A legjobb tippek a hagyma téli előkészítéséhez

A hagyma hosszabb ideig történő megőrzése és "gyors" ízesítés céljából történő felhasználása érdekében a zöldséget télen betakarítják. Egy ilyen termék előnye az egyszerűség, a környezetbarátság és a változatosság: a pácolt hagymát salátákhoz vagy húsételekhez adják, a szárítottokat pedig aromás gyógynövényekkel kombinálják.

Hogyan kell megfelelően szárítani, savanyúsággal és sóval hagymát tanulni a cikkben.

Hogyan készítsük elő a hagymát a télre?

A betakarítás legjobb módjai:

• pácolás;
• szárítás;
• sózás.

Néhány háziasszony fagyasztja a zöld tollat ​​vagy az érett fehérrépet, korábban gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágva.

Tanács! Az ilyen hagymát meleg ételek készítésére használják: lágyságuk és jellegzetes aromájuk csak hőkezelés után alakul ki. A felolvadt gyűrűket nem tárolják vagy hűtik újra.

Pácolás

A legkisebb módszer a zöldségek savanyítása 9% ecettel... A pácokhoz gyakran fűszereket adnak a készítmény ízének javítása érdekében.

Javasoljuk, hogy azonnal döntse el, hol fogja használni az íjat: ecetet és egy kis vörös paprikát adnak hozzá a barbecue változathoz; baromfi és saláták elkészítéséhez a gyűrűket balzsamos ecetben pácolták, hogy pikáns édes-savanyú ízt kapjanak. Ropogós és lédús munkadarab elkészítéséhez cseresznye vagy ribizli leveleket adjon az üvegedénybe, mint az uborka pácolásánál.

Általános szabályok:

• A fehérrépa elválasztva kerül a keserűség eltávolítására;
• gyűrűkre, félgyűrűkre vagy kockákra vágva;
• szorosan hajtsa össze az előkészített tartályokban (tiszta és száraz);
• öntsünk pácot;
• sterilizált.

A kis hagymát egészben pácolták.

Szárítás

A hagymából készült ilyen üregek lehetőségei változatosak.: különféle eszközökben és egyszerűen a levegőn szárítják, előzőleg papírtörülközővel mossák és foltták.

Sok háziasszony sóval fűszerezi a szeleteket, mások pedig fűszerek és ízesítők nélkül szárítják meg őket.... A késztermék más szárított zöldségekkel és gyógynövényekkel való összekeverésével közvetlenül az ételek készítésekor illatos keveréket kapunk.

Referencia! A helyiségben történő szárításkor bekapcsolják a szellőztetést, mivel egy friss zöldség koncentrált csípős szagot bocsát ki, amely felszívódhat a környező tárgyakba.

Sózás

Télen sós zöld növényi hajtások... A lehető legnagyobb mértékben megőrzik a vitamin komplexet, színét és ízét.

Csak egészséges és erős tollakat válasszon sárgás és a hervadás jele nélkül finoman aprítva, sok sóval összekeverve és szorosan üvegekbe ütve.

A háziasszonyok ritkábban gyakorolják a kis egész fehérrépa sózását.

Pácolt hagyma receptek

Nem nehéz a zöldséget pácolni, és ennek felhasználására sokféle lehetőség van.

Gyűrűk

Az ilyen téli konzervhagymák titka az, hogy a fehérrépa vékony gyűrűkké van vágva. Minél vékonyabb, annál jobb a szelet pácolás. A terméket hozzáadják salátákhoz, saslikhoz, heringhez.

Termékkészlet 1 liter vízhez:

• hagyma - 1 kg;
• 9% ecet - 1 evőkanál .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• babérlevelet és borsot - ízlés szerint (ha szükséges, adjon hozzá egy kis szegfűborsot vagy keserű borsot).

Készítmény:

1. A fehérrépa megtisztítása, mosása és vékony gyűrűkké vágása
2. Tiszta, steril steril edényekbe tesszük.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk főzni 5 percig.
4. Hagyományos vizet öntsünk egy serpenyőbe, fűszereket, ecetet adunk hozzá, és forraljuk.
5. Forraljuk 5 percig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
6. A hagymát forró pácmal öntsük, az üvegeket feltekerjük, meleg helyre tesszük és fejjel lefelé fordítjuk.

Hagyma paradicsomlé

Egy másik hagymakonzervációs lehetőség alkalmas első fogásokra, húsra és sült halra. Mártásként is felhasználják.

Termékkészlet:

• hagyma - 1,5 kg;
• paradicsomlé - 0,5 l;
• friss petrezselyem - egy csomó;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
• fűszerek, só, cukor - ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a hámozott hagymát gyűrűkbe, adjuk hozzá apróra vágott petrezselymet.
2. Keverjük össze, sózzuk és hagyjuk 40 percig.
3. Készítsen paradicsom tölteléket: melegítsen növényi olajat egy serpenyőbe, öntsen bele paradicsomlét, adjon hozzá sót és cukrot, kedvenc fűszereket, pörkölt 5-7 percig.
4. A kész forró tölteléket hagymával és petrezselyemmel egy edénybe öntjük, összekeverjük és sterilizált üvegekbe rakjuk. Eldugult.

Egy ilyen nyersanyagot 2-3 hónapig tárolnak.

Egész fej

A teljes fehérrépa kiválasztására a pácoláshoz ügyeljen arra, hogy sértetlenek és körülbelül azonos méretűek. A Sevok alkalmas téli konzervkészítésre..

Klasszikus recept

Összetevők 1 liter vízhez:

• izzók - 1-1,5 kg;
• durva só - 120 g;
• ecet - 1-2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• babérlevelet, borsot, szegfűborsot, ízlés szerint bármilyen zöldet.

Hogyan kell főzni:

1. Az izzókat megtisztítják és mosják.
2. A vizet forraljuk, sózjuk, és zöldségeket merítjük bele 2-3 percre.
3. A fehérrépa kiszedése után hideg vízbe kerül. A sóoldatot nem öntik.
4. Babérleveleket, paprikát, gyógynövényeket előkészített üvegekbe tesszük. Szorosan fogja meg a hagymákat.
5. Cukrot és ecetet adunk ahhoz a folyadékhoz, amelyben a fehérrépa főzött és felforralt.
6. Öntsük a zöldségeket üvegekbe forrásos pácmal, fedjük le, hagyjuk főzni.
7. Öntsük ismét a serpenyőt egy serpenyőbe, forraljuk újra.
8. Tegye újra a hagymát pácmal, dugja be az üvegeket, fordítsa meg, tekerje össze.

Jegyzetelni:

Hogyan lehet juice hagymát könnycsepp nélkül

Hagyma juice orrcseppek

"Gyöngy" íj

Hozzávalók:

• kis hagyma - 1–1,2 kg;
• víz - 1 l;
• 6% ecet - 250 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l. + 2 evőkanál. l. áztatáshoz;
• fahéj - 2 bot;
• babérlevél, szegfűbors, csípős és borsó, szegfűszeg ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hámozott hagymát hűvös vízben egy órán át áztatják.
2. Vegye ki, engedje le a folyadékot.
3. A fűszereket elkészített üvegekbe rakják, és hagymát helyezik oda.
4. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntsük, hagyjuk állni.
5. Készítsen külön pácot vízből, sóból, cukorból, ecetből.
6. A víz helyett a pácot üvegekbe öntik.
7. A tartályokat lezárják és meleg helyre küldik.

"Három szín"

A recept szerint a hagymakonzerválás egyszerű, az előkészítés ízletes és fényes.

Hozzávalók:

• hagyma - 0,5-0,7 kg;
• vörös répa - 1 db .;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• víz - 120 ml;
• só, cukor, napraforgóolaj - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - választható.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágják, forrásban lévő vízzel öntik.
2. A pác készítéséhez sót, cukrot, ecetet, egy kis napraforgóolajat és fekete borsot öntünk hideg vízbe.
3. A hagymaszeletek 1/3-át 3 elkészített üvegesbe öntik: az egyiket pácral öntik (ez lesz a fehér változat), a másodikba vékony répaprés-szeleteket adnak, majd öntik (rózsaszínű), a kurkuma öntik a harmadikba, a pác felöntik (sárga).

Méz tollak

A pácolt zöldségeknek ez a változata húsételekhez alkalmas.

Hozzávalók:

• hagyma toll - 1,5 kg;
• víz - 0,3 l;
• bor (száraz fehér) - 0,3 l;
• méz (folyékony) - 50 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• kakukkfű - 2 ág.

Készítmény:

1. Öntsen vizet és bort egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és mézet, keverje simaig, forralja 5–7 percig.
2. A tollakat és a kakukkfut szorosan helyezzük az előkészített tartályba.
3. A bankokat pácokkal öntjük, 10 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

Hogyan szárítsuk meg a hagymát télen

A megfelelően szárított zöldség telítené a testet A-, B1-, C-vitamin, jód, kálium, foszfor, rost, illóolajok. Aromája aromás és különleges ízű.

Referencia! Ebben a formában a hagyma nagyon sok szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma 208 kcal / 100 g.

Az egyenletes szárítás érdekében a fehérrépa egyenletesen összetörik... A forma nem számít, a vágás vastagsága fontos - legfeljebb 5 mm.

A sütőben

Használjon elektromos vagy gázütőt. Száradási idő - több mint 5 óra:

1. A szeleteket egyenletes rétegben kenje szét a papírral bélelt sütőlapokra.
2. A sütőlapokat előmelegített sütőbe helyezzük.
3. Az ajtó néhány centiméterre nyitva marad.
4. Rendszeresen keverje meg a hagymát.

Elektromos szárítóban

Ennek a módszernek az egyik fő előnye: nem szükséges a répát apróra vágni.

A forró levegő nagy szelet kiváló minőségű:

1. A véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket a huzaltartóra helyezik.
2. A termosztátot + 55 ... + 60 ° C-ra állítják.
3. Az egyenletes szárítás érdekében a raklapokat időszakonként cseréljük.

Az eljárás 5-7 órát vesz igénybe.

Szabadban

Ez a leghosszabb szárítási idő: 10-14 napot igényel... A késztermék ideje és minősége nagyban függ az időjárási viszonyoktól és a választott helytől:

1. Válasszon árnyékolt és jól szellőző helyet, ideális esetben a lombkorona alatt, hogy ne rejtse el a zöldségeket az esőben. Ebben az esetben figyelembe veszik az eső idején és utáni levegő páratartalmát: ez megakadályozza a kiváló minőségű szárítást.
2. A szeletelt hagymát egyenletes rétegben fektetik a sütőlapokra, a kartonra, a fehér papírlapokra, a sima felületekre pamutszövettel vagy papírral borítva.
3. Száraz állapotukban a szeleteket rendszeresen keverjük, hogy mindenki számára friss levegőt biztosítsunk.

egyéb módszerek

Minőségi és a hagymát gyorsan szárítják a légkondicionálóban... Itt 1 óra tart. A zöld toll 30 perc alatt készen áll.

A készüléket maximális sebességgel kapcsolják be, a hőmérsékletet + 70 ° C-ra állítva.

Olvassa el még:

Pácolt póréhagyma főzése

A sült hagyma gyógyító tulajdonságai

Sózási receptek

Ezért használja a tollat ​​és a sót... Pikánysághoz adjunk hozzá borsot, egyéb gyógynövényeket és fűszereket.

Egyszerű sózás

Vegyünk 1 kg zúzott tollat ​​és 100 g durva sót. Az összetevőket összekeverjük és szorosan csomagoljuk egy tiszta tartályba. Megszórjuk a tetejére egy réteg sóval.

Referencia! A keserűség eltávolításához a tollakat forrásban lévő vízzel öntik.

Sózás gyógynövényekkel

A keverékhez, amire szüksége lesz:

• hagyma toll - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• kapor - 0,4 kg;
• petrezselyem - 0,3 kg;
• só - 0,2 kg.

Készítmény:

1. A zöldeket válogatják, mossák, vágják.
2. 10 percig sós vízbe merítjük.
3. A folyadékot hagyjuk lefolyni, mindent megszárítunk.
4. A zöldeket sóval keverik, és üvegekbe öntik.

Hasznos tippek

Pácoláshoz vegyen igénybe nem csak ecetet, hanem citromot, mustárt, szójaszószt is... Ezen összetevők mindegyikével a munkadarab teljesen más ízét kapja.

Ha hagymát friss levegőn szárít, ellenőrizze, hogy ez a-e nem borította a penész - kis fekete pontok. Ez akkor fordul elő, ha a zöldséget hűvös éjszakán kívül hagyják, vagy eső után telíti a levegőből származó nedvességgel.

Az keserűség megszabadulásához ezeket a módszereket használják:

• öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre - a keserűség kis része kijön;
• öntsük a vágott fehérrépa-vizet 2 percig vízzel;
• blanch - így a hagyma teljesen elveszíti keserűségét.

Következtetés

A hagymát télen nem nehéz elkészíteni: pácolt, sózott és szárított. Az ízletes és egészséges terméket hús, halételek, saláták egészítik ki. A szárított szeleteket illatos fűszerként használják, összekeverve más zöldségekkel és gyógynövényekkel. Az ilyen üres darabok tárolás közben kevés helyet foglalnak el, hűvös, sötét helyiségben tartják.