So machen Sie getrocknete Tomaten mit Ihren eigenen Händen: eine Auswahl der besten Möglichkeiten, Tomaten zu Hause zu ernten

Was für viele Gerichte werden aus Tomaten hergestellt! Diese saftige und schmackhafte Frucht ermöglicht es Ihnen, den Flug der Fantasie sowohl eines erfahrenen als auch eines unerfahrenen Kochs zu verwirklichen, da ihre Zubereitung nicht kompliziert ist. Trotz der Vielfalt der Rezepte sind in Russland die Haupttomatengerichte gesalzene Tomaten (Fass), Lecho und Tomatenmark.

Aber wenn Sie Italien, Spanien, Griechenland und andere Mittelmeerländer besuchen, wird es schwierig sein, es nicht zu versuchen Sonnengetrocknete Tomaten, die zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden. Diese würzige Delikatesse kann ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen: Im Artikel finden Sie die besten Variationen von Rezepten für die Herstellung getrockneter Tomaten.

Gibt es irgendwelche Vorteile von sonnengetrockneten Tomaten?

Das gesündeste Produkt ist frisch, daher kann nichts eine Tomate ersetzen, die gerade aus dem Garten gepflückt wurde. Dies bedeutet nicht, dass Sie auf andere Variationen und kulinarische Erfahrungen mit diesem Gemüse verzichten müssen, da Sie beim Trocknen (Trocknen) im Gegensatz zum Kochen oder Schmoren die maximal nützlichen Eigenschaften erhalten. Dies deutet darauf hin, dass getrocknete Tomaten reich an Ballaststoffen, Di- und Monosacchariden sind und dadurch die Funktion des Verdauungssystems verbessern.

Hinweis... Der Kaloriengehalt sonnengetrockneter Tomaten ist relativ niedrig - nur 258 kcal pro 100 g Produkt, davon 14,1 g Protein, 3,0 g Fett und 43,5 g Kohlenhydrate im BJU-Verhältnis. Daher können Menschen, die Ernährung und Körper überwachen, diese sicher zu ihrer Ernährung hinzufügen.

Getrocknete Tomaten enthalten viel Kalium, ihre regelmäßige Anwendung wirkt vorbeugend bei Sehstörungen und verringert das Risiko von Blutgerinnseln in Blutgefäßen. Sie helfen auch, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Körper zu entfernen und das Auftreten von Ödemen zu verhindern.

Sonnengetrocknete Tomaten wirken sich positiv auf das Nervensystem aus und wirken nach einigen Studien als natürliche Antidepressiva, da sie viel Serotonin enthalten. Plus zu all dem oben genannten - eine Verbesserung der Wirksamkeit bei Männern, die regelmäßig sonnengetrocknete Tomaten in ihre Ernährung aufnehmen.

Die nützlichen Eigenschaften dieses Produkts sind sehr umfangreich. Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Produkt nur bei mäßiger Verwendung echte Vorteile bietet. Wir empfehlen daher, sie nicht zu missbrauchen, auch wenn es sich um sehr schmackhafte, sonnengetrocknete Tomaten handelt!

Wie man die richtigen Tomaten zum Trocknen auswählt

Bei der Auswahl der richtigen Tomaten zum Trocknen sollten Sie auf mittelgroße Früchte achten, die nicht zu saftig und unbedingt rot sind, da rosa oder gelbe Tomaten mehr Feuchtigkeit enthalten. Bevorzugen Sie nicht Gewächshaus-Tomaten, sondern solche, die in einem Garten auf freiem Feld gewachsen sind.

Angesichts der Bedingungen des Stadtlebens ist dies natürlich oft problematisch. Daher ist es besser, sich mit dem Problem der Vorbereitung von Tomaten für die weitere Trocknung im Sommer zu befassen, wenn die Möglichkeit besteht, Gartenfrüchte zu kaufen.

Auf eine Notiz... Denken Sie daran, dass beim Trocknen etwa 90% des Gewichts verloren gehen. Dies ist ein entscheidendes Merkmal bei der Auswahl der Größe einer Tomate. Wählen Sie auch eine reife Tomate ohne Dellen, Flecken und Zeichen des Verfalls.

Vorbereitung zum Trocknen

Zum Trocknen benötigen Sie eine saubere Frucht: Waschen, Wurzeln entfernen, entlang oder quer in mehrere Teile schneiden, versuchen, die Samen zu entfernen. Die Schale sollte nicht entfernt werden, da dies dazu beiträgt, das Produkt in Form zu halten.

Um das Gemüse selbst für den Trocknungsprozess vorzubereiten, werden sie gewaschen, die Wurzeln entfernt, in kleine Ringe geschnitten oder der Länge nach in mehrere Teile geteilt. Machen Sie die Scheiben klein, damit das Wasser schneller verdunstet.

Beachtung... Es ist ratsam, die Schale zu belassen - obwohl dies die Garzeit verlängert, können die Tomaten ihre Form behalten.

Ist es notwendig, den flüssigen Kern beim Trocknen von Tomaten zu entfernen

Dies ist wahrscheinlich die häufigste Frage. Es gibt jedoch keine eindeutige Antwort auf diese Frage. Wenn der Kern nicht entfernt wird, härtet das Produkt mit der Zeit aus, dies hat jedoch keinen besonderen Einfluss auf den Geschmack.

Wie Tomaten getrocknet und getrocknet werden

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten zu trocknen und zu trocknen. Auf diese Weise können Sie die beste Option auswählen, die Ihren Anforderungen in Bezug auf Zeit, Ort und Umgebungsklima entspricht. Der technologische Fortschritt hat uns spezielle Trockner gegeben, die die Küche eines jeden Hauses in eine italienische Terrasse verwandeln können, auf der Tomaten getrocknet werden.

Niemand wird Ihnen jedoch verbieten, klassische Rezepte zu wählen und nach allen Regeln trocknen zu wollen. Unabhängig davon, welche Methode gewählt wird, empfehlen wir Ihnen, sich mit den verschiedenen Kochoptionen vertraut zu machen, einschließlich der Herstellung von getrockneten Tomaten und trockenen Tomaten für den Winter zu Hause

Wie man Tomaten im Freien trocknet

Wenn Sie 4 bis 10 Tage auf Lager haben und die natürlichen Bedingungen auch strahlende Sonne und trockenes Wetter haben, können Sie den einfachsten und billigsten Weg wählen - lufttrocknen.

Teile von Tomaten werden auf einer speziellen Oberfläche (Backblech, Gitterrost usw.) ausgelegt und mit Gaze oder einem Netz aus Insekten und Schmutz bedeckt. Achten Sie darauf, sie großzügig zu salzen, um ein Verderben des Produkts zu vermeiden.

Die Tomaten müssen mehrmals täglich gewendet werden, damit sie gleichmäßig austrocknen und nachts ins Zimmer gebracht werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Stellen Sie sie am Ende des Trocknens eine Weile in einen warmen Ofen, damit sie ein stärkeres Aroma und einen stärkeren Geschmack erhalten.

Einfaches Trocknen von Tomaten in einem elektrischen Trockner

Der elektrische Trockner kann eine Mahlzeit in nur 10 Stunden kochen! Wie trockne man Tomaten in einem elektrischen Trockner? Die geschnittenen Tomaten werden mit Kräutern und Gewürzen bestreut und für einen bestimmten Zeitraum mit einer Temperatur von etwa 70 Grad in den geschnittenen Trockner geschickt. Für einen gleichmäßigen Trocknungsprozess müssen die Schalen alle 2 Stunden gewechselt werden.

Bei der Zubereitung von Tomaten sind die Trocknungs- und Trocknungsprozesse ungefähr gleich. Denken Sie jedoch daran, dass eine sonnengetrocknete Tomate weicher und elastischer ist, während eine getrocknete Tomate zerbrechlich und spröde ist.

Ofentrocknungsoption

Wenn kein elektrischer Trockner verfügbar ist und das Klima oder die Jahreszeit es nicht zulässt, dass die Tomaten unter der Sonne getrocknet werden, kochen sie im Ofen. Die Methode ist sehr einfach: Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und senden Sie die Tomaten für ca. 4-6 Stunden, wobei Sie regelmäßig den Trocknungsprozess (Aushärtungsprozess) überprüfen.

Hinweis... Die Garzeit hängt von der Leistung des Ofens sowie von der Qualität des fertigen Gerichts ab.

In der Mikrowelle

Eine andere einfache Hausmannskostmethode ist in der Mikrowelle. Um Tomaten zu erhalten, die in Qualität und Geschmack so nah wie möglich an der Sonne getrocknet sind, ist es besser, sie in drei Schritten zu kochen.

Schneiden Sie zuerst die Tomaten und bestreuen Sie sie mit den gewünschten Gewürzen. Schicken Sie sie dann für etwa 5-6 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle. Entfernen Sie sie und lassen Sie den entstehenden Saft abtropfen und kühlen Sie ihn dann ab. Lassen Sie sie zum zweiten Mal in der Mikrowelle, entfernen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen. Wiederholen Sie den obigen Vorgang ein drittes Mal.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten

Es ist wichtig, nicht nur die Tomaten richtig zu trocknen, sondern auch die notwendigen Lagerbedingungen bereitzustellen. Dies trägt dazu bei, die Frische der Produkte und ihren Nährwert so lange wie möglich zu erhalten, und ermöglicht es Ihnen, sich das ganze Jahr über mit diesem Gericht zu erfreuen.

Die Fülle an Methoden macht es möglich, die bequemste auszuwählen, aber wir werden uns nur auf einige wenige Optionen konzentrieren.

Methode zur Lagerung von Tomaten in Öl

Diese Methode ist die zuverlässigste. Sonnengetrocknete Tomaten werden in ein Glas gegeben und mit hochwertigem Olivenöl unter Zugabe der erforderlichen Gewürze und Gewürze übergossen. Seien Sie vorsichtig, denn wenn überschüssige Feuchtigkeit im Gemüse verbleibt, wird das Gericht aufgrund der Kombination von Öl und Wasser nicht lange gelagert.

Daher ist die Hauptempfehlung für diejenigen, die Tomaten in Öl lagern möchten, diese gründlich zu trocknen. Es ist auch nicht überflüssig, die Regeln für das Pasteurisieren von Gläsern einzuhalten.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Behälter zu sterilisieren: in einem Wasserbad, in einem Ofen. Der Prozess wird helfen, Bakterien loszuwerden. Das Glas wird mit Salz und Essig versetzt, die auch zur Bekämpfung von Keimen beitragen.

Ab dem Moment, in dem die Dose geöffnet wird, ist es besser, Tomaten innerhalb von 2-3 Wochen zu essen.

Ohne Öl

Das getrocknete Gericht wird allein ohne Zusatzstoffe gelagert. Kaufen Sie dazu einen Vakuumbeutel oder einen Zip-Lock-Beutel. Es wird angenommen, dass die Lagerung in Vakuumbeuteln sicher ist, da Keime dort nicht ankommen.

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Eingemachte getrocknete Tomaten

Für Liebhaber von echten, gesättigten und fast in der italienischen Sonne getränkten, sonnengetrockneten Tomaten bieten wir ein Rezept für getrocknete Tomaten in Dosen an, das jeden Tisch schmücken kann.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die erforderliche Menge Tomaten ab und wischen Sie sie trocken, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie vorzugsweise den Kern.
2. Die gehackten Tomaten mit Pergament auf ein Backblech legen.
3. Gehacktes Gemüse mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer, Basilikum, Knoblauch und anderen Gewürzen bestreuen und 15 Minuten bei 150 Grad in den Ofen stellen. Dann die Temperatur auf 100 Grad senken und 4-5 Stunden bei leichtem Öffnen trocknen lassen Backofentür (um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen).
4. Wir empfehlen, kleine Gläser zur Konservierung mitzunehmen, in denen das Produkt für ein oder zwei Anwendungen ausreicht. Sterilisieren Sie sie zuerst.
5. Die fertigen Tomaten in ein Glas geben und mit heißem Öl bedecken. Nach Belieben können Sie Gewürze hinzufügen. Das Öl sollte die Tomaten vollständig verbergen.
6. Mit einem sterilisierten Deckel verschließen und weitere 10 Minuten in einem Topf sterilisieren.
7. Drehen Sie dann die Gläser mit den Deckeln nach unten um und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen.

Die letzte Phase besteht darin, es an einen abgelegenen, dunklen, trockenen Ort zu bringen, der vor hungrigen neugierigen Augen verborgen ist!

Getrocknete Tomaten: Kochanwendungen

Getrocknete Tomaten werden als Zutat in einer Reihe von Gerichten verwendet.

Getrocknete italienische Tomaten mit Butter und Käse

Wenn Sie selbst sonnengetrocknete Tomaten gekocht oder eine fertige Version gekauft haben, dann ein extrem einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept - sonnengetrocknete Tomaten mit Butter und Käse. Die Tomaten auf einem Teller anrichten, den Mozzarella, dessen zarter und cremiger Geschmack perfekt zum säuerlichen Geschmack der Tomaten passt, hacken und dann mit frischem Salat und Basilikum garnieren.

Würzige sonnengetrocknete Tomaten in Öl mit Essig (sizilianisches Rezept)

Das sizilianische Rezept für sonnengetrocknete Tomaten verleiht letzteren einen scharfen, hellen Geschmack. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie auf jede Weise getrocknete Tomaten sowie eine sizilianische Marinade.

Beachtung... Das Rezept basiert auf 12 kg frischen (!!!) Tomaten.

Zutaten für die Marinade:

• Essig (0,6 l);
• Wasser (0,5 l);
• Lorbeerblatt (4 Stück)

Marinade zubereiten:

1. Zutaten mischen und köcheln lassen.
2. Tauchen Sie die Tomaten in die Marinade und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang.
3. Verwenden Sie dann ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen, legen Sie die Tomaten auf ein Handtuch und lassen Sie sie 8-9 Stunden trocknen.

Verbandvorbereitung:

1. Zum Dressing gehackte Kräuter (Oregano und Thymian), fein gehackte Peperoni (keine Samen) und Knoblauch mischen.
2. In vorsterilisierten Gläsern wird ein Snack in Schichten (Tomaten-Dressing-Tomaten usw.) ausgelegt.
3. Jede Schicht wird mit einer kleinen Menge Öl gegossen.
4. Wenn die Dose voll ist, fügen Sie Öl hinzu, um die Tomaten zu verstecken.

Nach 2 Wochen sind die Tomaten eingeweicht und können serviert werden.

Italienisches Brot mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und grünen Oliven

Liebhaber von aromatischem Gebäck können dem Rezept für italienisches Brot mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und grünen Oliven nicht widerstehen.

Nehmen Sie 12 Oliven und Oliven sowie 10 getrocknete Tomaten und hacken Sie sie fein. Den Teig in einer separaten Schüssel kneten: 500 g Mehl, je 10 g Zucker und Salz und 15 g Trockenhefe sieben. Rühren. Machen Sie einen Brunnen im Mehl und fügen Sie 250 ml warmes Wasser hinzu, kneten Sie den Teig gut.

Fügen Sie dann eine Mischung aus Tomaten, Oliven und Oliven zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie, bis eine homogene seidige Textur erhalten wird. Formen Sie das Brot, es sollte seine Form gut behalten. Ein Brot formen, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem warmen, trockenen Ort aufbewahren, an dem der Teig halbieren sollte.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot dorthin schicken. Wenn sich eine Kruste darauf bildet, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und lassen Sie sie weich werden.

Denken Sie daran, die Position des Brotes regelmäßig zu ändern, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Schalten Sie dann den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie das Brot 3-5 Minuten lang „atmen“ - dies macht es oben knusprig, innen aber zart und weich.

Rezept für sonnengetrockneten Tomatensalat

Für Liebhaber von leichten frischen Sommersalaten gibt es ein wunderbares Salatrezept mit sonnengetrockneten Tomaten, das sich gut für die Ernährung von Vegetariern eignet.

1. 100 g Oliven und 50 g sonnengetrocknete Tomaten halbieren. 100 g Rucola in eine Schüssel geben.
2. Für die Salatsauce 10 ml Zitronensaft, Salz und Zucker nach Geschmack, 30 ml Olivenöl und 10 ml Balsamico-Essig mischen.
3. Werfen Sie den Salat mit den Oliven und Tomaten, fügen Sie die gehackten roten Zwiebeln und dann das Dressing hinzu. Mit geriebenem oder fein geschnittenem Parmesan bestreuen.

Fazit

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein ausgezeichnetes Gericht, mit dem Sie auch im kalten Winter den Atem des Sommers spüren können. Ob als Zutat zu einem Gericht hinzugefügt oder alleine serviert, es ist immer ein kleines Meisterwerk in Ihrer Küche.