Vertaa kahviherneitä ja herneitä: mikä on ero ja mikä on samankaltaisuus

Terveydestään välittävien joukossa tuotteet, jotka eivät ole aivan perinteisiä maamme kannalta, ovat kasvussa. Suuri osa heidän kysynnästä johtuu taitavaan mainontaan. Esimerkiksi kahviherneet mainostetaan paremmaksi vaihtoehdoksi tutuille herneille. Onko näin? Kerromme sinulle miten kahviherneet eroavat tavallisista herneistä ja miten niitä käytetään ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä.

Mitä ovat kahviherneet ja herneet

Kikerherneet ja herneet ovat palkokasveja. Mitä eroa heillä on? Näiden kasvien siemeniä käytetään ruokaan. Kahviherneitä kutsutaan myös turkkilaiseksi, uzbekiksi, Volozhskyksi ja lampaanherneiksi, kuplagummiksi, shishiksi ja nohatiksi.

Kahviherneet ovat pähkinöitä tai herneitä

Kasvitieteellisestä näkökulmasta katherneita ei voida pitää pähkinöinä, koska niillä ei ole puumaista perikarpia.

Molemmat kulttuurit kuuluvat saman perheen eri sukuihin, joten myös vääriä kutsutaan kahviherneiksi herneitä.

Viite. Maapähkinät ovat toinen palkokasvien perhe, joka ei myöskään kuulu pähkinöihin.

Kuinka ne eroavat toisistaan?

Kahden tehtaan läheinen suhde johtaa usein sekaannuksiin tuotteiden välillä. Tiiviin tutkinnan jälkeen kana-kanan ja kananlihan välillä on kuitenkin ominaisia ​​eroja herneet.

Erot ulkonäössä, maussa, aromissa

Molemmat palkokasvit ovat nurmikasveja, mutta piikkikanan varsi on pystyssä ja herne on kihara. Kikarikan kypsät hedelmät - palko - ovat lyhyempiä, turvonneita, ja ne sisältävät 1 - 4 suurta siementä, joiden halkaisija on enintään 10 mm. Näillä siemenillä on tyypillinen muoto, jota verrataan pähkinän päähän, keltainen tai tumma ja pinta on karkea. Hernepalkki on pitkänomainen, siemenet ovat sileitä, yleensä pallomaisia ​​tai hiukan kulmaisia, vihreitä.

Termofiilisyytensä vuoksi (pavut muodostuvat + 24 ... + 28 ° C: n lämpötilassa), kahviherneet ovat yleensä alueita, joissa on kuuma ilmasto - Keski-Aasia, Intia, Itä-Afrikka, Välimeren alue. Herneet kasvavat hyvin maltillisilla leveysasteilla.

Gourmetit huomauttavat miellyttävän pähkinämäisen varjostuksen katkarin jälkimakuista, sen voivoisa-samettisesta rakenteesta. Herneiden maku on herkempi, varsinkin kun se on tuoretta.

Ominaisuuksissa, koostumuksessa, KBZHU

Kippuriherneiden ja herneiden energia- ja ravintoarvon vertailu (kuiva) on annettu taulukossa.

Kherneherneissä on paljon B2-, B6-, B9-, C-, E-, K (fylokinonia). Herneillä on kuitenkin enemmän B1, B4, B5, PP ja H (biotiini).

100 g kuivia kokonaisia ​​herneitä sisältää:

• piin melkein 3 päivittäistä arvoa;
• 75% kuparin päivittäisestä arvosta;
• 41% fosforia;
• 38% - rauta;
• 35% kalium;
• 27% magnesiumia;
• 26,5% sinkkiä.

Sarjassa mineraaleja kahviherneitä ennen herneitä vain mangaanimääränä (10-kertainen päivittäinen saanti vain 100 grammassa tuotetta), ja sisältää myös vähemmän natriumia, mikä on hyvää verenpainepotilaille. Herneihin verrattuna, kahviherneet ovat rikkaampia rasvahapoilla, tyydyttyneillä ja monityydyttymättömillä, erityisesti omega-6: lla (56% päivittäisestä arvosta).

Hyvässä ja pahassa

Kikerherneet ovat kaloreita korkeampia kuin herneet, sisältävät enemmän rasvaa ja ravintokuitua, siksi, antavat pitkäaikaisen täyteläisyyden... Siksi tuote auttaa lisäämään lihasmassaa lisäämättä rasvakerrostumia, mikä tekee siitä välttämättömän urheiluravinnossa.

Matala natriumin määrä on vahva peruste sen sisällyttämiseksi verenpainetaudin saaneiden ihmisten ruokavalioon.Kasvien mangaani auttaa estämään sydän- ja verisuonitauteja, on välttämätöntä B-, C- ja E-vitamiinien imeytymiselle, vastaa ihmisen hermoston terveydestä. Se on myös loistava ruoka diabeetikoille - pavut sisältävät vain 10,7 g sulavia hiilihydraatteja, joten jopa keitetyt ne eivät johda verensokerin voimakkaaseen hyppäämiseen.

Kaikki palkokasvit aiheuttavat voimakasta kaasunmuodostusta, mutta herneet "syntiä" tällä. Oligosakkaridit liukenevat huonosti mahamehuun ja aiheuttavat käymistä.

Viite. Ilmavaivojen välttämiseksi kuiva tuote liotetaan kylmässä vedessä ennen keittoa. Vähentää turvotusta ja minttujen, tillien tai kurkuman lisäämistä valmisruokiin.

Keittämismenetelmät ja -ajat

Kahviherneissä on kovia jyviä, joten ne vaativat pidempää lämpökäsittelyä:

• 40 minuuttia kestää keittämisen ennen paistamista,
• 1 tunti - kunnes pehmeä
• 2 tuntia - kunnes sose.

Kanaherneet kastetaan kylmässä vedessä. Jos tätä ei tehdä, keittäminen vie noin 4 tuntia.

Mikä yhteinen?

Kippuriherneet ja herneet kuuluvat samaan kasvitieteelliseen perheeseen ja niillä on useita samanlaisia ​​ominaisuuksia, esimerkiksi kasvin vegetatiivisen osan rakenne - lehdet, kukat, siemenlaatikko.

Molemmat tuotteet ovat ravitsevia ja niitä käytetään vähärasvaisissa ja kasvisruoissa vaihtoehtona lihalle. Niillä on positiivinen vaikutus glukoosin indikaattoreihin, koska ne sisältävät entsyymejä, jotka auttavat alentamaan sokeripitoisuutta.

Sekä herneillä että kahviherneillä on diureettinen vaikutus, mutta ne ovat vasta-aiheisia nefriitissä, urolitiaasissa, trombofiliassa ja kihtissä.

Mikä on hyödyllisempää?

On mahdotonta väittää yksiselitteisesti tietyn tuotteen eduista, koska kehon yksilölliset reaktiot ovat mahdollisia. Kahviherneet ovat hiukan ravitsevampia, mutta herneiden mineraalikoostumus on monipuolisempi ja rikkaampi.

Ruokavaliota laatiessaan otetaan huomioon alueelliset ja hintanäkökohdat: herneet ovat yleisempiä Venäjällä ja ovat siten halvempia kuin kahviherneet. Siksi eksoottisen tuotteen jahtaaminen ei ole aina järkevää. Kanaherneet ovat kuitenkin juuri sopivia monenlaisiin ruokiin ja laajeneviin gastronomisiin näkökulmiin.

Kippuriherneiden ja herneiden käyttö ruoanlaitossa

Kahviherneet ovat yleisiä Lähi-idän ja Intian keittiössä, ja niitä käytetään perinteisissä ruuissa, kuten:

• hummus - keitettyjen papujen homogeeninen tahna, joka levitetään leipää tai tarjoillaan kastikkeeksi tuoreille vihanneksille;
• falafel - piikkipaistetut piikkikanan soseet pallot
• leblels - rapea herkku herkullisesta kuivasta paahdetusta kahviherneestä, joka voi olla vaalea, mausteinen tai sokeroitu;
• Farinata - italialainen happamaton leivänleivä, joka on valmistettu kahvikuppijauhoista;
• Chana Chole ja Hana Masala- Intialaisia ​​ruokia haudutettuja papuja, mausteita ja vihanneksia.

Raakaravinteissa käytetään itäviä kahviherneet - joten se säilyttää maksimaalisen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Herneet ovat yleistyneet maailman ruoanlaitossa. Se syö tuoreena, purkitettuina, keitetyinä, haudutettuina ja paistettuina. Suosituimmat ruokia - hernekeitto ja ruokasali - tunnetaan antiikista lähtien. Venäjällä puuroa, hyytelöä keitettiin herneistä ja käytettiin piirakoiden täyteaineena.

Kansanlääketieteessä

Suosittu viisaus on nerokas hoidossa, ja melkein mitä tahansa kasveja käytetään monien sairauksien hoidossa. Palkokasvit eivät olleet poikkeus.

Herneiden parantavat ominaisuudet:

• nuorten versojen keittäminen estää munuaiskivien muodostumista, edistää ylimääräisten suolojen poistamista;
• hernejauhon ja raa'an kanaproteiinin seosta käytetään ulkoisena aineena ekseeman, erysipellien ja muiden ihosairauksien hoidossa;
• kiehuvien ja karbunkkeista pääsemiseksi päällystetään alueelle murskattujen herneiden siementen haute;
• 1 tl hernejauho tyhjään vatsaan - lääke migreenin, ummetuksen ja korkean kolesterolin estämiseen;
• hernejauhoa lisätään kotitekoisiin kosmeettisiin naamioihin rasvaiselle ja ongelmalliselle iholle, ja papupose sosee kosteuttaa ja ravitsee kuivaa ihoa.

Kikerherun parantavat ominaisuudet:

• kehon puhdistamiseksi viikon ajan, he kuluttavat joka päivä, pieninä annoksina, lasillisen papuja, jotka on kastettu ja hierottu perunamuusiin;
• Lämmin katkinkastike lievittää yskää ja estää urolitiaasin yhdessä rediisiöljyn, sellerin ja raastettujen mantelien kanssa;
• papujen keittämistä käytetään myrkytykseen ja ummetukseen;
• nuoren ihon ylläpitämiseksi ja tulehduksen lievittämiseksi käytä kosmeettista naamiota: 12 tunnin ajan kastettua kahvihernelasia hierotaan, sekoitetaan 1 rkl. l. kasviöljy ja 1 rkl. l. hunaja (pese naamio vedellä, joka on jäljellä papujen liotuksen jälkeen).

johtopäätös

Kahviherneet ovat maukkaita ja ravitsevia papuja, jotka ovat lähtöisin Lähi-idästä, mutta niillä ei ole erityisiä kilpailuetuja tavanomaisiin siemenherneihin nähden. Näiden tuotteiden vitamiini- ja mineraalikoostumus on samanlainen, samoin kuin vaikutus ihmiskehoon.