Mikä selleri on: yleiskatsaus, käytön säännöt ja viljelytekniikka
Selleri on tuote, jolla on rikas kemiallinen koostumus ja negatiivinen kaloripitoisuus. Juuria, yrttejä ja petioleja käytetään tuoreen kulutuksen ja ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun. Kasvella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on myönteinen vaikutus naisten ja miesten terveyteen, normalisoi kihti, reuma, urolitiaasi.
Kulttuuri on vaatimaton hoidossa, mutta rikkaan sadon saamiseksi suositellaan noudattamaan maatalouden tekniikan sääntöjä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kaiken selleri: miten se näyttää, missä ja miten se kasvaa, miten sitä käytetään ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä.
Artikkelin sisältö
Mikä on selleri
Mitä selleri on - vihannes tai yrtti? Se on vihanneskasve, jossa kaikki osat ovat syötäviä - juuri, lehdet ja varret.
Tuoksuva selleri on kaksivuotinen kasvi, joka kuuluu Umbrella-perheeseen tai selleriin. Kulttuurin syntymäpaikka on Välimeren maat. Muinaiset egyptiläiset ja kreikkalaiset käyttivät sitä sisäelinten patologioiden hoitamiseen. Missä kulttuuri kasvaa? Selleri kasvaa parhaiten lauhkeassa ilmastossa, kosteassa, typpirikkaassa maaperässä. Kasveille on ominaista kestävyys vähäisille pakkasille, vaatimaton hoito.
Kulttuuria on kolme tyyppiä: root, petiolate (varsi) ja selleri. Puhutaan jokaisesta heistä yksityiskohtaisemmin.
juuri
Juur selleri muodostaa ensimmäisen kasvillisuuden vuoden aikana harmahtavan juurikasvion, pyöreä, paino noin 500 g, halkaisija 5–12 cm. Massa on valkoista tai kermaista. Lehdet ovat kolmiosaiset. Varret ovat 0,5 m korkeita.
Kasvukausi on 180-200 päivää. Toisena vuonna kasvi heittää metriä pitkän kukin varren, jossa on kukkivat ruskeanharmaat siemenet. Ohut iho leikataan pois ennen keittoa.
Kuvassa näkyy kuinka kasvi kukkii.
Stemlevoy
Varsi selleri on kahden vuoden välein kasvi, joka arvostetaan meheviä ja paksuja varreitaan, jotka ovat vihreitä, valkoisia, vaaleanpunaisia tai punaisia. Itsevalkaisulajeja arvostetaan eniten - varren maku on makea ilman katkeruutta. Selleri punaisilla lehtikielellä kestää pakkasia jopa -5 ° C: seen, sato korjataan lokakuun loppuun.
Ensimmäisen kasvuvuoden aikana muodostuu paksuja petioita, joiden korkeus on enintään 1 m, ja vihreää massaa. Toisena vuonna ilmestyy siemenkenkä. Kasvukausi on 80-180 päivää lajikkeesta riippuen.
Kuvassa varrettu selleri.
arkki
Lehti selleri on kahden vuoden välein kasvi. Ensimmäisenä vuonna muodostuu tummanvihreiden lehtien ruusuke. Toisena vuonna esiintyy 0,3–1 m korkea varsi ja kukinta. Heinäkuun jälkipuoliskolla kasvi siirtyy kukintavaiheeseen, ja elokuun alussa siemenet kypsyvät. Sen jälkeen kasvi kuolee.
Lehtinen lajike ei muodosta paksuja varret ja suuret juuret. Vihanneksia käytetään tuoreina - laitetaan salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ranskaan. Aaltoilevat lehdet muistuttavat persiljaa, mutta niillä on erilainen kirkas tuoksu ja maku.
Kuvassa on lehtivihreä kasvilajike.
Kemiallinen koostumus
Selleri sisältää runsaasti vitamiineja, mineraaleja, sulavia hiilihydraatteja, vitamiineja, aromaattisia yhdisteitä. Lehtien ja lehtinelerien kemiallinen koostumus on sama. Taulukossa näkyy lehtien ja vihannesten vitamiini- ja mineraalikoostumus (100 grammaa kohti).
| Nimi | Sisältö | Normi |
| A-vitamiini | 750 mcg | 900 mcg |
| beetakaroteeni | 4,5 mg | 5 mg |
| B1-vitamiini | 0,02 mg | 1,5 mg |
| B2-vitamiini | 0,1 mg | 1,8 mg |
| B4-vitamiini | 6,1 mg | 500 mg |
| B5-vitamiini | 0,246 mg | 5 mg |
| B6-vitamiini | 0,08 mg | 2 mg |
| B9-vitamiini | 21 μg | 400 mcg |
| C-vitamiini | 38 mg | 90 mg |
| E-vitamiini | 0,5 mg | 15 mg |
| H-vitamiini | 0,65 μg | 50 mcg |
| K-vitamiini | 29,3 ug | 120 mcg |
| PP-vitamiini | 0,5 mg | 20 mg |
| kalium | 430 mg | 2500 mg |
| kalsium | 72 mg | 1000 mg |
| pii | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesium | 50 mg | 400 mg |
| natrium | 200 mg | 1300 mg |
| Rikki | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfori | 77 mg | 800 mg |
| Kloori | 26,8 mg | 2300 mg |
| Rauta | 1,3 mg | 18 mg |
| Jodi | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Koboltti | 0,86 mcg | 10 mikrogrammaa |
| Mangaani | 0,103 mg | 2 mg |
| Kupari | 35 mcg | 1000 mcg |
| molybdeeni | 5,4 μg | 70 mikrogrammaa |
| Seleeni | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluori | 4 μg | 4000 mcg |
| Kromi | 2,1 ug | 50 mcg |
| Sinkki | 0,13 mg | 12 mg |
Taulukossa on esitetty selleri-kemiallinen koostumus (100 grammaa kohti).
| Nimi | Sisältö | Normi |
| A-vitamiini | 3 μg | 900 mcg |
| Beetakaroteeni | 0,01 mg | 5 mg |
| B1-vitamiini | 0,03 mg | 1,5 mg |
| B2-vitamiini | 0,06 mg | 1,8 mg |
| B4-vitamiini | 9 mg | 500 mg |
| B5-vitamiini | 0,4 mg | 5 mg |
| B6-vitamiini | 0,15 mg | 2 mg |
| B9-vitamiini | 7 μg | 400 mcg |
| C-vitamiini | 8 mg | 90 mg |
| E-vitamiini | 0,5 mg | 15 mg |
| H-vitamiini | 0,1 μg | 50 mcg |
| K-vitamiini | 41 ug | 120 mcg |
| PP-vitamiini | 1,2 mg | 20 mg |
| kalium | 393 mg | 2500 mg |
| kalsium | 63 mg | 1000 mg |
| pii | 29 mg | 30 mg |
| Magnesium | 33 mg | 400 mg |
| natrium | 77 mg | 1300 mg |
| Rikki | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfori | 27 mg | 800 mg |
| Kloori | 13 mg | 2300 mg |
| Rauta | 0,5 mg | 18 mg |
| Jodi | 0,4 μg | 150 mcg |
| Koboltti | 1,8 μg | 10 mikrogrammaa |
| Mangaani | 0,158 mg | 2 mg |
| Kupari | 70 mikrogrammaa | 1000 mcg |
| molybdeeni | 4 μg | 70 mikrogrammaa |
| Seleeni | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluori | 4 μg | 4000 mcg |
| Kromi | 2,4 μg | 50 mcg |
| Sinkki | 0,33 mg | 12 mg |
KBZHU
Sellerijuuren ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- kaloripitoisuus - 42 kcal;
- proteiinit - 1,5 g;
- rasvat - 0,3 g;
- hiilihydraatit - 7,4 g
Petioleiden ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- kaloripitoisuus - 12 kcal;
- proteiinit - 0,9 g;
- rasvat - 0,1 g;
- hiilihydraatit - 2,1 g.
Lehtilajikkeen ravintoarvo:
- kaloripitoisuus - 13 kcal;
- proteiinit - 0,8 g;
- rasvat - 0,1 g;
- hiilihydraatit - 1,9 g
Hyödylliset ominaisuudet
Sellerin hyödylliset ominaisuudet:
- lievittää tulehdusta;
- suojaa soluja hapettavien prosessien haitallisilta vaikutuksilta;
- edistää nikotiinin nopeaa eliminaatiota;
- tukee immuunivastetta;
- hajottaa rasvat;
- parantaa libidoa;
- vahvistaa kapillaarien ja verisuonten seiniä;
- normalisoi verenpainetta;
- tuhoaa kolesteroliplakkit;
- lisää hemoglobiinia;
- vähentää allergioiden ilmenemismuotoja;
- on lievä laksatiivinen vaikutus;
- sävyttää vartaloa;
- poistaa ylimääräisen nesteen;
- estää Alzheimerin taudin etenemistä;
- säätelee aineenvaihduntaa;
- normalisoi kuukautiskierron;
- vähentää vaihdevuosien epämiellyttäviä oireita.
- säätelee ruoansulatuskanavaa;
- parantaa suoliston peristaltiaa.
Hyödyt miehille
Sellerillä on myönteinen vaikutus miesten terveyteen. Petiolaatti stimuloi mieshormonin androsteronin tuotantoa, mikä lisää tehoa ja libidoa. Säännöllinen juuren ja lehtien kulutus normalisoi verenpainetta ja virkistää kehoa, vähentää ärtyneisyyttä, rauhoittaa ja parantaa muistia.
naiset
Selleriä suositellaan naisille ihon, hiusten ja kynsien luonnollisen kauneuden ylläpitämiseksi, kehon rasvan vähentämiseksi, aineenvaihdunnan normalisoimiseksi ja vesi- ja suolatasapainon normalisoimiseksi.
Kasvien kaloripitoisuus on negatiivinen - kehon kuluttaa enemmän energiaa prosessointiin kuin saa. Tämän ominaisuuden vuoksi lehdet, petioles ja juuret sisältyvät vähäkalorisiin ruokavalioihin. Sellerimehu vähentää jalkojen verisuoniverkostoa, vähentää suonikohjujen kehittymisen todennäköisyyttä.
lapset
Selleri on hyvä kasvavalle keholle. Vihreät, juuret ja varret saavat viedä vauvan ruokavalioon 7 kuukaudesta alkaen. Siihen mennessä ruoansulatusjärjestelmä on valmis sulamaan kuitua.
Tuotteen maltillinen käyttö lapsuudessa:
- edistää vaurioituneen ihon nopeaa uudistumista;
- parantaa ruuansulatuksen toimintaa;
- lisää raudan määrää;
- lievittää kipua;
- poistaa virtsahapposuolat;
- stimuloi ruokahalua;
- on lievä sedatiivinen vaikutus.
Kulutusta koskevat normit ja säännöt
Sellerin kulutusaste on 300 g päivässä. Tuotetta voidaan syödä raa'ana, keitetynä, paistettua, paistettua, suolakurkkua. Petioles ja lehdet lisätään tuoreisiin vihannes- ja hedelmäsalaateihin. Juuri menee hyvin porkkanoiden, sipulien, yrttien ja omenoiden kanssa.
Ennen kuin valmistat juuria, leikkaa ohuesta iholta, leikkaa sellu nauhoiksi tai raasta. Juuresta ja petiolesista peräisin oleva mehu juotaan juuri valmistettu.
Kulinaariset reseptit
Sellerin käyttö ruoanlaitossa on monipuolista.Tuoreilla yrtteillä ja varreilla on miellyttävä virkistävä maku, joka rikastuttaa mitä tahansa ruokia vihanneksia ja lihaa. Kuivattuja juuria ja vihanneksia lisätään keittoihin, borschiin, liemeihin, kastikkeisiin, muhennoksiin.
Neuvoston. Varsa sellerilaadun määrää sen rappaus. Rikkoa kukkii kahteen osaan. Jos kuulet rypistymisen - edessäsi on korkealaatuinen selleri, jos ei - laita tuote takaisin.
Kokeile tehdä mielenkiintoinen alkupalo kalmarilla, inkiväärijuurilla ja selleriga. Valmistele tämä ainesosat:
- kalmari - 1 kg;
- lehtikukkaselleri - 200 g;
- inkiväärijuuri - 10 g;
- soijakastike - 3 rkl. l .;
- viinietikka - 2 rkl. l .;
- vodka - 2 rkl. l .;
- sipuli - 1 kpl;
- maustepippuri jauhettu pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Kuori kalmari kalvosta, poista kitinolevy ja leikkaa nauhoiksi. Upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja siirrä kulhoon kylmää vettä.
- Leikkaa petioles paloiksi ja laita ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Raasta inkivääri hienolla raastimella.
- Kuumenna öljy paistinpannuun ja paista sipuli ja inkivääri, kunnes läpinäkyvä.
- Lisää kalmari ja selleri pannuun, keitä 2 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
- Kaada soijakastike, etikka, vodka, mausta jauhetulla pippurilla, sekoita. Hauduta 2 minuuttia ja tarjoile.
Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä
Kansanlääketieteessä niitä käytetään usein juuri. Tuoremehua käytetään gastriitin, mahahaavan ja maksan toimintahäiriön hoitoon.
Lehtiosa parantaa tilaa kun kihti ja reuma. Lehdet ja murskattu juuri kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vaaditaan 3 tuntia termossa. Infuusio hierotaan tuskallisilla paikoilla ja sen perusteella tehdään kompressioita.
Kuivaista lehtistä valmistettu tee poistaa nopeasti ylimääräisen nesteen kehosta, liuottaa suolakertymiä, hoitaa vilustumista ja rauhoittaa hermoja. Otetaan 2 rkl 0,5 litraa kiehuvaa vettä. l. raaka-aineet, keitä alhaisella lämmöllä 5-7 minuuttia. Juo 1-2 lasillista teetä päivässä.
Lehdillä ja petioles-voiteella on parantava vaikutus. Sitä käytetään märkien haavojen, ihottumien, haavaumien, nokkosihottuman, jäkälien, ihottuman hoitoon. Raaka-aineet jauhetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan gheeen 1: 1. Voide levitetään iholle ja peitetään sideharsolla. Tuotetta säilytetään jääkaapissa.
Allergioista ja unettomuudesta päästämiseksi juuri jauhetaan ja kaadetaan vedellä huoneenlämmössä (2 rkl / 200 ml). Vaadi 3 tuntia.
Gastriitin ja mahahaavan hoitamiseksi käytetään keitettä: 20 g murskattua juuria kaadetaan 250 ml: aan kiehuvaa vettä, keitetään 10 minuutin ajan, vaaditaan 12 tuntia termossa. Liemi otetaan 2 rkl. l. kolme kertaa päivässä.
Juuresta ja varsista juuri puristettu mehu lisää tehoa. Se otetaan 1-2 tl. kahdesti päivässä, puoli tuntia ennen ateriaa.
Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat
Selleri ei ole toivottava raskauden aikana kohdun supistumisen riskin vuoksi. Tuote pystyy muuttamaan rintamaidon makua, joten sen käyttöä on parempi lykätä imetyksen aikana.
Urolitiaasista kärsivien ei tule syödä yrttejä niiden ilmeisen diureettisen vaikutuksen vuoksi. Suuret kivet voivat päästä virtsajohtimeen ja estää kanavan. Lisäksi kivien eteneminen aiheuttaa voimakasta kipua.
Kun gastriitti on korkea happamuus ja mahahaavat akuutissa vaiheessa, selleri on vasta-aiheinen - jopa pieninä annoksina se pahentaa tilaa korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Kasvaminen ja hoito
Juuri- ja lehtikuusi selleri on pitkä kasvukausi, joten heille viljely taimen menetelmä on sopiva. Siemenmateriaali menettää nopeasti itävyytensä ja itää pitkään. Tämä tarkoittaa, että esikypsittely on välttämätöntä.
Siemeniä kastetaan päivässä lämpimässä vedessä, kääritään sitten sideharsoon tai ohueseen puuvillakankaaseen ja odota taimet. Lämpimässä ympäristössä ne ilmestyvät viikon kuluttua. Sitten siemenet asetetaan jääkaapissa 14 päivän ajaksi.
Varhainen lehti selleri kylvetään suoraan maahan, kun taas myöhäisillä lajikkeilla on 80-100 päivän kasvukausi, joten ne kasvatetaan taimen kautta.
Sellerin onnistuneen viljelyn perussäännöt:
- Älä leikkaa sellerivihanneksia. Muuten ei muodostu pyöristettyä juurikastoa, vaan "sieni" juurista.
- Juurilajikkeen korkeaa hillingia ei harjoiteta, jotta sivujuuret eivät kasvaisi.
- Sen jälkeen, kun juurikasve on noussut pinnan yläpuolelle, maaperä haravoidaan ja juuriprosessit puhdistetaan pyöristetyn muodon luomiseksi.
- Selleriviljelmät kastellaan, kun maaperä kuivuu kuivumatta. Liiallinen kosteus provosoi putrefaktiivisten prosessien kehittymistä juurijärjestelmässä.
- Juurikasvit korjataan, kun yläosa on kuivunut.
- Varrettu selleri viljelyyn sopii maaperä, jonka pH on neutraali = 6,8-7 tai lievästi hapan, pH = 5,6-6,0.
- Varsa selleri taimet istutetaan puutarhan eteläpuolella oleville alueille.
- Istuttava varre selleri ohennetaan säännöllisesti. Sivuttaiset versot leikataan.
- Kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta varret kääritään paperilla valkaisua varten. Tämä selleri on herkkä maku ilman katkeruutta.
- Kasvien ruokinta tapahtuu potas- ja typpilannoitteilla.
- Lehti selleri-siementen kylvö suoritetaan sen jälkeen, kun maa on lämmitetty +10 ° C: seen.
lajikkeet
Parhaat juur sellerilajikkeet: Albin, Globus, herkku, Egor, Esaul, Zvindra, Cascade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.
Suositut lehti sellerilajikkeet: Kartuli, iloisuus, Zakhar, hellä, samurai.
Itsepalkitsevat ruusukannat: Tango, malakkiitti, kulta, voitto, Pascal.
Valkaisua vaativat ruukkukasvit: Mies kyky, Crunch, Utah, Atlant.
johtopäätös
Sellerillä on yksi erikoisuus - sitä ei voida korvata millään ainutlaatuisella vitamiini- ja mineraalivalikoimalla, tunnistettavalla mausteisella aromilla ja rikkaalla maulla. Yrttien, juurten ja varren säännöllinen käyttö normalisoi tilaa urogenitaalisen järjestelmän, maha-suolikanavan sairauksissa. Juuri ja varret tuoreet vähentävät suonikohjujen, reuman ja kihtiä. Kaikkia kasvin osia käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä.
Viljelymenetelmä on yksinkertainen: säännöllinen kastelu, lannoitus, kitkeminen ja maaperän löysäminen, varren lopettaminen ja sivujuurten poistaminen juurikasveista.