gabeln sind so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren. Es ist ratsam, jeden Kopf mit dickem Papier zu umwickeln und ihn zu wechseln, wenn er nass wird.

Bei der Lagerung im Keller wird das Gemüse regelmäßig inspiziert und beschädigtes entfernt, da eine faule Probe den Rest beschädigt.

Das ist interessant:

Die Vor- und Nachteile von Brokkoli für Frauen.

Die besten Sorten und Hybriden von Brokkolikohl für Sibirien und die Besonderheiten ihres Anbaus.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Anbau von Brokkoli zu Hause.

Fazit

Brokkoli gilt zu Recht als launisches Gemüse. Die Blütenstände bei Raumtemperatur beginnen nach 2-3 Stunden zu verdorren und werden nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie einige Tricks kennen und die Köpfe richtig lagern, bleiben sie bis zu 10 Tage im Kühlschrank und 8-12 Monate im Gefrierschrank oder im kühlen Keller frisch.