A hagyma kalóriatartalma és tápértéke: friss, főtt, sült

Az étel összetételének ismerete nem csak a fogyók számára hasznos, hanem azok számára is, akik kiegyensúlyozottan étkeznek, az élelmiszer egészségre gyakorolt ​​jótékony tulajdonságainak felhasználásával. A cikkből megtudhatja, hogyan változik a hagyma kalóriatartalma a főzési módtól függően, milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz ez a zöldség, és hogyan kell helyesen felhasználni a hagymát annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.

A hagyma kémiai összetétele és tápértéke / 100 g

Az izzók 8–14% gyors szénhidrátot (cukrok: fruktóz, szacharóz, maltóz, inulin-poliszacharid), valamint nagy mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaznak az emberi test legfontosabb létfontosságú folyamataiban.

Nyomelemek és vitaminok

A friss hagyma a következő tápanyagokat tartalmazza (milligrammban):

• kalcium - 23;
• vas - 0,2;
• magnézium - 10;
• foszfor - 29;
• kálium - 146;
• nátrium-4;
• cink - 0,2;
• réz - 0,039;
• szelén - 0,005;
• fluor - 0, 011.

Ezen anyagok mellett a növényi a következő nyomelemeket is tartalmazza:

1. Szilícium, amely serkenti a kollagén szintézist.
2. Kobalt, amely megtalálható a B12-vitaminban. Segíti a zsírsav-anyagcseréhez és a folát-metabolizmushoz szükséges enzimek aktiválását.
3. Mangán, nélkülözhetetlen a csontok és a kötőszövet kialakulásához. Az elem aktívan részt vesz az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában.

Friss, főtt, sült, párolt, sült A hagyma zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: E, K és béta-karotint, valamint vízoldható vitaminokat: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9.

Főtt hagymában

Vegye figyelembe a hagyma kémiai összetételét különböző hőkezelési módszerekkel.

Főtt (mg):

• kalcium - 22;
• vas - 0,2;
• magnézium - 11;
• foszfor - 35;
• kálium - 166;
• nátrium-3;
• cink - 0,2;
• réz - 0,001;
• mangán - 0,2;
• szelén - 0,006.

Sült (mg):

• kalcium - 20;
• vas - 0,3;
• magnézium - 9;
• foszfor - 33;
• kálium - 133;
• nátrium - 12;
• cink - 0,2;
• réz - 0,06;
• mangán - 0,2;
• szelén - 0,001.

Párolt (mg):

• kalcium - 22;
• vas - 0,2;
• magnézium - 11;
• foszfor - 35;
• kálium - 166;
• nátrium-3;
• cink - 0,2;
• réz - 0,001;
• mangán - 0,2;
• szelén - 0,006.

Sült (mg):

• kalcium - 37;
• vas - 0,9;
• magnézium - 17;
• foszfor - 71;
• kálium - 212;
• nátrium - 4,7;
• cink - 1;
• réz - 0,1;
• mangán - 0,2.

Zöldhagymát

A zöldhagyma zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: A, E, K és béta-karotint, valamint vízoldható C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminokat. Kívül:

• kalcium - 52 mg;
• vas - 0,5 mg;
• magnézium - 16 mg;
• foszfor - 25 mg;
• kálium - 159 mg;
• nátrium - 15 mg;
• cink - 0,2 mg;
• réz - 0,06 mg;
• mangán - 0,2 mg;
• szelén - 0,2 mcg.

Póréhagyma

Póréhagyma olyan zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, mint: A, E, K és béta-karotin, valamint vízoldható C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminokat.

• kalcium - 59 mg;
• vas - 2,1 mg;
• magnézium - 28 mg;
• foszfor - 35 mg;
• kálium - 180 mg;
• nátrium - 20 mg;
• cink - 0,1 mg;
• réz - 0,1 mg;
• mangán - 0,5 mg;
• szelén - 1 mikrogramm.

Mogyoróhagyma

Mogyoróhagyma a következő zsírban oldódó vitaminokat tartalmazza: E, K és béta-karotin, valamint vízoldható: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9.

• kalcium - 37 mg;
• vas - 1,2 mg;
• magnézium - 21 mg;
• foszfor - 60 mg;
• kálium - 334 mg;
• nátrium - 12 mg;
• cink - 0,4 mg;
• réz - 0,1 mg;
• mangán - 0,3 mg;
• szelén - 1,2 mcg.

Hagyma

A klasszikus növényi zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: A, E, K és béta-karotint, valamint vízoldható vitaminokat: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9.

• kalcium - 31 mg;
• vas - 0,8 mg;
• magnézium - 14 mg;
• foszfor - 58 mg;
• kálium - 175 mg;
• nátrium - 4 mg.

A csírázott fehérrépa a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét tartalmazza. Hasznos anyag a toll alsó részébe koncentrálódik, amely fehér és a hagyma kilépésénél található.

A vörös és fehér hagyma összetétele eltérő?

100 g vörös zöldség 2 g rostot tartalmaz, 0,8 g-mal több, mint a fehér fajták. Mindkét izzó flavonoid quercetinet és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek aktív szerek a szívbetegségek és egyes rákok megelőzésében.

Fontos. A flavonoidok a külső rétegekben koncentrálódnak. A vörös fajták több kvercetint és antocianint tartalmaznak. A fehérek több vasat és cukrot tartalmaznak. A vöröshagymának kétszer annyi antioxidánsa van, mint a fehéreknek.

Kalóriatartalom, BJU és a hagyma glikémiás indexe / 100 g

A friss zöldség alacsony glikémiás indexe (GI), nem provokálja a vércukorszint hirtelen emelkedését, ezért a cukorbetegek számára nem ellenjavallt. A termék energiaértéke és a földrajzi jel az előállítás módjától függ:

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha a sót hozzáadják a hagymához, annak kalóriatartalma 2-3 kcal-kal növekszik. Egyéb adalékok, fűszerek, szószok, olajok stb. Szintén szerepet játszanak. Hasonlóképpen, a glikémiás index megváltozik a főzés során - például a vöröshagyma karamellizálása jelentősen növeli a GI-t.

Különbözik a vörös és a fehér hagyma kalóriatartalma?

Ez nem azt jelenti, hogy a hagyma színe befolyásolja annak tápértékét. A kalóriák száma a növényi fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalmától is függ. A klasszikus hagyma kalóriatartalma 42 kcal, az édes fajták esetében 32-35 kcal. Bármilyen hagyma édes lehet, színétől függetlenül.

A hagyma főzésének melyik módja a legkevésbé kalória

A legtöbb kalória (349 kcal / 100 g) dehidratált (szárított) hagymát tartalmaz, amelyek pelyhek.

Referencia. Ezt a terméket ipari méretekben gyártják szárítógépekkel. Az összes víz elpárolog a zöldségből, amely a nyers hagyma tömegének 90% -át teszi ki.

A sült hagyma a legkevesebb kalóriát tartalmazza. Ezért készítik ezt az étrend-kezelők. Annak érdekében, hogy a kalóriatartalom ne növekedjen, nem ajánlott szószok vagy olaj hozzáadása a zöldséghez.

Következtetés

A hagyma szinte bármilyen formában (kivéve sült) alacsony kalóriatartalmú. Ez különösen akkor hasznos, ha lefogy. Ezenkívül ez a zöldség számos tápanyagot tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van. Ezek közül sok a hőkezelés során megőrződik.