Lépésről lépésre ajánlások: hogyan lehet otthon szárítani a zöld hagymát télen
A zöldhagyma finom friss és szárított. Szárítás sütőben, mikrohullámú sütőben, légkondicionálóban, elektromos szárítóban vagy szabadban a legjobb módszer a zöldek előkészítésére télen és megőrzés hasznos anyagok.
A szárított zöldhagyma kiváló kiegészítő a zöldségek, hús, hal, gabonafélék ételeihez a téli szezonban. A fűszeres gyógynövények kellemes ízűek, és rendszeres használat mellett jótékony hatással vannak a testre. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell otthon szárítani a zöldhagymát, miközben fenntartja a maximális előnyöket, a vitamin- és ásványi összetételt.
A cikk tartalma
A szárított zöldhagyma előnyei
A szárított hagymának számos hasznos tulajdonsága van. A zöld toll gazdag fitoncidokban, pektinokban és glikozidokban.
Referencia. Az illóolajok különleges értékkel bírnak. Ezek előállításához a gőzdesztillációs módszert kell alkalmazni. A terméket félkész termékek, ipari szószok és fűszerek ízesítésére használják.
Az észtereket hatékonyságuk szempontjából értékelik vírusos betegségek, hörghurut és tüdőfertőzések kezelésében. Ezek cseppfolyósítják és eltávolítják a váladékot, kiküszöbölik az epe stagnálását és normalizálják az állapotot az Urogenitális rendszer patológiáival. Az esszenciális hagymaolajokat az atherosclerosis megelőzésére és az étvágy stimulálására használják.
A szárított hagyma a gyomornedv kiválasztásának serkentésével normalizálja az emésztőrendszert. A fitoncidok elpusztítják a baktériumokat, és antihelmintikus hatásuk van. A kálium és a nátrium felelősek a víz-só anyagcseréjének szabályozásáért.
Az A és E vitamin fenntartja a látásélességet, a bőr és a haj szépségét, serkenti az immunsejtek termelődését, megvédi az egészséges sejteket a szabad gyökök negatív hatásaitól és csökkenti a szervezet oxidációs folyamatait.
100 g zöldhagyma 166,9 μg K-vitamint tartalmaz, míg az ember normája 120 μg. Ez az anyag felelős a normál véralvadásért, megakadályozza az oszteoporózis kialakulását és a meszesedést (a kalcium felhalmozódását az erek körül), csökkenti a máj- és emlőrák kialakulásának valószínűségét.
A B-vitaminok normalizálják az idegimpulzusok továbbítását, csökkentik a stresszt, szabályozzák a fehérje szintézist és a zsírok lebontását, felgyorsítják az anyagcserét és gyógyítják a központi idegrendszert.
A kén felelős a véralvadásért és a kollagéntermelésért: a zöldhagyma gyakori használata esetén a bőr, a haj és a köröm erős, egészséges és fényes. A nyomelem gátolja a test öregedését, csökkenti az allergiás reakciókat.
A cink segít az A és E vitamin asszimilációjában, támogatja az immunitást, a látást, a reproduktív egészséget, valamint a bőr és a haj szépségét.
Vitamin- és ásványi összetétel
A táblázat a zöld hagyma kémiai összetételét mutatja (100 g-ra).
| Név | Tartalom | Norma |
| A-vitamin | 333 mcg | 900 mcg |
| Béta karotin | 2 mg | 5 mg |
| B1-vitamin | 0,02 mg | 1,5 mg |
| B2-vitamin | 0,1 mg | 1,8 mg |
| B4-vitamin | 4,6 mg | 500 mg |
| B5-vitamin | 0,13 mg | 5 mg |
| B6-vitamin | 0,15 mg | 2 mg |
| B9-vitamin | 18 mcg | 400 mcg |
| C vitamin | 30 mg | 90 mg |
| E-vitamin | 1 mg | 15 mg |
| H-vitamin | 0,9 μg | 50 mcg |
| K-vitamin | 166,9 μg | 120 mcg |
| PP-vitamin | 0,5 mg | 20 mg |
| Kálium | 259 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 100 mg | 1000 mg |
| Szilícium | 5 mg | 30 mg |
| Magnézium | 18 mg | 400 mg |
| Nátrium | 10 mg | 1300 mg |
| Kén | 24 mg | 1000 mg |
| Foszfor | 26 mg | 800 mg |
| Klór | 58 mg | 2300 mg |
| Vas | 1 mg | 18 mg |
| Jód | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 7 μg | 10 mikrogramm |
| Mangán | 0,2 mg | 2 mg |
| Réz | 92 μg | 1000 mcg |
| Molibdén | 20 mcg | 70 mcg |
| Szelén | 0,5 μg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Króm | 4 μg | 50 mcg |
| Cink | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
A termék tápértéke (100 g-ra):
- kalóriatartalom - 218,5 kcal;
- fehérjék - 8,4 g;
- szénhidrátok - 42,6 g;
- zsírok - 2,8 g.
A zöld toll szárítási módszerei
A zöld toll ugyanúgy megszárad, mint bármely más zöld. Az elkészített alapanyagokat szárításnak vetjük alá kemencében, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban, légkondicionálóban. Ilyen háztartási gépek hiányában a zöldeket szabadban szárítják.
A nyersanyagok kiválasztásának és elkészítésének szabályai:
- A szárításhoz használjon zöld tollat, fehér rész nélkül.
- Rothadt, száraz, sérült területeket levág.
- A tollat folyó vízzel mossuk, és a szűrőedénybe hagyjuk, hogy kiszivárogjon a fölösleges folyadék, majd gofri törülközőn szárítjuk, különben a szárítás során a zöldek formálódni és rothadni kezdnek.
- Az elkészített hagymát vágja legfeljebb 1 cm-es darabokra, egyenletes vékony rétegben terítse el a pergamenre és szárítsa meg bármelyik módszerrel.
A sütőben
A sütőt + 30 ... + 50 ° C hőmérsékletre melegítik. Az apróra vágott hagymát egyenletes rétegben kenje el a sütőpapírral bélelt sütőlapon és küldje el száraz... Az ajtót kissé nyitva tartva hagyjuk a nedvességet elpárologni. Annak megakadályozása érdekében, hogy az bezáródjon, helyezze be a gyufatartót a résbe.
Figyelem! Emelt hőmérsékleten a nyersanyag elég vagy kiszárad, alacsony hőmérsékleten megtartja a nedvességet és tovább romlik tárolás.
Száradási idő 2-3 óra. A száraz hagymát a kikapcsolt kemencében hagyják egészen addig kihűlni, amíg csak egy edénybe öntik.
A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő sokoldalú konyhai egység. Ebben nem csak a levest felmelegítheti és a tojást főzheti, hanem a szárított zöldeket is.
Az elkészített zöld tollat vékony rétegben fekteti le két papírtörlő között. Állítsa a teljesítményt 800 W-ra, és szárítsa 3-4 percig. A nyersanyagokat ajánlatos 30 másodpercenként ellenőrizni. Miután a darabok szárazak és törékenyek, befejezheti a folyamatot.
Tanács. Állítsa be a szárítási időt a mikrohullámú teljesítmény függvényében - növelje vagy csökkentse 1-1,5 perccel.
Elektromos szárítóban
Az elektromos szárító hasznos háztartási készülék. Minden zöldet, zöldséget, gyümölcsöt és bogyót szárítanak benne. A konfigurációtól függően a szárítónak 5-7 kerek vagy négyzet alakú raklapja és több szárítási módja van.
A szárító a háziasszony beavatkozása nélkül működik, elegendő az előkészített alapanyagokat vékony rétegben raklapokra eloszlatni és a kívánt üzemmódot beállítani. optimális hőfok szárítás + 55 ... + 60 ° С. Az idő az egység teljesítményétől függ. A befejezés gyakran 2–2,5 órát vesz igénybe.
A légkondicionálóban
A légkondicionálóban nem csak pékáruk, hús-, hal- és zöldségételek készülnek, hanem a zöldek is készülnek a télre. Az eljárás ugyanaz, mint az elektromos szárítónál. Helyezze az apróra vágott zöld tollat egy pergamentel borított sütőlapra, tegye rá a legmagasabb huzaltartóra, állítsa be a legnagyobb fújási sebességet, a hőmérsékletet + 70 ° C-ig, és szárítsa meg a zöldeket 30 percig.
Szabadban
Ez az egyik legjobb módszer a tavaszi hagyma betakarítására télen, bár ez tovább tart. A szabadban történő szárítás megőrzi a nyersanyagok vitaminokat, ásványi anyagokat és aromákat.
A sütőlapot vagy egy nagy fadeszkát pergamenpapírral borítják, rá egy legfeljebb 1 cm magas növényzetréteget raknak, és jó szellőzésű, árnyékolt helyre helyezik. Az alapanyagokat ne tegye ki közvetlen napfénynek, különben sárgássá válik és elveszíti a tápanyagok nagy részét. A hagymát időszakosan keverjük egy fa spatula-val, anélkül, hogy összetörnék vagy tömörítenék.
Az alapanyagok készségének meghatározása és a tárolás szabályai
A megfelelően szárított zöld hagyma tapintásra törékeny, könnyen morzsolódik, de nem porosodik össze.
A szárított alapanyagokat szoros fedéllel lezárt üvegtartályokban tárolják. A terméket szorosan tamponolják és kissé gyúrják, hogy fényesebb íze legyen. 3 kg zöld tollból 350 g szárított vakpróba nyerhető.
A bankokat száraz és sötét helyre helyezik. Ilyen körülmények között a hagymát körülbelül egy évig tárolják.
Főzési alkalmazások
A friss és száraz zöld hagyma gasztronómiai tulajdonságai között különbözik: a friss zöldek élesebb és savanyúbb ízűek, a szárított zöldek aromás és aromájuk finom aromájú.
A szárított zöld tollakat szinte minden ízletes ételhez felhasználják. Hozzá kell adni levesekhez, húslevekhez és zöldségpörköltek 3–5 perccel a főzés előtt, töltik be a burgonya gombóc töltelékeit, zárt és nyitott pitekat.
A szárított zöldeket kétféle formában lehet felhasználni: tegye a szárított tollakat vagy előzetesen őrölje meg őket porba.
Egy csipet zöldet adunk a friss zöldségsalátákhoz, hogy kellemes aromát és különleges héjat adjunk a hideg évszakban.
Ha hozzáad egy kis szárított hagymát a kenyér tésztához, akkor a konyhában lélegzetelállító aromája lesz a sütés során.
Következtetés
A zöldhagyma szárítása az egyik legjobb módszer a zöld növények téli betakarítására. Ehhez használjon sütőt, mikrohullámú sütőt, légkondicionálót, elektromos szárítót vagy szárítson szabadban. Bármelyik módszer megőrzi a hagyma tápanyagok akár 80% -át.
Ez az ízesítés illatos kiegészítéssé válik a zöldség-, hús- és halételekhez. Fokozza a levesek, cékla és húslevek ízét és aromáját. Pékárukban a zöld szárított toll teljesen kinyílik. A házi élesztő kenyér vagy savanyú kenyér különösen ízletes ebben a fűszerezésben. Az őrölt szárított zöldek sokkal intenzívebben szagolnak, csak adjunk hozzá egy csipet az edényhez.