Die köstlichsten Rezepte zum Einlegen von Kirschtomaten für den Winter in Gläsern: Anweisungen und Geheimnisse erfahrener Hausfrauen

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimrezept, wie man Kirschtomaten für den Winter in Gläsern einlegt. Diese Tomaten eroberten alle mit ihrer Anmut, Schönheit und ihrem pikanten Geschmack. Tomatenkonserven werden immer eine Dekoration des festlichen und alltäglichen Tisches sein.

Wir machen Sie auf eine Auswahl der köstlichsten und einfachsten Rezepte zum Einlegen von Kirschen für den Winter aufmerksam.

Merkmale des Einlegens von Kirschtomaten für den Winter

Damit die Konservierung appetitlich und schmackhaft aussieht, müssen dichte Tomaten ohne Beschädigung ausgewählt werden.... Überreifes Gemüse ergibt keinen charakteristischen süß-würzigen Nachgeschmack und "kriecht" beim Gießen von kochendem Wasser.

Für den Behälter ist es vorzuziehen, einen Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als einem Liter zu haben.... Idealerweise handelt es sich dabei um Euro-Gläser mit Schraubverschluss. Gemüse, Kräuter und Gewürze können in beliebiger Reihenfolge ausgelegt werden: unten, oben, in der Mitte oder in Schichten. Sie sehen in einer Dose Kirsche in verschiedenen Farben attraktiver aus.

Die besten Rezepte für ein Literglas

Die Popularität von Rezepten für ein solches Volumen beruht auf der Tatsache, dass aufgrund der geringen Größe der Tomaten viel in ein kleines Glas gegeben wird.

Eingelegte Süßkirschtomaten für den Winter

Diese Methode betont den angenehm süßlichen Geschmack des Gemüses.

Zutaten:

• Tomaten - nicht mehr als 700 g;
• Senfkörner - 1,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• schwarz und Piment - nur 6 Erbsen;
• Wasser - 850 ml;
• Zucker - 2 Tassen;
• Salz -1 Esslöffel;
• Essig 9% - 3 Teelöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Standard-Sterilisationsverfahren für Dosen: Sie werden in einen Topf getaucht und 10-15 Minuten gekocht. Das gleiche gilt für die Deckel.

Legen Sie zuerst einige der Gewürze auf den Boden und dann die Tomaten... Gleichzeitig wird Wasser gekocht und in ein Glas gegossen. Das Gemüse wird 10 Minuten lang blanchieren gelassen, wonach die Flüssigkeit in einen separaten Topf gegossen wird.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis die Masse kocht... Am Ende Essig einfüllen. Dieses Volumen Marinade reicht völlig aus, um ein Liter Glas Winterbillet zu füllen. Am Ende rollen sie die Deckel vorsichtig auf und lassen sie an einem warmen Ort abkühlen.

Eingelegte grüne Minitomaten in Traubensaft

Einmachen von Kirschtomaten nach Originalrezept.

Für ihn brauchst du:

• Kirschgrün - ca. 700 g;
• Trauben - 0,5 kg;
• schwarz rasierte Blüten - 4 Blüten;
• Wasser - 150 ml;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 3 Teelöffel;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel.

Auf Blumen kann man verzichtenAber wenn sie gekocht werden, ähnelt ihr Aroma dem von Safran - dem teuersten Gewürz der Welt. Jede Traube ist geeignet. Das Bündel sollte gewaschen und aus dem Saft gepresst werden. Dann wird es durch ein Sieb filtriert. Der Durchschnitt liegt bei 250 ml.

Tomaten werden am Boden eines sterilisierten Glases platziert... Wenn der Behälter halb voll ist, legen Sie Blumen und, falls gewünscht, Gemüse (Karotten, Paprika) hinein. Dann wird das Wasser gekocht und 7-8 Minuten lang in ein Glas gegossen, wonach es abgelassen wird.

Beachtung! Denken Sie daran, wie viel Flüssigkeit enthalten war, um keine große Menge Marinade zuzubereiten.

Dann wird der Traubensaft gekocht und mit Wasser auf die erforderliche Menge verdünnt... Salz, Zucker und Zitronensäure werden hinzugefügt. Kirschtomaten werden mit Marinade gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

In deinem eigenen Saft "Leck deine Finger"

Leckeres Rezept zum Kochen von Kirschtomaten in seinem eigenen Saft für den Winter mit einem subtilen Nachgeschmack von Gewürzen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zimt - 0,5 Teelöffel;
• Rosmarin - 1 Zweig;
• Tomaten - 800-900 g;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Essig 9% - 1 Esslöffel.

Das Salzen ist einfach zuzubereiten und Sie sollten mit der Marinade beginnen... Dazu werden Tomaten durch einen Fleischwolf geleitet. Rosmarin und Zimt, Salz und Zucker nach Geschmack werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt. Die Sauce wird nach dem Kochen durchschnittlich 10-12 Minuten gekocht, und am Ende wird Essig gegossen.

Kirsche wird in ein Literglas gegeben und mit kochendem Wasser gegossen... Sie sollten also 15 bis 20 Minuten stehen. Als nächstes wird die Flüssigkeit abgelassen und die zuvor hergestellte aromatische Tomatenfüllung in den Behälter gegeben. Am Ende die Deckel aufrollen und warm abkühlen lassen.

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Kalt eingelegter Knoblauch

Nur wenige Hausfrauen verwenden bei der Konservierung die Kaltsalzmethode. Dank dieser Methode bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Tomate erhalten.... Infolgedessen ähneln Tomaten Fass-Tomaten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Tomaten - 850 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 6 Esslöffel;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Meerrettich-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter;
• Essig 9% - 2 Esslöffel.

Das Glas wird mit Backpulver gewaschen und bequem sterilisiert... Die Tomaten werden in der Nähe des Stiels durchbohrt. Das Grün wird gewaschen und getrocknet, der Knoblauch in Scheiben geschnitten. Am Boden der Dose liegen ein Meerrettichblatt und ein Dillschirm. Legen Sie Tomaten in Schichten, dann Johannisbeerblätter und Knoblauch (abwechselnd bis zum Ende). Gießen Sie Salz und Zucker in das Glas. Gießen Sie gekochtes gekühltes Wasser.

Zum Schluss mit Nylonkappen verschließen und gut schütteln... Die Tomaten werden im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Methode des Beizens ist schnell und nicht mühsam, und Sie können Tomaten nach drei Tagen genießen.

Mit Sellerie

Sellerie verleiht der Konservierung einen würzigen Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kirschtomaten - 800 g;
• Selleriestiel - 2-3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• Selleriegrün - 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

Für die Marinade:

• Wasser - 0,75 ml;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 185 g;
• Essig - 1 EL. l.

Gläser und Deckel werden 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert... Paprika, Gewürze und fein gehackter Sellerie werden auf den Boden des Behälters gelegt. Dann füllen Sie das Glas mit Tomaten. Selleriestangen werden an den Seiten des Behälters platziert.

Als nächstes gießen Sie Gemüse und Gewürze mit kochendem Wasser, lassen Sie es 7 Minuten einwirken und gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf... Zur Zubereitung der Marinade werden Salz, Zucker und Essig in Wasser gelöst. Gießen Sie die Tomaten erneut ein, rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie in der Wärme abkühlen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Jede Winterkonservierung ist köstlich, wenn Es enthält Knoblauch und Kräuter.

Für 1 Liter Glas benötigen Sie:

• Kirschtomaten - 800 g;
• Dill und Petersilie - im Allgemeinen 1 Bund;
• Koriander - 1 Bund;
• Wasser - 1 l;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Nelken - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 5 Esslöffel.

Vor dem Salzen von Tomaten nach diesem Rezept Gemüse waschen und im Bereich des Stiels Einstiche machen.... Für die Marinade wird Wasser in einen Topf gegossen, Salz, Zucker, Zitronensaft, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Nach dem Kochen wird die Salzlösung 5 Minuten lang aufbewahrt und dann auf 60 Grad abkühlen gelassen.

Alle Grüns werden fein gehackt und der Knoblauch in Scheiben geschnitten... In einer separaten Schüssel werden die Tomaten mit Kräutern und Knoblauch gemischt, die gesamte Masse in ein Glas gegeben, mit Marinade gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Der Behälter wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt, und am Morgen sind die gesalzenen Tomaten fertig.

Mit Senf

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten sind eine ausgezeichnete Vorspeise und eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten.

Zum Kochen braucht man:

• Tomaten - 0,8 kg;
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• Senfkörner - 1 Teelöffel;
• Essig 9% - 50 ml;
• Wasser - 0,5 l;
• Lieblingsgewürze (schwarz und Piment, Lorbeerblätter, Knoblauch).

Tomaten werden vorgewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und in Gläser gefüllt... Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht und die Tomaten werden 20 Minuten lang übergossen.

Die Flüssigkeit wird abgelassen, Salz, Zucker und Essig werden hinzugefügt. Gießen Sie Gewürze in das Glas und füllen Sie es mit der vorbereiteten Marinade. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sie vollständig auf dem Kopf stehen.

Mit Meerrettich

Das Kochen kleiner Tomaten für den Winter mit Meerrettich und Dill ist überhaupt nicht schwierig.

Erforderliche Zutaten:

• Kirschtomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Nelken - 2 Stk.;
• Meerrettichwurzel und Blätter (die Menge hängt von der gewünschten Schärfe ab);
• 1 grüner Dillschirm.

Meerrettich und Gewürze werden am Boden des Glases platziert und dann mit Tomaten gefüllt... Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 15 Minuten lang. Nachdem die Flüssigkeit wieder in die Pfanne gegossen wurde, fügen Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzu, lassen Sie sie kochen und geben Sie 1 Esslöffel Essig hinein. Die Sole wird in Gläser gegossen und aufgerollt.

Mit Zwiebeln

In diesem Rezept ist es besser, nicht nur Kirschen aus Ihrem eigenen Garten zu verwenden, sondern auch die jungen Zwiebeln dieser Saison, deren Größe mit der von Tomaten identisch ist. Zum Salzen werden solche Komponenten benötigt:

• Kirschtomaten - 400 g;
• Zwiebeln (kleine Köpfe) - 400 g;
• Paprika - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• frischer Dill und Petersilie - 1 großes Bündel;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Korianderbsen - 10 Stück;
• eine Mischung aus Paprika und Erbsen - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Essig 9% - 40 ml;
• Wasser - 1 l.

Gemüse wird gewaschen, Zwiebeln und Paprika werden von Stielen und Samen geschält... Grün, Paprika, ganze Zwiebeln und Kirschtomaten werden am Boden eines sterilisierten Glases verteilt. Zum Schluss Piment, Knoblauch, Koriander und Lorbeerblätter hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 12 Minuten einwirken.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie und gießen Sie Gemüse, aber jetzt für 10 Minuten... Zum dritten Mal wird aus der Flüssigkeit eine Marinade hergestellt. Ein wenig Gewürze werden zu kochendem Wasser gegeben, das in ein Glas, Salz, Zucker und ganz am Ende Essig gegeben wurde. Kirsche und Zwiebeln werden mit Salzlake gegossen, die Deckel aufgerollt, in eine warme Decke gewickelt und in der Wärme abkühlen gelassen.

Mit Basilikum

Unter den schnellen Möglichkeiten, Tomaten zu marinieren, sollte Kirsche in Gläsern mit Zusatz von Basilikum erwähnt werden.

Um würzige Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• frisches Basilikum (lila) - 3 Zweige;
• schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomaten - 800 g;
• Wasser - 700 ml.

Für die Marinade:

• kochendes Wasser - 200 ml;
• grobes Salz - 20 g;
• Zucker - 160 g;
• Apfelessig - 200 ml.

Bereiten Sie die Marinade vor. Das Glas wird sterilisiert und hineingegeben zuerst Basilikum und Gewürze, dann Tomaten. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dies geschieht dreimal.

Wenn die Flüssigkeit das letzte Mal aus dem Glas abgelassen wird, wird eine vorbereitete Marinade hinzugefügt.... Nach dem Kochen wird die Salzlösung in Gläser gegossen, die Deckel werden vorsichtig festgezogen oder aufgerollt und unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nach einem Monat sind die Tomaten essfertig.

Trockene gesalzene Salzkirsche

Sie müssen sie nicht heiß marinieren, um eingelegte Kirschtomaten zu genießen. Zum Trockensalzen benötigen Sie:

• reife Tomaten - 1 kg;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Gemüse (Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum).

Tomaten werden gewaschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels gestochen... Dann werden sie in eine enge Plastiktüte gefaltet. Knoblauch wird geschält, fein gehackt oder durch einen Brecher gegeben und zusammen mit Kräutern und Salz zur Kirsche geschickt. Jetzt müssen Sie luftdichte Bedingungen schaffen (einen Beutel binden) und alle Komponenten gut mischen.

Die Tomaten werden 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt... Nach einem Tag sind die Tomaten zum Verzehr bereit. Der Einfachheit halber kann Gemüse in einem Beutel gemischt und dann in ein Literglas überführt werden.

Würzige Kirschtomaten

Zutaten:

• roter Paprika - 2 Stk.;
• Tomaten - 800 g;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen... Der Pfeffer wird in dünne Scheiben geschnitten, der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten.

Knoblauch und Peperoni werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben und Tomaten darauf gelegt... Ein paar Karottenstücke werden nach Geschmack hinzugefügt. Das Gemüse wird 10 Minuten lang mit kochendem Wasser in einem Glas blanchiert. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen und eine Salzlösung hergestellt, wobei Salz und Zucker nach Geschmack hinzugefügt werden. Nach dem Kochen wird die Marinade in Gläser gegossen, 1 Esslöffel Essig hinzugefügt und mit Deckeln aufgerollt.

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Tipps

Feinheiten, die die Konservierung noch besser machen:

1. Wenn Tomaten mit kochendem Wasser gegossen werden, platzen sie nicht, wenn sie zuerst in der Nähe des Stiels durchbohrt werden. Diese Technik hilft auch, dass die Tomaten schneller und besser in die Marinade und die Füllungen einweichen.
2. Um der Kirsche einen scharfen Geschmack zu verleihen, schneiden Sie den Stiel sauber ein und geben Sie ein Viertel Knoblauch hinein.
3. Wenn ein Rezept ein Gewürz enthält, das Sie nicht mögen, können Sie es jederzeit überspringen.
4. Je mehr Kräuter und Gewürze vorhanden sind, desto weniger ausgeprägt ist der Geschmack der Tomaten.
5. Wenn frischer Meerrettich, Basilikum oder Rosmarin fehlt, können trockene Gewürze ersetzt werden.

Jede Hausfrau berücksichtigt immer die Geschmackspräferenzen ihrer Familie, sodass jedes Rezept nach eigenem Ermessen angepasst werden kann.

Fazit

Eingelegte Kirschtomaten sind ein großartiger Wintersnack und eine großartige Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten. Alle diese Rezepte sind einfach zu verwenden und erfordern ein Minimum an Garzeit.

Da einige Konservierungsfüllungen fast auf die gleiche Weise hergestellt werden, können Sie sofort 3-4 Sorten herstellen und diese im kalten Winter genießen.