Zöldeket készítünk télen: lehet-e lefagyasztani a zöldhagymát, és hogyan lehet ezt helyesen elvégezni?

A legjobb a zöld hagyma télen történő fagyasztása megtakarítás módja íze és aromája. Az így elkészített zöldek különféle ételek készítésére alkalmasak, és télen is jó segítséget nyújtanak. Számos lehetőséget kínálunk a hagyma fagyasztására otthon.

Lehetséges fagyasztani a zöldhagymát?

Zöldhagyma, mint minden zöldek, biztonságosan fagyasztható... Télen egy ilyen beszerzés nagyon hasznos lesz, mivel a piacon egy csomó zöld toll sokkal drágább, mint nyáron, és gyakorlatilag haszontalan.

Pontok ellen és ellen

Nem minden háziasszony fagyasztva betakarítja a zöldhagymát.

Van érvelés e módszer ellen.:

1. A zöldek hosszabb ideig tartó, alacsonyabb hőmérsékleten történő kitettség után elveszítik az ízét és a vitaminokat. Ha azonban betartja a fagyasztás alapelveit, akkor semmi nem történik meg.
2. Nem mindenki tudja, mennyire hasznos ez a zöldség és milyen ételekhez adjuk hozzá.
3. Leolvasztás után a toll elveszíti rugalmasságát, összeragad. Ez csak akkor történik, ha a fagyasztási szabályokat nem tartják be, vagy ha a leolvasztás nem megfelelő.

Sokkal több érv szól e módszer mellett.:

1. A beszerzési eljárás meglehetősen egyszerű és mindenki számára elérhető.
2. A metélõhagymát fagyasztva tárolták, mint a szárított vagy sózott zöldhagymát.
3. A kész apróra vágott zöldek jelentősen leegyszerűsítik és felgyorsítják a főzési folyamatot.
4. Nem kell zöldhagymát vásárolnia a piacról, ami pénzt és időt takarít meg.
5. A zöldség sok vitamint és fitoncidot tartalmaz, amelyek erősítik az egészséget és növelik az immunitást télen.

Jó tulajdonságok elvesztése

A tudomány vitatja azt a széles körben elterjedt véleményt, hogy a zöldek a fagyasztás után elveszítik a vitaminokat és más hasznos komponenseket... Valójában a vitaminokat nem pusztítja el fagyasztás, hanem fény, levegő (oxidáció), magas hőmérsékletek hatására. A fagyasztást éppen ellenkezőleg a betakarítás optimális módszerének tekintik a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében.

Íz és állag a kiolvasztás után

Ha a technológiát követik, akkor a zöld hagyma íze változatlan marad... Az csak akkor romlik, ha túl hosszú ideig tárolják, és a leolvasztást követően újra fagyasztják.

A hagyma toll állaga kissé megváltozik - kissé lágyabbá válnak, mint a friss... A fagyasztás módjától és a tárolási körülményektől függ. Ha betartja a zöldek megfelelő fagyasztására vonatkozó ajánlásokat és tippeket, akkor állagának változása alig változik.

Érdekes az oldalon:

Hogyan sózzuk a zöldhagymát télen gyorsan és egyszerűen

Hogyan szárítsuk meg a zöld hagymát télen

Hogyan kell lefagyasztani a póréhagymát?

A fagyasztás jellemzői

A legtöbb előnyeinek kihasználása és a zöld hagyma ízének megőrzése érdekében ne feledje néhány egyszerű, de fontos tippet:

1. Mielőtt megkezdené a zöldek vágását, alaposan öblítse le folyó vízzel... Ne öblítse le apróra vágott hagymát - ez az íz és az aroma elvesztéséhez vezet.
2. A hagyma fehér részét szintén fagyasztják, de jobb, ha külön tartályban csinálja. Vágja le a fehér "lábakat" a zöldekről csak öblítés után, hogy a víz ne kerüljön a vágásra, különben a tollak összetapadnak.
3. Ügyeljen arra, hogy a mosott zöldeket dobja szűrőedénybe és szárazra törölje le papírtörlővel. A tollaknak teljesen száraznak kell lenniük. Akkor tökéletesen tolerálják a fagyasztást, és nem fognak összetapadni.
4. Jobb, ha a zöldeket részletekben csomagoljahogy soha ne vegye ki a fagyasztóból. Ellenkező esetben a zöld hagyma gyorsan elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait.

Válasszon goromba tollakat zamatos zöld színben... Távolítson el mindent, ami elszáradt, letargikus és száraz.

Fagyasztási módszerek

A zöldhagymát a fagyasztóban sokféle módon lehet elkészíteni.... Összegyűjtöttük a leginkább elérhető és érdekes termékeket.

Különböző tartályokban

Számos lehetőség áll rendelkezésre a zöldhagyma különböző tartályokban történő betakarítására.:

1. A legegyszerűbb és leggyorsabb módszer a zöldek zsákban történő fagyasztása. Ehhez gyűrűket vágnak és részletekben kis zacskókba csomagolják. Mielőtt beköti a táskát, ügyeljen rá, hogy mozgassa a kezét, és engedje szabadon a felesleges levegőt. Néhány háziasszony cipzáras zacskót és szokásos lészalmát használ. A zacskót a végéig nem zárják le, egy csövet helyeznek be a széléhez, levegő szabadul fel, a csövet gyorsan eltávolítják, és a zsák teljesen bezáródik.
2. Fagyasztás egy tartályban Az egyik leggyakoribb módszer. A finomra vágott zöldeket vékony rétegben darabolják a vágódeszkákra vagy tálcákra, és több órán át a fagyasztóba helyezik. A hagymagyűrűk tapadásának megakadályozása érdekében a tálcák felületére ragasztófóliával vannak bevonva. Miután a zöldek a fagyasztóban megszáradtak, konténerekbe szétszórják.
3. Van még egy érdekes módszer a fagyasztásra - egy palackban... Ehhez a zöldeket is jól kell szárítani, különben lehetetlen lesz őket megszerezni. Jobb kis palackokat használni - legfeljebb 1 liter térfogatban.
4. Szeretőnők is gyakorolnak adag fagyasztás jégkocka-tálcákban, cupcakes, muffin. A zöldeket úgy készítik el, mint egy tartályban történő fagyasztáshoz, és tartályokba rakják.

Különböző formákban

A hagymát aprítva és egészben tárolják.

A következő fagyasztási lehetőségek vannak:

1. szétzúzott... Vagy egyszerűen szétszórják zsákokban vagy tartályokban, vagy hozzáadják a vízformákhoz, és jégkockákra készítik.
2. Az ínyencek számára nagyon eredeti módszer a vaj fagyasztása. Szükség esetén egy órán keresztül szobahőmérsékleten kell feküdnie. Magas zsírtartalmú olajat használnak, jobb házi készítésű. Hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá ízlés szerint. Ezután a keveréket formákba öntik, vagy kolbászos fóliába csomagolják. Amikor a kockák megfagynak, zsákokba helyezik őket. Egy másik lehetőség az, hogy a keveréket egy vékony rétegben zsákosítsa, és főzés közben daraboljon le egy darabot.
3. Az egész megőrzés érdekében a tollak fóliába vagy fóliába vannak csomagolva. Ez a módszer azok számára alkalmas, akik nem tudnak eltölteni az időt a szeletelésnek, de zöld hagymát akarnak készíteni a télre. Csak azt kell figyelembe venni, hogy szobahőmérsékleten történő leolvasztás után a toll elveszíti megjelenését és puha lesz.
4. A betakarítás másik módja a zöldek blanszálása... Helyezzük egy szűrőedénybe, és egy percig forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután a hagymát lehűtjük, és az egész folyadékot kiszűrjük. A kidolgozott zöldeket műanyag tartályokba helyezzük, és befagyasztjuk.

Tárolási időszakok

A fagyasztott zöldeket 2 hónap és 6 hónap között tárolják. Fontos azonban figyelembe venni azokat az árnyalatokat, amelyektől függ a zöldség jótékony tulajdonságainak megőrzése.

Több javaslat:

1. A tárolási idő függ a fagyasztás módjától és a fagyasztó hőmérséklettől.... Minél alacsonyabb, annál több időt képes megőrizni a zöldek. Ha a fagyasztó hőmérséklete -18 ° C, a zöldek hosszú ideig, legalább hat hónapig tárolhatók.
2. A zöldhagyma optimális eltarthatósági ideje 3 hónap.... Ilyen hosszú ideig tartalmaz maximálisan hasznos anyagokat.
3. A vajas zöld hagyma gyorsabban romlikezért jobb, ha 1-2 hónapon belül felhasználja. Az ilyen kockákat lehetetlen újrafagyasztani, kényszer kiolvasztás esetén (a fény kikapcsolt, a hűtőszekrény leállt) azonnal felhasználásra kerülnek az edényekben.

A hagymás zöldek először erős illatot fognak terjeszteni a fagyasztóban., ezért tekerje be műanyag csomagolásba, és tegye külön polcra, hogy az íz ne kerüljön tovább más élelmiszerekbe.

Hogyan kell leolvasztani?

A zöldhagymát minden esetben nem kell leolvasztani.... Forró ételekhez, forralókhoz és pitekhöz nem kell leolvasztani a gyógynövényeket. Ez csak egész tollakhoz vagy apróra vágott gyógynövények hozzáadásához szükséges a hideg ételekhez.

A leolvasztás javasolt szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben... Az első esetben gyorsabb lesz, de a zöldek lágyabbak és csúszóbbak lesznek. A leolvasztás nem befolyásolja az ízét és aromáját. A hűtőszekrényben a zöldek megtartják szilárdságát, ez a módszer ideális egész hagymához.

Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a leolvasztáshoz... Így a zöldek nemcsak elveszítik az ízüket, hanem teljesen savanyúvá válnak is.

Hol lehet alkalmazni?

A hagyma aromás zöldek alkalmasak az első és a második fogás előkészítésére, főzéshez, húsgombóc, omlett, sós pite, palacsinta, szósz elkészítéséhez.

A fagyasztási módszertől függően a zöldhagymát kötéshez adják sok ételhez.:

1. kocka fagyasztott hagyma vízzel - forró első fogásokban.
2. Gyógynövények olajjal jól megy a burgonya, a hús és a hal, jól megy a szendvicsekkel.
3. Csomagolt zöldek csomagolásból és a konténereket hozzáadják a főételekhez, főzõkhöz, palacsintákhoz, palacsintákhoz, pitekhöz.
4. Kihúzott íj jó levesekben és főételekben.
5. A salátákhoz jobb óvatosan használni kiolvasztott tollak.

Vélemények

Sok háziasszony, akik kipróbálták a zöldhagyma fagyasztási módszerét, elégedettek voltak az eredménnyel. Íme néhány vélemény a témáról.

Anastasia, Moszkva: „Tetszett a módszer. Tavaly sok ilyen fagyasztót fagyasztottam meg, a hagyma frissen ízelítődik. Kicsit adtam a levesekhez, a tojásos tortákhoz ".

Valentina, Kazan: „Megfagyasztottam a zöldeket vízzel, kockákkal és vajjal. A burgonyához, amire szüksége van - vaj és hagyma egyszerre. A víznek köszönhetően az íz és az aroma tökéletesen megmarad. Összegyűjtem az összes fölösleges növényzetét ".

Ljudmila, Szentpétervár: „Télen hosszú ideig fagyasztott hagymát használom levesekhez és pitekhez. Szeretem a szárított és fagyasztott zöldeket is. Az íze jó tartósan fennáll. A család kedveli! "

Következtetés

A zöldhagyma betakarítása későbbi felhasználáshoz lehetővé teszi a lédús zöldek megőrzését, amelyek ízlésükben és tulajdonságaikban gyakorlatilag nem különböznek a friss zöldségektől. Különböző módon lehet fagyasztani egy zöldséget, köztük minden háziasszony kiválasztja a számára megfelelő lehetőségeket. A téli zöldhagyma növeli a diéta változatosságát, és kielégíti a test vitamin- és mikroelem-szükségletét.