Hagymát télen tégelyekben: hogyan kell megfelelően megsózni

Bármely étel finom és aromás kiegészítéseként a télen elkészített sózott hagymát szokásos üvegekben készítik. Forró cékla vagy leves, hús, hal és saláták szolgálják fel. A cikk megmutatja, hogyan kell helyesen főzni, hogy megőrizze az izzók ízét, valamint a vitaminokat és ásványi anyagokat.

Lehet sózni a hagymát

Ha nagy mennyiségű hagymát lehet betakarítani, akkor a teljes téli időszakra betakarítják. A hagyma tökéletes pácolásra alkalmas... Szinte az összes tápanyag és vitamin megmarad benne, tehát az előnyök szempontjából nem rosszabb, mint a friss terméknél.

Télen egy ilyen hagyma kompenzálja a test számára szükséges anyagok hiányát és erősíti az immunrendszert.

Sok háziasszony fél attól, hogy a zöldséget fölösleges sóval elrontja. A tapasztalt szakácsok szerint a hagymát jobban megőrzik. Kis fej edényben pácolt egészben, és a nagy példányokat gyűrűkre vagy negyedekre vágják... A nagy, egészben sózott fej belsejében kezeletlen marad, ami rontja az ízét.

Referencia. Mindenféle hagyma alkalmas pácolásra - fehér vagy piros, fűszeres fajták vagy édes, saláta.

Milyen összetevőkre van szükség

A fő összetevő a hagyma. A konzervkészítéshez kiválasztott mintáknak épnek, nem romlottnak, sárgázatlannak kell lenniük.

A takarmányok sót, növényi olajat és ecetet is tartalmaznak, és ízletesebb receptekhez vegye be a gyógynövényeket, a szegfűborsot, a sárgarépát és a káposztát.

Javítsa a fűszerek és az ízesítők ízét:

• kurkuma;
• szegfűszeg;
• fahéj;
• babérlevél;
• torma levelek.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő edényt?

Sózás előtt a tartályt előzetesen előkészítik. Alkalmasak 0,5 l vagy 1 l térfogatú üvegedények... Ezeket szóda oldattal mossuk, forrásban lévő vízzel öntjük és a kemencében 15 percig sterilizáljuk. A kis üvegek hőkezeléséhez használjon mikrohullámú vagy dupla kazánt.

A műanyag edények nem kevésbé kényelmes eszközök, elegendő mosni, forrásban lévő vízzel öblíteni és szárítani.

Jegyzetelni:

Hogyan ecetes hagyma savanyúság

A legjobb tippek a hagyma téli előkészítéséhez

Hogyan készítsünk szárított hagymát különféle módon

Sózási receptek üvegekbe

Minden háziasszonynak van saját aláírási receptje, amely minden családtag számára vonzó. A rendelkezésre álló összetevőknek köszönhetően a kísérletezésnek nincs korlátozása.

Egyszerű recept

A hagymapácolás hagyományos technológiája 1 kg főterméket és 200 g sót igényel.

A főzési eljárás egyszerű:

1. Válasszon erős, közepes méretű izzókat.
2. Tisztítsa meg és mossa le a fejeket.
3. Vágja a terméket gyűrűkre.
4. Helyezze a zöldségeket egy száraz steril edénybe, meghintje egyenletes sóréteggel.

Parafazza a tartályt, és küldje el a pincébe vagy az erkélyre... Hűtőszekrény tárolásra is alkalmas, ha nincs alagsor. A termés tökéletesen megmarad a következő nyárig, a hagymát nyersen fogyasztják, főzik vagy sütik, hozzáadják a pörköltekhez és a meleg ételekhez.

Zöldekkel

A gyógynövényekkel sózva nem különbözik nagyban az előző klasszikus recepttől. Használjon petrezselymet, kaprost, koriander. 1 kg fejhez 200 g só és 250 g friss gyógynövény szükséges.

A beszerzési folyamat néhány percet vesz igénybe:

1. Vágja a nagy hagymát felére vagy gyűrűre, ha szükséges.
2. Csiszolja a zöldeket, hagyva 1-1,5 cm-es darabokat, öntsön sós meleg vizet 10 percig.
3. Öntsük a fő összetevőt sóval és gyógynövényekkel egy üvegedénybe, váltakozva.
   Az edényeket dugja le fém vagy nylon fedéllel, hűvös és sötét helyen tárolja.

A gyógynövények hozzáadásakor válasszon egyet vagy válasszon több gyógynövényt.

Saját léében

A saját levében sózott hagyma megőrzi egyedi aromáját és csodálatos ízét.

Főzéshez szüksége lesz:

• 2,5 kg hagyma;
• 0,4 kg só;
• 100 ml ecet választható.

Készítmény:

1. Távolítsa el a száraz és kiszáradt részeket az izzól.
2. Vágja a terméket gyűrűkre és keverje sóval, hagyja 10-15 percig.
3. Osszuk a zöldségtömeget steril üvegekbe.
4. Tampálja meg a hagymát egy tolóval, hogy nagy mennyiségű lé szabaduljon fel.

Ha szükséges, adjon hozzá 1 teáskanál minden üveget. ecet, ez tartósítószerként szolgál, és pikantibb ízt kölcsönöz a munkadarabnak. Parafazza az üvegeket és tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

Fontos. Ha a hagymát szeletelték, használjunk éles kést, akkor a zöldség a maximális lé mennyiségét fogja adni, és tökéletesen sózott lesz.

Növényi olajjal

A növényi olajban a sózott hagyma gyengéd, megtartja aromáját és minden antimikrobiális tulajdonságát. Ebben a kompozícióban a termék hosszú ideig nem romlik, salátákban és snackben való felhasználásra alkalmas.

1 kg hagymára, 250 g sóra és 4 evőkanálra. l. szagtalan napraforgóolaj.

Készítse elő az alábbi utasításokat:

1. A hagymát vastag gyűrűkre vágják, egy tálba helyezik, és sóval fedik le.
2. Könnyen nyomja össze a terméket kézzel, hogy lé képződjön.
3. A gyűrűket elkészített üvegekbe tesszük, kis mennyiségű olajjal öntsük.

A lezárt tartályokat a gardróbba vagy más megfelelő helyre szállítják a lakásban, ahol nincs erős világítás. A munkadarabot 7-8 hónapig tárolhatja.

Hagymakészlet borssal

Ez a recept vonzó a fűszeres és sós ételek szerelmeseinek. A készítményt hozzáadják a salátákhoz és a forró ételek sütéséhez, és önálló snackként is felhasználják. 0,5 kg fő összetevőhöz 2 hüvely forró bors és 100 g só szükséges.

A főzés több szakaszban zajlik.:

1. A hagymát meghámozzuk, mossuk hideg vízben és 0,8-1 cm vastag gyűrűkre vágjuk.
2. A borsot hosszanti csíkokra vágják, és a magokat kívánt esetben eltávolítják (további fűszert adnak hozzá).
3. Mindkét komponenst sós forrásban lévő vízzel öntjük 5 percig, és a szűrőedénybe dobjuk.
4. Meghintjük hagymát és borsot egy kevés ecettel.
5. Tegye az összetevőket egy üvegedénybe, tampálja és enyhén lezárja.

Kívánság szerint a fűszeres borsót az edénybe adják az aroma hozzáadásához.

Fokhagymával és gyógynövényekkel

Ízletes, fűszeres és szokatlan előétel. A sózáshoz a hiányosan érett fokhagyma és az ízlés szerint bármilyen zölde megfelelő - koriander, kapor, petrezselyem. 1 kg hagymához ugyanolyan mennyiségű fokhagyma, egy csipet komló-szuneli és 150 g só szükséges.

1. A fokhagymafejeket meghámozzuk, mossuk, sós vízzel töltjük 24 órán keresztül.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, keverjük össze sóval és fűszerekkel.
3. Kombinálja mindkét összetevőt egy üvegedénybe, miután a vizet a fokhagymafejekről leszerelték és szeletekre osztotta.
4. Öntsük a zöldségeket hideg sóoldattal (forralunk fel 1 liter vizet 100 g sóval).
5. Csukja le a tartályokat és sterilizálja 20 percig. Hűtsük le és rejtsük el a pincében.

Hagyma "háromszínű"

Nem használnak különféle típusú hagymát. A rendes fejeket természetes alapanyagok hozzáadásával színezik:

• 1 kg hagyma;
• 1 közepes répa
• 1 teáskanál kurkuma,
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 120 ml víz;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj;
• egy csipet őrölt fekete borsot.

A recept különösen vonzónak tűnik a fényes répa színének köszönhetően.

A főzési folyamat még kezdőknek sem lesz nehéz:

1. Vágja a hagymát vastag gyűrűkbe és tegye három különböző mély tálba.
2. Oldj fel sót vízben szobahőmérsékleten, adj hozzá növényi olajat és őrölt fekete borsot.
3. Adjon szeletelt répafélét az egyik tartályhoz hagymával, adjon hozzá kurkuma a másikhoz, és hagyja a harmadikt színező elemek nélkül.
4. Csatlakoztassa óvatosan a munkadarab mind a három részét rétegekben egy előkészített steril tartályba, és töltse fel sós vízzel.
5. Húzza meg az üvegeket fém vagy nejlon kupakkal, és tegye sterilizálásra 15-20 percig. Ezután hagyja teljesen lehűlni, és tegye hűvös és sötét helyre.

A rózsaszín, a sárga és a fehér szín kombinációjának köszönhetően az étel szokatlan és étvágygerjesztő, és salátához vagy előételhez adva bármilyen asztal dekorációjává teszi őket.

Referencia. A hagyma bizonyos fajtáiban rejlő keserűség megszabadulása érdekében a fehérrépa-darabokat előre darabolják, forrásban lévő vízzel öntsék 2-3 percig, majd lecsepegtetik.

Tárolási szolgáltatások

Annak érdekében, hogy az ízletes és egészséges táplálék megőrizze minden tulajdonságát, hűvös helyen tartja., figyelembe véve a páratartalmat. A nem sterilizált bankok legfeljebb 10 hónapig tartanak, + 2 ° C-ig, 90-92% páratartalom mellett.

A sózott hagymát ideálisan megőrzik a pincében, de ha nincs ilyen hely a lakásban, akkor használja a hűtőszekrény alsó polcát.

A sokemeletes épületekben zárt erkély van felszerelve az eltömődések elhelyezéséreahol a hőmérséklet nem esik 0 ° C alá. A Tara védve van a közvetlen napfénytől.

Következtetés

A hagyma kiválóan alkalmas a hosszú távú pácoláshoz: lezárt üvegekben megőrzik ízét és ínycsiklandó illatát. Az ilyen készítményeket bármilyen ételhez használják; télen friss terméket helyettesít. A fehérrépa ízletes sóval, valamint egyéb összetevők hozzáadásával - fűszerek, gyógynövények, forró bors.