Sofort eingelegte Kohlrezepte mit Apfelessig

Eingelegte Gemüsezubereitungen sind eine traditionelle Vorspeise der russischen Küche, die besonders im Winter beliebt ist. In der kalten Jahreszeit braucht der Körper dringend Vitamine, und eingelegter Kohl ist das am besten geeignete Mittel, um die Brühe wieder aufzufüllen. Heute erfahren Sie, wie Sie dieses Gemüse schnell und lecker einlegen können.

Sofort eingelegter Kohl mit Apfelessig

Dies Rezept- die Basis für alle nachfolgenden. Essig ist eine unverzichtbare Zutat, aufgrund derer Weißkohl schnell eingelegt wird. Variationen von Gemüse und Gewürzen hängen von Ihrem Geschmack ab. Hausfrauen fügen Preiselbeeren, Rüben und sogar Scheiben süßer Äpfel.

Wichtig! Zum Salzen wird Kohl von späten Sorten verwendet. Die Gabeln sollten für den knusprigen Kohl saftig und fest sein.

Kohl wird nur 6 Stunden mit Apfelessig eingelegt.

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl;
• 100 g Apfelessig;
• 250 g Sonnenblumenöl;
• 700 ml Wasser;
• 6 TL Tisch salz;
• 100 g Kristallzucker;
• 3 mittelgroße Karotten.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberste Schicht Blätter und Stiel von der Gabel, schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen. Sie können einen speziellen Kohlschredder verwenden.
2. Die Karotten für koreanische Gerichte schälen und reiben.
3. Übertragen Sie das Gemüse in eine große Emaille-Schüssel und drücken Sie mit den Händen zu Saft.
4. Marinade zubereiten: In einem Topf Wasser und Öl mischen, Zucker und Salz hinzufügen, kochen, am Ende Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie das Gemüse mit heißer Marinade, bedecken Sie es mit einem Teller und drücken Sie es mit einer Ladung nach unten. Die Marinade sollte den Kohl vollständig bedecken.
6. Lassen Sie das Gemüse sechs Stunden lang marinieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

In Banken für den Winter

Eingelegter Weißkohl wird im Winter zu Borschtsch und Vinaigrette gegeben und mit Salzkartoffeln und gebackenem Fleisch serviert. Eine solche Wendung ist die Vorbeugung von Vitaminmangel.

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Speisesalz;
• 50 g Kristallzucker;
• 50 ml Apfelessig.

Kochmethode:

1. Befreien Sie die Gabeln von der obersten Blattschicht, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen.
2. Die Karotten schälen und reiben. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und hacken Sie sie fein.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein.
4. Marinade aufnehmen: Wasser kochen, Zucker und Salz hinzufügen, Essig einfüllen.
5. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der vorbereiteten Marinade.
6. Stellen Sie die Gläser zum Einlegen drei Tage lang auf den Balkon oder an einen anderen kühlen Ort.
7. Stellen Sie die Dosen nach drei Tagen 20 Minuten lang in ein Wasserbad, um sie zu sterilisieren, und rollen Sie sie dann auf.

Mit Paprika

Eingelegter Weißkohl mit bulgarischem Pfeffer stellt sich heraus süß-saurer Geschmack... Nach diesem Rezept wird es nur 20 Minuten lang mariniert. Kohl eignet sich als Snack zu Fleisch, Fisch und Kartoffeln.

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl;
• 1 große Karotte;
• 1 Zwiebelkopf oder blaue Zwiebel;
• 4 Paprika;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 150 ml Wasser;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 3,5 EL. l. Kristallzucker;
• 7 EL. l. Apfelessig.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, entfernen Sie den Stiel und hacken Sie ihn fein.
2. Karotten schälen und reiben. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Die Samen schälen und in Streifen schneiden.
3. Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Emaille-Schüssel - einen großen Topf oder ein Becken.
4. Marinade vorbereiten: Wasser und Öl in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, Essig einfüllen.
5. Gemüse mit heißer Marinade einfüllen, umrühren, 15-20 Minuten einwirken lassen. Das Produkt ist gebrauchsfertig

Mit Knoblauch

Eingelegter Weißkohl mit Knoblauch erweist sich als würzig mit einem leichten Gewürz.

Zutaten:

• 3 kg Weißkohl;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Chilischote;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. Sonnenblumenöl;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 1 EL. Apfelessig;
• 2 EL. l. Tisch salz;
• 6 Erbsen Piment;
• 4 Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Marinade zubereiten: Wasser in einem Topf kochen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen Öl und Essig einfüllen - 2 Minuten bis sie weich sind. Lassen Sie die Marinade abkühlen.
2. Entfernen Sie die oberen Blätter von der Gabel, entfernen Sie den Stiel und hacken Sie ihn fein.
3. Die Karotten schälen und reiben. Knoblauch schälen, jede Nelke halbieren. Den Paprika in Ringe schneiden. Entfernen Sie die Samen nicht aus dem Paprika, um die Vorspeise würziger und pikanter zu machen.
4. Sterilisieren Sie das Glas, drücken Sie das Gemüse fest hinein und gießen Sie es über die abgekühlte Marinade.
5. Das Glas mit einem sterilen Deckel aufrollen und aufsetzen Lager an einem kühlen Ort.

Apfelessig eingelegter Kohl Rezept

Verwenden Sie Säure, um das Gemüse so schnell wie möglich zu salzen. Dieses Rezept enthält Apfelessig. Das Salzen ist an einem Tag fertig.

Zutaten:

• 700 g Weißkohl;
• 1 mittlere Karotte;
• 350 ml Wasser;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 3 EL. l. Apfelessig.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Zucker und Salz in kochendes Wasser, kochen Sie 1-2 Minuten lang, stellen Sie das Gas ab und lassen Sie das Wasser abkühlen.
2. Karotten schälen und reiben. Befreien Sie die Gabeln von den oberen Blättern, schneiden Sie den Stiel ab und hacken Sie das Gemüse fein.
3. Das Gemüse in ein vorsterilisiertes Glas geben, mit abgekühltem süß-salzigem Wasser füllen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die Flüssigkeit in Portionen: Warten Sie, bis sich der Kohl gesetzt hat, und fügen Sie ihn erneut hinzu.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es 24 Stunden lang.

Fazit

Das Ernten von Weißkohl mit der Zugabe von Apfelessig nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und die Vorteile des fertigen Produkts sind erheblich: Der Körper wird die Versorgung mit Vitaminen und Spurenelementen wieder auffüllen, die insbesondere im Winter zur Aufrechterhaltung der Immunität erforderlich ist.