Onko mahdollista suolakurkkua "Zozulya" ja miten se tehdään oikein?

Kurkut Zozulya F1 ovat vaatimattomia viljelyyn ja antavat runsaasti satoa avoimissa vuoteissa ja kasvihuoneissa. Hybridihedelmät erottuvat jäykkyydestään, mehukkaista rapeudeltaan ja miellyttävältä maustolta.

Artikkelista selvitetään, soveltuuko Zozulya peittaukseen, ja miten suolataan nämä kurkut oikein niin, että ne pysyvät rapeina ja maukkaita.

Onko mahdollista suolata Zozulya-kurkut?

Kurkkulajikkeiden valinta suolaamiseen ei ole helppoa. Mutta on olemassa universaali tapa - käyttää kokeneiden puutarhureiden ja kokien suosituksia.

Viite. Zozul-hybridi sopii viljelyyn kasvihuoneolosuhteissa ja avoimessa maassa Sadonkorjuu on mahdollista 40 päivää istutuksen jälkeen. Sato on 20 kg jokaiselta 1 mökiltä.

Hedelmät soveltuvat paitsi tuoreen kulutuksen lisäksi myös säilömiseen... Kulinaarien asiantuntijoiden lukuisten arvostelujen mukaan tämä hybridi toimii erinomaisesti suolakurkkuissa ja marinadeissa.

Zozulya-kurkkujen ominaisuudet, jotka on otettava huomioon suolaamisessa:

• muoto on lieriömäinen, on hieman taipunut;
• pituus on 15-18 cm;
• paino - 250 g.

Suolaamiseen liittyvät edut ja haitat

Hedelmien erottuvat piirteet - kiinteä iho ja sellu, jolla on korkea sokeripitoisuus, joka on erittäin tärkeä aihioiden valmistuksessa. Tällaiset kurkut kykenevät säilyttämään houkuttelevan ulkonäön pitkään eivätkä heikenty.

kuitenkin väärin valittu resepti ja keittotekniikoiden rikkominen voivat pilata jopa korkealaatuisimmat tuotteet.

Tärkeä! Ole varovainen - vääränlainen käsittely ja tekniikka ovat täynnä myrkytyksiä. Patogeenisten bakteerien aiheuttamat vahingot ovat erityisen vaarallisia. Kiinnitä huomiota suolaveden väriin: tumma ja samea tarkoittaa, että tuotteen käyttö on ehdottomasti kielletty. Turvonnut kansi osoittaa myös tuotteen vaurioita.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Ensimmäinen askel - huolellinen valinta. Peittauksen ja marinoinnin laatu riippuu suoraan valituista vihanneksista. Siksi ennen kurkkujen suolaamista on tarpeen kalibroida ne oikein ominaisuuksiensa mukaan: väri, muoto ja koko.

Sopivat vihannekset näyttävät tältä:

• hedelmien tasainen tummanvihreä väri;
• joustava ja ohut iho ilman katkeraa makua;
• tiheä rapea liha;
• koko ei ylitä 15 cm;
• ulkonäkö ilman vikoja, ihanteellinen muoto - kurkut ovat suorat ja tasaiset;
• siementen vähimmäismäärä;
• kurkun juuressa oleva musta kohouma takaa suolakurkun laadun.

Sitä ei suositella käytettäväksi hedelmät:

• säröillä, laikullinen ja muut merkit, pilaantunut;
• pimplejen läsnäolo vaikeuttaa puhdistusta, mikä lopulta pilaa suolaveden;
• kellertäviä ja ruskehtavia hedelmiä, paksu ja kova iho;
• kovat ja suuret jyvät kurkussa;
• sisäisten tyhjiöiden esiintyminen;
• karvas vetinen maku;
• suuret ja kypsät hedelmät.

Seuraavia kokoja suositellaan työkappaleille: suolakurkku - 4 cm, korppuunat - 5–7 cm, keskipitkä - 8–11 cm, iso - 13–15 cm.Korppisot sopivat peittaukseen, suuret näytteet suolataan tuoksuvalla tillillä. Keskikokoiset kurkut saavuttavat valmiuden paljon nopeammin kuin suuret. Siksi kullan standardi pituudelle on 8-9 cm.

Seuraava vaihe - pesu ja huolellinen puhdistus. Käytä todistettua menetelmää:

1. Hedelmät pestään huolellisesti.
2. Täytä allas tai muu sopiva astia kylmällä juoksevalla vedellä ja täytä sisältö kurkuilla.
3. Jätä ne 3,5-4 tunniksi - tämä ei vain poista silmistä piilotettuja epäpuhtauksia, vaan myös poistaa nitraatit. Vihannesten pitäminen vedessä liian kauan johtaa kuitenkin mätään ja liukkaisiin nahoihin.
4. Huuhtele ja kuivaa uudelleen puhtaalla pyyhkeellä.
5. Kuori iho ja poista varsi.

Parhaat reseptit marinoituja kurkkuja Zozulya talveksi

Kokoelma reseptejä jokaiseen makuun auttaa sinua valitsemaan oikean vaiheittaisen keitto-oppaan.

Klassinen resepti

ainekset:

• Zozulya-kurkut - 1 kg;
• pippuri - 5 hernettä;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• etikka - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• lähdevesi - 1,5 l;
• tilli - joukko.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkki ja lisää mausteet.
2. Aseta kurkut, hedelmät pystyyn.
3. Valmista suolavesi - sekoita vesi, suola ja sokeri. Keitä 15 minuuttia.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Annetaan istua 5 minuutin ajan ja keitetään uudelleen. Toista toimenpide 3 kertaa.
5. Lisää etikka marinaadiin ja kaada purkkiin.
6. Rullaa kansi ja aseta lämmin viltti alle.

Ottaa muistiin:

Rapeita marinoituja kurkkuja kuumailla paprikoilla

Marinoidut kurkut paprikalla talveksi

Marinoidut kurkut tomaattikastikkeessa

Raasitettu suolakurkku suolakurkkua

Talvella monet kotiäidit valmistavat suolakurkkukeittoa, jonka maku riippuu suolakurkkuista. Tarjottu kastike helpottaa valmistusaikaa ja yllättää maulla.

Vaadittavat aineosat:

• karkea suola - 80 g;
• sokeri - 260 g;
• etikka 9% - 95 g;
• kasviöljy - 250 g;
• helmi ohra - 500 g;
• Zozulya-kurkut (5-7 cm) - 6 kpl;
• porkkanat - 800 g;
• sipulit - 900 g;
• tomaattipasta - 55 g.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori ensin vihannekset. Hienonna sipuli hienoksi kaistaleiksi, pilota porkkanat karkealla raastimella.
2. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi.
3. Huuhtele helmi ohra ja liota 2 tuntia (jos ei ole kastettu, joudut keittämään paljon kauemmin). Kaada vilja vedellä, suolalla ja keitä keskilämmöllä noin 45 minuuttia. Muutama minuutti ennen kypsennystä puuro on poistettava lämmöltä, jotta se ei kiehu.
4. Sekoita kulhoon kaikki vihannekset (kurkut, porkkanat, sipulit) ja tomaattipasta, suola, sokeri. Kaada vesi, sekoita ja kiehauta.
5. Keittämisen jälkeen hauduta sisältöä noin 45 minuutin ajan.
6. Lisää helmi ohra ja etikka viimeisellä hetkellä. Keitä koko sisältöä 15-20 minuutin ajan.
7. Rullaa tölkit, käännä ympäri ja aseta lämpimään paikkaan, peitä mieluiten viltti. Jäähtymisen jälkeen vie purkki säilytyspaikkaan.

Resepti tomaattimehussa

Marinoidut kurkut voidaan keittää tomaattikastikkeessa. Tämä vaatii:

• keskikokoiset Zozul-kurkut - 1,5 kg;
• tomaattimehu - 1,5 l;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• persilja ja tilli - 50 g kukin;
• suola - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Aseta hienonnettu yrtit ja hienonnettu valkosipuli puhtaiden steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Huuhtele kurkut, mutta sinun ei tarvitse kuoria niitä kuoresta, leikkaa vain päät molemmilta puolilta.
3. Aseta valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin.
4. Keitä tomaattimehu erillisessä astiassa ja kaada purkkiin. Anna sen hautua 1,5 tuntia.
5. Peitä ja rullaa. Alkuruoka on valmis 3 viikossa. Varastointiolosuhteet - vain jääkaapissa.

Zozulya suolakurkkua ilman etikkaa

Ilman etikkaa valmistetuissa suolakurkkuissa muodostuu maitohappoa, jolla on positiivinen vaikutus kehoon.

ainekset:

• Zozulin korppuokot - 7-8 kpl;
• Bulgariapippuria (punainen) - 320 g;
• kuuma pippuri (haluttaessa) - 6-7 g;
• tomaattimehu - 1000 g;
• valkosipuli - 100 g;
• sokeri - 150 g;
• suola - 180 g.

Keittämismenetelmä:

1. Älä leikkaa valmistettuja kurkkuja paloiksi, leikkaa vain reunat ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
2. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa kiehuvalla vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi tai käytä tehosekoitinta.
3. Luo erillinen astia tomaattimehulle. Kuori valkosipuli ja pilko valkosipulin puristimessa. Sekoita se mehuun ja keitä 10 minuuttia.
4. Täytä kurkut valmistetulla massalla ja steriloi 3 kertaa.Sitten tölkki voidaan rullata.

Rowan resepti

Rowan-marjat sisältävät tanniinin, joka suojaa Zozulin kurkut pilaantumiselta.

ainekset:

• etikka (9%), pöytä- ja omenasiideri ovat sopivia - 0,5 kupillista;
• punainen pihlajatuhka - 300 g;
• sokeri - 70 g;
• suola - 20 g;
• puhdas lähdevesi - 900 ml;
• kurkut-korut - 500 g.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista hedelmät ja laita ne litran purkkeihin.
2. Leikkaa marjat ja laita ne purkkiin.
3. Sekoita suola, sokeri ja etikka, keitä.
4. Kaada marinaatti kurkku- ja pihlajapurkkeihin. Odota 10 minuuttia ja keitetään uudelleen. Toista toimenpide 3 kertaa.
5. Peitä purkit kansilla ja rullaa, kääri lämpimään.
6. Jäähdyttämisen jälkeen vie se kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Kurkut tomaattien ja paprikoiden kanssa

Tällainen säilöntä on hyvin varastoitu koko talven. Vihannekset rikastuttavat toistensa makua.

ainekset:

• Zozulya-kurkut - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• punainen paprika - 200 g;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• lähdevesi - 1,5 l;
• pippuri - 9 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• valkosipuli - 3 kpl;
• sitruunahappo - 1 tl.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkki uunissa, kun olet huuhdellut sen vedellä ja vähän soodalla.
2. Pese ja kuori vihannekset. Jos kurkut ja tomaatit ovat suuria, leikkaa ne puoliksi tai neljänneksiksi.
3. Liota kurkut vedessä 1 tunti varmistaaksesi rypistymisen.
4. Laita mausteet purkin pohjalle - sateenvarjo tilliä, valkosipulia, laakerinlehteä.
5. Aseta vihannekset tässä järjestyksessä - kurkut, paprikat ja tomaatit päälle.
6. Täytä sisältö vedellä ja keitä 3 kertaa 15 minuutin ajan.
7. Lisää viimeisen kiehumisen jälkeen suola, sokeri ja ripaus sitruunahappoa.
8. Täytä valmis suolavesi, kierrä metallikansi ylös ja käännä purkki ympäri.

Lue myös:

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja porkkanoiden kanssa

Herkullisia marinoituja kurkkureseptejä kattilassa

Voileivän valmistelu

Tämä aihio valmistetaan yleensä pieninä osina, koska se huononee nopeasti.

Se tulee ottamaan:

• pienet kurkut - 750 g;
• sokeri - 170 g;
• sipulit - 380 g;
• suola - 1 rkl. l .;
• etikka 9% - 220 ml;
• pippuria - 5 kpl .;
• kuuma pippuri - 5 g;
• sinappi - 10 kpl .;
• kurkuma - 5 g.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa kurkut tasaisiksi ympyröiksi ja suola toiselle puolelle, lisää 5 minuutin kuluttua suola toiselle. Odota mehun muodostumista.
2. Pese ja kuori sipulit. Leikkaa se renkaiksi ja lisää kurkkuihin.
3. Pakkaa valmistetut vihannekset purkkeihin.
4. Yhdistä mausteet - pippuri, sinappi, kurkuma, sokeri ja suola. Peitä vedellä, kiehauta ja kaada purkkeihin.
5. Sulje steriloidut purkit nailonkorkkeilla. Työkappaleen varastointiaika on noin 1 viikko.

Herne resepti

Tämä epätavallinen yhdistelmä houkuttelee kaikkia Olivier-ystäviä. Seuraavat aineosat vaaditaan:

• keskikokoiset kurkut - 2 kg;
• etikka 9% - 25 ml;
• sokeri - 40 g;
• tuoreet herneet - 2 kupillista;
• tilli ja persilja - joukko;
• lähdevesi - 350 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kurkut 4 tuntia.
2. Huuhtele huolellisesti ja keitä herneitä noin 15 minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
3. Pane steriloidun purkin alaosaan yrtit (tillin ja persiljan sateenvarjo), valmistetut kurkut ja täytä loput aukot herneillä.
4. Kiehauta vesi, kaada purkkiin, anna sen hautua 15 minuutin ajan ja valuta. Keitä uudelleen. Toimenpide on suoritettava kolme kertaa - tämä varmistaa, että purkit eivät turpoa ja sisältö ei heikkene.
5. Lisää suola, etikka ja sokeri ennen kaatamista kolmasosa.
6. Kaada purkkeihin, sulje kansi ja anna jäähtyä kokonaan lämpimässä huovassa.
7. Aseta työkappale kylmään paikkaan.

Arvostelut

Nuori kotiäidit käyttävät erilaisia ​​temppuja suolaamalla Zozulya-kurkkujasaadaksesi epätavallisen tuloksen.

Alexandra, Belgorod: ”Käytän suolaamiseen karkeaa suolaa - jodattu suola ei ehdottomasti sovellu näihin tarkoituksiin. Kypsen tuoreista tuotteista heti puutarhasta ".

Valentina, Rostov: “Jos et ole varma oikeasta tekniikasta ja resepistä, ripottele sisältöä piparjuuri- tai sinappijauheella. Voit lisätä pienen määrän alkoholia (2 tl. Vodkaa) suolakurkkujen pilaantumisen välttämiseksi. ".

Tatjana, Novorossiysk: "Muista seurata suolaveden tasoa, jonka tulisi olla 3-4 cm korkeampi kuin kurkut.".

johtopäätös

Yksinkertaiset ja edulliset reseptit auttavat sinua selviytymään hybridilajista mahdollisimman tehokkaasti. Suurin osa kaikista hyödyllisistä aineista ensimmäisen kokoelman kurkkuissa. Siksi on parempi nauttia ensimmäisistä kurkut tuoreina ja lähettää kypsät jälkikäteen purkkeihin. Talvella kauniit ja maukkaat kurkut tuovat nautintoa ja täydentävät vitamiinien puutetta.