Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja munakoisoja talveksi ilman sterilointia

Munakoisoissa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, kun taas niiden kaloripitoisuus on vain 24 kcal / 100 g, joten ne ovat erittäin suosittuja niiden joukossa, jotka haluavat laihtua. Näistä hedelmistä valmistetaan herkullisia ja ravitsevia aterioita ja välipaloja.

Munakoisojen keittäminen on kesällä helppoa: voit aina valita ne puutarhasta tai ostaa tuoreita vihanneksia halvalla. Ja talveksi on parempi korjata ne kesällä tai syksyllä - vuodenajan mukaan ja ilman nitraatteja. Munakoisot, marinoituna talveksi ilman sterilointia, säilyttävät hyödylliset aineensa maksimissaan. Artikkelimme löydät todistettu talvivalmisteiden reseptit munakoiso perinteisillä ja epätavallisilla raaka-aineilla ja kokeneiden kotiäidien neuvoja.

Klassinen resepti ilman sterilointia

Munakoiso Tämän reseptin mukaan ne ovat aromaattisia ja mausteisia. Peittaamiseen käytettävien hedelmien valintaa on lähestyttävä huolellisesti ja huolellisesti. Valitaan vihannekset, jotka ovat nuoria, tiheitä, ohuella kuorella, ilman mädäntymistä ja kasvua, täytemassalla.

ainekset:

• munakoiso - 1,5 kg;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• mausteherneet - 10 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• etikka 9% - 4 rkl. l.

Keitto-ohjeet:

1. Valmistele astiat peittaamista varten: purkit, pannut jne.
2. Huuhtele astiat huolellisesti. On suositeltavaa, että et käytä kemiallisia astianpesuaineita. Parempi ottaa ruokasoodaa tai höyrytettyjä nokkosia.
3. Steriloi purkit: höyryä vesihauteessa tai laita kylmään uuniin ja sytytä.
4. Leikkaa munakoison kärjet pois ja leikkaa se pituussuunnassa neljään osaan.
5. Mittaa 2 litraa vettä, lisää 1 tl. suola, keitä.
6. Pane munakoiso ja keitä 5 minuuttia, laskemalla kelluvat palat säännöllisesti pohjaan uralla lusikalla.
7. Poista valmistetut purkit. Laita kunkin alaosaan 1-2 valkosipulin kynsiä, paprikaa ja herneitä.
8. Poista vihannekset lusikalla ja aseta astiaan.
9. Valmistele suolavesi: lisää 0,5 l vettä, suolaa, laakerinlehteä jäljellä olevaan nesteeseen. Kuumenna kiehuvaksi, kiehauta 1 minuutin ajan. Täytä etikka.
10. Kaada valmis suolavesi purkkeihin.
11. Kääri, käännä ja peitä lämmin viltti.
12. Poista jäähdytetyt aihiot kellariin tai kellariin.

Muunnelmat

Munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä badrijan, menee hyvin muiden vihannesten kanssa. Ne tuovat alkuperäisiä muistiinpanoja klassiseen reseptiin, ja mausteet lisäävät aromia ja täsmällisyyttä.

Express resepti

Kuinka suolakurkkua marinoida, jos aika on hyvin lyhyt? Peitteeseen tulee aihio, joka ei vaadi tuotteiden pitkäaikaista lämpökäsittelyä ja sterilointia. Purkit voidaan steriloida etukäteen ja säilyttää puhtaan liinavaatteen alla.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• bulgariapippuria - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 3 rkl. l;
• etikka 9% - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 1 lasi.

Keitto-ohjeet:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa sipulit ja munakoisot kuutioiksi. Kuori ydin ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi, tomaatit - pitkänomaisiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy ja paistetut sipulit.
4. Lisää 2-3 minuutin kuluttua munakoisot, vielä 2-3 minuutin kuluttua - pippuri ja tomaatit. Ei tarvitse ruskeutua. Tarpeeksi, jotta vihannekset pehmenevät.
5. Lisää suola ja sokeri.
6. Keitä ja keitä 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
7. Kaada kypsennyksen lopussa etikka.
8. Aseta astiat, kääri ylös, käännä yli ja anna jäähtyä lämpimän huovan alla.
9. Pane valmis tuote viileään paikkaan.

"Kuten sienet"

Jos sienillä on huono sato ja haluat todella tuntea niiden maun, talvivihannesruoka "Munakoisot kuin sienet"-resepti tulee apuun.Keittoprosessi on yksinkertainen, ja siinä on minimaalinen määrä aineosia.

ainekset:

• munakoiso - 2,5 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• tilli - 50 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikka - 100 ml;
• suola - 100 g.

Keitto-ohjeet:

1. Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan, suola ja keitä.
2. Leikkaa vihannekset 2 cm kuutioiksi.
3. Kaada vihannekset veteen, keitä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
4. Pilko valkosipuli ja tilli.
5. Kaada öljy paistinpannuun, lämmitä, laita munakoiso raotulla lusikalla. Hauduta öljyssä lisäämällä valkosipulia ja tilliä, 3-4 minuuttia.
6. Kaada sitten etikka, poista se lämmöltä ja laita steriiliin kulhoon.
7. Rullaa, käännä ylösalaisin, kääri jollain lämpimällä.
8. Siirrä jäähdytetyt purkit pimeään, kylmään paikkaan.

Jos munakoisot ovat alun perin vanhoja, niissä on jo paljon siemeniä ja iho on kova, voit hauduttaa niitä pannulla vähän kauemmin, tarkistamalla niiden pehmeyden tai lisäämällä aikaa 10-12 minuuttiin. Tai voit kuorita hedelmät iholta ennen käyttöä, mutta silloin palat hiipivät pyörittäessään ja pitävät muodonsa erittäin heikosti.

Koko marinaadissa

Puutarhanhoitokauden lopussa vuoteisiin jää paljon pieniä hedelmiä, jotka eivät todennäköisesti kasva. Ne ovat epäkypsiä, pehmeitä ja pieniä. Ne voidaan marinoida kokonaisena kolmen litran astiassa, sitten käyttää itsenäisenä välipalana tai lisätä muihin ruokia.

Huomio! Tässä resepissä ei ole toivottavaa jakaa ainesosia tai laittaa munakoisot pieniin purkkeihin. Suuren tilavuuden vuoksi työkappale jäähtyy hitaasti ja vihannekset höyrytetään.

ainekset:

• munakoiso - kolmen litran purkkiin;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l;
• maustepippurit - 5 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• etikka - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Steriloi astiat höyryllä tai uunilla.
2. Pese vihannekset, kuivaa ja leikkaa päät.
3. Pane pippuri ja laakerinlehti säiliön pohjalle.
4. Aseta vihannekset astiaan tiiviisti toisiinsa, jättämättä tyhjiä.
5. Kaada kiehuva vesi kannen päällä ja peitä puoli tuntia.
6. Valuta vesi purkista kattilaan, keitä uudelleen, kaada hedelmiä 15 minuutin ajan.
7. Kolmatta kertaa tyhjennä vesi säilöntäaineesta, laimenna suola ja sokeri. Kiehua.
8. Lisää etikkaa suolaveteen ja kaada heti höyrytetty munakoiso.
9. Kierrä, käännä, heitä viltti. Siirrä kellariin aamulla.

Paprikalla

Marinoitujen munakoisojen pippuri houkuttelee gourmereita.

ainekset:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• makea paprika - 1,5 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 130 g;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• valkosipuli - 70 g;
• etikka 9% - 130 ml;
• auringonkukkaöljy - 300 ml.

Keitto-ohjeet:

1. Valmistele peittausastiat, pese ne etukäteen ja steriloi.
2. Kierrä tomaatit lihamyllyn läpi tai aja juicerin läpi. Hiero seulan tai kannan läpi päästäksesi eroon nahoista ja luista. Tomaatit saa korvata samalla määrällä tomaattimehua.
3. Hienonna kuumat pippuripalkoet hienoksi ja lisää tomaatteihin.
4. Keitä saatu tomaattimehu, poistamalla syntynyt vaahto.
5. Lisää suola, sokeri, kasviöljy.
6. Kiehauta uudelleen ja poista lämmöltä.
7. Pese ja kuori paprikat poistamalla ydin ja siemenet. Leikkaa suuriksi kuutioiksi.
8. Leikkaa munakoisojen kärjet - ne voivat maistua katkerasta. Leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Jos iho on kovaa, poista se.
9. Pilko valkosipuli.
10. Lisää munakoiso ja pippuri tomaattimehuun ja keitä, kunnes se on pehmeää, 20-30 minuuttia. On tärkeää, että munakoiso ja pippuri eivät ylikuumene. Marinoidut vihannekset maistuvat paremmin, kun paloja tuntuu.
11. Lisää valkosipuli, keitä vielä 2-3 minuuttia ja kaada etikka.
12. Aseta kauha purkkeihin, täyttämällä se yläosaan.
13. Rullaa heti, käännä yli, peitä lämmin viltti.
14. Jäähdyttämisen jälkeen seuraavana päivänä siirretään viileään, pimeään paikkaan.

Valkosipulilla ja porkkanoilla

Tämä resepti eroaa hiukan muista munakoisojen käsittelyä koskevista säännöistä. Mutta avointen talvipurkkien tuoksu ja maku ovat kuvaamattomia ja todistavat enemmän vietetyn ajan.

ainekset:

• munakoiso - 2 kg;
• porkkanat - 600 g;
• sipulit - 400 g;
• valkosipuli - 2 päätä tai 10 neilikkaa;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 200 g;
• suola - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 250 ml.

Keitto-ohjeet:

1. Pese säilöastiat ruokasoodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä ja steriloi.
2. Pese munakoisot, leikkaa 1 cm: n paksuisiksi ympyröiksi, jos iho on paksu, leikkaa.
3. Kaada suolavedellä, anna seistä 20-30 minuuttia, niin että katkeruus katoaa.
4. Lisää öljy pannuun, paista ympyrät molemmilta puolilta.
5. Aseta paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
6. Kuori ja raasta porkkanat.
7. Välitä valkosipuli puristimen läpi tai hienonna. Sekoita porkkanoiden kanssa.
8. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
9. Laita munakoisot, porkkanat ja sipulit kerroksittain kerroksittain vuorotellen. Tamppaa jokainen kerros lusikalla.
10. Valmista marinaatti: laimenna suola ja sokeri 0,5 litraan vettä, keitä ja kaada etikka.
11. Kaada valmis astia vihanneksilla kuumalla marinaadilla.
12. Kierrä kannet ylös, käännä yli, peitä lämmin viltti.
13. Vie täydellisen jäähdytyksen jälkeen kellariin.

Varastointiehdot

jotta aihiot pitkään ja onnistuneesti varastoituna, käytä kokeneiden kotiäidien neuvoja:

1. On tärkeää sulkea munakoisopurkit. Tiivistyksen tarkistamiseksi saumauksen jälkeen ne käännetään.
2. Säilykkeet, jotka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti steriloimalla tai säilöntäaineella (tässä tapauksessa etikka), säilyvät hyvin huoneenlämmössä. Mutta on parempi pitää ne viileässä paikassa, jonka lämpötila on 0 ... + 15 ° С.
3. Säilytä purkit kuivassa paikassa kansien ruostumisen estämiseksi.
4. Älä säilytä työkappaleita uunien tai lämmityslaitteiden vieressä.
5. Älä pakastele säilöttyjä ruokia altistamalla ne parvekkeelle tai kadulle. Tämä johtaa ruuan menettämiseen maun sulatettaessa ja lasi voi rikkoutua.
6. Säilytä aihioita enintään kaksi vuotta.

johtopäätös

Suolaamalla munakoisot oikein, kotiäidit saavuttavat maun ja makuja parhaan mahdollisen säilyvyyden hyötyjä... Usein reseptit vaativat säilykkeiden pitkäaikaista sterilointia, ja tämä pelottaa aloittelijoita. Mutta valmiit ateriat vapauttavat arvokasta aikaa syksyllä ja talvella, koska sinulla on aina kädessä liharuokia, keittokastike tai salaattiainesosa. Kokeile valita suosikki reseptejä!