Miksi juuri persilja on hyvää ja miksi sitä kannattaa kasvattaa

Juur persilja on mausteinen kasvi, josta on pitkään tullut säännöllinen vieras pöydällämme. Juurikasvi sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitruunaa ja enemmän A-vitamiinia kuin porkkanat.

Kulttuuri on vaatimattomia vuonna kasvaa ja asianmukaisella hoidolla se antaa rikkaan sadon. Juuria käytetään laajalti kansanlääketieteessä ja ruoanlaitossa, talvi korjataan jäädyttämällä ja kuivaamalla.

Persiljajuuren kuvaus ja ominaisuudet

Juur persilja on kaksivuotinen kasvi Umbrella-perheestä, persilja-suvussa. Pohjaosaa edustaa tummanvihreä, sileä, tuoksuva lehvistö, jonka muoto on voimakkaasti leikattu, hiukan kova verrattuna lehti persiljaan. Pystyssä oleva varsi on taipuvainen haarautumaan ja saavuttaa 1 metrin korkeuden.

Juuri on kartiomainen, fusiform, valkoinen tai kermanharmaa. Pituus riippuu lajikkeesta ja vaihtelee suhteessa 18-30 cm. Juurikasteen massa on 30-300 g.

Kasvi aloittaa kukinnan kesä-heinäkuussa. Kukat ovat pieniä, keltaisia, vihertävän sävyisiä.

Ensimmäisenä vuonna se tuottaa vihanneksia ja juurikasveja. Toisena vuonna siemenet korjataan.

Kasvaa villinä kivisellä maaperällä, vuoren rinteillä, vesistöjen lähellä. Kuvassa - persiljajuuri.

Historiallinen viite. Muinaiset egyptiläiset uskoivat, että persilja tuli jumalan Osiriksen murhatun pojan verestä. Vihreitä käytettiin rituaalisina lisävarusteina - seppeleitä kudottiin ja kannettiin heidän päänsä yli.

Kemiallinen koostumus

Taulukossa on joukko vitamiineja ja mineraaleja 100 g tuotetta kohti.

KBZHU

Persiljajuuren ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 51 kcal;
• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatit - 10,1 g;
• ravintokuitu - 3,2 g;
• vesi - 83 g;
• tuhka - 1,5 g

Hyödylliset ominaisuudet

Persiljajuurilla on koko joukko hyödyllisiä ominaisuuksia:

• apua scarlet-kuumeen ja tuhkarokon hoidossa;
• miesten seksuaalisen toiminnan normalisointi: kasvi on voimakas aphrodisiac;
• ruuansulatuksen normalisointi;
• ylimääräisen nesteen poistaminen kudoksista;
• veren puhdistaminen;
• diureettivaikutus;
• verensokerin normalisoituminen;
• allergisten reaktioiden oireiden vähentäminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmien sairauksien ehkäisy;
• näöntarkkuuden ylläpitäminen;
• haavan paranemisen kiihtyminen suuontelossa;
• päästä eroon huonosta hengityksestä
• osteoporoosin kehittymisen estäminen;
• lisääntynyt immuniteetti;
• pisamien ja ikäpisteiden poistaminen.

Parhaat lajikkeet

Taulukossa esitetään suosituimmat juur persiljalajikkeet.

Maatalouden tekniikan ominaisuudet

Juur persilja on vaatimaton hoidossa, mutta kasvaa parhaiten kevyellä ja ravitsevalla maaperällä, rakastaa maltillista kastelua ja mineraalilannoitusta. Runsaan ja laadukkaan sadon saamiseksi istutukset ohennetaan, rikkakasvit poistetaan ja maakuori löysätään.

Paikan valitseminen

Juur persilja kasvaa hyvin kevyessä hiekkamaisessa, savisessa ja ravitsevassa maaperässä. Kohteen tulisi sijaita puutarhan eteläpuolella, missä ei ole luonnoksia ja puuskita tuulia.

Parhaat kulttuurin edeltäjät ovat korianteria, porkkana ja tilli.

Persiljaa ei suositella istuttamaan alueelle, joka on lannoitettu tuoreella lannalla. Parempi tehdä se ensi vuonna. Muuten juurikasvit kasvavat haarautuneina.

Siementen valmistelu

Juur persiljakasvien siemenet sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, mikä vaikeuttaa niiden itämistä. Istutusmateriaalin liottaminen lasillisessa lämmintä vettä 48 tuntia 2 viikkoa ennen kylvöä nopeuttaa istutusmateriaalin heräämistä. Vesi vaihdetaan kahdesti päivässä.

Kun siemenet ovat turvonneet, ne pestään juoksevan veden alla ja asetetaan sideharsoon tai puuvillakankaaseen itämistä varten. Taimet ilmestyvät noin 5-6 päivässä. Siemenet laitetaan jääkaappiin 10-12 päivään, sitten kuivataan. Toisella tavalla tätä menettelyä kutsutaan osittaiseksi.

Maaperän valmistelu

Istutuspaikan valmistelu tapahtuu syksyllä: he kaivaavat sitä 25 cm syvyyteen, lisäävät 5 kg humusta 1 m² kohden. Keväällä maaperää löysätään ja lannoitetaan mineraalikoostumuksella: 30 g kaliumsuolaa, 25 g kaksinkertaista superfosfaattia tai 50 g ammoniumnitraattia ja 25 g nitrofosfaattia 1 m 2 kohti.

Lasku

Valmistetulle alueelle kaivet kaivataan 2 cm: n syvyyteen 20 cm: n välein. Siemenet asetetaan 30x30 cm: n kaavion mukaan ja sirotellaan enintään 1 cm: n maakerroksella.

Kylvön jälkeen maaperä kostutetaan runsaasti lämpimällä, laskeutuneella vedellä.

Kosteuden säilyttämiseksi sängyt peitetään kalvolla 2-3 päivän ajan.

Tämä on tavanomainen tapa juur persiljan kylvämiseen maltillisen ja lämpimän ilmaston keskuudessa. Pohjoisilla alueilla kylvö tehdään syksyllä. Siemenet itävät 2 viikkoa lumen sulamisen jälkeen.

Taimentapa

Persiljajuuren kasvatusmenetelmä ei ole kovin suosittu puutarhureiden keskuudessa juurijärjestelmän vaurioitumisriskin vuoksi. Jos viljelijä on edelleen valinnut tämän istutusmenetelmän, suositellaan:

• kylvää siemeniä maaliskuun toisella vuosikymmenellä;
• desinfioi maaperä ennen kylvöä, varsinkin jos maa on otettu puutarhasta;
• optimaalinen lämpötila taimien kasvattamiseksi on + 23 ... + 25 ° С;
• on tärkeää pitää maaperän kosteus vakiona;
• ensimmäisen oikean lehden ilmestymisen jälkeen alenna lämpötila +18 ° C: seen;
• Taimien siirtäminen avoimeen maahan tulisi suorittaa toukokuun puolivälissä.

Hoito

Juur persiljahoidon säännöt ovat yksinkertaisimmat. Kasvi vaatii huolellista huomiota ohentamiseen ja kasteluun.

Kitkeminen ja löysääminen

Viljakasvien siementen itäminen vie kauan, mutta maaperän kitkeminen on yksi pakollisista toimenpiteistä. Kylvöpaikan tarkkoksi määrittämiseksi yhdessä persilja siementen kanssa sinappi- tai salaatin siemenet asetetaan vakoihin.

Noin 6 päivän kuluttua kylvämisestä heidän versot ilmestyvät maaperän yläpuolelle, mikä osoittaa rivien sijainnin. Tästä hetkestä alkaen voit aloittaa löystymisen 5-6 cm syvyyteen. Rikkakasvit poistetaan kasvaessaan.

harvennus

Ilman sitä on mahdotonta saada rikas sato juuri persiljaa.Ensimmäinen ohennus suoritetaan ensimmäisten sisäänkäyntien ilmestymisen jälkeen, jolloin versojen väliin jää rako 2-2,5 cm. Toistettu toimenpide suoritetaan 2 viikon kuluttua. Holkkien välinen etäisyys kasvatetaan 6-7 cm: iin.

Kastelu

Juur persilja ei vaadi kastelua, mutta sen säännöllisyys antaa erinomaisia ​​tuloksia. Kastellaan aamulla tai illalla juurella. Sateisella säällä kastelu määrä vähenee, kuivuus lisääntyy. Erityistä huomiota kiinnitetään persiljan kasteluun juurikasvien kypsymisaikana - elokuussa. Vesimäärä 1 m² on 20-25 litraa.

Yläosa

Viljelmä vastaa kiitollisena mineraalilannoitteiden levitykseen. Ensimmäinen ruokinta suoritetaan sen jälkeen, kun kolme oikeaa lehteä on ilmestynyt - 15 g ammoniumnitraattia neliömetriä kohti. Toinen sidos suoritetaan 3 viikon kuluttua ensimmäisestä - 5 g ammoniumnitraattia, 5 g kaliumsuolaa, 10 g superfosfaattia / m 2.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Juur persilja on altis:

• peronosporosis - valkoiset pilkut lehdet;
• valkoinen mänty - juuret mäntyvät ja pehmenevät;
• valkoinen piste - lehtineen ilmaantuu valkeahkoja pisteitä, kudokset pehmenevät ja mätää;
• ruoste - punaoranssit täplät eivät ole vihreitä.

Nämä sairaudet syntyvät virheellisen istutushoidon takia. Tartunnan estämiseksi noudatetaan maatalouden tekniikan sääntöjä:

• vuoroviljely;
• rikkakasvien puhdistus;
• kohtalainen kastelu;
• käsittely "Fitosporiinilla", "Energenillä", kuparisulfaatilla;
• siementen lämmittäminen ennen kylvöä + 45 ... + 50 ° C lämpötilaan.

Juur persiljan tärkein tuholainen on porkkanalehtipullo. Hän munii munia juuren juuressa, sitten toukat vahingoittavat kasvia.

Tuholaisten leviämisen estämiseksi sängyt jauhetaan puutuhkan ja tupakan pölyn seoksella 1: 1, istutukset peitetään lutrasililla, jonka tiheys on 17 g / m².

Sadonkorjuu ja varastointi

Korjattu syyskuun lopussa. Valitse juurikasvien korjaamiseksi aurinkoinen ja kuiva päivä. Vihreä osa on katkaistu, jolloin jäljelle jää pieni kanto. Juurikasvit vedetään maasta ja jätetään kuivumaan oikealle puutarhaan. Sitten ne lajitellaan, mätä ja vaurioitunut hävitetään, maa ravistetaan.

Persiljajuuret asetetaan laatikoihin päänsä ylöspäin, sirotellaan hiekalla ja säilytetään kellarissa lämpötilassa 0 ... + 15 ° C.

Juur persiljaa voidaan säilyttää myös jääkaapissa: yläosa ja hännät leikataan pois, juuriviljat taitetaan muovipusseihin.

Persiljajuuren käyttö ruoanlaitossa

Persiljajuuren avulla valmistetaan salaatteja, marinadeja, kastikkeita, keittoja, borssia, välipaloja. Se voi olla suolakurkku, paistettu, haudutettu, keitetty, paistettu. Tuote sopii hyvin perunoiden, kaalien, porkkanoiden, kurkkujen, viljojen, lihan ja kalan kanssa.

Solyanka puolaksi

ainekset:

• lihaluut - 400 g;
• sianliha - 300 g;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• selleri juuri - 30 g;
• oliiviöljy - 2 rkl l .;
• kurpitsaa - 4 kpl .;
• hapankaali - 70 g;
• marinoidut sienet - 50 g;
• tomaattipasta - 1/2 rkl. l .;
• sipulit - 1 kpl;
• basilika, timjami, tilli - maun mukaan;
• smetanaa 20% - 3 rkl. l .;
• sitruuna - 1 kpl .;
• korkealaatuisimpia vehnäjauhoja - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti, mustapippuria - maun mukaan;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele lihaluut ja laita suureen kattilaan, peitä vedellä, lisää lavrushka ja mustapippuria. Keitä matalassa kuumassa, kunnes tarjous on hellä. Poista luut, erota liha, pilkko hienoksi ja laita suodatettu lieme.
2. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, paista kasviöljyssä, kunnes kuoriutunut. Kaada 1-2 liemellistä liemirasvaa paistinpannuun ja hauta liha lihaksi, kunnes se on hellävaraista.
3. Lämmitä kasviöljy syvässä kattilassa, lisää hapankaali ja hauduta, kunnes se on pehmeää. Lisää hienoksi kuutioidut korut, sienet ja tomaattipasta, sekoita ja keitä 15 minuuttia.
4. Keitä liemi kiehuvaksi, laita sianliha, haudutettuja vihanneksia, suola ja pippuri, sekoita hienonnettu timjami ja basilika tillillä, anna hautua 10 minuuttia.
5. Sekoita kulhoon hapankerma sitruunamehun kanssa ja lisää 1 rkl. L jauhot, sekoita ja mausta keitto.
6. Keitä hodgepodgea vielä 15 minuuttia, sammuta lämpö ja anna lieden hautua 15 minuutin ajan.
7. Tarjoa sitruunakiilojen ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Kansanlääketieteessä

Persiljajuuria käytetään laajalti kansanlääketieteessä parantamaan urogenitaalisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien kroonisten sairauksien tilaa.

Eturauhastulehduksen tulehduksen lievittämiseksi juuri leikataan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vaaditaan termossa 12 tuntia. Ota infuusio päivittäin 1 rkl. l. puoli tuntia ennen ateriaa, kunnes tila on lievitetty.

Kehon puhdistamiseksi syödä tuoretta silputtua juuria aamulla tyhjään mahaan 1 rkl. l.

PMS: n lievittämiseksi 1 rkl. l. tuore juuri kaadetaan lasilla kiehuvaa vettä ja vaaditaan yön yli. Ota 1 rkl aamulla. l. ruokailun jälkeen.

Sydämen työn parantamiseksi käytä infusoitua juuria: 1 rkl. l. raaka-aineet ja 200 ml vettä sekoitetaan, vaaditaan 1-2 tuntia, ota 150 ml kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

Kuinka säästää talveksi

Persiljajuuri säilyttää maun ja hyödylliset ainesosat, kun sitä kuivataan ja jäädytetään.

Juuret pestään, puhdistetaan, kuivataan paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten suikaleiksi tai hiero karkealla raastimella, laita muoviastioihin tai tiiviisiin pusseihin.

Murskattu juuri kuivataan uunissa, sähkökuivaajassa tai ulkona. Raaka-aineet levitetään tasaisena kerroksena pergamenttipaperille ja lähetetään uuniin, joka on kuumennettu lämpötilaan + 50 ... + 60 ° С. Kuivausaika on 3-4 tuntia. Valmiiden raaka-aineiden tulisi hajottua ja puristua.

Sama menettely suoritetaan kuivaamalla sähkökuivaajassa. Murskattu juuri asetetaan lavoille, lämpötila asetetaan + 70 ° C: seen ja kuivataan 4-6 tuntia.

Raikkaassa ilmassa kuivaamista varten raaka-aineet levitetään pergamenttiin 0,5 cm kerroksella, peitetään paperilla ja laitetaan osittain varjoon parvekkeelle tai verannalle. Raaka-aineita sekoitetaan määräajoin puisella lastalla. Kuivausaika on 15-17 päivää.

Haitat ja vasta-aiheet

Juur persilja on vasta-aiheinen:

• raskaus - lisää kohtuun supistuksia;
• henkilökohtainen suvaitsemattomuus;
• munuaisten vajaatoiminta;
• epilepsia;
• gastriitin ja mahahaavan paheneminen.

johtopäätös

Persiljajuuri ei ole niin suosittu kuin yrtit, mutta sitä käytetään ruoanlaitossa ja perinteinen lääke. Viljelmä ei ole tarpeellista hoitaa, ja se tarvitsee vain riittävän kastelun, rikkakasvien, irrotuksen, ohentamisen ja ruokinnan mineraaliyhdisteillä. Sienisairauksien kehittymisen estämiseksi on tärkeää noudattaa viljelykiertoa, rikkakasvien korjaamista, ennalta ehkäisevää ruiskutusta kuparisulfaatilla tai "Fitosporiinilla".

Ruokalajeissa juuri yhdistetään lihaan, vihanneksiin, viljoihin ja muihin yrtteihin. Aromaattinen kuiva ja tuore mauste voi rikastuttaa liemien, keittojen, borschin ja kastikkeiden makua.