Hogyan készítsünk ízletes pácolt hagymát félkarikában a télre

A hagyma nagyon egészséges, ám nem mindenki szereti a nyers ízét és illatát. A vitaminok és ásványi anyagok megfosztása érdekében pácolt zöldségeket fogyasztanak. Az értékes anyagok tartalma kissé rosszabb a frissnél, de az íz lágyabb, lédúsabb és sok ételt tökéletesen kiegészít.

A hagyma pácolásának jellemzői

Hogyan lehet a vöröshagymát helyesen pácolni? Fő árnyalatok:

1. A fehérrépa egészben, gyűrűkben vagy félgyűrűkben van elrendezve. Noha egész zöldségek alkalmasak, szeletelt gyorsabban felszívják a pácot, és sokkal kényelmesebbek különféle ételek elkészítéséhez.
2. Használjon fehér vagy lila hagymát: ugyanolyan illatosak, piros az íze nem annyira csípős.
3. Sterilizálással vagy anélkül készítve. A hőkezelés 6-8 hónapig megőrzi a terméket. Ha kis mennyiségű hagymát gyors felhasználásra pácolt, a sterilizálás nem szükséges.

A tartály és az összetevők előkészítése

A legjobb tárolóedények pácolt hagyma - fém fedéllel ellátott üvegedénybe. Mindkét anyagot gőzzel és a kemencében jól sterilizálják. A tartály megfelelő térfogata 0,5 vagy 0,7 liter.

Forró feldolgozási módszerek a kannákhoz:

1. Egy párnak. Egy szűrőedényt vagy speciális lyukakkal ellátott fedelet helyezünk egy nagy serpenyőre, az üvegeket lefelé helyezzük és 10-15 percig főzzük. A csavaros kupakokat bemerítjük a vízbe az edény alján.
2. A sütőben. Az üvegeket a huzaltartóra helyezik, és +20… + 120 ° C hőmérsékleten tartják 15–20 percig.
3. A mikrohullámú sütőben. A tisztán mosott és száraz edényt 1,5 cm-es vízzel megtöltjük, és egy mikrohullámú sütőbe helyezzük 5-7 percre 700 W teljesítményű mikrohullámú sütőbe.

Főbb összetevők:

• fehér vagy vörös hagymát, hámozva, alaposan mosva, gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágva;
• hideg víz, lehetőleg szűrt vagy forrásvíz;
• ecet étkező 9%;
• kristálycukor;
• só.

A többi összetevőt (gyógynövények, fűszerek, bogyók, gyümölcsök vagy zöldségek) szükség szerint adjuk hozzá.

Hasznos! A hagymák gyors és könnyű hámozása érdekében őket egy percig forrásban lévő vízbe merítik, majd jeges vízben gyorsan lehűtik, a gyökereket levágják és a héjat eltávolítják.

receptek

A recept kiválasztása az ízlés preferenciáitól és a kívánt eredménytől függ. A különféle lehetőségek közül mindig van megfelelő.

Klasszikus

Egy ilyen vágás pácolt hagyma télen, nincs keserűség. A hering és a barbecue betakarítása megfelelő.

Szükséged lesz:

• fehér hagyma - 1 kg;
• 9% ecet - 250 ml;
• hideg víz - 2 l;
• szegfűbors - 6 borsó;
• babérlevél - 2 db .;
• só - 200 g

Főzési sorrend:

1. A fehérrépa megtisztítása és mosása.
2. Fél gyűrűkben aprítva, 0,5 cm vastag.
3. Forraljuk fel a vizet sóval. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá zöldségeket és tartson hűvös helyen 24 órán át.
4. Egy nap múlva a folyadékot kiszűrjük.
5. A hagymát előre sterilizált üvegekbe tesszük. Fűszereket adunk hozzá.
6. Forraljuk fel a pácot: forraljuk fel a vizet és az ecetet.
7. Öntsön folyadékot üvegekbe egy munkadarabmal.
8. A tartalmú tartályokat forrásban lévő vízben 10 percig sterilizálják, előzőleg tiszta fedelekkel borítva.
9. Tekerje fel, tekerje le egy takaróval, és tartsa melegen, amíg teljesen lehűl.

A zárt tartályok megbízhatóságának ellenőrzése érdekében a varrás után azonnal átforgatják és néhány percig megfigyelik. A folyadék nem szivároghat ki hermetikusan lezárt tartályokban.

Enyhén savas pácban

Az enyhe pácolt hagyma félkarikájú téli szerelmeseinek megfelelő az almaecettel készített recept. Ez a kissé savanyú ízű darab ideális salátákhoz.

Hozzávalók:

• hagyma - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• almaecet - 200 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 50 g.

Készítsen elő egy ilyen snacket:

1. A zöldségeket mossuk és meghámozzuk, és 0,5-1 cm vastag gyűrűkre vágjuk.
2. Főzzük alacsony lángon 5-7 percig.
3. Kiveszik és sterilizált üvegekbe rakják.
4. Készítse elő a pácot: forraljon vizet, adjon hozzá cukrot, sót és almaecet. Főzzük további 3-5 percig.
5. Öntse a hagymával ellátott tartályokat kész pácmal, sterilizálja 15 percig.
6. A kannákat feltekercselik és melegen tartják, amíg teljesen lehűlnek.

Egy fűszeres pácban

A fűszerek a pikáns ízét adják a készítménynek. Egy ilyen zöldség nélkülözhetetlen a hús sütéséhez, és jól megy a grillbe.

Szükséged lesz:

• hagyma - 1,5 kg;
• víz - 2,7 l;
• cukor - 50 g;
• só - 100 g;
• ecet 9% - 0,6 l:
• babérlevél - 6 db .;
• csillagánizs - 3 csillag;
• szegfűszeg - 6 db;
• őrölt fahéj - 1,2 teáskanál;
• paprika - 1,2 teáskanál.

Főzési lépések:

1. A hámozott zöldségeket gyűrűkre vagy fél gyűrűkre vágják.
2. Öntsünk forralt vizet egy kevés sóval és hagyjuk 2-3 órán át.
3. A fűszereket a tiszta edények aljára helyezzük, a sózott hagymát a tetejére helyezzük.
4. Készítsen pácot vízből, cukorból és sóból. Amikor a folyadék felforr, adjon hozzá ecetet. Távolítsa el a tűzről és öntse üvegekbe. Tekerje fel, amíg teljesen lehűl.

Kaporral és borssal

Friss kapor, paprika és fokhagyma fokozza a termék előnyeit. A tartalommal rendelkező bankokat nem sterilizálják.

Szükséged lesz:

• hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 3-5 szegfűszeg;
• bolgár bors - 300 g;
• víz - 2 l;
• friss kapor - 50 g;
• fekete bors - 7 db .;
• babérlevél - 4 db .;
• 9% ecet - 230 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 100 g;
• ½ citromlé.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk meg a hagymát, mossuk, vágjuk félkarikákra.
2. Forralunk vizet, adjunk hozzá citromlevet.
3. Helyezze a hagymát a folyadékba, és főzze alacsony lángon 2 percig. Vegye ki egy réselt kanállal, hagyja, hogy a víz kifolyjon.
4. A borsot lemossák, megtisztítják a magvaktól, legfeljebb 5 mm vastag kockákra vágják.
5. A sterilizált üvegek alján rétegesen hámozott fokhagymát, babérlevelet, hagymát, paprikát, kaporot helyeznek el. Töltse fel a tartályokat a nyakig.
6. A pác vízből, cukorból, sóból és ecetből készül.
7. A takarókat öntsük, feltekerjük és takarjuk.

Hűvös helyen az ételeket legfeljebb 1 évig lehet tárolni.

Bolgárul

A fűszeres előételek szerelmeseinek megfelelő a red hot pepper paprika receptje. A terméket tésztával kombinálják és felváltják a hagyományos adžikát.

Hozzávalók:

• fehér vagy piros hagyma - 1 kg;
• víz - 300 ml;
• asztali ecet - 300 ml;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűbors - 5 borsó;
• chili paprika - 2 hüvely.

A szekvenálás:

1. A fehérrépa megtisztítása, mosása, gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágása.
2. A babérleveleket, a szegfűborsot és a hagymának felét steril tartályba helyezzük.
3. Helyezzen 1 chili hüvelyet a tetejére.
4. A szabad helyet a hagyma maradványaival töltik meg, hozzáadva egy második borsot.
5. Öntsön mindent egy forró pácmal, vízből és ecetből.
6. A tartályok szorosan le vannak zárva.

Gyűrűk ecetben

Ez a gyors recept a konzervdobozban pácolt hagymakarikákra párosul kebabokkal, füstölt halakkal, pizzával és vinaigrettel.

Kívánt:

• fehérrépa - 3 db .;
• víz - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 7 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 1,5 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Helyezzen vizet a tűzre, adjon hozzá cukrot, sót, ecetet, fűszereket (opcionális).
2. A hagymát meghámozzuk, mossuk és gyűrűkre vágjuk. Egy üvegedénybe tesszük.
3. Öntsön zöldségeket pácmal és fedje le fedővel.
4. Hagyja főzni 30 percig.

Narancslében

A citrusfélék és a fűszeres zöldségek eredeti kombinációja, kiemelkedő savanyú akcentussal, jól megy a hús- és halételekhez.

Hozzávalók:

• lila hagyma - 1 kg;
• narancslé - 250 ml;
• hideg víz - 250 ml;
• almaecet - 600 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 100 g;
• szegfűszeg - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• tárkony - 4 ág.

Előétel készítése egyszerű, de időigényes:

1. Az elkészített zöldségeket gyűrűkre vagy fél gyűrűkre vágják.
2. A sót és a hagymát forrásban lévő vízhez adjuk. Távolítsa el a tűzről és hagyja 6 órán át. A folyadékot kiszűrjük.
3. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet, a cukrot, az ecetet és a narancslét. Forraljuk 2-3 percig.
4. A zöldségeket belemerítjük a pácba, és 5 percig főzzük.
5. Tegyen mindent üvegekbe, adjon hozzá fűszereket és zárja be.

A harapnivalót 3-5 hónapig tárolják.

A répa juice

A hagyma jól néz ki a répa juiceban. "Hamisnak" is hívják, mivel úgy tűnik, hogy a zöldség vörös.

Hozzávalók:

• fehér hagyma - 1 kg;
• cékla - 0,5 kg;
• víz - 0,5 liter;
• cukor - 2-2,5 evőkanál. l .;
• só - 1,5 teáskanál;
• ½ citromlé.

Hogyan kell főzni:

1. Dörzsölje a répa és hagyja 30 percig, hogy lé.
2. Öntsük a zöldséget hideg vízbe és forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és dörzsölje át egy szitán.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk újra. Amikor a hús felforr, adjunk hozzá citromlevet.
4. A tiszta üvegeket apróra vágott hagymával töltjük fel, forró répa pácmal megtöltve.

Főzési tippek

Fűszerek és fűszernövények, például szegfűszeg, szegfűszeg, koriander, zeller vagy petrezselyemgyökér adják a hagymának egyedülálló ízét. 9% ecet helyett citromsavat adunk hozzá 1 teáskanál arányban. 14-én l. víz.

Fontos! A fehérrépa sérülés nélkül, a rothadás jeleitől választott.

Fűszeres zöldség hámozásához és vágásához könnyek nélkül, a kést periodikusan megnedvesítik hideg vízben.

Tárolási tanácsok

A munkadarabot tartsa hűvös, sötét helyen. Az optimális hőmérséklet + 12 ... + 15 ° C.

Ha a terméket sterilizálják és szorosan lezárják, az eltarthatóság 1 évre növekszik. A zöldségeket 2-3 hónapig hőkezelés nélkül tárolják.

Következtetés

A friss hagyma napi normája nem haladja meg a 100 grammot. Ha ellenjavallatok vannak, főtt vagy pácolt zöldséget használnak (legfeljebb 2 fehérrépa naponta). Különböző fűszerek, gyógynövények és zöldségek növelik a termék előnyeit, új ízeket adnak hozzá.