A hagyma betakarítás utáni tárolási módszerei és feltételei

A gazdag hagymás betakarítás a saját parcelláján bármely kertész álma. Ez egy egész ízléses termékkészlet az egész télen, amely számos étel legfontosabb összetevője, valamint friss vitaminokat és tápanyagokat kínál a következő szezonig.

A cikk megmutatja, hogyan kell a hagymát és más típusú hagymát otthonosan tárolni.

A hagyma előkészítése a betakarítás utáni tároláshoz

Mielőtt a hagymát néhány hónapra tárolnák, kiválasztják és előkészítik. A zöldségek megfelelő tartási minőségének egyik legfontosabb feltétele a kertből történő időben történő takarítás. A hagymák az ültetés napjától számított 3-4 hónapon belül teljes mértékben érlelik, de az időzítés a fajtától és a termesztési régiótól függően változik. A teljesen érett fehérrépa maximálisan telített lé, teljes sor vitaminnal és tápanyaggal megtöltve.

A kerti munkákat száraz időben végezzük, lehetőleg meleg és napos napon. Az ilyen zöldségeket minimálisan ki vannak téve a rothadás veszélyének. Könnyű meghatározni, hogy eljött az ideje a talajhoz süllyedt és kiszáradt toll gyűjtésének. A fehérrépa kihúzásakor próbálja meg ne sértse a gyökérrészt és a szárokat. A zöldségeket a homok és a talaj maradványairól lerázják anélkül, hogy keményen felületre ütnék, hogy elkerüljék a fejek károsodását.

A betakarítás után folytassa a következő lépéssel - a növény szárítása. Bármely kényelmes módszer alkalmas:

• a fehérrépa elrendezése a fa padlón vagy a nyaraló ágytakarón (stabil, száraz és meleg időben);
• hagyma szárítása a verandán lombkorona alatt vagy nyílt erkélyen;
• kis méretű, 5-7 fejű kötegekben lógnak (a felülettel való érintkezés megakadályozása érdekében).

A szárítási idő 10-12 nap. A fehérrépa tárolásra való készségét a héj határozza meg: sima lesz, kissé fényes és a mérleg könnyen elválasztható.

Referencia. Nyaraló vagy erkély hiányában a lakásban a hagymát sütővel szárítják. A zöldséget 1-2 cm távolságra fektetik, beállítják a minimális hőmérsékletet és 1-2 órán át hagyják.

Mielőtt a terményt tárolásra elküldi, kiválogatják és elutasítják. A károsodott, rothadt és sérült fehérrépa lerakása és felhasználása először történik. A hűtőszekrényben 2-3 hétig tárolják.

Optimális feltételek a tartósításhoz

A hagyma télen történő megőrzése érdekében a hőmérsékleti hőmérsékletet -3 és + 2 ° C között tartják. Ilyen körülmények között nem csírázik és nem rothadnak. Az optimális páratartalom 70–80%.

Sok háziasszony tartja a hagymát a lakásban. A megengedett hőmérséklet +18 és + 20 ° C között van, de ilyen körülmények között a termék romlik és sokkal gyorsabban rothad. Melegben a fehérrépa aktívan csírázik már 4-5 héten át, így nem fog megtartani őket tavasszal.

Figyelem. A magas páratartalom csökkentése érdekében a hamu, fűrészpor vagy mész tartályait tárolják. Ezek az anyagok megvédik a fejeket a rothadástól és a felesleges nedvesség felszívódásától.

Javasoljuk a helyiség rendszeres szellőzését, biztosítva a zöldségeket megfelelő szellőzéssel.

Mit tárolhat a hagyma mellett?

A hagyma legjobb környéke a fokhagyma, a legrosszabb a répa és a burgonya. Sok kertész a fehérrépa és a gyökérnövényeket az egyik dombba helyezi a pincében.Ebben az esetben a burgonya eltarthatósági ideje csökken, mivel a hagyma felesleges nedvességet szabadít fel.

A környéken retek, fehér káposzta megengedett, nem ajánlott - paprika, sárgarépa, kínai káposzta, gyümölcs.

A hagyma tárolási helyei

Képességétől függően a kertészek a legmegfizethetőbb és legkényelmesebb módszert választják a zöldségek télen történő foglalására.

A pincében / alagsorban

A zöldségek elküldése előtt a helyiséget előkészítik, alaposan szellőzik és szükség esetén fertőtlenítik... Távolítsa el az elrontott termékek maradványait, a tavalyi készleteket. Az optimális levegő hőmérséklete -1 ... + 2 ° C, páratartalma 75-78%. Ilyen körülmények között a hagyma tavasszal fekszik, a penész és a rothadás nem jelenik meg a fejeken.

Javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a hagymákat, és ha sérülést, rothadást vagy más betegséget találnak, az azonosított mintát eltávolítják az általános tárolóból.

Otthon

A zöldséget a lakásban tárolják az úgynevezett hőszabályozás alatt. Fontos, hogy állandó hőmérsékletet tartson - +18 és 20 ° C között (a megengedett maximális + 24 ° C, de a hagyma gyorsan kihajt).

Az apartmanok kartondobozokat vagy lyukakat tartalmazó műanyag tartályokat használnak a levegő bejutásához. Szellőzés a rothadás és a termék romlásának megakadályozására. Megfelelő hely egy kamra, ahol nincs fűtőberendezés.

Ha erkély van, a fehérrépa fa dobozokban kerül tárolásra, szükség esetén takaróval szigetelve.

Fontos. Ha súlyos fagyok esetén a tartályt a készlettel áthelyezik egy lakásba, akkor a hagyma gyorsan elkezdi csírázni, de a fejek nagy része romlik az éles hőmérséklet-csökkenés miatt.

Egy zöldségboltban

A zöldségraktárak speciálisan előkészített helyiségek, ahol a hagymát ipari mennyiségben tárolják. Innentől télen egészen a piacokon kapható, megőrizve megjelenését, ízét és hasznos tulajdonságait.

A helyiségeket modern eszközökkel látják el, amelyek szabályozzák a páratartalmat, a hőmérsékletet és a világítást. Minden raktár automata szellőztető rendszerrel van felszerelve. Az automatizálás célja a minimális termésveszteség biztosítása.

A raktárak nagy konténereket használnak, amelyek kapacitása 35–45 kg, a hagymát hatalmas dombokban is tárolják.

Tárolási módszerek

Az évek során a háziasszonyok átvették egymás tapasztalatait a hagyma tárolására, valamint a feladathoz rendelkezésre álló egyszerű eszközök és eszközök kiválasztására:

• zsinórra - a szárított fehérrépa-kötegeket kötegekkel fonják be a zsinórra, óvatosan rögzítve őket a toll száraz hegyével;
• fa és karton dobozok - a levegőhöz való nyíláshoz szükségszerűen minden oldalról nyílások vannak beépítve (oly módon, hogy nagy mennyiségű növényt tárolhassanak erkélyen, raktárakban, pincékben);
• hálókban - Kényelmes csomagolás, amely lehetővé teszi a készlet rendszeres ellenőrzését és a sérült minták megtalálását. A polietilén háló csomagolás rövid távú tárolásra alkalmas - 1-2 hónap;
• nylon harisnya - kényelmes szekrényekben vagy pincékben használható, körülbelül 10-15 kg hagymát tartanak, és hagyják, hogy a levegő jól áthaladjon, lehetővé téve a zöldségeknek, hogy "lélegezzenek", továbbá a terméket jobban lehet szuszpendált állapotban tárolni;
• csomagok - a fehérrépa nem tart sokáig sűrű műanyag csomagolásban, mivel nincs állandó hozzáférése a levegőnek és a felhalmozódó kondenzátum.

Referencia. A hagymák minőségének megőrzése érdekében száraz héjú edénybe öntenek őket, ez megakadályozza a kiszáradást.

A hagyma tárolásának titkai

Számos trükkö és titok létezik, hogy a terméket hosszú ideig friss maradjanak. Például azok a gyökerek, amelyeket hibásan vágtak le a növények ásásakor, rövid időn belül csíráznak. Ennek elkerülése érdekében óvatosan tüzet gyújtanak.

A csírázás megakadályozásának másik módja az, hogy a fehérrépa végeit mészpasztával bevonják. Ez megállítja a zöld toll megjelenését és a fej károsodását.

A fehérrépa gyökereinek és végeinek feldolgozása alkalmatlanná teszi őket a későbbi ültetésre.Ezért ezt a módszert nem használják a sevka esetében.

Póréhagyma tárolása

A póréhagyma szárát leginkább a hűtőszekrényben kell tárolni, kifejezetten a zöldségek számára kijelölt rekeszekben. Egy ilyen ágy időtartama 2-3 hét, meghosszabbítható, fagyasztó termék. Mielőtt eljuttatnák a fagyasztóhoz, a hagymát fóliába csomagolják, apróra vágják, és a fagyasztóhoz továbbítják. Ajánlott a zöld szár és gyökér részének több mint felét levágni.

Az erkélyen 0 ° C feletti hőmérsékleten a zöldség friss marad, ha szárát egy homokdobozba dugja.

Referencia. Póréhagyma jól ellenáll a fagynak, és -5 és -8 ° C közötti erkélyen tároláskor nem veszíti el az ízét és a hasznos tulajdonságait. Ugyanakkor dobozokba helyezik, és meleg takaróba csomagolják.

Zöldhagymát

A zöldeket hosszabb ideig nehéz friss állapotban tartani, ezért a tollak apróra vágják, és a fagyasztóba küldik. Mint ilyen, a termék készen áll forró ételekhez vagy salátákhoz télen.

Luka sevka

A hagymakészletek betakarítása augusztus végére ér véget. A fehérrépa előzetesen szárítva van, eldöntött vagy puha mintákat válogatunk. A szárítást 30-35 ° C hőmérsékleten végezzük, ez megóvja a vetőmagot a rothadás és megtakarít a szezon kezdetéig.

Az optimális tárolás módja lenvászonban vagy vászonzsákban, + 17 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A munkadarabot havonta kétszer rendezzük, hogy eltávolítsuk a rothadt példányokat és megakadályozzuk a betegségek terjedését az egész állományban. A hűtőszekrény akkor is jó hely, ha a hőmérsékletet 1-2 ° C-os hőmérsékleti tartományban tartja.

Válassza ki a tároláshoz hagyma készlet 1 cm-nél nagyobb átmérőjű és apró hagymákat hagynak a talajban. Kora tavasszal a legtöbb fiatal hajtást ad.

Tárolási időszakok

A tárolási időtartamot nem csak az optimális hőmérséklet és páratartalom határozza meg, hanem a fajtától is függ. Optimális körülmények között a termék 5-6 hónapig tart, a romlás jele nélkül. A jaltai hagyma legfeljebb 4 hónapig tart. Tisztított formában a friss fehérrépa legfeljebb 5-6 napig fekszik a hűtőszekrény polcán és 6 hónapja a fagyasztóban.

A zöldhagyma és a póréhagyma legfeljebb 2 hétig tartja frissességét a hűtőszekrényben, ezért inkább apróra vágva fagyasztják őket. A termék 2 hónapig marad a pincében.

Kerülendő hibák

A fehérrépa téli tárolásra való felkészítésére és elhelyezésére vonatkozó szabályok megsértése az egész növény elkerülhetetlen romlásához vezet. A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a hagyma romlásának és más problémák lehetséges okaira.

Lehetséges problémák

A leggyakoribb problémák közé tartozik a termék rothadása és a tollcsírázás. A csírázott példányok nem ajánlottak enni, ezeket a talajjal vagy vízzel tartott edényekbe ültetik az ablakpárkányon a növényzet további növekedéséhez. Maguk a fejek elveszítik rugalmasságát, letargássá és rothadtá válnak.

A pusztulás okai

A télre betakarított hagyma rothadásának fő okai a betakarítás figyelmen kívül hagyása:

• a begyűjtés ütemezésének és technológiájának megsértése (esős időben vagy súlyos fagyok után a kertben végzett munka);
• a szárítási technológiának való meg nem felelés (az összegyűjtött fehérrépa elégtelen időtartama vagy elhelyezése magas páratartalom mellett);
• nem megfelelő helyiség (magas páratartalommal, szellőzés hiánya, erős világítás).

Ezen túlmenően a fehérrépa-ot néha a rájuk jellemző betegségek is érintik - méhnyakkorhadás (külsőleg szürkés virágzásként jelentkezik, és nagyon gyorsan előrehalad, elterjedve az egész állományra) vagy gyökérkorhadás (a gomba fehér virágzás formájában jelentkezik a gyökér részén, a gyümölcs belsejében pedig vizes és letargikus lesz).

Referencia. Ha a szobában jellegzetes rohadt szaga jelentkezik, ez azt jelzi, hogy egy beteg hagyma megjelenik, amely vonzza a rovarokat - a hagyma legyet. Javasoljuk, hogy azonnal törölje a sérült példányt.

Eredmény

A hagyma téli tárolásához szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokat.Az optimális paraméterek fenntartása, a betakarított növény helyes előkészítése és szárítása során az új vetési időszak kezdetéig tárolják.

Egy szerény zöldség jól fekszik az erkélyen és a pincékben, a hűtőszekrényben és a fagyasztóban, a hideg évszakban pedig friss aromával büszkélkedhet, és mindennap használják a főzéshez.