Kuinka valmistaa suolaisia ​​vesimeloneja purkkeihin ilman sterilointia

Suolatut vesimelonit ilman sterilointia talvisiin purkkeihin ovat hieno tapa säilyttää mehukkaita kesämarjoja ja nauttia niiden mausta kylmällä kaudella. Hedelmäsäilykkeistä tulee erillinen alkuruoka, lisuke tai alkuperäinen lisäys vihannes-, kala- ja liharuokiin.

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka suolataan vesimelonit palasina purkeissa kylmällä tavalla artikkelissamme.

Vesimelonien keittämisen ominaisuudet talveksi

Jotta vesimelonivalmistus olisi maukas ja aromaattinen, se on tärkeätä valitse sopiva marja:

• siinä on ohut iho;
• hieman kypsä;
• sen paino on enintään 2 kg.

Tuote, jonka väri on epätasainen, tahroja tai vanhentunut, pilaa työkappaleen... Liian suuria hedelmiä ei myöskään kannata valita peittaamiseen, koska ne eivät kestä kauan.

Tärkeä! Säilyttämistä varten sopii marja, jossa on vaaleanpunaista sellua ilman vesipitoisuuden merkkejä. Kirkkaanpunainen ylikypsä hedelmä voi muuttua hyytelömäiseksi massaksi suolaamisen aikana.

Vesimelonien suolaamisen hienouksia

Toisin kuin monet yleiset suolatut ruuat, vesimeloni leikataan sopiviin osiin.

Ennen tätä marja pestään perusteellisesti soodalla.... Kontit steriloidaan höyryllä: kolmen litran tölkit - 25 minuuttia, kaksi litraa - 20 minuuttia.

Viite. Pese ja leikkaa tuote ennen säilytystä. Palasia, jotka ovat jo jonkin aikaa jääkaapissa, ei käytetä suolaamiseen.

Kuinka säilyttää kylmässä ilman sterilointia

Työkappaleen kylmävalmistus on astian täyttäminen kiehuvalla suolavedelläja marinoida huoneenlämpötilassa. Joissakin tapauksissa käytetään jäävettä.

Kuinka se vaikuttaa makuun

Kylmä peittaaminen ilman sterilointia säilyttää marjan maun täysinmuuttamatta sitä lämpökäsittelyllä. Säilyttäminen tällä menetelmällä vie hiukan kauemmin kuin kuuman marinadin käyttö, mutta peittauksen maku on rikkaampi.

Säiliöiden valintaa ja ainesosien valmistusta koskevat säännöt

Tuote voidaan säilyttää 1, 2 tai 3 litran lasisäiliöissä.... Purkin on oltava ehjä, ilman siruja tai halkeamia. Parempi käyttää uutta säiliötä.

Vesimelonien suolaamiseksi talveksi ne yleensä vievät 3 litran tölkit, johon on kätevä sijoittaa kaikki tuotteet.

Saumien kannet ovat nailonia ja tinaa... Joissakin resepteissä suolaaminen peitetään vain nailonkansiin.

Konttien valmistelu sisältää:

• pesu soodalla;
• kuivaus;
• sterilointi;
• uudelleen kuivaus.

Ainesosien valmistus:

• perusteellinen pesu;
• kuivaus;
• leikkaaminen annoksiksi, poistaa siemenet.

Jos resepti vaatii, kuori leikataan kokonaan.

Keittämisvinkit

Makeuden lisäämiseksi lisää purkkiin muutama kappaletta aprikoosia, hunaja tai viinirypäleet... Mausta se paprikoiden, piparjuurien tai sinapin seoksella.

Käytetään yleensä säilöntäaineena etikkahappo, mutta se voidaan korvata yhdellä murskatulla aspiriinitabletilla.

Marinoinnin vesi on suodatettava... Kloorilla täytetty vesijohtovesi voi pilata aihion maun.

Kylmäsuolaamisen reseptit vesimeloneille ilman sterilointia

Vesimelonin suolaamisesta lisäaineosilla tai ilman niitä keskustellaan tarkemmin.

Ei kuorta

Voit suolata hedelmät ilman kuorta, jos ne ovat liian paksuja.

ainekset:

• keskimääräinen vesimeloni - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• etikkahappo - 2 rkl. l .;
• suola - 1 tl;
• sokeri maun mukaan;
• ohut sitruunaviipale ilman ihoa ja siemeniä.

Valmistautuminen:

1. Pane hienonnetut marjat astiaan.
2. Lisää sokeri, suola. Laita sitruunaviipale päälle.
3. Liuota etikka veteen ja kaada säilöntäneste saadun nesteen kanssa.
4. Rullaa. Pane purkki ylösalaisin muutamaksi päiväksi ja vie sitten säilytyspaikkaan.

Marja asetetaan astiaan vapaasti, peittamatta, jotta massa ei vaurioidu.

Aspiriinilla

Aspiriinia käytetään resepissä säilöntäaineena. Se nopeuttaa marinointiprosessia.

Ainesosaluettelo:

• marja - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• ripaus suolaa;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• murskattu aspiriinitabletti.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa päätuote osiin. Jos kuori on liian paksu, katkaise osa.
2. Laita marja astiaan. Täytä vedellä. Tyhjennä vesi 5 minuutin kuluttua kattilaan.
3. Lisää suola ja sokeri veteen, lisää aspiriini.
4. Sekoita, kunnes kaikki elementit ovat liuenneet, ja kaada purkkiin.
5. Rullaa.

Etikan kanssa

Etikka lisää happamuuden astiaan ja estää mikro-organismien kasvua. aikana purkittaminen, varmistaa suolauksen turvallisuuden.

Ostoslista:

• vesimeloni - 1 kg;
• etikka - 1 rkl. l .;
• ripaus suolaa;
• vettä 2 l;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• herukka-, kirsikka- ja vadelmalehdet - 1 kpl .;
• neilikka - 10 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa marjat pieniksi kiilaisiksi. Taita puolet viipaleista astiaan.
2. Lähetä sitten vihreät ja neilikka purkkiin.
3. Ilmoita muu vesimeloni.
4. Liuota sokeri, suola ja etikka veteen.
5. Kaada marinaatti astiaan ja sulje kansi.

Hunajalla

Hunaja lisää ruokaan makeutta, kukkaisaromia, tekee mausta herkän, miedon ja epämiellyttävän.

Ostoslista:

• vesimeloni - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - hyppysellinen;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• nestemäinen kukkahunaja - 2 rkl. l .;
• etikka - 2 rkl. l .;
• rypäleen ja aprikoosin lehdet - 1-2 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aseta tuoreet lehdet ja raidallisten marjojen palot pohjalle.
2. Valmista marinaatti sekoittamalla suola, sokeri, etikka ja hunaja veteen.
3. Kaada neste purkkiin ja sulje.

Ottaa muistiin:

Herkut ja terveelliset vesimelonit omissa mehuissaan talveksi

Kuinka suolata vesimelonia kattilassa viipaleiksi nopeasti ja maukkaita

Reseptit vesimelonien säilyttämiseksi sinapilla talveksi

Sitruunahapolla

Sitruunahappo toimii säilöntäaineena. Toisin kuin etikka, sillä ei ole ominaista makua ja tuoksua, minkä ansiosta voit maksimoida kesämarjojen tuoreuden ja tuoksun.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 1 kg;
• vesi - 900 ml;
• sitruunahappojauhe - 1 rkl. l .;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Lähetä päätuote säiliöön. Lisää valkosipuli.
2. Kaada vesi ja 5 minuutin kuluttua kaada kulhoon liuottaaksesi sokeri, suola ja sitruunahappo.
3. Kaada saatu marinaatti purkkiin ja rullaa.

Tomaattimehussa

Tomaatit antavat valmisteelle pikarisan maun, miellyttävän hapon ja kevyen pistävyyden. Lisää pari mustapippuria tai siivu punaista chiliä, jotta ruokasta tulee mausteista.

ainekset:

• marja - 500 g;
• tomaatit - 3 kpl;
• vesi - 2 l;
• suola - hyppysellinen;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• pöytäetikka - 1 rkl. l .;
• valkosipuli maun mukaan;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Taita vesimelonin, laakerinlehden, valkosipulin ja tomaattien osat astiaan.
2. Kaada suolaa, sokeria purkkiin. Kaada vettä reunaan. Lisää etikka ja sulje.
3. Ravista astiaa 2 päivän kuluttua ja laita viileään paikkaan.

Omenoilla

Omena-vesimelonimarinadilla on uskomattoman herkkä maku, joka houkuttelee sekä aikuisia että lapsia.

Ostoslista:

• vesimeloni - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - hyppysellinen;
• sokeri - 3 tl;
• etikka - 1 rkl. l .;
• omenat - 2 kpl .;
• muutama viinirypäle;
• kirsikka-, herukka- ja vadelmalehdet - 2 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Laita vesimeloni, omenat ja viinirypäleet purkkiin. Aseta lehdet niiden väliin.
2. Kaada vettä. Kaada neste viiden minuutin kuluttua kattilaan ja liuosta suola, sokeri ja etikka tyhjennettyyn veteen sammuttamatta tulipaloa.
3. Kaada työkappale marinaadilla ja rullaa.

Jos omenat ovat liian hapanta, voit ottaa enemmän sokeria.

Mausteinen

Suolatun vesimelonin kirpeä maku tekee erinomaisen lisukkeen monille kuumille ruokia, kuten lihapihvejä ja perunamuusia.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• paprikoiden seos - 20 g;
• sinappijauhe - 1/4 tl;
• tilli, persilja, basilika, raasuke ja sitruuna minttu maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lähetä marja säiliöön, jossa on yrttejä ja pippuria.
2. Vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta valmistettu marinaatti, kaada astiaan ja rullaa.
3. 3 päivän kuluttua siirrä viileään paikkaan varastointia varten.

Pippurilla

3 tyyppistä pippuria tekevät työkappaleesta kuuman ja kuuman. Tällainen ruokalaji yhdistetään vihannesvalmisteisiin, höyrytettyihin kaloihin tai lihaan.

ainekset:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi huoneenlämpötilassa - 2 l;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• suola - 1 tl;
• etikka - 60 ml;
• pippuria - 3 kpl .;
• jauhettu pippuri - hyppysellinen;
• punainen chili - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Täytä purkki kaikilla aineosilla paitsi vedellä, sokerilla ja suolalla.
2. Tee marinadi sekoittamalla suolaa ja sokeria vedessä.
3. Kaada työkappale marinaadilla ja sulje.

Nailonkuoren alla

ainekset:

• vesimeloni - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suola - hyppysellinen;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• tilli ja persilja - muutama oksa maun mukaan;
• etikka - 1,5 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa marjat ja laita ne astian pohjalle. Lisää vihreät päälle.
2. Liuota suola ja sokeri veteen.
3. Kaada marinadi yli.
4. Lisää etikka ennen valssaamista.
5. Sulje kansi ja jätä 2 päiväksi, siirrä sitten kellariin tai jääkaappiin.

Tallennusominaisuudet

Kääntämisen jälkeen suolaa sisältävä purkki viedään viileään, tummaan paikkaan. ja jätettiin sinne koko varastointiajaksi.

Paras varastointivaihtoehto on vihanneskellari... Huoneistossa työkappaletta voidaan säilyttää jääkaapissa hedelmien ja vihannesten lokerossa. Kestoaika - jopa 12 kuukautta.

Optimaalinen lämpötila - välillä 0 - + 2 ° С. Kosteus - 90%.

johtopäätös

Reseptistä ja valmistusmenetelmästä riippuen purkitettu raidallinen marja voi sisältää pistävän mausteisen jälkimakua tai herkän makean maun, joka muistuttaa tuoreita hedelmiä.

Kun vesimelonin aihio säilytetään asianmukaisesti, se säilyttää maun ja edut 12 kuukauden ajan. Kesätuote voidaan säilyttää sekä pienissä että suurissa astioissa.