Ohjeet suola persiljan valmistamiseksi talveksi ja muut keinot sen säilyttämiseksi

Mikä voi olla maukkaampaa kuin kuuma kotitekoinen keitto tai borscht talvella? Kotiäidit tietävät, että ruokia ovat erityisen aromaattisia, jos niiden valmistuksessa käytetään yrttejä. Mutta kylmällä kaudella on vaikea löytää todella luonnollisia ja tuoreita yrttejä. Tällaisissa tilanteissa kesällä tehty valmistelu tulee pelastamaan.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua suolakurkkuun jotta se ei pilaantuisi, missä olosuhteissa ja kuinka kauan voit säilyttää yrttejä tässä muodossa - opit kaiken tämän artikkelistamme.

Persiljan valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten

Kesällä puutarhassa kasvaa paljon viheralueita, mikä tekee ruuista maukkaita ja aromaattisia. Talvella tämä tuote on monimutkaisempi - se on kallis ja sitä voidaan kasvattaa haitallisilla lannoitteilla. Tuo pala kesältä keittoihin ja kylmän vuodenajan pääruokia auttaa aihiot.

Sato persilja se on usein runsas - tällaisessa tilanteessa kysymys siitä, kuinka vihannekset nopeasti käsitellä ennen niiden kuivumista, on merkityksellinen. Voit ratkaista tämän ongelman suolaamalla talveksi.

Persiljan sadonkorjuu suolana talveksi ei ole raskaata, ja jopa kokemattomat kotiäidit voivat tehdä sen. Sekä vihannekset että niiden juuret ovat sopivia pitkäaikaiseen varastointiin.

Etusija annetaan omassa puutarhassa kasvatetuille yrtteille. Kerää vihreät iltapäivällä, kuivassa aurinkoisessa säässä, kun kaste sulaa. Sadonkorjuuseen valitaan tuoreet nuoret oikot, joilla on herkkä lehdet.

Neuvoston. Pitkäaikaista varastointia varten persilja korjataan kesäkuussa ennen kasvin kukinnan alkua.

Kotiäidit, joilla ei ole omaa maata, voivat korjata myymälöitä tai markkinoida viheralueita. Tärkeintä on, että nippu on raikas ja joustava ilman kellastuneita lehtiä.

Kuinka valmistaa persilja suolalla

Suolalla sekoitetut hienonnetut yrtit säilyttävät maunsa ja arominsa hyvin. Voit säilyttää vihreitä seoksia jääkaapissa. Sekä oksat että persiljajuuret soveltuvat suolaamiseen.

Ennen suolaamista vihreät lajitellaan huolellisesti ja kellastuneet, hitaat ja karkeat osat poistetaan. Yrttien vihreä osa korjataan erikseen juurista.

Suolaamiseksi on parempi käyttää 0,5 litran tölkkejä. Mitä pienempi säiliö, sitä paremmin vihreät suolataan siihen.

Ainesosat, mittasuhteet

Valmisteluun tarvitset:

• 500 g hienonnettuja vihanneksia;
• 100 g karkeaa suolaa.

Yrttien ja suolan suhteen tulisi olla 5: 1. Suolaa on parempi käyttää karkeaa, ei jodattua. Jos käytät hienoa seosta, seosta ei suolata hyvin ja sen säilyvyysaika lyhenee.

Vaihe vaiheelta

Yrttien korjaaminen ei ole vaikeaa. Pitkäaikaista varastointia varten on tärkeää, että materiaali on puhdasta. Koska seosta ei ole steriloitu, säilytä sitä jääkaapissa.

Työkappaleen valmistelualgoritmi on seuraava:

1. Huuhtele kasvit hyvin juoksevalla vedellä ja kuivaa.
2. Hienonna vihannekset hienoksi.
3. Poista suuret varret.
4. Jauha yrtit suolalla, persiljan tulisi puristaa mehu.
5. Valmista purkki valmistelua varten.
6. Kaada ohut kerros suolaa astian pohjalle.
7. Laita persilja purkkiin ja sippaa hyvin.
8. Ripottele kerros suolaa viheralueiden päälle.
9. Sulje purkki ja säilytä viileässä paikassa.

Neuvoston. Joten vihreät eivät ole katkeroita, niitä liotetaan 30 minuutin ajan kylmässä vedessä ennen leikkaamista.

Persiljajuuren suolaamiseksi se ensin kuoritaan ja raastetaan sitten.

Aihiota voidaan käyttää muutamassa päivässä, mutta on parempi tehdä se talvella, kun tuoksuvien ja vitamiinivihreiden todellinen tarve on.Siten voit säilyttää persiljan lisäksi myösselleri, korianteri ja muut yrtit.

Muut reseptit purkissa peittaamiseksi

Persilja menee hyvin muiden yrttien ja vihannesten kanssa. Kotiäiti voi valmistaa vitamiinikomplekseja, jotka monipuolistavat vähärasvaisia ​​keittoja, kala- ja liharuokia.

Tärkeä! Kun käytät tätä aihiota keittoissa ja pääruokia, ota huomioon suolan määrä siinä. Suolaa pääruokia vähemmän.

Tillillä

Näiden yrttien korjuun erityispiirteinä on, että ne on suolattava erikseen, muuten ne menettävät yksilöllisen maun ja aromin.

Suolaamiseksi tarvitset:

• 0.5KG tilli;
• 0,5 kg persiljaa;
• 250 g suolaa.

Vihreät pestään hyvin ja kuivataan. Sitten ne leikataan vuorotellen ja asetetaan kahteen eri kulhoon, joihin kaadetaan 125 g suolaa. Kun yrtit ovat seisoneet hiukan, ne sekoitetaan ja asetetaan pankkien kanssa peukaloimalla hyvin. Voit kaada pieni kerros suolaa seoksen päälle.

Vihanneksilla

Porkkanat, tomaatit, vihreät sipulit, selleri ja tilli voidaan suolata persiljalla. Tätä aihiota käytetään keittojen, pääruokien ja salaattien valmistukseen.

Se tulee ottamaan:

• 1 kg persiljaa;
• 1 kg tilliä;
• 1 kg purjoa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg tomaattia;
• 0,5 kg selleriä;
• 1 kg suolaa.

Resepti:

1. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi tai raasta.
3. Pese tomaatit, leikkaa varret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita viheriöt suolalla ja sekoita hyvin peittämällä.
5. Aseta purkkiin kerroksittain: vihreät, porkkanat, yrtit, tomaatti jne.
6. Kun astia on täynnä, sulje se kansilla tai pergamenttipaperilla, joka on kiinnitetty elastisella nauhalla tai langalla.

Sellerillä

Selleri on terveellistä, mutta ei kestä kauan. Säilyvyyden pidentämiseksi se voidaan suolata persiljalla ja tillillä.

ainekset:

• 250 g persiljaa;
• 250 g tilliä;
• 250 g selleriä;
• 250 g suolaa.

Huuhtele persilja ja tilli, poista karkeat varret ja leikkaa 1,5 - 2 cm: n oksiksi. Kuori selleri, huuhtele ja leikkaa 2 cm: n paloiksi. Sekoita aineet ja lisää suola. Levitä seos purkkeihin ja anna hautua muutamaksi päiväksi. Tänä aikana työkappaleen tilavuus vähenee ja päästää mehu ulos. Sen jälkeen voit lisätä massan astiaan ja sulkea kannen. Säilytä seos viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Valkosipulilla

Valkosipulin nuolia käytetään maustetun keittokastikkeen valmistukseen.

Tarvitset:

• 160 g persiljaa;
• 160 g tilliä;
• 160 g valkosipulin nuolia;
• 70 g suolaa.

Lajittele vihannekset, pese, kuivaa ja hienonna. Laita sitten astiaan, suola ja sekoita. Laita purkkeihin, sippaa hyvin. On parempi tyhjentää vapautettu mehu ja käyttää heti, koska sillä on taipumus happamaan nopeasti.

Muut hankintamenetelmät

Peittauksen lisäksi on olemassa useita muita tapoja pitää persilja tuoreena kuukausia.

kuivaus

Voit kuivata persilja oksat ja juuri. Voit korjata satoa tällä tavalla:

• uunissa;
• sähkö kuivausrumpu;
• mikroaaltouuni;
• ilmakuivain;
• luonnollisella tavalla.

Ensin vihreät pestään hyvin juoksevalla vedellä, ravistetaan sitten ja asetetaan pyyhkeille. Heti kun kosteus on imeytynyt materiaaliin, persilja hienonnetaan satunnaisesti poistamalla karkeat varret.

Jos kuivaukseen käytetään kuivatusainetta tai sähkökuivaajaa, laita kasvikset kokonaan tai murskattuna alustalle ja aseta lämpötila 40-50 ° C: seen tai "Yrtteille" -tilaan. Korkeammat hinnat johtavat vitamiinin menetykseen.

Kuivausaika riippuu laitteen tehosta, ilmankosteudesta, yrttityypistä ja niiden leikkaamisesta. Yhtenäisen kuivauksen aikaansaamiseksi alustat materiaalin kanssa vaihdetaan 1,5 tunnin välein. Persilja kuivataan keskimäärin enintään 5 tuntia. Jos laitteessa on hyvä tuuletin, prosessi etenee nopeammin.

Ne, joilla ei ole sähkökuivainta, voivat käyttää uunia. Aseta valmistettu persilja leivinpaperille vuoratulle leivän arkalle. Paperi, jolle yrtit asetetaan, ei saisi öljyä.

Leivinlevy asetetaan ylimmälle hyllylle, lämmityslämpötilan tulisi olla 45-50 ° C. On suositeltavaa jättää uunin ovi auki. Kuivaus kestää 5-6 tuntia, vihreät on tarkistettava ajoittain.

Viite. Prosessin nopeuttamiseksi pilko persilja ja levitä se leivinpellille ohuena kerroksena. Kuivaus kestää 1,5-2 tuntia.

Mikroaaltouuni sopii myös persiljan kuivaamiseen. Yrtit asetetaan tasaiselle astialle, joka on peitetty lautasliinalla, tai paperilevylle. Uuni kytketään päälle täydellä teholla 2 minuutin ajan. Kun valmiussignaali kuuluu, vihreät tarkastetaan ja menettely toistetaan tarvittaessa. Kotiäiti suosittelee persiljan tarkistamista joka kuivaus minuutti.

Hienonnettu persilja voidaan myös kuivata ilmakeittimellä. Ruoho ja juuret asetetaan laitteistoon, ovea ei ole suljettu ilmankiertoa varten. Lämpötila on asetettu 40-45 ° C, teho on suurin. Oksien kuivaaminen vie 20 minuuttia ja juurten kuivaaminen 40 minuuttia.

Helpoin tapa kuivata persiljaa ilman lisävarusteita on luonnollisesti kimppuina tai hienonnettu. Vihreät, pestyt ja kuivatut kosteudelta, sidotaan kimppuiksi ja ripustetaan lehdet tuuletetussa tilassa.

Voit myös levittää persiljan kokonaisena tai hienonnettuna paperille kuivassa paikassa. Vihreän kerroksen paksuuden tulee olla enintään 1 cm. Kuivaushuone ei saa olla alttiina suoralle auringonvalolle, jotta ruoho ei muuttu keltaiseksi. Yhtenäiseksi kuivaamiseksi materiaalia sekoitetaan ajoittain.

Luonnollinen kuivaus voi kestää 5–14 päivää riippuen vihannesten tyypistä, niiden leikkaamisesta ja sääolosuhteista.

Persiljajuuri pestään huolellisesti harjalla ennen kuivaamista. Sitten se leikataan ohuiksi viipaleiksi tai liuskoiksi ja asetetaan sähkökuivaajaan tai uuniin. Kuivaamalla saadaan luonnollisesti kovetettu tuote.

Pakastaminen

Vain persilja soveltuu jäädyttämiseen... Se korjataan nippuina tai murskattuna tarkoituksesta riippuen. Kokonaisilla oksilla varustettua persiljaa koristellaan ruokia ja hienonnettua - kastikkeiden valmistukseen.

Yrtit jäädytetään erässä, ne pestään perusteellisesti ja kuivataan pyyhellä. Sitten ne asetetaan erissä pakkauksissa. Hienonnettu persilja pakastetaan samalla tavalla. Vihannekset leikataan suuriksi tai pieniksi paloiksi ja asetetaan pakastimeen varastointia varten.

Tärkeä! Sulatetut vihannekset menettävät nopeasti ulkonäkönsä, joten niitä ei pidä jäädyttää yhdessä suuressa pussissa.

Kokenut kotiäidit ovat mukauttaneet jääkuutialustoja persiljan jäädyttämiseen. Tällaista aihiota on kätevä käyttää - yksi kuutio sopii yhtä ruokia varten. Mitä hienompaa materiaalia leikataan, sitä helpompaa on laittaa se muottiin. Säilyttämisen ja käytön helpottamiseksi voit lisätä pienen määrän vettä hienonnettuun persiljaan.

Jos vihanneksia on paljon, se murskataan tehosekoittimessa ja jaetaan sitten tölkeihin. On tärkeää poistaa kaikki karkeat kasvinosat. Tätä aihiota käytetään smoothien ja kastikkeiden valmistukseen.

Öljyssä

Persilja, jäädytetty tölkeinä, voidaan myös kaataa kasviöljyllä. Oliiviöljy on edullinen, koska se säilyttää vihreiden aromin paremmin.

Puhdistettua auringonkukkaöljyä käytetään myös purkitettujen persiljojen valmistukseen. Kun viheriöt on pesty, kuivattu, murskattu ja tiiviisti pakattu astioihin, niihin lisätään öljyä. On tärkeää kaada se tölkin päälle. Säiliön täyttöä varten ravista sitä ylös ja käännä sitä eri suuntiin. Tämä peittää purkin vihreät kokonaan ja poistaa mahdolliset ilmakuplat.

peittaus

Peittaamiseen soveltuvat vain persiljajuuret.

Marinaadiin tarvitset:

• 4 rkl. vesi;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 0,5 rkl. Saharassa;
• 1-2 tl suola;
• 4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
• 2 laakerinlehteä;
• 5-7 herneitä mustapippuria.

Ohjeet persiljan peittaamiseen:

1. Huuhtele ja kuivaa materiaali etukäteen.
2. Leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
3. Upota suolaiseen kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
4. Heitä siivilä.
5. Upota jääveteen 30 sekunniksi.
6. Valuta vesi, laita juuri purkkeihin.
7. Kaada kiehuva marinadi yli.

Varastointiehdot

Persilja suolaan sekoitettuna säilyttää maunsa 6 kuukautta. Työkappale ei huonone, jos sitä säilytetään viileässä paikassa - kellariin, kellariin, eristettyyn parvekkeeseen tai jääkaapiin. Lämpötila varastointipaikassa ei saisi olla yli 7-8 ° C.

Kuivatut yrtit varastoidaan pellavapusseihin tai paperi-kirjekuoriin kuivassa paikassa. Kannilla varustettuja purkkeja voidaan myös käyttää.

Neuvoston. Tarkista työkappaleet ajoittain, jotta havaitset kosteuden ilmestymisen ajoissa.

johtopäätös

Persilja täydentää täydellisesti keittoja sekä kala- ja liharuokia. Se on myös välttämätön ainesosa salaateissa ja muodoissa. Talvella kehossa on tarve vitamiineille, jotka voidaan täydentää tuoreilla yrtteillä. Yrttien valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa ohjeita.

Persilja on suolattu hyvin mihin tahansa purkkiin, mutta aihioihin on parempi käyttää pieniä astioita. Suuremman hyödyn aikaansaamiseksi vitamiiniseokset valmistetaan persiljasta, tillistä, sellerestä ja vihanneksista. Tällaiset valmisteet muistuttavat sinua kylmästä kesästä ja vahvistavat vartaloa.