A párolt hagyma hasznos tulajdonságai a test számára és a legfinomabb receptek

A párolt hagymát külön-külön használják, és hozzáadják az első és a második étkezéshez. Gazdag kémiai összetételű, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ugyanakkor ellenjavallatokkal rendelkezik, és helytelen alkalmazás esetén ártalmas lehet a testre.

A cikkben elmondjuk, hogyan kell párolni a hagymát, és javasoljuk, hogy próbáljon ki néhány receptet a párolt és sült hagymára.

A párolt hagyma kémiai összetétele és tápértéke

A hagymarépa még a pörkölés után is megtartja a tápanyagok nagy részét összetételében.

A 100 g friss termék kalóriatartalma 45 kcal, de a hőkezelés eredményeként növekszik. Ezért, ha követi az ábrát, vagy betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, ajánlott figyelni ezen indikátor változására, valamint ezen zöldség glikémiás mutatójára és BJU-jára.

Nyomelemek és vitaminok

A zöldség gazdag kémiai összetételű. Magába foglalja:

• táplálékrost;
• hamu;
• telített, többszörösen telítetlen és telítetlen zsírsavak;
• esszenciális és nélkülözhetetlen aminosavak;
• Sahara;
• omega-3 és -6;
• szterinek;
• A-vitamin;
• alfa- és béta-karotin;
• E-vitamin;
• C vitamin;
• B-vitaminok;
• K-vitamin;
• kalcium;
• kálium;
• Vas;
• nátrium;
• foszfor;
• magnézium;
• cink.

Kalóriatartalom, BJU és glikémiás index / 100 g

Párolt hagyma kalóriatartalma 100 g-on 47 kcal.

BJU növényi olaj nélkül:

• fehérjék - 1,4 g;
• zsírok - 0,2 g;
• szénhidrátok - 8,8 g.

A pörkölt glikémiás indexe 15... Ez azonban egy átlagos érték, a fajtától és a kiegészítő komponensektől függően ez 98-ra emelkedhet.

Referencia. A hagymát több mint 4000 évvel ezelőtt termesztették, és a hagymafajta szülőföldje Közép-Ázsia hegyvidéki térsége.

Előnyök a test számára

Hőkezelés után a tápanyagok nagy része visszamarad az izzókban.

A pörkölő képes:

• az urogenitális rendszer fejlesztése;
• növeli az immunitást és javítja a test védő funkcióit;
• serkenti a veséket;
• vizelethajtó hatású;
• elősegíti az inzulin termelését;
• felgyorsítja az emésztést és az anyagcserét;
• csökkenti a "rossz" koleszterin tartalmát a vérben;
• felgyorsítja a vírusos és megfázásos gyógyulást
• javítja az étvágyat.

A termék rendszeres használata hozzájárul a tápanyagok és ásványi anyagok felhalmozódásához a testben.

Javasoljuk, hogy adja hozzá ételhez a következő problémák esetén:

• szív- és érrendszeri betegségek;
• atherosclerosis;
• magas vérnyomás;
• hajlam a gyakori megfázásra.

Párolt hagyma jótékony hatással van nők egészsége - növeli a termékenységet, és jótékony hatással van a testre, ha magzatot hordoz.

Káros hatás és ellenjavallatok a felhasználásra

Mint minden élelmiszeripari termék, a pörkölteknek számos káros tulajdonsága van.

Túlzott használat mellett:

• negatívan érinti az idegrendszer működését, növeli az ingerlékenységet;
• túlsúlyhoz vezet;
• allergiás reakciót vált ki;
• provokálhat asztmás rohamokat.

Annak érdekében, hogy az étel csak jótékony legyen, fontos korlátozza annak mennyiségét.

Azt is figyelembe kell venni a zöldségnek számos ellenjavallata van:

• intolerancia és allergiák;
• hasnyálmirigy, belek és gyomor patológiája;
• asztma;
• életkor 5 év.

Napi 100 g hagyma kitölti a C-vitamin hiányát, de egészségügyi problémák esetén jobb, ha felhasználását 50 g-ra korlátozza.

Érdekes az oldalon:

A sült hagyma gyógyító tulajdonságai

Hagyma sütés: a legjobb módok és ízletes receptek

A hagymakezelés hatékony népi módszerei

Párolhatom a vöröshagymát

Bármilyen típusú hagyma alkalmas párolásra, még a vörös fajták és a zöldek is... Néhány háziasszony inkább nem párolja a vörösréposztát, mivel a hőkezelés eredményeként a termék vonzó lehet.

Párolt hagyma receptek

A párolt hagyma részletes receptjei segítségével ízletes ételt készíthetnek még kezdő szakácsok számára is.

Sárgarépa

Díszítsük párolt hagymával és sárgarépával egy egyszerű módszer. Ennek az ételnek a sajátossága az, hogy a vastagság beállításával mellék- vagy zöldségmártásként felhasználható.

Figyelem! Sokkal jobb, ha ezt a körettel édes, lédús sárgarépával készíti. A keserű takarmány gyökérzöldsége nem fog működni.

Hozzávalók:

• fehérrépahagyma - 4-5 db .;
• sárgarépa (nagy) - 2 db .;
• paradicsompaszta - 3 evőkanál l .;
• növényi olaj - sütéshez;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - ½ csésze;
• só, őrölt paprika - ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a zöldségeket, reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre, és vágja a hagymát szalagokra.
2. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és hagyja forralni közepes lángon néhány percig.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát a felmelegített olajhoz, és süssük, amíg meg nem lágyul.
4. Adjunk hozzá hagymát, sót és borsot, és alaposan keverjük össze.
5. Miután a zöldségek lágyak és aranybarna, öntsük át a meleg vízből, a granulált cukorból és a paradicsompasztából készült mártást.
6. Keverjük össze, forraljuk fel, fedjük le és főzzük 10 percig alacsony lángon.

A paradicsompaszta pótolható friss paradicsomból származó természetes léval.

Paradicsommal és feta sajttal

Bulgáriában népszerű a feta sajtból, paradicsomból és hagymából készült pörkölt.

Övé A következő komponensekből állítottuk elő:

• feta sajt - 0,4 kg;
• hagyma - 4 db .;
• friss paradicsom - 3 db .;
• növényi olaj - 100 ml;
• vaj - 1 evőkanál. l .;
• őrölt bors ízlés szerint.

Mély serpenyőben melegítse fel növényi olajat, adjon hozzá vajjal és várja meg, amíg megolvad. Ezután apróra vágott hagymát és paradicsomot küldünk a serpenyőbe, borssal és pároljuk 5 percig.

Helyezzen egy darabba a sajtot a zöldségkeverékbe vagy vágja négyzetre, fedje le fedővel és pároljon további 10-15 percig alacsony lángon.

Görögül

A görög konyhában a hagyma gyakran a fő összetevő a második fogás elkészítésében. Ugyanakkor szokatlan ízet szerez, amely vonzza a legkényelmesebb ínyenceket is.

Fogalmazás:

• hagyma - 1 kg;
• folyékony méz - 50 g;
• paradicsomlé - 120 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• borecet - 20 ml;
• zeller - 2 szár;
• száraz fehérbor - 20 ml;
• őrölt bors és só ízlés szerint.

Ezt a gyors és ízletes köretet tészta, baromfi, valamint hús- és halételekkel szolgálják fel.

Főzési lépések:

1. A hagymát meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Ha kicsik, főzzük egészben.
2. Melegítsük az olívaolajat mély serpenyőben vagy serpenyőben, és főzzük a benne hagymát kb. 5 percig.
3. Adj hozzá mézet és főzze még 2 percig.
4. Öntsön ecetet és bort, keverje össze.
5. Adjuk hozzá a szeletelt zellert.
6. Öntsön paradicsomlevet és keverje meg.
7. Forraljuk fel és főzzük főzés közben, amíg az edény meg nem sűrűdik.

Hagyma, gyógynövények

A gyógynövények illatos hagyma jó harapnivaló a sertés kebab számára, és díszíti az ünnepi asztalot.

Alkatrészek felsorolása:

• fehérrépahagyma - 4 db .;
• lilahagyma - 2 db .;
• Provencei gyógynövények (szárítva) - 1 evőkanál. l .;
• petrezselyem - 1 csomó;
• friss kakukkfű - 1 szál;
• citromlé - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• olívaolaj - 3 evőkanál l .;
• Dijon mustár - 1 teáskanál;
• őrölt bors és só ízlés szerint.

Még a kezdő szakácsok is kezelni tudják ennek az ételnek az elkészítését. A recept szerint a zöldséget nem a tűzhelyen, hanem a sütőben párolják.

Lépésről lépésre:

1. Rácsavarja a fokhagymát egy finom reszelőre, és keverje össze olajjal, mustárral, sóval, Provence-i gyógynövényekkel, borssal, citromlével és kakukkfűvel.
2. Vágja a zöldségeket nagy gyűrűkbe, tegye egy sütőlemezre és töltse meg a kapott öntettel.
3. Helyezze egy 200 ° C-ra melegített kemencébe, és főzzük 15 percig.
4. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel.

Mogyoróhagyma

Az olaszok voltak az elsők, akik mogyoróhagymát főztek. Kb. 40-60 percig tart egy ilyen étel elkészítése.

Lépésről lépésre:

1. Melegítsen 4 evőkanálot. l. növényi olaj és oldjon fel 2 evőkanálot. l. kristálycukor.
2. Vágjuk 250 g sárgarépát szalagokra és főzzük 750 g mogyoróhagymával édes olajban.
3. Borsot, sót, adjunk hozzá 4 evőkanálot. l. bor-ecet és 250 ml száraz rózsabor, 30 percig főzzük.
4. Adjon hozzá 2 evőkanál a kész edényhez. l. mazsola és 50 g fenyőmag.

Pörkölt hagyma pörköltetése és mentése télen

Néhány háziasszony párolt hagymát készít télen. Ez növeli a sérült izzók eltarthatóságát.

Téli takarók készítéséhez szüksége lesz:

• hagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - választható.

Hámozzuk meg a hagymát, és öblítsük le.

Tanács. A főzés közben a „sírás” elkerülése érdekében áztassa a hámozott hagymát hideg vízben 1 órán keresztül.

Főzési algoritmus:

1. Vágjuk a hagymát, a darabok mérete az Ön preferenciájától függ.
2. Helyezze egy serpenyőbe, és forró olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Öntsen egy kevés vizet és borsot, adjon hozzá egy kevés paradicsompasztát az ízléshez.
4. Fedjük le és főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig.
5. Helyezze a kész hagymát sterilizált üvegekbe és tekerje fel.
6. Fedjük le az üvegeket törülközővel, és egy nap múlva tegyük a hűtőszekrénybe, vagy vigyük hideg pincébe.

A párolt hagyma kiváló téli snack, és ízesítésként hozzáadható levesekhez és egyéb ételekhez.

Következtetés

A friss hagyma egészségesebb, mint a párolt, de a második kellemes ízű és természetes keserűségtől mentes. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, ezért még a dietetikusok is eszik. A cikkből származó lépésről lépésre készített receptek lehetővé teszik, hogy különféle párolt hagymákat főzzen minden ízlés szerint.