Wie man Sauerkraut mit Preiselbeeren kocht

Sauerkraut ist eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Um den Geschmack zu verbessern, fügen viele Hausfrauen Preiselbeeren zur Zusammensetzung hinzu. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, die eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Immunität in der kalten Jahreszeit spielen. Erfahren Sie mehr über die Methoden und Tricks des Kochens sowie die Aufbewahrungsmöglichkeiten dieses Salzes.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Es wird empfohlen, die Auswahl der Zutaten dieser Zubereitung so verantwortungsbewusst wie möglich zu gestalten: Produkte von geringer Qualität ruinieren das gesamte Gericht. Kohlköpfe Wählen Sie Kohl weiß, fest, saftig ohne faule Blätter. Verwenden Sie späte Sorten.

Wichtig! Vermeiden Sie weiche und lockere grüne Kohlköpfe - sie enthalten wenig Saft und Zucker, sodass der Fermentationsprozess nicht den gewünschten Intensitätsgrad erreicht.

Die Preiselbeeren gut sortieren, verdorbene Beeren entfernen. Lebensmittel gründlich ausspülen und trocknen. Die oberen Blätter vom Kohl schälen und fein hacken.

Warum ist das Rezept für Preiselbeeren, was gibt es

Nach der Fermentation behält die Preiselbeere ihre vorteilhaften Eigenschaften vollständig bei. Diese Beere normalisiert die Nierenfunktion, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und reduziert Entzündungen im Harntrakt. Es enthält auch eine hohe Menge an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen verleiht die Preiselbeere dem Gericht ein schönes Aussehen, eine besondere Säure und ein angenehmes Aroma.

Wie man Sauerkraut mit Preiselbeeren kocht

Das einfachste und beliebteste bei den meisten Hausfrauen ist das klassische Rezept für Sauerkraut mit Preiselbeeren.

Zutaten:

Zum Salzen von 1-Liter-Gläsern benötigen Sie:

• Weißkohl - 1-1,5 kg;
• Preiselbeere - 2-3 EL. l.;
• Karotten - 100 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 EL.

Wählen Sie Preiselbeeren nur ganz, ohne Schaden.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

1. Saubere rohe Karotten auf einer groben Reibe hacken.
2. Gehackten Kohl, Preiselbeeren, Zucker und Salz zu den Karotten geben, gut pürieren und das Gemüse mischen, bis Saft erscheint.
3. Die Zutaten in einen Topf oder eine Emaille-Schüssel geben und alles mit einem Käsetuch abdecken. Legen Sie einen schweren Gegenstand darauf und lassen Sie ihn 3-4 Tage stehen.
4. Stechen Sie den Kohl jeden Tag mit einem sauberen, scharfen Gegenstand (Holzstab) ein, um das Kohlendioxid zu entfernen, das das Gericht bitter schmecken lässt.
5. Bereiten Sie das leere Glas vor und sterilisieren Sie es.
6. Holen Sie sich Essen aus der Unterdrückung und Gaze, gut mischen.
7. Verteilen Sie den Kohl mit den restlichen Zutaten im Glas und gießen Sie ihn über die Salzlake. Er wird das Salzen nicht schwarz werden lassen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.

Rezeptvarianten

Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten macht das Rezept origineller und geschmacklich interessanter. Es gibt viele Variationen des klassischen Gerichts.

Sauerkraut mit Preiselbeeren und Äpfeln

Herbst Äpfel verleiht dem Salzen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Die Nützlichkeit des Gerichts wird aufgrund der in den Früchten enthaltenen Vitamine, Pektine und Ballaststoffe um ein Vielfaches erhöht.

Wichtig! Wählen Sie saftige und harte Äpfel. Ideal sind die Sorten Simirenko und Antonovka.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Weißkohl - 1,5 kg;
• Preiselbeere - 2-3 EL. l.;
• Äpfel - 4-5 Stück;
• Salz - 1-1,5 EL. l.

Salz Kochprozess:

1. Gehackten Kohl und Karotten mit grobem Salz bestreuen und gut mischen, bis der Saft freigesetzt wird. Die Äpfel entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Dann fügen Sie sie Gemüse hinzu und mischen Sie mit Preiselbeeren.
2. Weiter unten am Beckenboden oder Eimer setze alle Zutaten ein.
3. Gewürze hinzufügen. Lorbeerblätter und Kreuzkümmel sind perfekt, um den Geschmack und das Aroma von Äpfeln hervorzuheben.
4. Dann den Kohl mit anderen Zutaten mit Gaze bedecken und unter Druck setzen.
5. Nach 3-4 Tagen die fertige Masse in sterilisierte Gläser füllen.

Mit Preiselbeeren und Zwiebeln

Um dieses originelle und köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kohl - 1-1,5 kg;
• Zwiebeln - 2-3 Stk.;
• Preiselbeere - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Nelken - 1-2 Stk.

Salz Kochprozess:

1. Kohl und Karotten hacken, mit Preiselbeeren, Zucker und Salz mischen und 3-4 Tage unter Unterdrückung gären lassen.
2. 150-200 g Kohlsole bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Nelken und ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Nicht kochen.
3. Die Salzlösung abkühlen lassen, die Zwiebel herausnehmen und zur Gesamtmasse des Werkstücks hinzufügen. Das Salzen ist fertig.

Lagerbedingungen

Achten Sie neben der richtigen Zubereitung des Gerichts auch auf dessen Lagerung. In den Dörfern wurde traditionell Sauerkraut in Holzfässern gelagert und Wannen... Moderne Stadthausfrauen verwenden Emailgeschirr und Gläser.

Wichtig! Achten Sie auf die Auswahl der Behälter ohne Rost und Späne. Plastik- und Aluminiumkochgeschirr entsorgen. Die aus dem Kohl freigesetzte Säure geht mit diesen Materialien eine chemische Reaktion ein, die den Geschmack beeinträchtigt und die Gesundheit des Gerichts beeinträchtigt.

Die ideale Lagertemperatur für Sauerkraut beträgt + 1… + 5 ° C. Höhere Thermometerwerte führen zu einer weiteren Fermentation, was sich negativ auf den Geschmack des Gerichts auswirkt.

Kunststoffbehälter sind für die Lagerung von Lebensmitteln bis zu 5-6 Tage ausgelegt. Um es auf mehrere Monate zu erhöhen, ist es besser, den Kohl in Gläser zu rollen. Gießen Sie Pflanzenöl darüber.

Der günstigste Ort für die Aufbewahrung des Werkstücks ist der Keller. In solchen Räumen sind Temperatur und Luftfeuchtigkeit ideal. Wenn es keinen Keller gibt, benutzen Sie den Balkon, einen Schrank unter der Fensterbank oder einen Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, die Kohlgläser vor Sonnenlicht zu verstecken.

Eine der Optionen ist die Verwendung des Gefrierschranks. Anschließend lagern Sie das Produkt 6-8 Monate lang. Legen Sie dazu das Werkstück in Zellophantüten aus. Diese Methode eignet sich zum Servieren von Sauerkraut als Snack.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Hier sind einige hilfreiche Tipps, die Sie beachten sollten:

1. Verwenden Sie Zucker als Konservierungsmittel, um das Werkstück länger zu halten. Streuen Sie es über die oberste Salzschicht.
2. Frieren Sie den Kohl nicht ein, er wird nicht mehr knusprig und saftig.
3. Um zu verhindern, dass Schimmel und Bakterien an den Rändern der Salzschalen auftreten, bürsten Sie sie mit natürlichem Honig.
4. Wenn Sie zum ersten Mal einlegen, experimentieren Sie nicht mit großen Mengen, sondern beginnen Sie mit kleinen Gläsern und Portionen.
5. Um mehr Vitamine zu erhalten, hacken Sie das Gemüse nicht zu fein.
6. Verwenden Sie grobes Salz. Jodiert entsorgen.
7. Lüften Sie den Raum vor der Fermentation gut, um zu verhindern, dass Bakterien in das Produkt gelangen.

Fazit

Sauerkraut mit Preiselbeeren ist ideal für jeden festlichen Tisch. Das Gericht ist für Anhänger einer richtigen und gesunden Ernährung geeignet, da es eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung enthält. Hausfrauen verwenden es auch bei der Zubereitung vieler Salate, Suppen, Beilagen und anderer Gerichte. Vergessen Sie deshalb nicht, sich auf den Winter vorzubereiten und so zu salzen.