Mire használhatja a fehér hagymát?

Az ezüst vagy fehér hagyma lágyabb és édesebb ízű, mint a szokásos hagyma. Különösen népszerű az európai országokban. Ott friss saláták és hagymaleves készítésére használják. Hazánkban ez a fajta még nem sikerült megnyernie a fogyasztók és a kertészek általános szeretetét, elsősorban rövid eltarthatósági ideje miatt. Az utóbbi években azonban a tendencia megváltozott, és ez a zöldség egyre inkább megtalálható a bolti polcokon.

Ebben a cikkben a fehér hagyma előnyeiről, felhasználásukról a főzésben és a hagyományos orvoslásban fogunk beszélni, és megismerjük a különbségeket a szokásos sárgahagymánál.

A fehér hagyma eredete és tulajdonságai

A fehér hagyma az Alliaceae család Allium nemzetségébe tartozó évelő növényfaj... Gyakorlatilag nem fordul elő vad formában, magángazdaságokban és ipari méretekben termesztik.

A hagymát körülbelül 4000 évvel ezelőtt termesztették Ázsiában, a modern Afganisztán és Irán területén. A hagymát az ókori Indiában, Egyiptomban és Görögországban termesztették. Előírták gyógyászati ​​és mágikus tulajdonságokat.

Referencia. Az ókori Rómában a légiósok sok hagymát tettek ételeikbe, mert úgy gondolták, hogy ez bátorságot, energiát és erőt jelent.

Században. A fehér hagymát Spanyolországban, Portugáliában, Franciaországban felvették a közlakók napi étrendjébe... A modern Oroszország területén a termék a XII – XIII. Századokban jelent meg, sok gabonafélékből, húsból, halból és zöldségből kezdték hozzáadni.

A fehér hagymahagyma sima és lekerekített... Egyrészt lapos fenék van, gyökerekkel, másrészt hosszúkás farokkal. Ez az alak lehetővé teszi a héj könnyű eltávolítását, a kezét a hagymára tekerve.

A száraz mérleg szinte láthatatlan a háttérben a fehér pép tiszta zöldes vénákban.

Édes íz, gazdag aroma, a pontosság és a pontosság gyenge.

Az ilyen típusú hagyma fő hátrányai:

• alacsony ellenállás a betegségekkel és a szélsőséges hőmérsékletekkel szemben;
• rövid eltarthatóság (3-6 hónap);
• a talaj termékenységének igénye.

Különbségek a többi fajhoz képest

Fehér íj elsősorban megjelenésében különbözik a többi fajtól:

• az izzó mérete nagyobb, mint a sárga;
• a héj ezüstfehér színű (a szokásos hagymában - sárga, a vörösben - lila);
• az aroma kifejezettebb;
• a szerkezet lágyabb;
• az íze sokkal édesebb és érzékenyebb, durva keserűség nélkül.

A fehér hagyma több vassót, illóolajat és cukrot tartalmaz összehasonlítva a szokásos hagymával. Rövid időtartamú, mint a vörös és a sárga.

A fehér hagymát leggyakrabban frissen használják. zöldségsaláták elkészítéséhez.

Referencia. A francia a híres hagymalevest sajtos krutonnal készíti.

Kémiai összetétel

A táblázat a vitaminok és ásványi anyagok teljes készletét tartalmazza a fehér hagymát.

Alapvető aminosavak:

• arginin;
• valin;
• hisztidin;
• izoleucin;
• leucin;
• lizin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• triptofán;
• fenilalanin.

Cserélhető aminosavak:

• alanin;
• aszparaginsav;
• glicin;
• glutaminsav;
• prolin;
• szerin;
• tirozin;
• cisztein.

Fehér hagymában omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.

Érdekes az oldalon:

Hagyma juice orrcseppek gyermekeknek és felnőtteknek

Hagymaszk maszkok kopaszság kezelésére

KBZHU

A tápérték fehér hagyma:

• kalóriatartalom - 42,63 kcal;
• fehérjék - 1,1 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 9,34 g;
• rost - 1,7 g;
• víz - 89 g.

Jótékony tulajdonságok

A fehér hagyma előnyei a test számára:

• ARVI és influenza megelőzése és kezelése;
• tályogok és gennyes sebek, égési sérülések, tályogok, forrók, zuzmók, kalluszok gyógyulása;
• tonizáló, baktericid és antioxidáns hatás;
• a szív- és érrendszeri patológiák megelőzése;
• enyhíti a viszketést és az irritációt, miután szúnyogok, szúnyogok, méhek, darazsak, hangyák megharaptak;
• a vér tisztítása;
• a bélfunkció normalizálása;
• a víz-só egyensúly normalizálása;
• a faggyúmirigyek szabályozása;
• a szőrtüszők erősítése.

Nőknek

A fehér hagyma a B9-vitamin forrása, amely felelős a hormonokért... Az aszkorbinsav (C-vitamin) normalizálja a kollagén szintézist, amely a bőr rugalmasságának, a haj és a köröm szépségének fenntartásához szükséges.

Rendszeres fogyasztása a fehér hagymát javítja az emésztőrendszert, felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti a fogyást.

A termék összetétele segíti a menstruációs fájdalom csökkentését, védi az emlőrákot, reproduktív egészség.

Férfiaknak

A hagyma pozitív hatással van a férfiak egészségére és helyreállítja a reproduktív funkciókat. Övé prosztata adenoma kezelésére, a toxinok eltávolítására, az erek tisztítására és erősítésére szolgál, megszabadulva a fájdalomtól és kellemetlen érzéstől vizeléskor.

A fehér hagyma legjobb fajtái

A táblázat az öt legfontosabb fajta jellemzőit mutatja be fehér hagyma.

Növekvő tulajdonságok

Hagyományosan a fehér hagymát vetésből termesztették, és a termesztési időszak harmadik évében szüretelték.... A modern tenyésztés eredményeinek köszönhetően azonban olyan fajták jelentkeztek, amelyeket egyéves vetéshez szántak.

A fehér hagyma termesztéséhez a kert déli oldalán fekvő napsütéses terület a legmegfelelőbb nincs vázlat. Az ágyak azon a helyen találhatók, ahol a sütőtök, a cukkini és a burgonya előzőleg nőtt. A talajnak lazának és táplálónak kell lennie. Semleges pH-értékű (6-7) homokos és agyagos talajok megfelelőek.

A fehér hagyma palánták ágyait ősszel készítik el: mélyen szántani, káliummal és foszforral megtermékenyíteni. Tavasszal szétszórja a humuszot vagy a fahamu, és kissé lazítsa meg a talajt gereblyével. A helyszínen borjak képződik, és tiszta vízzel bőségesen öntözik.

A palántákat esti meleg időben ültetik 5-10 cm-es intervallummal és 30 cm-es távolsággal.

A hosszú gyökereket felére vágják, a tollat ​​nyírják, kétharmadot hagyva.

Kirakodási dátumok

A talajba történő ültetés teljes fejlődéséhez a fehér hagymamagnak két hónapra van szüksége... Ezt figyelembe véve a kertészek meghatározzák a vetés időzítését. A legjobb időszak február második és harmadik tíz napja. A palántákat április közepén ültetik.

Fontos, hogy ne késj a vetésselkülönben a palánták gyengék lesznek és megbetegsznek, amikor nyílt földre ültetik őket. Ez akkor is megtörténhet, ha túl korai vetéssel rendelkezik.

A fehér hagyma készleteket március végétől április végéig ültetik... A kiválasztott készüléket + 45 ° C hőmérsékleten melegítjük 7 órán át. Ez megakadályozza a virág nyíl fejének korai kidobását.

Az ültetés előtt a palántákat átitatják 1% -os kálium-permanganát-oldatban vagy "Fitosporin" -ban.

Gondoskodás

Fehér hagyma gondozási szabályai:

• gyomnövények gyomlálása növekedéskor - a növekedési időszak elején egy keskeny kapával, amikor a hagymák kézzel veszik fel méretüket;
• a földkéreg meglazítása minden öntözés után a földalatti rész jobb levegőztetése érdekében;
• gyakori és bőséges öntözés, hogy a víz felálljon a tollazat növekedésének ideje alatt, miután - amint a talaj felső rétege kiszárad;
• táplálás káliummal, foszforral.

Trágyázási szabályok:

• Ültetés után 14 nappal - 25 g karbamid 10 liter vízre a gyökérnél;
• 14 nappal az első etetés után - 25 g szuperfoszfát és 10 g káliumsó / 10 liter víz a gyökérnél.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A fehér hagymát enyhe hatásuk miatt ritkábban használják a népi orvoslásban, mint más fajták. a testen. A vöröshagyma nagyon aktív, és ízületi, megfázási és bélproblémák kezelésére használják. A sárga hagyma a legforróbb és legegészségesebb. Főzéshez és a hagyományos orvosláshoz használják.

A férgek eltávolításához használjon hagyma tinktúrát: meghámozza a közepes hagymát, dörzsölje egy finom reszelőre, öntsen 200 ml tiszta hideg vizet, hagyja 12 órán át. A gyógyszert éhgyomorra, 100 ml-ben, 4-5 napig veszik be.

Az ödéma enyhítésére két közepes hagymát apróra vágjuk, 1 teáskanállal meghintjük. granulált cukorral és 24 órán át hűtve. Ezután nyomja ki a levet a sajtkendőn, és vegye be 2 evőkanálban. l. naponta háromszor, 30 perccel étkezés előtt 5 napig.

Megszabadulni a bőrfelhúzásoktól, készítsen egy vaj alapú pasztát: közepes hagymát héjában sütnek a kemencében, egy villával dagasztóba keverve összekeverik és 1 evőkanállal keverik össze. l. vaj. A keveréket felvisszük a kukoricára, és gézzel lefedjük. Az eszközt addig használják, amíg a probléma teljesen megszűnik.

Megfázás kezelésére az egyik hagymát apróra vágják, és 2 evőkanállal keverik össze. l. édesem. Az elegyet 3-4 órán át hűtőszekrényben helyezzük. A felszabadult szirupot 1 evőkanálban veszik be. l. naponta háromszor étkezés között.

A prosztata adenoma kezelésére infúziót alkalmaznak: 200 g apróra vágott hagymát öntsünk 500 ml száraz fehérborba, két hétig sötét helyen ragasztva. Ezután szűrje le az infúziót, és vegyen be 2 evőkanálot. l. naponta háromszor, 30 perccel étkezés után. A kezelési idő három hét, 10 napos szünettel.

Hogy megszabaduljon a korpától és az olajos seborrheától használjon frissen facsart gyümölcslevet és pálinkát. A komponenseket 5: 1 arányban keverjük össze. A fejbőrt folyadékkal megkenjük, egy óra múlva lemossuk. A kezelés egy hónapig tart, hetente kétszer.

Kompresszorral kezelik a gennyes sebeket: Helyezze a hagyma felét egy darabolt darabokra egy forró serpenyőbe olaj nélkül, és süsse alacsony lángon, amíg lágy nem lesz. Lehűlés után felvisszük a fájó helyre, és kötőanyaggal vagy gézzel rögzítjük 5 órán keresztül. Ezután a tömörítést egy újra cseréli.

Olvassa el még:

A sült hagyma gyógyító tulajdonságai

A hagymakezelés hatékony népi módszerei

Főzési alkalmazások

A fehér hagymát széles körben használják a főzéshez. ő ideális friss saláták, előételek, köret, pörkölt, leves, húsleves, töltelék készítéséhez.

Klasszikus francia recept hagymaleves feltételezi a fehér hagyma használatát... A francia szakácsok biztosítják, hogy csak ő ad kellemes, gazdag és édes ízét az ételhez. A leves gazdag aromája a hagymakészítés - a pirítás - technológiáján alapul. A terméket olajban párolva aranyszínű és puha.

Leves készítéséhez szükséged lesz ilyen összetevők:

• fehér hagyma - 1 kg;
• vaj - 60 g;
• zöldség, marhahúsleves vagy forrásban lévő víz - 1 liter;
• kakukkfű - 5-7 ág;
• baguette;
• kemény Gruyere vagy parmezán sajt - 200 g.

Készítmény:

1. Hámozza meg a hagymát, és vágja negyed- vagy félgyűrűkre.
2. Olvassa el a vajat egy serpenyőben.Helyezze bele a hagymát, és alacsony lángon megsütjük, alkalmanként keverve, amíg aranybarna nem lesz. A hagymát karamellizálni kell. Minden körülbelül 30 percig tart.
3. Öntsön 250 ml húslevest vagy forrásban lévő vizet a serpenyőbe. Főzzük, amíg a folyadék részlegesen el nem párolog, és adjunk hozzá friss kakukkfűt.
4. Öntsük a következő adag húslevest és főzzük sűrűvé. Ezután öntsük a maradék húslevest, forraljuk fel és főzzük a levest közepes vastagságig.
5. Vágja szeletekre a baguettet és szárítsa száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban.
6. Rácsavarjuk a sajtot.
7. Öntsük a levest adagolt tűzálló tálakba vagy edényekbe. Megszórjuk reszelt sajttal, hogy az teljesen lefedi a levest. Adjunk hozzá egy szelet baguette-t, és megszórjuk újra sajttal.
8. Helyezze a tartályokat egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és várja meg, amíg a sajt megolvad.
9. Díszítsük a friss kakukkfű tálalva.

Tárolási szolgáltatások

A fehér hagyma biztonsága a tárolás és a betakarítás körülményeitől függ.... Az öntözést kb. 30 nappal a betakarítás előtt teljesen leállítjuk. A betakarítás akkor kezdődik, amikor az izzók teljesen érettek - a toll nyaka száraz, a toll leesik.

A szüret befejezése után a hagymát 10-14 napig szárítás alatt, jó szellőzésű lombkorona alatt szárítják, majd válogatva és rakva ládákba, hálózatokba, kartondobozokba és lélegző zsákokba rakják.

A legjobb feltételek a hagyma tárolására - száraz tárolóhelyiség léghőmérsékleten -1… + 4 ° С

Referencia. Ha nem lehet ilyen körülményeket létrehozni, akkor a hagymát száraz helyiségben, szobahőmérsékleten + 24 ° C-ig tárolják.

Következtetés

A hagyma termesztésének és felhasználásának 4000 éve az embereknek sikerült teljes mértékben megismerni annak hasznos tulajdonságait, alkalmazást találni a főzésben és a népi orvoslásban. A fehér hagymát finomabb és édesebb íz, kifejezett aroma és keserűség jellemzi. A terméket különféle salátákban, levesekben, hús- és halkötésekben tartalmazzák.

A fehér hagymát vetőmagokkal és készletekkel termesztik. Az ültetés gondozása nem igényel sok erőfeszítést. Elegendő a bőséges öntözés a tenyészidőszak elején és a mérsékelt öntözés a toll kialakulása után, a gyomláláshoz és a lazításhoz, ásványi műtrágyák kijuttatásához.