Ne sírj a konyhában: tanulj meg hagymát könny nélkül vágni
A hagyma szeletelése az egyik leginkább frusztráló tevékenység a konyhában. És még a kulináris művészetek iránti szenvedélyeknek is szükségük van minden rendelkezésre álló akaratra, hogy elindítsák és befejezzék ezt a folyamatot.
Jó hír: már nem kell nyelni a könnyeket és elviselni a fájdalmat a szemében! Késmesterek megosztották az élethű csapatokkal, hogyan lehet hagymát könny nélkül vágni.
A cikk tartalma
Miért fáj a szeme és könny, amikor a hagymát vágják?
A hagyma darabolásakor a könnyét összetételében illékony anyag - a csíkosító anyag - okozza (lat. - "könny"). A vegyület felszabadul, amikor a növényi sejtek megsérülnek. Az illékony anyag mellékhatása a könnyek kiváltásának képessége.
A szem nyálkahártyájára jutás gõz formájában és kölcsönhatásba lépve a nedvességgel, a larimer kénsavat szabadít fel, amely irritálja a szöveteket és görcsöket okoz. A test megkísérli megvédeni a nyálkahártyát könnycsepp aktív kiválasztásával.
Annak érdekében, hogy ne hagyjon sírni a hagyma darabolásakor, csökkentenie kell a lakkoló aktivitását... Ezt többféle módon meg lehet tenni.
Hogyan lehet abbahagyni a sírást és aprítani a hagymát könnyek nélkül
Úgy gondolják, hogy a szakmai szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok nem sírnak a hagyma szeletelésekor, mert a szemük és a tejmirigyük hozzászokik ehhez a folyamathoz. A valóságban a helyzet más: bárki, aki rendelkezik a szükséges ismeretekkel, megkönnyíti a hagymával való főzést.
Fagyasztó
Helyezze a hagymát 10 percre a fagyasztóba vagy 30 percre a hűtőszekrénybe mielőtt elkezdené vágni. A hűtés lelassítja a kénvegyületek felszabadulását, amelyek könnyeket és irritációt okoznak a szemben. Javasoljuk a faragókés hűtését is
Ez érdekes:
Hogyan kell enni hagymát a fogyáshoz: diéta receptek
A hagyma betakarítása és tárolása: amikor ideje ásni a kertből
Bemelegítés
Az irritáció és a könnyek elkerülése érdekében apróra vágja a hagymát nagy darabokra, mártsa pár percig forró serpenyőbe, majd folytassa a vágást.
Viz alatti
Mit tehetsz, hogy ne hagyj sírni a hagymát, ha nincs elég ideje fagyasztani őket a fagyasztóban? Tartsa a hagymát hideg folyó víz alatt... Vághatja őket közvetlenül folyó víz alatt vagy tartályban víz alatt. Azok a anyagok, amelyek könnyeket okoznak, oldódnak folyadékokban. A víz elmossa őket, mielõtt a szemébe jutnának.
A komp közelében
Vághat egy hagymát forrásban lévő víz mellett - a gőz eloszlatja a könny anyagot.
A gyertya mellett
A nyílt láng éghet kénvegyületeket... Gyújtson meg egy gyertyát, és helyezze a vágódeszka közelébe. Ha a konyhában gáztűzhely van, vágja le az ételt a főzési zóna mellett.
Éles kés
Egy jól élesített kés megakadályozhatja, hogy a hagyma megcsípje a szemét. Az élességnek köszönhetően ő egyértelmű vágásokat végez, ezáltal kevesebb hagymasejt károsodása... Ennek eredményeként a lacrimator felszabadulása jelentősen csökken. Az éles kés segít gyorsabban vágni, ami csökkenti a szem expozíciójának idejét. Ezenkívül rendszeresen nedvesítse meg a pengét folyó hideg víz alatt.
Szemüveggel
Zárt A búvárszemüveg tökéletesen megvédi a szemét a korrozív gőzöktől... A lényeg az, hogy szorosan illeszkedjenek a szem környékéhez.
Egy fakanállal
A népi legenda szerint ha fakanállal tart a szádban, akkor az abszorbeálja a kéntartalmú füstöket és védi a szemét.azonban a szakértők úgy vélik, hogy ez a módszer nemcsak kényelmetlen, hanem hatástalan is.
Ivóvíz a hagyma szeletelése közben
Mit tehetünk annak érdekében, hogy megakadályozzuk a hagymának a szeme becsípődését, ha nincs kéznél további pénz? Használjon tiszta vizet, ez egy univerzális szűrő és oldószer az anyagokhoz. A szeletelés során többféle módon használható:
- nedvesítse meg a kést;
- egy pohár hideg vizet;
- mossa le, de ne törölje le az arcát.
Olvassa el még:
Fokhagymahéja: jótékony tulajdonságok és alkalmazási módszerek
Rágógumi
Az íny segít vágni a hagymát, hogy a szemed ne öntözzen. Alternatív megoldásként rágógumi helyett petrezselymet is használjon.
Egyéb módok és életcsapdák
Még néhány módszer erre segít elkerülni a vizes szemet a hagyma aprításánál:
- A főzés megkezdésekor ne vágja le a hagyma gyökerét. Ebben a részben található a legnagyobb mennyiségű kénvegyület, tehát meg kell szabadulnia tőle.
- Megnedvesítse a vágódeszkát egyenlő arányú víz és ecet keverékével. Az ecet megállítja a káros füstök kibocsátását. Ha a keverék nem működik, növelje az ecet koncentrációját, de ez befolyásolhatja a kész edényben lévő hagyma ízét.
- Megszórjuk sót a vágódeszkára.
- A hagymát könnyek nélkül meghámozhatja, ha a nyelvét kihúzza.
- A hagymát néhány percig áztassa meleg, enyhén sózott vízben.
- Nyisson meg egy ablakot, vagy helyezze a ventilátort a főzési terület közelében, hogy az arcából kiszivárogtassa a vágott hagymát.
- Vegyünk egy szelet kenyeret a szájába, hagyva a felét ki. Segít felvenni a hagyma füstjét.
- Tegyen két gyufát a szájába a kénfejekkel befelé.
- Kapcsolja be a burkolatot.
- Ha ég, szippantjon valamit erős illattal. Ez megöli a kéntartalmú anyagot.
- Lélegezz a szájon át. Ez beszívja az irritáló nyálkahártyát, mielőtt elérte a szemmagasságot.
- Beszéljen, énekeljen vagy szavalja a költészetet - a levegő vibrációi elviszik a kén füstjeit a szemétől, orrától és szájáig.
- Fújd az íjat vágás közben.
- Dörzsölje meg a citrom szelet a táblán. A citrus semlegesíti a hagyma szekréciók hatását.
- Használjon élelmiszer-feldolgozót. De ne nyissa ki azonnal, hogy a füst ne érje el a szemét.
Vélemények
A háziasszonyok a könnyszakadással küzdenek, miközben a hagymát különféle módon vágják..
Irina, 27 éves: „Nagyszerű módja van a hagyma könnyek nélküli vágására. Szüksége lesz páraelszívóra, magára egy íjra és egy késsel ellátott táblára. Kapcsolja be a burkolatot a maximális teljesítményre, helyezze a vágódeszkát közvetlenül a kályha alá, és kezdje el a darabolást. Szépség!".
Ekaterina, 43 éves: „Nagyon egyszerű: meghámozza a hagymát, vágja át felére folyó hideg víz alatt (ha a hagyma erőteljes vagy nagy, akkor négy részre osztja), és tegye fagyasztóba 3–5 percre. És ez az! Rég elfelejtettem, amikor utoljára sírtam egy hagymát ".
Tasha, 30 éves: „Az interneten olvastam, hogy gyertyát kell helyeznie a tábla mellé. Ellenőrizve működik! Ilyen módon tonna hagymát meg lehet hámozni - nincs könny! Remélem, hogy valaki hasznosnak találja ezt a tanácsot. ".
Következtetés
A hagyma darabolási folyamata valóban kényelmessé tehető, könny, szemirritáció és fájó szem nélkül. A leghatékonyabb módszer egy éles kés használata és a hagyma előzetes fagyasztása a hűtőszekrényben. Ha nincs ideje erre, próbáljon ki más, hatékony életcsapdát magadnak.
Teljes ostobaság!
Ön írt egy cikket vagy esszé a témáról? A cikk első fejezete ellentmondásos kérdés.
Az orvosi, kriminalisztikai és botanikai weboldalakon nincs információ a hagymában található "larimator" anyagról (ismerem és biztos vagyok az információk valódiságában). A Lacrimator általában egyfajta kémiai fegyver.
Az íjat sehol nem említik. De a homályos helyszíneken most részletesen leírják, hogy a hagyma lakkolót tartalmaz! Amikor tanultam, ezt sem mondták el nekünk.Jobban támaszkodhat megbízható forrásokra.
Még a növényekkel foglalkozó könyvemet is megnéztem; Nos, nem azt mondják, hogy a hagymának lakkoló anyagot tartalmaznak. Lehet, hogy a könyveim természetesen elavultak, de nem annyira.
Igen, egy lakkoló, nem egy lappantó - a lényeg nem az, hogy hívják, hanem hogy hogyan védje meg magát tőle, és ne vágjon fel 3 patakban vágás közben!))