Kuinka säilyttää perunat jääkaapissa ja miten se on mahdollista?
Toisinaan kotirouvat huomaavat ruoanlaittoa tehdessään, että perunoilla on katkera tai makea jälkimaku. Vihannesten laatu ja maku riippuvat suuresti varastointitavasta. Ja tämä on tärkeää paitsi varasto-olosuhteissa tai myymälässä, myös oston jälkeen - kotona. Jos erillistä säilytystilaa ei ole, syntyy väistämätön kysymys: onko perunoita mahdollista säilyttää jääkaapissa?
Artikkelin sisältö
Perunoiden varastoinnin ominaisuudet
Säilytä niitä viileässä, jotta mukulat eivät mätää ja itää, hyvin ilmastoitu, pimeä paikka. Optimaalinen lämpötila on 3–6 ° С, ilmankosteus 85–95%.
Kotona paras säilytyspaikka on kellari... Huoneistossa perunoita varastoidaan käytävällä, kaappiin, portaikkoon tai parvekkeelle. Jos perunoita on vähän, niitä säilytetään jääkaapissa.
Voidaanko perunoita säilyttää jääkaapissa
Perunoiden säilyttäminen jääkaappiosastossa on hienoa, jos ostat niitä pieninä määrinä., 2-5 kg, ja syö 5-10 päivässä. Jos joudut säilyttämään suuren määrän perunoita pitkään, tämä menetelmä ei toimi.
Raaka mukuloiden lisäksi sekä kuoritut että keitetyt perunat säilytetään jääkaapissa.
Kuorittujen perunoiden varastointi
Perunat on parempi kuoria ennen keittämistä. se ruokaa varten, kun kuoritut vihannekset alkavat tummua. Tämä johtuu sen sisältämien entsyymien hapettumisesta.
Mutta jos sinulla on vielä kuorittuja vihanneksia, älä kiire heitä niitä pois. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla ja laita astiaan. Kaada sitten siihen kylmää puhdasta vettä niin, että se peittää kokonaan kaikki perunat. Joten se pysyy huoneenlämpötilassa enintään 4 tuntia. Asetapakkaus jääkaapiin säästät kuorittuja perunoita 24 tuntia. Jos heität 2-3 sitruunaviipaletta astiaan ja vaihdat veden tuoreeksi kerran päivässä, perunat pysyvät tuoreina 3–4 päivää.
Viite. Jotkut kotiäidit suosittelevat sitruunan sijasta veteen aspiriinitabletin lisäämistä, joka pitää perunat tuoreena kolme päivää.
Kuorittu mukula voidaan säilyttää ilman vettä... Tätä varten se pestään ja kuivataan perusteellisesti pyyhkeellä. Sitten ne asetetaan muovipussiin ja sidotaan siten, että ilman pääsy estetään. Säilytä jääkaapissa. Ja jos vihannekset rasvataan kasviöljyllä, ne makaa jääkaapissa 3-4 päivää.
Keitettyjen perunoiden varastointi
Kuinka kauan keitetyt perunat säilyvät jääkaapissa? Keitettyä mukulaa säilytetään 4 - 5 päivää... Mutta on parempi olla syömättä perunoita, joita säilytetään enintään kaksi päivää. Jos siitä tulee epämiellyttävä haju tai se tulee liukas, hävitä se myrkytysten välttämiseksi.
Perunamuusia, johon on lisätty voita ja maitoa, varastoidaan enintään kaksi päivää... Sosee ilman lisäaineita varastoidaan päivän pidempään.
Se voi olla hyödyllinen:
Kuinka tehdä laatikko perunoiden varastointiin
Perunoiden varastoinnin ominaisuudet autotallissa ilman kellaria
Miksi perunoita ei voida pitää jääkaapissa pitkään?
Jääkaappi ei sovellu perunoiden varastointiin suurina määrinä ja pitkään.... Kasvisosastot sisältävät enintään 10-12 kg, vihanneksia ei voida sijoittaa muille hyllyille. Yli 5 vuorokautta varastoitaessa alle 2 ° C: n lämpötiloissa perunatärkkelys alkaa muuttua glukoosiksi. Mukuloista tulee makeita, ja kypsennettäessä karsinogeeniset aineet vapautuvat.
Myös pitkäaikaisen varastoinnin aikana suuren määrän tuotetta mukulat voivat alkaa kostua ja itää, ja jäätynyt haju ilmestyy jääkaapista, kuten vihannesvarastoon.
Kuinka säilyttää perunat oikein jääkaapissa
Mikäli päätät varastoida raa'at perunat jääkaapissa, mikä on paras tapa tehdä se? Tässä tapauksessa mukulat varastoidaan alempaan vihannesosastoon, jossa lämpötila pidetään 3 - 6 ° C: ssa.
Varastoitavien mukuloiden on oltava kuivia, maaperätöitä, pilaantumisen ja lahoamisen varalta, ilman vaurioita. Niiden peseminen ei ole suositeltavaa. Perunat on parempi varastoida paperipusseihin tai peittämällä lokeron sivut ja pohja paperilla. Materiaali imee ylimääräisen kosteuden, ja muovipussissa se alkaa nopeasti kostua ja mätä.
Missä on paras paikka varastoida perunoita asunnossa
Perunat on parasta säilyttää kellarissa. Mutta jos ei, voit löytää vaihtoehdon.
Säilytyslaatikko on asennettu eristettyyn palkkiin tai parvekkeelle, jonka voit ostaa tai tehdä sen itse. Sen suunnittelussa on ylläpidettävä positiivista lämpötilaa ja ilmankiertoa. Laatikon seinät ja pohja tehdään kaksinkertaiseksi, ja niiden välinen tila täytetään sahanpurulla tai vaahdolla.
Seinien välisen tilan tulee olla vähintään 10 cm. Laatikko on valmistettu vanerista tai vuorauksesta. Kosteudenkestävyyden lisäämiseksi ulkoseinät maalataan tai verhoillaan muovilla tai linoleumin paloilla. Peitä kansi päällä. Se voi olla myös kaksinkertainen.
Jos parveke ei ole eristetty, sitten voit lämmittää vihanneksia ja ylläpitää lämpötilaa laatikossa laatikon sisälle asennetun lampun avulla. Kun lämpörele on asennettu, lamput syttyvät ja sammuvat automaattisesti, kun ilman lämpötila vaihtelee.
Perunat peitetään tummalla kankaalla, jotta perunat eivät muuttu vihreiksi lamppujen valosta. Ennen vihannesten asettamista laatikkoon, pohjalle asetetaan säleistä valmistettu puinen hila, jonka paksuus on 20-30 cm, ja sivuille on asennettu kaksi tuuletusaukkoa. Tämän avulla lämmin ilma kiertää laatikon sisällä.
Jos perunoita varastoidaan ruokakomeroon, sitten se on hajallaan pahvilaatikoiden päälle, joiden seiniin on tehty reikiä tuuletusta varten. Suojaa vihannekset valolta peittämällä ne tummalla kankaalla tai pahvalla. Samalla tavalla mukulat varastoidaan käytävällä tai muuhun viileämpään paikkaan asunnossa.
Lämpötilatilan optimaalinen säilytystila voi olla sisäänkäynnin käytävä. Siellä he perustivat suuret puiset laatikot, jotka kiinnitettiin seiniin ja lattiaan, ja ripustavat lukot.
Mielenkiintoisia faktoja perunoista:
suositukset
Varastointiin valmistetut perunat kuivataan perusteellisesti ja lajitellaan... Mukuloiden tulee olla kokonaisia, ilman merkkejä mätää ja itäviä. Älä säilytä hyvin pieniä näytteitä.
Oikein valitun lämpötilan ollessa mukulat varastoidaan jääkaapissa pitkään. Mutta jos ne pestiin ennen varastointia, on suositeltavaa syödä ne kahden viikon sisällä.
Ei missään tapauksessa Älä säilytä perunoita valossa: se tuottaa myrkyllistä ainetta - solaniinia, joka voi aiheuttaa kehon myrkytystä.
Vanhemmat jääkaapit säilyttävät mukulat huonommin, koska lämpötilan ylläpitäminen niissä on vaikeampaa.
Älä säilytä perunoita ja porkkanoita yhdessä... Porkkanat kuihtuvat nopeasti, ja ne pidetään parhaiten jääkaapissa muovipussissa. Hajoamisen ja versojen näkymisen estämiseksi perunoita varastoidaan punajuurien kanssa, jotka imevät ylimääräisen kosteuden.
neuvot... Perunoiden itämisen estämiseksi jääkaapissa voit laittaa muutama omena tai kuivattua mintunlehteä mukuloiden väliin. Jotta perunat eivät lahoa varastoinnin aikana, pihlajan lehdet tai koiruoho sijoitetaan laatikoihin (2 kg / 100 kg perunoita). Jos perunat on vuorattu saniaislehdillä missä tahansa varastossa, tämä lisää niiden turvallisuutta.
Älä syö mätää mukuloitakuihtuneet ja kuivuneet. Vihreä kuori on leikattava huolellisesti ja kokonaan vihreät perunat on hävitettävä.
Jos sinulla on kesätalo, jossa kellari, on parempi tuoda perunat kotiin pieninä erinä, jotta niillä ei olisi aikaa huonontua.
johtopäätös
Perunoiden laatu ja maku riippuvat suuresti niiden varastointitavasta. Kellari on paras paikka säilyttää vihanneksia. Pienen määrän varastointiin sopii kuitenkin jääkaappi, jossa lämpötila ja kosteus säilyvät optimaalisina.