Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von geriebenen Karotten

Vitaminsalate aus geriebenen Karotten sind im Winter unersetzlich. In der kalten Jahreszeit besteht ein akuter Mangel an Gemüse der Saison, und ein Solarwurzelgemüse mit einer Multivitamin-Zusammensetzung kann den Nährstoffmangel ausgleichen.

Betrachten wir im Detail die chemische Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Rezepte mit geriebenen Karotten.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Karotten werden zu Recht als Multivitamin-Wurzelgemüse bezeichnet. Es enthält Ballaststoffe, Mineralien, gesättigte und ungesättigte Fette. Nur 100 g des Produkts können den Körper mit einer täglichen Dosis Vitamin A versorgen.

Die Tabelle zeigt die Vitaminzusammensetzung von Karotten.

Verdauliche Kohlenhydrate:

• Stärke - 1,43 g;
• Zucker - 4,74 g;
• Glucose - 0,59 g;
• Saccharose - 3,59 g;
• Fructose - 0,55 g.

Essentielle Aminosäuren: Arginin, Valin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin.

Austauschbare Aminosäuren: Alanin, Asparaginsäure, Glycin, Glutaminsäure, Prolin, Serin, Tyrosin, Cystein.

Gesättigte Fettsäuren: Palmitinsäure, Stearinsäure.

Einfach ungesättigte Fettsäuren: Palmitoleinsäure, Ölsäure (Omega-9).

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Linolsäure, Linolensäure, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

KBZhU und glykämischer Index

Nährwert von Karotten pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 41 kcal;
• Proteine ​​- 0,93 g;
• Fette - 0,24 g;
• Kohlenhydrate - 6,78 g;
• Faser - 2,8 g;
• Wasser - 88,29 g;
• Asche - 0,97.

Karotten gehören zu den Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index (GI). Dies bedeutet, dass der Verzehr eines rohen Gemüses keinen starken Anstieg des Blutzuckers verursacht. Der GI von Karotten beträgt 35 Einheiten.

Der glykämische Index hängt ab von:

• Wärmebehandlung des Produkts - für gekochte Karotten sind es 85 Einheiten;
• Fasergehalt - je mehr, desto niedriger der GI.

Ist es zum Abnehmen geeignet

Ernährungswissenschaftler empfehlen, rohe Karotten in Ihr Gewichtsverlust-Menü aufzunehmen. Der Mangel an Fett macht es kalorienarm. Ballaststoffe reinigen den Darm und steigern den Stoffwechsel, Saccharose reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten. Fruktose erhöht den Energieschub, der für Menschen, die aktiv Sport treiben, wichtig ist.

Das süße und knusprige Wurzelgemüse eignet sich gut zum Knabbern. Selbst wenn Sie Karotten vor dem Schlafengehen essen, wird es keine Verzögerung beim Abnehmen geben.

Vorteilhafte Eigenschaften

Aufgrund seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wirkt sich das Vorhandensein von Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren und Karotten positiv auf das Wohlbefinden aus.

Produktnutzen:

• allgemeine Stärkung des Körpers;
• erhöhte Sicht mit Myopie;
• Wiederauffüllung der Versorgung mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen;
• zunehmende Resistenz gegen Viren;
• Aufrechterhaltung der Arbeit des Herzmuskels;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Verbesserung der Verdauung;
• Verringerung des Schlaganfallrisikos;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• Prävention onkologischer Erkrankungen;
• Entfernen kleiner Steine ​​und Sand von den Nieren;
• Verbesserung des Aussehens von Haut, Nägeln, Haaren;
• Erhöhen der Elastizität der Haut;
• Beseitigung von Toxinen;
• Heilung kleiner Wunden in der Mundhöhle;
• erhöhtes Hämoglobin;
• Normalisierung des Hormonspiegels bei Frauen und Männern.

Gesunde Rezepte

Zu Kochen Ernährungswissenschaftler empfehlen einen frischen und gesunden Salat mit frischen Karotten.

Produktauswahl- und Vorbereitungsregeln:

1. Es reicht aus, junge Wurzeln mit einer steifen Bürste zu waschen und zu reiben. Nährstoffe sind unter der empfindlichen Haut konzentriert.
2. Schneiden Sie die grünen Teile der Karotten ab, da sie den Salat unnötig bitter machen.
3. Tränken Sie träge Karotten in sauberem, kaltem Wasser.
4. Wählen Sie für Salate dicke und kurze Wurzeln mit einer abgerundeten Spitze. Sie sind die süßesten und saftigsten.
5. Wenn die Karotten süß genug sind, wird kein Zucker hinzugefügt. Es macht es auch möglich zu reduzieren Kaloriengehalt des fertigen Gerichts.

Für eine bessere Aufnahme von Carotin Salate mit Pflanzenöl würzen - diese Substanz löst sich in pflanzlichem Fett.

Referenz. Aus in große Stücke geschnittenen Karotten wird Carotin zu 5% absorbiert, aus geriebenem - zu 20% unter Zusatz von Pflanzenöl - zu 50%.

Salat mit geriebenen Karotten und Äpfeln

Saftiger und knuspriger Salat mit Honig-Orangen-Dressing spricht auch diejenigen an, die keine zarten Gefühle für Karotten haben.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.;
• Apfel - 2 Stk.;
• orange - 1 Stk.;
• Honig - 1 TL.

Karotten und Äpfel schälen und grob reiben. Saft aus der Orange auspressen, Honig hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen.

Rote-Bete-Salat

Dieser frische und leckere Salat ist eine großartige Ergänzung zu Kalb-, Schweine- und Geflügelgerichten.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.;
• Zuckerrüben (groß) - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Karotten und Rüben schälen, koreanische Karottenreibe hacken. In eine tiefe Schüssel geben, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen, mit Öl, Essig würzen und mischen. 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Rat. Verwenden Sie Sesam-, Leinsamen- oder Olivenöl anstelle von Sonnenblumenöl für einen reichhaltigeren Salatgeschmack.

Salat mit Nüssen

Hell, saftig und vitaminreich - was Sie im kalten Winter brauchen, wenn der Körper scharf auf den Mangel an frischem Gemüse reagiert.

Zutaten:

• Karotten - 4 Stück;
• Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse - 40 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• eine halbe Zitrone;
• Olivenöl - 3 EL l.;
• Getreidesenf - 1 EL. l.;
• Honig - 1 TL;
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack;
• Rosinen - 30 g.

Vorbereitung:

1. Die Nüsse in einer Pfanne leicht erröten, abkühlen lassen und in große Stücke schneiden.
2. Die Karotten auf einer koreanischen Reibe schälen und hacken.
3. Die Petersilie waschen, auf einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
4. Bereiten Sie ein Dressing aus Butter, Senf, Honig, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vor.
5. Die Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen und würzen. Nach 15 Minuten servieren.

Salat mit Paprika und Kräutern

Dieser Salat schmückt sowohl einen festlichen als auch einen alltäglichen Tisch und eignet sich gut als Beilage für Fleisch und Fisch.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.;
• bulgarische Paprika (grün oder rot) - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Apfelessig - 1 EL l.;
• Olivenöl - 2 Esslöffel l.;
• Petersilie, Sellerieblätter - nach Geschmack.

Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Pfeffer schälen und in dünne, längliche Streifen schneiden. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer würzen. Den Salat 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und servieren.

Geriebene Karotten mit Zucker

Dies ist der einfachste und beliebteste Salat - "von Kindheit an". Die geschälten Karotten auf einer mittelgroßen oder groben Reibe reiben, mit Zucker bestreuen, umrühren und sofort servieren. Der Salat wird mit allen anderen Produkten ergänzt: getrocknete Aprikosen, Datteln, getrocknete Melonen, Rosinen, Nüsse. Anstelle von Zucker wird Honig oder ein Süßstoff verwendet.

Geriebene Karotten mit saurer Sahne

Das Rezept für diesen Salat ist so einfach wie möglich. Karotten in Kombination mit Sauerrahm normalisieren die Verdauung und verbessern die allgemeine Gesundheit.

Die geschälten Karotten mahlen, mit Zucker süßen und mit saurer Sahne würzen. Der Kaloriengehalt des Gerichts hängt vom Fettgehalt des fermentierten Milchprodukts ab. Bei einer Diät zur Gewichtsreduktion wird saure Sahne mit einem Fettgehalt von 10-15% verwendet.

Geriebene Karotten werden mit Kräutern, getrockneten Früchten, Knoblauch, Äpfeln und Nüssen ergänzt. Die Auswahl der Zutaten hängt von Ihrem Geschmack ab.

Sellerie-Apfelsalat

Saftiger und würziger Salat wird Wurzelliebhaber ansprechen Sellerie.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.;
• Selleriewurzel - 200 g;
• grüner Apfel - 1 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
• Essig 6% - 1 EL. l.;
• Dill, Petersilie - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Karotten und Sellerie schälen und reiben. Entfernen Sie die Schale vom Apfel, entfernen Sie den Kern, schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Die Bestandteile des Salats in einer Schüssel mischen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Kräutern garniert servieren.

Radieschen-Salat

Scharf Rettich passt gut zu süßen Karotten. Dieser Salat ist eine echte Vitaminbombe.

Zutaten:

• Karotten - 400 g;
• Rettich - 150 g;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Dijon Senf - 1 TL;
• Petersilie - 0,5 Bund;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 30 ml.

Geschälten Radieschen und Karotten reiben, mit Salz, Zucker würzen, mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie die Sauce aus Butter und Senf vor, würzen Sie den Salat und kühlen Sie ihn 20 Minuten lang. Mit Petersilie servieren.

Blumenkohlsalat

Dieser Salat ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Fisch, Müsli und Kartoffeln.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.;
• Blumenkohl - 300 g;
• Petersilie und Dill nach Geschmack;
• Olivenöl - 3 EL l.;
• Apfelessig - 1 EL l.;
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Karotten in langen Streifen auf einer koreanischen Reibe reiben.
2. Blumenkohl kochen, bis er zur Hälfte in Salzwasser gekocht ist, um die Blütenstände zu zerkleinern.
3. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
4. Mischen Sie in einer Schüssel Öl mit Essig, Salz und Pfeffer.
5. Die Kohlblütenstände fein hacken, gehackte Karotten dazugeben und mit Sauce würzen.
6. Den Salat in den Kühlschrank stellen. Nach 30 Minuten servieren.

Gegenanzeigen zu verwenden

Es ist ratsam, Karotten von der Ernährung auszuschließen, wenn Menschen an folgenden Erkrankungen leiden:

• ulzerative Läsionen des Magens und des Zwölffingerdarms;
• Gastritis;
• Allergien;
• Nierensteine;
• Lebererkrankungen (im Wurzelgemüse gibt es viel Beta-Carotin, dessen Abbau dieses Organ nicht bewältigen kann).

Fazit

Karotten sind ein Wurzelgemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren, gesättigten und ungesättigten Fetten ist. Das Produkt hat eine einzigartige Eigenschaft - je feiner der Schnitt, desto besser die Absorption von Carotin. Der niedrige Kaloriengehalt von Karotten ermöglicht es Ihnen, sie in Diäten zur Gewichtsreduktion einzubeziehen.

Geriebene Karotten sind eine ausgezeichnete Basis für eine Vielzahl von Salaten. Das Wurzelgemüse passt gut zu getrockneten Früchten, Äpfeln, Paprika, Sellerie, Rüben, Nüssen, süßen, salzigen und würzigen Dressings. Anstelle der für viele üblichen Mayonnaise ist es besser, Oliven-, Sesam- und Leinöl zu verwenden. Fertige Salate werden 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt und dann serviert.