Paras tapa pitää kuusama tuoreena ja jalostettu talveksi

Makea ja hapan kuusamamarja ovat ensimmäisiä ruokavalion vitamiinilisäaineita loppukeväästä - alkukesästä. Näillä marjoilla on kirkas maku, jolla on ripaus katkeruutta. Jotta lapset ja aikuiset nauttivat vitamiineja hedelmistä talvella, he korjaavat kuivatussa ja jäädytetyssä muodossa, säilöntäaineet, hillot ja hyytelöt keitetään.

Yksityiskohtaisia ​​ohjeita kuusamun säilyttämiseksi talveksi on artikkelissamme.

Kuusin koostumus ja edut

Sinisissä marjoissa on runsaasti luonnollisia sokereita (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi) ja kehon välttämättömiä happoja (meripihkahappo, oksaalihappo, omena).

Marjat sisältävät ryhmien B, A ja C vitamiineja, hivenaineita (kalsium, jodi, kalium, fosfori, magnesium, rauta) sekä kuitua, tanniineja ja pektiiniaineita.

Rikkaan koostumuksensa vuoksi kuusamaa käytetään kansanlääketieteessä anti-inflammatorisena, antibakteerisena, sieni-ja viruslääkkeenä.

Hyödyllisiä marjoja käytetään kosmetologiassa. Marjarasvalla on kuorivia ominaisuuksia ja sitä käytetään ihosairauksien hoidossa.

Tuore varastointi

Marjat kuuluvat elintarvikkeisiin, joita on vaikea pitää tuoreena pitkään.

Suosituin ja edullinen tapa säilyttää tuoreita ruokia on kylmässä. Tämä voi olla erityinen jääkaappi-, kellari- tai kellariosasto.

Huomio! Pienin mekaaninen vaurio marjojen valmistuksen aikana johtaa niiden nopeaan huonontumiseen. Lisäksi mätä vaikuttaa vaurioituneen näytteen lisäksi kaikkiin viereisiin.

Tärkein säilyvyysaikaan vaikuttava tekijä on lämpötila. Suositusarvojen ylittäminen vain muutamalla asteella lyhentää säilyvyyttä.

Varastoinnin kestoon vaikuttavat myös ilman hapen ja hiilidioksidin suhde, eteenin massaosuus ja kosteusindikaattori.

Optimaaliset olosuhteet

Suositellut olosuhteet kuusamamarjojen tuoreelle varastoinnille: ilman lämpötila +1 ... + 2 ° С ja ilmankosteus 90-95%.

Optimaalinen säilytystila voidaan luoda vain erityislaitteiden avulla. Varastoinnissa ilman happipitoisuus vähenee, mikä nopeuttaa tuotteen kypsymis- ja kuivumista. Tämä tapahtuu käyttämällä tehtaalla valmistettuja jäähdytysyksiköitä. Hiilidioksidipitoisuus pidetään alueella 0,5-5%.

Varastointiajat

Kuinka kauan kuusama pitää jääkaapissa? Tavallisessa kotitalousjääkaapissa tai kylmässä kellarissa kuusama säilyttää tuoreuden ja maun 2-3 päivän ajan.

Erityisesti varustetuissa varastointitiloissa, joissa on optimaalinen lämpötila, kosteus sekä hapen ja hiilidioksidin suhde, marjat pysyvät tuoreina pidempään - jopa 7-10 vuorokautta.

kuivaus

Kuivaamisen avulla kuusama voidaan säilyttää useita kuukausia. Ennen kuivauksen aloittamista marjat lajitellaan, vahingoittuneet ja pilaantuneet poistetaan. Sen jälkeen ne pestään juoksevalla vedellä.

Valmistetut hedelmät levitetään yhdeksi kerrokseksi puhtaalle liinalle ylimääräisen kosteuden päästämiseksi eroon, ja sitten ne alkavat kuivua. Puhutaanpa erilaisista menetelmistä.

Ilmassa

Kuivaaminen luonnollisesti auringon ja tuulen avulla on kätevin ja taloudellisin tapa. Valmistettu tuote levitetään puhtaille vanerilevyille, joissa on reikiä tai hienoja silmäkokoja.

Kuivauspaikka valitaan osittain varjossa tai katossa, aina hyvällä ilmanvaihdolla. Kuivausprosessin aikana marjat käännetään ajoittain kuivaamaan tasaisesti.

Neuvoston. Jos marjat ovat suuria, on kätevä kuivattaa ne kiertämällä neulalla langalla. Valmiit "helmet" ripustetaan ilmastoidussa huoneessa.

Kuivaus tällä tavalla kestää yhdestä kahteen viikkoa ilman lämpötilasta ja marjojen koosta riippuen.

Uunissa

Kuivaus uunissa on toinen kätevä valmistusmenetelmä. Peitä leivinlevyt paperilla ja laita marjat niistä kerrokseen. Kuivaus alkaa lämpötilassa + 40 ... + 45 ° C. Kun marjat ovat kuivuneet eivätkä enää vapauta kosteutta, paperi vaihdetaan ja kuivataan lämpötilassa +60 ... + 70 ° C.

Tarvitsee tietää! Hyvin kuivattu marja on marja, joka ei vapauta mehua painettaessa, mutta ei myöskään murene.

Ovi pidetään auki kuivausprosessin aikana. Marjat käännetään ajoittain.

Venäläisessä uunissa

Voit kuivata marjoja, kuten hedelmiä, venäläisessä uunissa. Ne asetetaan ritilille tai kuormalavoille ja asetetaan uuniin lämpötilaan +45 ... + 50 ° С. Kuivausprosessin aikana kerroksia ravistetaan jaksoittain.

Jotta tuuletus saataisiin uuniin, avaa pelti. Kuivatun tuotteen valmistus vie keskimäärin 5-6 tuntia.

Se on kiinnostavaa:

Kuinka valmistaa korealaista kukkakaalia talveksi.

Talvikäyttöön tarkoitettujen kurkkujen tynnyrissä ominaispiirteet: kylmän peittauksen reseptit.

Kuinka valmistaa porkkanakaviaaria talveksi: valikoima parhaita reseptejä.

Lentokoneessa

Kuivatun tuotteen valmistamiseksi on kätevää käyttää ilmastointilaitetta. Kostean ilman kerääntymisen estämiseksi laitteen sisälle, grillikannen ja rungon väliin jää rako.

+ 50 ... + 65 ° C lämpötilassa kuusama saavuttaa valmiuden 2-3 tunnissa.

Sähkökuivurissa

Kuivaamiseen käytä erityisesti tätä tarkoitusta varten suunniteltua laitetta - sähkökuivainta. Hedelmät kuivataan ohjeiden mukaisesti.

Kuivauksen kesto on kahdesta neljään tuntia riippuen kuivaimen kapasiteetista ja siihen ladatun tuotteen määrästä.

Kuivatun tuotteen varastointi

Valmiit tuotteet jäähdytetään ja asetetaan varastosäiliöihin. Ne voivat olla tiukasti sopivia lasipurkkeja, muovisäiliöitä tai laatikoita.

Pakkaukset poistetaan pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa kaukana voimakkaasti tuoksuvista mausteista ja mausteista.

Pakastaminen

Pakastamisen avulla voit valmistaa tuoreita marjoja koko talveksi. Sulatetuista marjoista valmistetaan herkullisia smoothieita ja kompotteja, lihakastikkeita ja pannukakkuja, popsikkeleita ja cocktaileja.

Marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan pyyhellä, marjat asetetaan kuormalavoille yhdeksi kerrokseksi ja lähetetään pakastimeen.

Neuvoston. Valitse pakastettavaksi vahvoja, terveellisiä ja kypsiä marjoja. Sitten sulatuksen jälkeen ne säilyttävät houkuttelevan ulkonäön.

2–4 tunnin kuluttua jäädytetyt marjat poistetaan, asetetaan astioihin tai muovipusseihin ja lähetetään takaisin pakastimeen. Pakastettuja marjoja varastoidaan korkeintaan vuoden ajan seuraavaan satoon asti.

Sulata tuote välittömästi ennen käyttöä. Päivää aiemmin säiliö järjestetään uudelleen jääkaappiin: sulatessa asteittain kuusama säilyttää muodonsa ja ulkonäkönsä.

Honeysuckle-aihiot talveksi

Tarjoamme useita reseptejä niiden kuusheiden terveellisille ja herkullisille jälkiruoille.

Hillo

Marjat lajitellaan, pestään ja lajitellaan. Vahvat ja tiheät varataan kokonaisten hedelmähillojen keittämiseen, ja pehmeät ja hieman ylikypsät - viiden minuutin ajan.

Whole maustetut

Jotta marjat eivät menetä muotoaan keittämisen aikana, ne upotetaan valmiiseen kuumaan siirappiin. Siirappi keitetään 1 kg: sta sokeria ja 200 ml: sta vettä. Kaada 1 kg marjoja kiehuvaan massaan ja ravista sekoitusastiaa varovasti.

Keitä hilloa 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Astiaa ravistetaan määräajoin - niin massa ei pala ja marjat pysyvät ehjinä. Sitten hillo poistetaan lämmöltä ja jätetään 6-7 tunniksi. Sitten se keitetään uudelleen kiehuvaksi ja kaadetaan purkkeihin.

Viisi minuuttia

Ota 1 kg kuusamaa ja kaada 1 kg sokeria. Jätä tunti, jotta marjat antavat mehua, sekoita ja anna sitten jatkaa tunniksi.

Hillo kiehuu jatkuvasti sekoittaen ja keitä 5 minuuttia. Herkullinen ja terveellinen jälkiruoka on valmis - jää vielä järjestää se purkkeihin.

Omenoilla

Voit valmistaa herkkuja tämän reseptin mukaisesti ottamalla 1 kg omenoita (leikattu viipaleiksi ja kuorittu siemenistä) ja 1 kg kuusamaa. Siirappi keitetään 2,5 kg: sta rakeistettua sokeria ja 300 ml vettä ja omenat kaadetaan kiehuvaan massaan. Keitä sekoittaen ajoittain 10 minuuttia. Lisää kuusama ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista tuli.

Käännä massa kiehuvaksi 7-8 tunnin kuluttua ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Valmiit herkut kaadetaan tölkkeihin.

Lue myös:

Keitämme talvia varten herkullisia ja terveellisiä porkkanahilloja sitruunalla.

Herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä melonihilaan omenoilla.

Mansikoilla tai mansikoilla

Kotiäiti täydentää kuusamahilloa mansikoilla (mansikoilla). Suhde on 1: 1. Ensin marjat sirotellaan sokerilla (2,5 kg / 2 kg marjoja) ja jätetään useita tunteja. Kun sokeri on liotettu vapautettuun mehuun, astia pannaan tuleen, kuumennetaan massa kiehuvaksi ja keitetään 5 minuutin ajan.

Astia poistetaan lämmöltä ja jätetään 7-8 tunniksi. Sen jälkeen sitä keitetään vielä 5 minuutin ajan ja asetetaan purkkeihin.

Ilman ruoanlaittoa

Nopein tapa tehdä terveellisiä herkkuja on jauhetta tuore kuusama sokerilla. Marjat sekoitetaan hiekkaan yhtä suuressa osassa ja jauhetaan käsin tai tehosekoittimella.

Raastettu marja laitetaan astioihin ja säilytetään kylmässä paikassa enintään 2 kuukautta.

Neuvoston. Jos haluat pitää hedelmät pitkällä aikaa sokerilla sokerilla, laita hillo pieniin astioihin ja lähetä se pakastimeen.

Sokeroituja marjoja

Toinen vaihtoehto marjojen pitämiseksi tuoreina on ripottele niitä sokerilla yrittämättä olla murskaamassa niitä. Ota 1 kg kuusamaa kohden 1,5 kg sokeria. Sokeroidut marjat asetetaan purkkeihin ja ripotellaan päälle sokerilla. Säilytä tuotetta jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Hyytelö

Sokeria (800 g / 400 ml) lisätään kuusamamehuun ja keitetään sekoittaen, kunnes se paksenee. Kuuma massa kaadetaan purkkeihin ja rullataan.

confiture

1 kg marjojen osalta ota 1 kg sokeria. Pesty kuusama hienonnetaan, sekoitetaan sokerin kanssa ja kiehautetaan. Kiehauta 5 minuuttia ja aseta pankeihin. Hillo tulee hyytelömäiseksi.

Mehu

Tämä aihioiden versio sopii niille, joille ei sallita sokeria sisältäviä jälkiruokia. Tuore kuusama lajitellaan ja pestään. Valmistettuja marjoja kastetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja jäähdytetään niin paljon kylmään veteen. Sitten purista mehu, kiehauta se, kaada se purkkeihin ja rullaa se ylös.

Honeysuckle-pastillit

Mehunvalmistuksen jälkeen jäljellä olevaa kakkua voidaan myös käyttää. Tee esimerkiksi vaahtokarkki. Tätä varten kakku sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1: 1 ja jätetään 3 - 5 tunniksi. Sokerin liuottamiseksi seosta kuumennetaan hieman ja sekoitetaan huolellisesti.

Saatu massa rullataan ohueksi kerrokseksi pergamenttipaperille tai silikonimatolle, siirretään vaijeritelineeseen ja asetetaan uuniin. Kuivattua pastillia + 80 ... + 90 ° C: n lämpötilassa, kunnes hellitään (noin 2-3 tuntia).

Tärkeä! Valmiina vaahtokarkki ei jätä jälkiä käsiin, se on helppo ja pehmeä leikata.

Kuivattu kerros poistetaan uunista ja jäähdytetään. Ripottele sitten jauhesokerilla ja leikkaa paloiksi.

Kompotti

Kolmen litran purkissa ota noin 300 g sokeria ja kolmasosa purkimaasta kuusamaa. Laita marjat pestyihin ja kuohuneisiin purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.

10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria, sekoitetaan ja kiehautetaan. Marjat kaadetaan valmistettuun siirappiin ja purkit rullataan.

johtopäätös

Kun olet istuttanut sivustollesi useita varhaisen kuusamapukseita, annat itsellesi ja perheellesi toukokuussa sadon vitamiinimarjoista. Ja viettänyt vähän aikaa ja valmistamalla ne talveksi, saat maukkaita ja terveellisiä herkkuja.

Kuivattuna, jäädytettynä ja lyhytaikaisessa lämpökäsittelyssä kuusama säilyttää paitsi maun, myös lääkkeelliset ominaisuudet ja auttaa selviytymään kylmästä kaudesta.