Hogyan állítsuk elő a szárított hagymát különféle módon és hol használjuk fel
A hagyma egy vitamin és népszerű zöldség, gyógyhatású. A csípős gyümölcsfogyasztási bajnokok Líbiából és Szenegálból származnak. Ezen afrikai országok polgárai évente több mint 30 kg hagymát esznek. Oroszországban ezek a mutatók sokkal szerényebbek, de a hagymát valamilyen formában szinte minden zöldségkertben termesztik.
Sajnos a friss répát nehéz tárolni. A tárolási feltételek megsértése rothadás megjelenéséhez és a növény károsodásához vezet. A szárítás hozzájárul az egészséges zöldség megőrzéséhez. Ugyanakkor a termék nem veszíti el jótékony tulajdonságait. A cikkben elmondjuk, hogyan kell otthon hagymát és zöldhagymát szárítani.
A cikk tartalma
A száraz tárolás előnyei
A szárított hagyma fűszerezésnek számos előnye van a friss zöldségekkel szemben... Itt vannak a főbbek:
- kényelmes télen tárolni, mivel a szárított darabok kevés helyet foglalnak el;
- a terméket már megtisztították, zúzták és felhasználásra készen állnak;
- a száraz szelet piríthatja és párolhatja;
- a szárított hagymát kényelmesen magával viheti - például kirándulásra;
- egy megfelelően elkészített termék megtartja a vitaminokat, a fitoncideket és a jótékony tulajdonságokat.
Előnyök és összetétel
Milyen előnyei vannak a szárított hagymának? Mint a friss, erősíti az immunrendszert és segít a harcban megfázás, antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a vérnyomást. Száraz termék alapján olyan tinktúrákat állítanak elő, amelyek kiszorító, vízhajtó és hashajtó hatással rendelkeznek.
A száraz termék visszatartja az ásványokat: kálium, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium, B1, C, A vitamin, jód, illóolajok és rost.
100 g fűszerezés tartalmaz 8,4 g fehérje, 2,8 g zsír, 42,6 g szénhidrát. Kalóriatartalom - 208 kcal / 100 g.
Szárítási módszerek
Száraz fehérrépa otthon többféle módon... Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség a hagyományos sütő használata.
A sütőben
A hámozott és gyűrűkre vágott hagymákat sütőlapokra helyezzük... Jobb, ha előbb pergamentel fedjük le őket, akkor a darabok nem fognak tapadni. A sütőt 50–60 ° C hőmérsékletre melegítik, és a hagymával ellátott sütőtálcákat helyezik bele.
Fontos! A sütő ajtaját nyitva tartják a szárítási folyamat során.
A darabok méretétől és a termék mennyiségétől függően a szárítás a kemencében 3-6 órát vesz igénybe... A terméket rendszeresen keverjük, és ellenőrizzük a donenességi fokot. Amikor a gyűrűk törékenyek és ropogók, távolítsa el a sütőlapokat, és lehűtse.
Elektromos szárítóban
A modern háztartási készülékektől elektromos szárítóval szárítják a hagymát... Az előtisztított és zúzott terméket egyenletesen osztják el a sütőlemezeken, és 55–65 ° C-on szárítják 6-7 órán át.
A légkondicionálóban
Az egyik leggyorsabb módszer - szárítás légkondicionálóban. A hagymadarabok csak egy óra alatt kiszáradnak. Helyezze az apróra vágott zöldséget a tálcákra, állítsa a hőmérsékletet 70 ° C-ra, és kapcsolja be a maximális sebességet.
Szabadban
Egészséges és ízletes fűszereket főzhet elektromos készülékek használata nélkül... Ehhez tegye az apróra vágott és gyűrűkre vágott hagymát a rostélyokra, és tegye jól szellőző helyre.
Tudni kell. Amikor a levegőn szárító zöldségeket ne tegye ki közvetlen napfénynek.
Időről időre a terméket egyenletesen szárazra keverjük... Ez körülbelül két hétig megszárítja a hagymát.
Szárítási technológia
Mivel a szárítás sok helyet igényel, a fehérrépa kényelmes szárítása 3-4 kg-os adagokban... Beszéljünk részletesebben a folyamat bonyolultságáról.
Mi szükséges
Ízletes és egészséges termék elkészítéséhez csak friss hagyma-répára van szükségea kertből összegyűjtött vagy a boltban vásárolt. A biztonság érdekében nem kell semmilyen tartósítószert hozzáadnia.
Hagyma előkészítése
A friss hagymát hámozzuk meg a száraz pikkelyektől, és kézzel vagy kombinálva aprítsuk fel... Vágja a zöldséget gyűrűkre, félgyűrűkre vagy kockákra. Ne feledje, hogy minél nagyobb a darabokat, annál hosszabb ideig száradnak.
Szárítás
Az elkészített terméket sütőlapokra vagy huzaltartókra osztják szét. és a választott szárítási módszertől függően előmelegített kemencébe, elektromos szárítóba vagy légkondicionálóba helyezik. Vagy szellõztetett helyen, levegõn szárítsa meg.
A kiválasztott módon történő szárítás során a hagymát időszakosan keverjük és ellenőrizze a készenlétét. A késztermék kellemes karamell színű, törékeny és illatos.
Jegyzetelni:
Zöldhagyma szárítása
Üres fűszeres zöld hagyma toll Ez egy másik nagyszerű lehetőség egészséges táplálékkészlet készítésére egész télen. Végül is, ha a friss hagymát még több hónapig lehet tárolni, akkor a zöld hagyma pár nap alatt elhervad. Természetesen fagyaszthatja, de a leolvasztás után a növényzet már nem vonzó.
ezért A legjobb módszer egy zöld tollra egész télen történő raktározáshoz szeletelt szárítás... A zöldhagyma szárításának technológiája hasonló a fehérrépa szárításának technológiájához. A frissen vágott tollakat kiszűrjük, mossuk és szárítjuk. Ezután éles késsel a tollakat a kívánt méretű darabokra vágják.
Az így elkészített száraz zöldségeket ugyanúgy, mint a fehérrépa... Ugyanakkor a termék kétszer olyan gyorsan eléri az üzemkészséget. A szárított zöld tollokat szorosan lezárt tartályokban tárolja, nedvességtől és közvetlen napfénytől távol.
Szárított póréhagyma betakarítása
A póréhagyma betakarítását ugyanúgy végzik, mint a zöld tollat... Az egyetlen dolog, amelyet figyelembe kell venni, a növény zöld és fehér része. száraz külön-külön, mert a szárítási idő eltérő.
A készenlét jelei
A szárítási hőmérséklettől függően a késztermék eltérőnek bizonyul... Ha alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 50 ° C-on) szárítják, akkor az eredmény csak szárított, világos színű, kifejezett szaga nélküli növény lesz.
Ha a hőmérsékletet 65-70 ° C-ra állítja, akkor a növényi cukrok karamellizálódnak és az ízesítés megszerez egy édes koncentrált ízét és a sült hagyma kifejezett aromáját. A zöldség darabjai karamell színűek lesznek, és préselés közben megszakad.
A tárolás feltételei
Minden szárított terméket megnövekedett nedvszívó képesség jellemziés a hagyma sem kivétel. A tárolóhelyiség megnövekedett páratartalma a rothadás és a penész kialakulását idézheti elő, ilyen terméket már nem lehet enni.
Figyelem! Nagy mennyiségű, 1 kg feletti szárított hagymát hűvös, szellőztetett helyen, például pincében vagy pincében tárolnak. A beltéri páratartalomnak mérsékeltnek kell lennie, legfeljebb 70%.
Télen tárolt szárított zöldségeket, apróra vágott hagymát vagy zöldeket műanyag vagy üveg tartályok fedéllel. Ezenkívül kartondobozokat és papírzacskókat használnak konténerekként. Célszerű kisebb tartályokat használni.
A csomagolt terméket hűvös, száraz helyre kell helyezni anélkül, hogy hozzáférjen a napfényhez... A napi használathoz kényelmesen öntsük az ízesítést szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegekbe. A kis mennyiségeket jól tárolják a konyhában (a szekrényben vagy az éjjeliszekrényben).
Tanács. Helyezzen egy rizzsel ellátott kendőt egy száraz termékkel ellátott tartályba - ez jól felszívja a nedvességet.
A szárított hagyma egész darabjai, a tárolási szabályok figyelembevételével, két évig fogyaszthatók... De amikor őrlik, az ízesítés gyorsan elpárolog, és elveszíti az ízét. Ezért tanácsos a hagymát kis mennyiségben őrölni használat előtt.
Hogyan kell használni
A szárított hagymát sokféle módon lehet felhasználni... Független ételként használják (például főzik a hagymalevest), párolják, és hozzáadják zöldségekhez, gombaételekhez, húshoz és halhoz.
Az őrölt szárított hagymát a hagymakenyér sütéshez használják, szószok és pácok készítésére, darált húshoz adva.
Ez egy sokoldalú termék, amely fűszeres és önálló alkotóelemként is szolgálhat.
Következtetés
A megfelelően szárított hagymát nem csak sok hónapig tárolják tökéletesen, hanem elveszítik jótékony tulajdonságaikat. Az illatos ízesítés kiegészíti az első és a második fogás receptjeit. A hagyma télen történő szárítása kényelmes és gazdaságos lehetőség a zöldségek betakarításához. Ajánlott!