Mikä on valkoinen pippuri ja miten sitä käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä

Tänään puhumme valkoisesta pippurista mausteena ja bulgarialaisen paprikan hybridiä.

pippureita pitää kämmenen kulinaarisissa sovelluksissa. Mustapippuri on suosituin, sen jälkeen maustemauste ja vaaleanpunainen, mutta valkoinen ei ole niin yleinen. Siitä huolimatta, tämä mauste pystyy paljastamaan monien ruokien maun ja lisäämään omaperäisyyttä.

Tässä artikkelissa puhumme valkoisten paprikalajikkeiden kasvattamisesta ja siitä, kuinka saada valkoista pippuria Piper nigrum -prosessoreista. Opit näiden hyödyllisistä ominaisuuksista, vaikutuksista kehossa ja näiden tuotteiden käytöstä.

Mausteen kuvaus

Valkoisia pippuria ei kerätä tietystä kasvilajeista. Tämä on sama mustapippuri, vain täysin kypsä. Mausteen saamiseksi he odottavat erityisesti täydellistä kypsymisaikaa ja kuorivat hedelmät kuorista useilla tavoilla.

Aikaisemmin herneitä oli kastettu merivedessä ja kuoret poistettiin käsin. Prosessi oli aikaa vievää ja melko työvoimavaltaista. Ei ole yllättävää, että mausteen hinta oli kosminen. Nyt tämä prosessi on automatisoitu - kuori poistetaan koneella, kun siemenet on esikäsitelty höyryllä.

viite... Kypsien Piper nigrum -hedelmien ulkokuori on syvän punainen ja siemenet ovat kermaisia ​​ja harmahtava.

Miltä se näyttää ja missä kasvaa

Mustapippurin toinen nimi on "Malabar marja"... Hedelmät kasvavat puumaisella lianalla, jonka korkeus luonnossa saavuttaa 15 m. Erityisistutuksissa kasvatettaessa sen kasvu on rajoitettu 5 m: iin.

Kasvi kukkii pienillä kukilla, jotka kerätään pitkiksi klusteiksi. Niistä muodostuu drupeja. Viiniköynnöslehdet ovat soikeat, vihreät, harmaan kukinnan kanssa.

Piper nigrum kasvaa trooppisella vyöhykkeellä. Tämä on yksi Intian tärkeimmistä viljelykasveista Sumatran, Sri Lankan ja Borneon saarilla. Kuvassa näkyy, kuinka mustapippuri kasvaa viiniköynnöksessä.

Kemiallinen koostumus

Taulukossa on joukko valkoisen pippurin vitamiineja ja mineraaleja.

KBZHU

Valkoisen pippurin ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 296 kcal;
• proteiinit - 10,4 g;
• rasvat - 2,1 g;
• hiilihydraatit - 42,4 g;
• kuitu - 26,2 g;
• vesi - 11,42 g.

Maku ja tuoksu

Valkoisilla pippurilla, joissa ei ole ulkokuorta, on miellyttävä ja vähemmän pistävä maku verrattuna mustaan ​​pippuriin. Tuoksu on hieno, mutta melko konkreettinen.

Valkoisen pippurin edut ja haitat

Valkoisella pippurilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• normalisoi sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmien toimintaa;
• ohentaa verta, vähentäen tromboosin riskiä;
• säätelee ruuansulatusjärjestelmää;
• puhdistaa myrkyllisten aineiden ruoansulatuskanavan ja poistaa myrkkyjä;
• lisää kehon puolustuskykyä;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• estää syöpäsolujen muodostumista;
• raikastaa hengitystä, poistaa verenvuotoja ikenet, tappaa bakteerit;
• auttaa toipumaan vakavista tartuntataudeista;
• poistaa matoja;
• lisää seksuaalista halua;
• sillä on kuumetta alentavia vaikutuksia;
• on diureettinen vaikutus;
• lisää hemoglobiinin tuotantoa;
• aktivoi haiman työn.

Valkoinen pippuri voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on mahahaava, gastriitti, munuaistulehdus ja anemia.

hakemus

Valkoisia pippuria käytetään ensisijaisesti ruoanlaitossa mausteena liha-, kala- ja vihannesruokien maun rikastamiseksi. Hyödylliset ominaisuudet, vitamiini- ja mikroelementtisarja mahdollistaa sen käytön kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Valkoinen paprika sopii liha-, kala-, vihannesruoan ja kastikkeiden keittämiseen.

Jauhettua pippuria lämpökäsitellään mahdollisimman vähän maun ja aromin säilyttämiseksi. He ovat tottuneet valmisruokien maustamiseen. Valkoisia pippuria lisätään keittämisen alussa ja otetaan pois lopussa.

viite... Kokeneet kokit suosittelevat jauhamaan herneitä ennen käyttöä, koska tuote menettää arominsa pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Jauhettu mauste rikastuttaa vasikan ja naudanlihan, valkoisen kalan ja vihannesten makua. Keitot, muhennokset, kalakeitto, guljaši, mausteisten piirakoiden täyte maustetaan pippurilla. Rikkaan arominsa vuoksi mausta ei sovellu makeiden ruokien ja juomien komponentiksi.

Kansanlääketieteessä

Valkoista pippuria on käytetty lääkkeenä muinaisten intialaisten ajoista lähtien. Maustetta käytettiin ylempien hengitysteiden hoitamiseen.

Nykyään maustetta käytetään farmakologiassa. Uute ja jauhe lisätään lämmittävän vaikutuksen omaavien voiteiden, antiseptisten ja tulehduskipulääkkeiden koostumukseen.

Voiteet valkoisella pippurilla ovat tehokkaita tuki- ja liikuntaelinten patologioiden hoidossa: niveltulehdus, radikuliitti, osteokondroosi. Hierominen auttaa lievittämään vasospasmia ja parantamaan ARVI: n verenkiertoa.

Kansanlääketieteessä valkean pippurin infuusioita käytetään aktiivisesti urolitiaasin, nieluntulehduksen, keuhkoputkentulehduksen päästämiseen. Tinktuura hunajalla nesteyttää limaa, edistää sen erittymistä ja on desinfioiva vaikutus.

Alkoholijuomat parantavat kurkkukipua, poistavat limaa hengitysteistä. Infuusioon perustuvat kompressit auttavat nyrjähdyksiä.

Kosmetologiassa

Valkoinen paprika sisältyy kasvonaamarien koostumukseen, jonka toiminnan tarkoituksena on parantaa ihon sävyä ja uudistumista. Verisuonia laajentavien ominaisuuksiensa ansiosta mauste lisätään selluliittituotteisiin, naamioihin hiusten kasvun nopeuttamiseksi ja hiusrakkuloiden vahvistamiseksi.

Kuinka valita

Kun valitset valkoista pippuria, kiinnitä ensin huomiota mausteen väriin ja aromiin. Herneiden värin tulee olla kermaisen beige. Pippuri saa ruskehtavaa sävyä jauhettaessa.

Joskus on saatavilla kalkittuja paprikoita, ja herneet muistuttavat pieniä helmiä. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi jotkut valmistajat käyttävät valkaisuun vetyperoksidia tai kalkkiliuosta. Tämä käsittely johtaa eteeristen öljyjen, aromin ja maun menettämiseen.

Selkeä harmaa sävy osoittaa, että pippurin korjuutekniikkaa on aiemmin rikottu tai sen voimassaoloaika on kulunut umpeen.

Mausteen tuoreuden määrittämiseksi yritä murskata herne sormella. Korkealaatuinen tuote hajoaa useiksi fraktioiksi (tai aluksi se litistyy ja muuttuu sitten muruksi), kun taas vanhat siemenet muuttuvat jauheeksi.

Jauhettu pippuri valmistetaan mieluummin kotona myllyn avulla. Mutta kaupoissa he myyvät myös valmismausteita makuissa. Tarkista pakkauksen eheys, koe siitä, onko sisällä mitään kokkareita, jotka osoittavat, että tuote on kypsennetty.

Kuinka säilyttää

Valkoisen pippurin maku ja tuoksu kestävät kaksi vuotta. Mauste varastoidaan suljetuissa purkeissa ja sijoitetaan pimeään, kuivaan paikkaan poissa auringonvalosta.

Vasta

Valkoisia pippuria ei suositella käytettäväksi ruoassa, kun:

• maha-suolikanavan sairaudet (gastriitti, haavauma);
• haimatulehdus;
• munuaispatologiat;
• tulehdukselliset prosessit virtsarakossa;
• masennus ja muut hermoston häiriöt;
• anemia;
• allergiat;
• raskaus ja imetys.

Valkoinen paprika

Valkoinen paprika ei ole erillinen laji, vaan ryhmä lajikkeita ja hybridejä. Hedelmien valkoinen väri osoittaa teknisen (puutteellisen) kypsyyden. Täyteen kypsymiseen mennessä hedelmät saavat kermaisen, keltaisen tai punaisen sävyn lajikkeesta riippuen.

Valkoisen paprikan erottuva piirre on, että se sisältää suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja kypsässä muodossa. Kaikista lajikkeista hollantilaisten jalostajien White Bell -tuotteen tuotetta pidetään todella valkoisena. Kypsät hedelmät saavat norsunluun sävyn.

lajikkeet

Valkoisen paprikan suositut lajikkeet ja hybridit:

1. Valkoinen kello... Hollantilainen hybridi. Aluksi hedelmät ovat valkoisia, kypsyessään niistä tulee elefanttivärisiä. Keskituotos, suuret paprikat. Maku on keskimääräistä, kuten monien hollantilaisten lajikkeiden tapauksessa.
2. Belozerka... Keskikauden lajike, kypsyy päivänä 115. Teknisen kypsyyden väri on kerma, biologisessa se on tummanpunaista. Tuottavuus - 1,5-2 kg / m². Maku on miellyttävä, virkistävä.
3. Lumikki... Hedelmät kypsyvät varhain, 110 päivää taimien istutuksen jälkeen. Hedelmien väri teknisessä kypsyydessä on valkoinen-vihreä, biologinen väri on punainen, tyydyttynyt. Maku on miellyttävä, aromi ei ole voimakas. Tuottavuus - 3-4 kg / m².
4. Idän tähti on valkoinen. Varhainen kypsä hybridi suurilla hedelmillä. Väri vaihtelee valkovihreästä rikkaan keltaiseen. Enintään 7 kg kerätään 1 m²: ltä.
5. Ivanhoe... Yksi uusista varhaisessa vaiheessa kypsyneistä lajikkeista. Hedelmät ilmestyvät päivänä 103-110. Kypsättömät paprikat ovat kermavalkoisia ja muuttuvat oranssiksi tai punaisiksi kypsyessään. Enintään 7 kg kerätään yhdestä neliömetristä.
6. Lumina... Varsin suosittu, ei-kapriisinen lajike viljelyssä ja hoidossa. Hedelmät ovat keskikokoisia, painavat 110 g. Väri vaihtelee valkovihreästä vaaleanpunaiseen-kultaiseen. Maku on miellyttävä, massa on mehukas.
7. Salama on valkoinen. Keskikauden lajike. Hedelmät ovat pieniä, painavat jopa 60 g. Pippurien väri vaihtelee valkovihreästä tummanpunaiseen. Maku on erinomainen, virkistävä, tuoksu ei ole liian voimakas. Enintään 7 kg kerätään yhdestä neliömetristä.

Kasvavat piirteet

Valkoisen pippurin lajikkeiden viljelyä koskevien sääntöjen noudattaminen antaa sinulle rikkaan sadon:

1. Siementen valmistelu taimeiksi on pakollinen vaihe. Tätä varten ne kuumennetaan uunissa 60 ° C: n lämpötilassa ja pidetään kaliumpermanganaattiliuoksessa.
2. Ennen kylvöä siemeniä pidetään märässä puuvillakankaassa seitsemän päivän ajan.
3. Taimen maaperän tulisi olla ravitsevaa, merkinnällä "tomaatit ja paprikat".
4. Kupit on sijoitettu riittävän valaistuun paikkaan, mutta ei suoraan auringonvaloon. Koska pippuri on oikukas kulttuuri, se ei suvaitse olosuhteiden muutosta, ei ole suositeltavaa siirtää taimia paikasta toiseen.
5. Kastelu on säännöllistä ja kohtuullista, kun maaperä kuivuu, mieluiten aamulla.
6. Määräaikainen ruokinta vaaditaan.
7. Siirto siirretään kolmen todellisen lehden ilmestymisen jälkeen. On suositeltavaa, että taimet eivät haudata, vaan jätetään ne juurten tasolle.
8. Poistuminen alkaa kesäkuun alussa. Rivien välinen etäisyys on puoli metriä, holkkien välillä - jopa 25 cm.
9. Paikan valinnalla on tärkeä rooli. Kulttuuri rakastaa aurinkoa ja lämpöä, pelkää luonnoksia ja varjoa.
10. Istutuksen jälkeen maa kastellaan ja multataan turpeella tai sahanpurulla kuivumisen estämiseksi.

Viite. Hybridien siemenet eivät tarvitse desinfiointia ja liotusta. Tämä menetelmä on käsin korjattu siemen.

Valkoisen paprikan ominaisuudet

Valkoisilla paprikoilla on samat hyödylliset ominaisuudet kuin muiden sävyjen hedelmillä:

• immunostimuloiva vaikutus;
• vitamiinien ja mineraalien puutteen täydentäminen;
• ruoansulatusjärjestelmän optimointi;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• verisuonien puhdistus ja veren ohentaminen;
• antioksidanttivaikutus;
• ylimääräisen kolesterolin poistaminen;
• kehon painon säätäminen ja rasvan vähentäminen;
• endokriinisen järjestelmän normalisointi;
• suolen infektioiden ja ripulin ehkäisy.

hakemus

Valkoisen paprikan hedelmät soveltuvat tuoreeseen ja säilöttyyn kulutukseen. Niistä valmistetaan vihannessalaatteja, muhennoksia, kastikkeita, lechoa. Pippurit paistetaan tulessa, marinoidaan, täytetään, haudutetaan, kuivataan.

Kansanlääketieteessä käytetään vastapuristettua mehua, jolla on tulehduksia estävä vaikutus. Lappulaa laimennetulla suumehulla voi lievittää stomatiittia ja ientulehdusta. Lasillinen mehu ja ruokalusikallinen hunajaa eliminoi rintapussin tulehduksen.

Sippurimehujen säännöllinen kulutus auttaa palauttamaan kilpirauhasen toiminnan korkean jodipitoisuuden vuoksi.

Lasillinen mehua kolme kertaa päivässä auttaa pitämään haiman toimimasta ja alentamaan verensokeriasi.

Arvostelut

Ihmisten vaikutelmat valkoisten pippurien ja valkoisten lajikkeiden paprikoiden käytöstä ovat positiivisia.

Maria, Murom: «Haluan lisätä erilaisia ​​mausteita ja mausteita ruokalajeihini. Ei niin kauan sitten löysin valkoisen pippurin hienon maun. Ostan sen aina herneinä ja jauhaa se myllyssä ennen ruuan maustamista. Mauste suosii bechamel-kastikkeeni makua suotuisasti. Ymmärtääksesi mitä se on, sinun tulisi yrittää ainakin kerran. "

Vladimir, Volgograd: "Minulla on vankka kokemus vihannesten kasvattamisesta kasvihuoneessa. Kokeile ajoittain uusia lajikkeita käytännössä. Viime vuonna valinta laski valkoiseen paprikaan nimeltään Lumina. Nyt suosittelen sitä kaikille tuttuihin puutarhureihin. Lajike on hoidossa vaatimaton, paprikat ovat kauniita värejä. Aluksi ne ovat valkoisia vihertävällä värillä ja kypsyessään ne muuttuvat keltaisiksi kullanpunaisella sävyllä. "

Lue myös:

Mikä on paras tapa istuttaa paprikat kasvihuoneessa: onnistuneen naapuruston säännöt hyvälle sadolle.

Pippuri "Flight", ihanteellinen ulkonäkö ja uskomattoman makuinen.

Missä ja miten paprikat pidetään talveksi.

johtopäätös

Valkoisen pippurin maininnan yhteydessä tunnettu mauste tulee heti mieleen, ja harvat ihmiset tietävät valkoisen paprikan olemassaolosta. Molemmilla tuotteilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä käytetään usein ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä. Jauhettua valkoista pippuria lisätään jopa kosmeettisten ja farmaseuttisten tuotteiden koostumukseen.

Hybridilajikkeiden kasvatus paprika - ei ole helppo ammatti, mutta oikealla lähestymistavalla se antaa sinulle rikkaan sadon.