Mikor szüreti a póréhagyma, és hogyan kell tárolni

Póréhagyma vagy gyöngyhagyma egy kétéves növény, vitaminokban és tápanyagokban gazdag, enyhébb ízű, mint a szokásos hagyma. Nyersen, sütve, pácoltan, párolva és főzve is fogyasztható.

A zöldség egész évben történő használatához elegendő a tisztítás és tárolás szabályainak ismerete. Végül is a megfelelő időben, megfelelő körülmények között összegyűjtött póréhagyma megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait a következő betakarításig.

Optimális tisztítási idő

A hagyma betakarításának ütemezése elsősorban a termesztési régiótól és a fajtáktól függ.

A középső sávban A talajban történő ültetés előkészítése januárban kezdődik. A póréhagymát dobozba vetették, lámpával megvilágították, szellőztetik, és februárban elmerülnek. Április közepén nyílt talajon ültetik őket. Ezzel a megközelítéssel a növényeket augusztus-szeptemberben betakarítják.

Az északi és északnyugati régiókban csak korai fajtákat és hibrideket használjon, például a Vesta, a Columbus, az Elephant törzsét. A palántákat állandó helyen ültetik május közepén és végén. A betakarítás szeptember második vagy harmadik évtizedében érhető el.

A déli régiókban a vetőmagokat közvetlenül a talajba ültetik április végén - május elején. Időnként fűtetlen üvegházat használnak a túlzott esőzések problémájának megoldására (erősen nedves talaj esetén az izzó rothadni tud). Augusztus elején a póréhagyma éretté válik.

Az érés időpontjától függően a fajtákat fel kell osztani:

• korai;
• évad közepe;
• késő érés.

A korai szakaszban az érési időszak 90-130 nap. E fajták betakarítását augusztus-szeptemberben végzik. A korai póréhagyma ideális nyári fogyasztásra. A korai fajták közé tartozik:

1. Elefánt csomagtartója. A hagyma lába sűrű és húsos, eléri a 30 cm-t, és ennek eléréséhez a hagymát el kell csavarni. Ezt az eljárást másként "fehérítésnek" nevezik. Annak érdekében, hogy a láb fehér és lédús legyen, a leveleket megcsavarják, ennek eredményeként a szárnak nincs ideje zöldre váltani.
2. Columbus. Holland változat. A fő különbség az, hogy az alacsony növekedés miatt a szárakat nem lehet csavarni. Eléri a 70-80 cm magasságot, a lábszáma akár 20 cm és átmérője kb. 6 cm.
3. Vesta. Orosz szakemberek által tenyésztett. Különböző a lágy, édes ízben. 1,5 m magasságra, szárára pedig 30 cm-ig terjed, ezt a fajtát elsősorban palánták útján termesztik, különösen a mérsékelt térségben. A termést a vetés után 120 nappal betakarítják.

Középszezonbeli fajták:

1. Kázmér. Más fajtáktól eltérően, levelei szinte függőlegesek. Nem tolerálja a felesleges nedvességet, és inkább a csemete módszerét termeli.
2. Győztes. Ez a fajta népszerű az északi régiókban, mivel fagyálló. A levelek zöldek, kékes virágzású, amely szürke árnyalatot ad a növénynek.
3. Elefánt. 1,5 métert ér, és nagy lába van az átmérőjében - 5-7 cm. Ezt a fajta hagymát el kell csavarni. A magról nevelt növények szaporítása előnyös. A betakarítás után 130 nappal készen áll a betakarításra.

A késő érésű fajták, mint például a közepes érésűek, fagyállóak, azonban hideg régiókban, például Urálban vagy Nyugat-Szibériában nincs idejük érni. Végül is egy ilyen póréhagymának 180-200 napra van szüksége. Népszerű fajták:

1. Aligátor. Megkülönböztető tulajdonsága a finom íz és a könnyű fokhagyma aromája.
2. Karantansky. Az érés 200 nappal a vetés után következik be, míg a póréhagyma eléri az 1 m magasságot. Kora tavasszal ültetett palántákként.
3. Bandita. Egy másik Hollandiában őshonos, sötétzöld levelekkel és enyhén kék árnyalatú.A középső sávban jól tolerálódik a tél.
4. Őszi óriás. Lenyűgöző méret: a láb hossza 40-50 cm, átmérője 8-9 cm, jól tárolható.

Néhány későn érő fajtát télen hagynak a kertben. Ezzel a módszerrel a legfontosabb az, hogy a szár szárát magasabbra hajtsa, és fenyőágakkal és tőzeggel szigetelje. Ezután a zöldség sűrű hóréteg alatt könnyen elviszi az enyhe tél és a betakarítást május-júniusban lehet betakarítani.

A betakarítás idejét a holdnaptár kéri. Az ég testek minden élőlényt befolyásolnak, beleértve a növényeket is. Néhány nap, amikor közelebb kerül a hold a földre, a növényi gyökerek jobban vonzzák a nedvességet. Ez az idő a legalkalmasabb a betakarításra.

Kedvező napok a 2020-as betakarításra a holdnaptár szerint:

• Augusztus: telihold augusztus 3-án, csökkenő hold augusztus 4-18-ig;
• Szeptember: telihold szeptember 2-án, csökkenő hold szeptember 3-16-ig;
• Október: telihold október 3-án, csökkenő hold október 3-15-én.

A naptár tanácsát követve a hónap elején betakarítania kell. A hold csökkenő fázisban van, és ez kedvező körülmény a szárításhoz és a szárításhoz növények tárolása. Célszerű teliholdkor betakarítani. Ebben az időszakban a biológiai folyamatok a növények szárazföldi részében lelassulnak. Ezért a telihold időszakában betakarított hagymában magas a vitamin- és tápanyagkoncentráció.

Jelzi, hogy a növény készen áll a betakarításra

A pontos ültetési dátum és a növekedési időszak ismeretében kiszámíthatja a növény érési idejét.

Az érett póréhagyma külső jelekkel is azonosítható:

• száraz toll feküdt a földön;
• száraz nyak, amely nyomás közben nem ad fel nedvességet
• sűrű, száraz méretű izzó.

Ezek a jelek azt jelzik, hogy itt az ideje a zöldség betakarítására. Ezenkívül az érett póréhagyma vékony, sárgás nyakú. A fekvő toll is sárgává válik. Ha azonban a szezon esős volt, ez a szolgáltatás nem jelenik meg.

Hogyan gyűjtsük össze a hagymát a kertből tárolásra

A hagymát csak napos időben lehet betakarítani. Ha az eső elhúzódik, és eljött az ideje a betakarításnak, kissé hajlítsa meg a tollak a talaj felé - leállítják a táplálkozást és gyorsabban kiszáradnak.

Ne vágja le póréhagymát - ez a legfőbb értéke. Ezenkívül ez a módszer nem gyorsítja fel a hagyma érését, hanem megfertőzi a növényt. A baktériumok és a mikroorganizmusok rothadást okozhatnak, amikor a tollat ​​megvágják.

Fontos. A hagymát a károsodásoktól való megvédés érdekében ne ástassuk lapáttal.

Könnyen kézzel húzza ki a zöldséget a laza talajból. Sűrű talajon, élesítse meg magát egy rúddal.

Ne hosszabbítsa meg a betakarítást túl sokáig. Erre legfeljebb 10 nap áll rendelkezésre. Az utoljára betakarított növények nedvesebbek lesznek, és az egész tétel rothadáshoz vezet.

A szárokat gondosan megtisztítják a talajtól. Ne ütögesse az íjat a földön vagy más tárgyon - a sérült fej hajlamos. Jobb, ha a fölösleges földet kézzel eltávolítja.

A betakarítás után a hagymát megszárítják - ez kb. Két hétig tart. Ehhez a kerti ágyban hagyják, egyenletesen eloszlatva polietilénre, amelyet előzőleg egy ruhával beborítottak. Ez segít megvédeni növényét a kártevőktől.

Figyelem. Ha esik az eső, mozgassa az íjat bent. Ez növeli a kifejezést szárítás körülbelül egy hétig.

A póréhagyma tárolás előtt történő kivitele előtt gondosan megvizsgálja és kiválogatja. A rothadt, sérült izzók eldobásra kerülnek, hogy ne rontja el az egész tételt.

Tárolási szolgáltatások

A hagymát különféle módon tárolhatja.

Tartósítás és sózás

Póréhagyma betakarítása télen 2007 - ben mariníroz nem különbözik a többi zöldség főzésétől. Tartósítószerként szolgál a bor, az ecet, a citromlé és a cukor.

Az algoritmus a következő:

1. Vegyünk 5-6 szárot (csak a fehér részt), 1 teáskanál. só, 1 evőkanál. l. cukor, 2 teáskanál citromlé, 1 evőkanál. l. 9% ecet, 5-6 szegfűbors és 2-3 babérlevél.
2. A lábat 0,5 cm vastag gyűrűkre vágják és egy edénybe helyezik.
3. 0,5 liter vizet forralunk, sót, cukrot, ecetet, borsot, citromlevet és babérlevelet öntünk.
4. Miután hagyta, hogy a pác 5 percig forrjon, öntsük a hagymát, és zárjuk le az üveget.

Savanyúság is. Ehhez alaposan összekeverik sóval (1 evőkanál L só 200 g póréhagymára gyűrűkre vágva), és szorosan beteszik sterilizált üvegekbe. Célszerű kicsi edényeket levenni, csavaros kupakkal. Jobb, ha nem tárol nyitott tartályokat, hanem azonnal használja fel a tartalmat.

Tárolás pincében vagy alagsorban

Ez a módszer számos ajánlást von maga után:

1. Vágja meg a gyökereket.
2. Rövidítse le a tetejét egyharmaddal.
3. Helyezze a hagymát függőlegesen száraz, jól szellőző tartályokba. Üres műanyag palackok, amelyek felső része levágva van, meg fogja tenni. A palackok szellőzéséhez több lyukat készítenek a szár fehér részének szintjén.

A helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 65% -ot. A vezérléshez nedvességmérőt kell használni.

Tárolás az ágyakban

A termés egy részét az ágyakban hagyják kora tavasszal történő fogyasztásra. A hideg pattanás elõtt, október végén a póréhagyma ismét összecsomódik, lehullott levelekkel vagy lucfenyõkkel borítva, és amikor havazik, a növényeket rápermetezik. Tavasszal, a kiolvasztás után, ásni ki a szükséges mennyiséget.

Referencia. Mivel a póréhagyma kétéves növény, a kertben több bokor hagyható el saját ültetvényanyagaként. Ne feledje, hogy a hibridek nem alkalmasak erre a műveletre.

Fagyasztás és tárolás a hűtőszekrényben

Mivel a fagy póréhagyma nem veszíti el a vitaminokat és a szerkezetét, fagyasztóban tárolható. Ehhez távolítsa el a zöld leveleket, mossa le és szárítsa meg a lábát. Vágja körbe és helyezze egy műanyag tasakba vagy tálcába.

Fontos. A gyöngyhagymát fagyasztva, közvetlenül a hűtőszekrényben tárolhatja. A termék hat hónapig megőrzi előnyös tulajdonságait. A hagymatartálynak vagy -tartályának szellőzőnyílásokkal kell rendelkeznie.

Szárítás

Ezzel a módszerrel a szárot 1-2 cm vastag gyűrűkbe vágják és 5 órán át szárítóba helyezik. Levegő hőmérséklete - legfeljebb + 40 ° С, különben a vitaminok nem takaríthatók meg. A szárított terméket üvegedényekben fedél alatt tarthatja.

Ha nincs szárítógép, használhat sütőt. 40-50 ° C hőmérsékleten a gyűrűkbe vágott szárokat 2-3 órán át szárítják.

Homokban

A szárok jól tartanak, ha függőlegesen egy homoktartályba helyezik. Ebben az esetben jobb a lágyítás a homok. Ez megmenti a hagymát a parazitáktól.

Az erkélyen

Erkélyen történő tárolás esetén a tartályt takaróba vagy hőszigetelő anyagba (ásványgyapot) csomagolják, hogy a teljes fagyás elkerülhető legyen súlyos fagyok idején.

Következtetés

Növekvő póréhagyma otthon nem igényel komoly beruházást vagy kemény munkát. Elegendő az éghajlati viszonyoknak megfelelő fajta kiválasztása, vetőmagok, talaj és csemetetartály vásárlása.

A tisztítási és tárolási szabályok betartása elősegíti, hogy egész télen aromás ételek gyöngyhagymával legyenek az asztalon. És a póréhagyma azon képessége, hogy a betakarítás után hosszú ideig megtartsa a vitaminokat, nélkülözhetetlen termékré teszi a hideg évszakban.