Hogyan kell sütni a hagymát megfelelően: a legjobb módok és ízletes receptek

A hagyma sokoldalú és népszerű kulináris termék, amelyet hozzáadnak az első, a második fogáshoz és még a desszertekhez. Nem csak frissen fogyasztják salátákban, hanem sütik, amíg aranybarna vagy mélysült, sárgarépával keverve. A ropogós sült hagyma kiváló húsköret.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő íjat

Mindegyik sütésre alkalmas zöldségfajták, a zöld toll kivételével: frissen fogyasztják, télen szárítják.

Habár a vörösrépa alkalmas hőkezelésre, gyorsan elhalványul, lágy és elveszíti értékes táplálkozási tulajdonságait.

Minden fajtának megvan a maga ízlése és felhasználási sajátosságai:

• a fehér nagyszerű a mély zsírban;
• mogyoróhagymát párolják, hozzáadják szószokhoz, levesekhez;
• aranysárga hagyma és a könnyű rész póréhagyma sült, hozzáadott levesekhez, pácok, pörkölt.

Hogyan készüljünk fel

Az izzók úgy vannak megválasztva, hogy erősek, deformálatlanok, rothadásmentesek és természetes színűek.

Előkészítés sütéshez:

1. A fehérrépa hámozva van a kéregből, a felső két réteg eltávolításával.
2. A farkát nem vágják le a kényelem kedvéért, így aprításkor a kezével meg tudja tartani.
3. A csípõ szaktól való megszabaduláshoz mossa le a kést hideg víz alatt vagy tegye hidegbe 7-10 percre. A könnyek elkerülése érdekében lélegezzen be a szájon keresztül vagy viseljen szemüveget.

Mit kell sütni?

Az olaj és a főzési eszközök kiválasztása a legfontosabb szempont, amelytől függ az étel minősége és ízlése.

Olaj

Általános lehetőség a finomított szagtalanított napraforgóolaj. Nem befolyásolja a zöldség pikáns ízét és illatát.

A vaj nem alkalmas sütéshez, mert alacsony a füstpont (+ 150… + 177 ° C), amelyen a rákkeltő anyagok felszabadulnak.

Referencia! Egy kis darab vaj hozzáadása a serpenyőbe a sütés végén finom aromát és enyhe ízt kölcsönöz az ételhez.

Optimálisabb és egészségesebb - olívaolaj, nyomelemekben és vitaminokban gazdag. Sütéshez finomított termék magas hőmérsékleten történő főzéshez (olívaolajjal finomítva).

Edények

Hőkezeléshez használjon rozsdamentes acélból készült edényt (serpenyő, serpenyő, serpenyő) vagy lassú tűzhelyt.

Öntöttvas vagy nem tapadó edény ideális.

Hogyan kell sütni?

Általános algoritmus:

1. A serpenyőt nagy melegre helyezzük, 1-2 evőkanál hozzáadásával. l. olajok. Melegítsük 2 percig.
2. Az ételtől függően a szeletelt hagymát a felmelegített tartály aljára eloszlik, egyenletesen elosztva az egész felületen.
3. Hagyja néhány percig, amíg a zöldség átlátszóvá nem válik.
4. Csökkentse a hőt, add a hagymát, amíg aranybarna nem lesz.
5. Az edényt eltávolítják a tűzhelyről.

A zöldséget folyamatosan keverjük, hogy ne égessen.

Fontos! Nehéz megmondani, hogy mennyi hagymát süttek kifejezetten: az időtartam 3–7 perc, a termék mennyiségétől és az előállítás módjától függően.

Sütési módszerek

Bár csak egy összetevő van benne, többféleképpen lehet megsütni, változó eredményekkel.

Amíg aranybarna

Ezt a terméket hússal kombinálják, salátákhoz adják hozzá.

Helyezze az apróra vágott zöldséget egy forró serpenyőbe, folyamatosan keverje 5-7 percig, a végén sót. Ha sok hagyma van, akkor lé lesz, és csak aranybarnaig süt.

Fontos! A szó szoros értelmében vett "amíg aranybarna" kifejezés nem éri meg: a terméket a tűzhelyről eltávolítják, amint enyhén megbarnul.

Amíg puha

Ez az opció garnélarákhoz és levesekhez használható. A hagyma lágy és érzékennyé válik, ha a sütés kezdetén sózják. Főzzük a zöldséget 3 percig, a végén tartsuk fedve.

Jól átsütve

Ehhez sok olaj, mély fenekű ételek szükségesek. A széles gyűrűkre vágott hagymát felváltva lisztet, tojást és kenyér morzsát vagy tésztát tekercselik, majd erősen melegített olajba helyezik. Kis adagokban süssük, amíg aranybarna nem lesz, és papírtörlőre terjesszük a zsír eloszlatásához.

A mikrohullámú sütőben

Elég szokatlan lehetőség, de nagyon alkalmas levesek sütésére vagy párolásra.

A hagymát mikrohullámú sütőbe helyezzük, 2 evőkanállal keverjük össze. l. olajat adunk a sütőbe 5 percre, keverés után kapcsoljuk be az időzítőt további 5 percig. Ha szükséges, növelje meg a sütési időt.

Elhaladó

Az ilyen hagyma alkalmas étrendi ételek készítésére, levesek sütésére, bébiételek készítésére. A zöldséget + 120 ° C hőmérsékleten kevés olajban, fedél alatt enyhén sütjük. A sütés közepén vagy végén ritkán keverje meg a sót.

Mit kell sütni?

A zöldséget burgonyával, sárgarépával, hússal, gombával és más termékekkel keverik össze, hogy pikáns íz és különleges aromát kapjanak.

Sárgarépa

Ezt a keveréket hozzáadják az első fogásokhoz, salátákhoz, köretekhez. Annak érdekében, hogy a zöldségek elérjék az azonos készenléti fokot, először küldjenek sárgarépát a serpenyőbe, 3-4 perc múlva pedig hagymát. Mindent süssünk, amíg aranybarna folyamatosan keverjük.

Burgonyával

A burgonyát 12-15 perc alatt olajban sütjük, majd a végére hagymát adjuk hozzá, hogy ne égessék el. Az edényt folyamatosan keverjük, hogy az összetevők egyenletesen főzzék. Só a közepén vagy a végén.

Gombával

Hagymát adnak hozzá, amikor szinte az összes gomba sütésre kerül, kivéve a sampinyonval és a kagylógombával, mert gyorsan elkészítik. A zöldséget azonnal felvisszük a serpenyőbe, a gombával együtt. Közepes hőmérsékleten süssük, alkalmanként keverjük, és a végén sót adjunk hozzá.

Hússal

A hagymát a hús típusától függően különböző időpontokban adagolják: a zöldséget először csirkével, sertéshús, pulyka sütjük, a marhahús közepére helyezzük, vagy külön főzzük, majd összekeverjük.

tippek

Sok háziasszony számos kulináris titkot tartalmaz, amelyek megkönnyítik a főzést és különleges fordulatot adnak az ételhez:

1. A hagyma darabolásakor a könnyek megszabadulásához a vágódeszkát ecet és víz keverékével (1: 1) enyhén megnedvesítik.
2. Annak érdekében, hogy a zöldség gyorsan aranyszínűvé váljon, adjon hozzá egy csipet cukor vagy kurkuma a serpenyőbe.
3. A napraforgó vagy az olívaolaj helyébe egy darab szalonna kerül. A termék élénk aromájával telíti meg, és a mészkivonat kiegészíti az ételt.

Következtetés

A hagyma finoman történő sütéséhez többféle lehetőség van: mindaddig, amíg aranybarna nem lesz, vagy fedél alatt pároljuk, amíg lágy, rántva vagy akár a mikrohullámú sütőben sem. A zöldséget sárgarépa, répa, paradicsom és paprika pirítják, majd hozzáadják a leveshez, összekeverik burgonyával, gombával, hússal vagy hallal. Finomított, magas füstpontú olajat sütésre használnak.