Paras tapa jäädyttää mustaherukoita talveksi pakastimessa

Mustaherukka sisältää monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoteenia, orgaanisia happoja, sokereita, kuitua, fytonideja, flavonoideja. Tämän koostumuksen ansiosta kourallinen mustia marjoja talvella täydentää kehon vitamiinitasapainoa, lisää immuniteettia ja auttaa torjumaan vilustumista. Tärkeintä on valmistaa tämä tuote oikein.

Pakastamista pidetään yhtenä parhaimmista tavoista marjojen korjaamiseksi talveksi. Itse asiassa tässä tapauksessa suurin osa ravintoaineista säilyy. Kuinka jäädyttää mustaherukka talveksi pakastimessa, lue.

Onko herukoita mahdollista jäädyttää?

Herukoiden jäädyttäminen on yksi harvoista talvikorjuutavoista, jolloin voit säästää 84-90% vitamiineista... Itse asiassa tässä tapauksessa marjoille ei käytetä lämpökäsittelyä, mikä johtaa useimpien ravinteiden tuhoutumiseen.

Viite. Jäädyttämisen lisäksi on myös toinen tapa korjata mustaherukoita samalla kun vitamiinit säilyvät - kuivaus.

Marjojen jäädyttämisellä talveksi on monia etuja.:

1. Sen avulla voit säilyttää suurimman osan vitamiineista ja mineraaleista, toisin kuin ruoanlaitossa. Juuri tässä muodossa talvimustaherukot auttavat täyttämään vitamiinien ja mineraalien puutteen.
2. Pakasteet maistuvat mahdollisimman lähellä tuoreita. Jäätyessään ne säilyttävät jopa muodonsa.
3. Mustaherukka jäädytetään ilman sokeria. Tässä muodossa se sopii paitsi jälkiruokien, myös esimerkiksi lihakastikkeiden valmistukseen.
4. Tällaisesta aihiosta on mahdollista keittää enemmän ruokia kuin hilloa tai hilloa.

Jäädyttämisellä on haittoja:

1. Jos jääkaappi on pieni, et voi jäädyttää paljon marjoja. Muutoin pakastimessa ei yksinkertaisesti ole tilaa muille ruokille.
2. Jotta säilytät maksimaalisen määrän hyödyllisiä elementtejä, joudut shokki-jäädyttämään erittäin alhaisessa lämpötilassa. Vanhemmilla pakastimilla ei usein ole lämpötilanhallintaa. Hitaasti jäädytettynä herukoissa on paljon vähemmän ravintoaineita.
3. Hillo voidaan syödä heti purkin avaamisen jälkeen. Marjojen sulatus vie aikaa.
4. Jos jääkaappi vaatii säännöllistä sulatusta, joudut etsimään viinirypäleiden viileästä kohdasta tämän menettelyn aikana. Sulatuksen jälkeen ruokaa ei saa jäädyttää uudelleen.

Marjojen valinta ja valmistus

Jotta pakastetut herukka säilyttävät suurimman määrän ravintoaineita, houkuttelevan ulkonäön ja värin, on tärkeää valita se oikein:

1. Marjojen on oltava täysin kypsiä. Yli kypsät menettävät suurimman osan ravintoaineista. Kypsä jäätymisen jälkeen saa epämiellyttävän maun.
2. Marjoissa ei tulisi olla homeita, vieraita tahroja ja muita taudin merkkejä. Tällaiset raaka-aineet eivät sovellu kulutukseen ilman lämpökäsittelyä.
3. On tärkeää, että herukoiden tuoksu on hyvä. Hapan makuiset raaka-aineet eivät toimi.
4. On toivottavaa, että marjat ovat suuria. Heillä on paljon sellua ja ne ovat makeampia.
5. Marjat tulisi poimia pensasta viimeistään 24 tuntia ennen jäädyttämistä.

On tärkeätä paitsi valita oikea herukka, myös valmistaa se jäädyttämiseen.... Tämä prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Herukka erotetaan oksista ja hännät leikataan. Parempi tehdä tämä saksilla, jotta kuori ei vaurioidu.
2. Marjat lajitellaan poistamalla raa'at, kuivat ja muodonmuutokset, roskat ja hyönteiset.
3. Marjat pestään suuressa kulhoon kylmää vettä. Kelluva roska ja pilaantuneet raaka-aineet poistetaan.Herukka heitetään siivilään niin, että ylimääräinen vesi on lasia.
4. Levitä yhdeksi kerrokseksi paperi- tai kangaspyyhkeeseen ja blottaa lautasliinalla. Nesteen tulee kuivua kokonaan. Vaihda märät pyyhkeet useita kertoja tarvittaessa.

Pesemättömiä marjoja ei voi jäädyttää... Tässä tapauksessa patogeeniset bakteerit jäävät niihin.

Mielenkiintoista sivustolla:

Kuinka pitää viinirypäleet talveksi kotona

Kuinka jäädyttää viinirypäleet talveksi oikein pakastimessa

Pakastusmenetelmät

Jäätymiseen on useita tapoja... Jokaisella niistä on omat etunsa ja se sopii erilaisten ruokien valmistukseen.

Jäljempänä kuvattuja reseptejä käytetään jäädyttämään paitsi mustaherukoita, myös punaisia. Nämä menetelmät soveltuvat myös muihin marjoihin.

Koko marjoja

Tämä pakastusvaihtoehto on yleinen... Siihen ei liity sokerin käyttöä. Tällaiset herukokset soveltuvat paitsi jälkiruokiin. Sitä käytetään lihakastikkeiden valmistukseen, lisätään kakun taikinaan, jogurtteihin, cocktaileihin jne. Jäädytetyistä herukoista on helppo keittää kompotti tai hillo.

T. -. herukoiden jäädyttämisessä sokeria ei käytetä kokonaan, sitä voivat syödä ruokavaliota noudattavat ihmiset. Kun marjat sulataan oikein, ne säilyttävät muodonsa ja näyttävät tuoreilta. Koko jäädytettyjen herukoiden maku ei käytännössä eroa tuoreista.

Kuinka jäädyttää kokonaiset marjat:

1. Valmistetut kuivat marjat levitetään yhdeksi kerrokseksi alustalle, pergamenttipaperille tai muille alustoille. Laita pakastimeen.
2. Jos pakastimessa on iskut (nopea) jäätymistoiminto, se kytketään päälle 20 minuutiksi. Jos sitä ei ole, marjat jätetään pakastimeen 12 tunniksi.
3. Jäädytetyt marjat siirretään yhteen suureen pussiin tai alustaan.

Oikein jäädytetyt kokonaiset marjat eivät tartu yhteen, joten niitä ei aseteta erissä... Aina on kätevää saada oikea määrä herukoita yleispakkauksesta.

Krakatut ja murskatut korintit eivät sovellu tähän reseptiin.... Jopa pieni kosteus aiheuttaa marjojen tarttumisen toisiinsa.

Neuvoston.Jos pakastimella ei ole pikajäädytystoimintoa, mutta lämpötilaa voidaan säätää, se asetetaan -19 ° C: seen.

Jotkut kotiäidit käyttävät erilaista tapaa jäädyttää kokonaiset marjat kotona.... Ne eivät poista niitä oksista, vaan pese ja kuivaa ne kokonaan. Sitten ne asetetaan substraateille yhdessä kerroksessa ja jäädytetään. Varastoi lokeroissa tai pusseissa. Uskotaan, että tällä tavalla herukoilla on enemmän vitamiineja.

Sose

Mustaherukoiden soseuttaminen on toinen tapa valmistaa marjoja talveksi... Resepti sisältää sokeria. Herkullisia piirakoita, pannukakkua ja jäätelöä täytettä valmistetaan herukoista.

Jos vain sulatat tällaisen aihion, saat hilloa, jolla on raikas maku ja tuoksu.... Jos keität sen, se on hilloa, joka ei pilaa jääkaapissa useita viikkoja.

Kuinka valmistautua:

1. 1 kg valmistettu kuivaherukkamarjoja peitetään 1 rkl. Saharassa.
2. Jauhaa perunan murskaimella, hienontaa tehosekoittimessa tai kiertää lihamyllyssä. Sose maustetaan, tarvittaessa lisätään lisäsokeria.
3. Herukka püree laitetaan jaettuihin kuppeihin tai silikoni-muffinssimuotteihin ja laitetaan pakastimeen.

Kun marjasose jäätyy, se poistetaan muoteista tilan säästämiseksi. ja laita pussiin. Varastoi suljettuna pakastimessa.

Krakatut ja murskatut herukkaat soveltuvat tähän reseptiin.... Tärkeintä on pitää se tuoreena.

Neuvoston.Valikoidut marjat valmistetaan myös tämän reseptin mukaan. Jos asetat jäätelötikkuja perunamuusiin ennen jäädyttämistä, saat terveellisen marjasorbetin.

Siirappina

Tämä on yksi epätavallisimmista tavoista jäädyttää herukoita.... Nämä marjat soveltuvat jälkiruokien valmistukseen ja lisäämiseen piirakoihin.

Kuinka jäädyttää marjat siirappissa:

1. Valmistetut kuivia herukoita levitetään tarjottimille ja asetetaan pakastimeen.
2. Sokerisiirappi keitetään.Ota tämä 0,5 kg sokeria litraa vettä kohti. Seosta keitetään, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Pakastetut herukka sekoitetaan jäähdytettyyn, mutta ei kovetettuun sokerisiirappiin.
4. Marjat heitetään siivilään, annetaan tyhjentää ylimääräinen neste, asetetaan yhdeksi kerrokseksi alustalle, joka on aiemmin peitetty tarrakalvolla tai pergamenttipaperilla.
5. Pakasta uudelleen. Sen jälkeen ne kaadetaan pusseihin.

Jäädytetty tällä tavalla herukka, peitetty jäisellä makealla kuorella.

Sokerissa

Sokerilla jäädytetyt kokonaiset herukkaat ovat kätevä valmiste hillojen, kompottien valmistukseen, jälkiruokien täytettä milloin tahansa vuoden aikana. Tämä resepti ei vie paljon aikaa, mutta se helpottaa keittämistä talvella.

Valmistamaan herukoita tämän reseptin mukaan:

1. Kerros valmistettuja marjoja asetetaan muovialustan pohjalle.
2. Kerros kaadetaan sokerikerros niin, että herukka peittyy kokonaan makeilla kiteillä.
3. Kerroksia vuorotellaan, kunnes astia on täynnä.
4. Säiliö suljetaan kannella ja asetetaan pakastimeen.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää karviaismarjat talveksi

Kuinka jäädyttää vadelmat talveksi oikein

Kuinka pitää kuusama tuoreena ja jalostettuna talveksi

Jotkut kotiäidit käyttävät toista menetelmää:

1. Hieman märät herukoita kaadetaan pussiin.
2. Sokeri lisätään siihen nopeudella 1 - 1,5 rkl. 1 kg: lle.
3. Ainesosien pussia ravistetaan, kunnes sokeri tarttuu jokaiseen marjaan.
4. Sen jälkeen työkappale jäädytetään.

Tähän reseptiin sosetetut ja säröillä marjat eivät sovellu.

Varastointiajat

Herukoita säilytetään pakastimessa vakiona alhaisissa lämpötiloissa jopa 3 vuoden ajan... On kuitenkin parempi käyttää sitä ennen tuoreiden marjojen uutta kausia. Loppujen lopuksi: mitä pidempi tuote on, sitä vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia se säilyttää.

Neuvoston.Uskotaan, että pakastetut herukokset säilyttävät eniten vitamiineja tyhjiössä varastoitaessa, mutta kaikilla ei ole tyhjiökoneita. Sopivien olosuhteiden luomiseksi juomien oljet työnnetään pakkauksen aukkoon marjojen avulla, jotka yhdessä pakkauksen kanssa on kiristetty tiukasti apteekin kuminauhalla. Kaikki ilma imetään putken läpi. Sitten olki otetaan pois ja laukku sidotaan lisäksi.

Kuinka herukoita sulattaa oikein

Pitää herukoita maukkaina ja säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet, se on sulatettava asianmukaisesti.

Luettelo näyttää sopivat menetelmät:

1. Mikroaaltouunissa... Tätä varten marjat kaadetaan avoimeen sopivaan astiaan ja asetetaan mikroaaltouuniin. Uuni on asetettu “jäädytettyjen vihannesten ja marjojen sulatus” -tilaan, mikä osoittaa tuotteen arvioidun painon. Tämä vaihtoehto sopii kaikille yllä kuvatuille menetelmille, lukuun ottamatta siirapin marjoja.
2. Jääkaapissa... Tämä on kaikkein oikein tapa. Pakastetut herukka pannaan jääkaappiin ja odota, kunnes ne sulavat. Sopii kaikkiin resepteihin.
3. Lämpimässä vedessä... Pussissa tai tarjottimessa olevat korintat laitetaan kulhoon, jossa on lämmin, mutta ei kuumaa vettä, jotta neste ei pääse marjoihin. Sulatuksen aikana vettä vaihdetaan jäähtyessään. Sopii kokonaisiin pakastettuihin marjoihin ilman lisäaineita.
4. Ruoanlaitto... Tämän vaihtoehdon avulla saat herkullisen kastikkeen jälkiruokia tai hilloa varten. Kuitenkin sitä käytettäessä herukokset menettävät suurimman osan ravintoaineista. Marjat kaadetaan yksinkertaisesti kattilaan ja keitetään. Tämä vaihtoehto sopii kaikille resepteille, mutta joudut lisäämään sokeria kokonaisiin herukoihin.

Monet kotiäidit laittivat jäädyttämättömiä kokonaisia ​​marjoja taikinaan keksien ja piirakoiden valmistamiseksi.

johtopäätös

Pakastaminen on paras tapa korjata mustia herukoita talveksi. Sen avulla voit säästää jopa 90% tuotteen ravintoaineista, joten on suositeltavaa käyttää sitä.

Pakastamiseen on useita reseptejä. Parempaa käyttää kaikkia vaihtoehtoja, jotta saataisiin valmisruokia eri ruokia varten.