A keserűség leghatékonyabb módja a hagymából

Gazdag vitaminokban hagyma - egészséges termék, amelyet különféle saláták, főételek és levesek készítésére használnak. Megsütötték savanyú uborka, pörkölt és forraljuk fel. A sajátos íz azonban rontja az ételeket, ezért a háziasszonyok gyakran megtagadják a keserű hozzávalót.

A cikkből megtudhatja, mit kell tennie annak érdekében, hogy a salátában lévő hagyma ne legyen keserű.

Miért keserű a hagyma?

Sok háziasszony érdekli a kérdést: honnan származik a kellemetlen keserűség? A hagyma fitoncideket tartalmaz... Amikor meghámozzon egy zöldséget és vágd fel, ezek az illékony anyagok elpárolognak. Különleges illóolajokat tartalmaznak, amelyek szulfidokból állnak. Kén és fémek alapját képezik. Ezeknek az elemeknek köszönhetően a hagyma ilyen jellegzetes ízű. Különleges összetétele miatt a növény semlegesíti a legveszélyesebb mikrobákat és vírusokat, például a diftéria és a Koch bacillusát.

A hagyma íze az évszakok szerint változik. Nyáron a keserűség általában enyhén érezhető, ősszel az utóíz jobban észrevehető.

Fontos! A zöldség légzőszervi betegségek megelőzésére használható, javítja az emésztést. Azok, akik étkeznek, ne hagyják fel a hagymát, mert 100 g csak 41 kcal-t tartalmaz. Ezen felül megtisztítja az ereket a koleszterin-plakkoktól.

Mi befolyásolja az keserűséget?

Választhat speciális lágy fajtákat, de ez a módszer nem mindig segít. A gondozástól és a talaj típusától függően a növény ízét jelentősen különbözik. Ha maga hagymát termeszt, és ízletes, egészséges és nagy zöldségeket szeretne kapni erős keserűség nélkül, adjon hozzá foszfor műtrágyákat. A lényeg az, hogy ne zavarják az ásványi anyagok egyensúlyát. Keserű termés fordul elő ritka öntözéskor. Javasoljuk, hogy hetente legalább egyszer megnedvesítse a talajt.

A zöldségek tárolási tulajdonságai befolyásolják azok szüneteltetését is. Ha a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol a hagyma található, alacsony, egy idő múlva az összegyűjtött fejekben az illóolajok mennyisége 2-3-szor növekszik. Ennek megfelelően az íz is megváltozik.

Fontos! A fűszeres fajtákat jobban tárolják, mint az édes fajtákat, mivel az illóolajok fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a kórokozó mikrobák gyorsabban elpusztulnak. Ezért ajánlott az keserű hagymát választani az ételhez.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a hagymából

A háziasszonyok előtt gyakran felmerül a kérdés: hogyan lehet, hogy a saláta hagyma ne keserűzzék meg, miközben megőrzik az összes hasznos tulajdonságot? Vessen egy pillantást a legnépszerűbb módszerekre.

Forrásban lévő víz felhasználásával

Forrásban lévő víz használata az egyik legegyszerűbb módszer, amely gyorsan és hatékonyan megszabadul a felesleges keserűségtől:

1. Vágjuk a hagymát kockára vagy gyűrűre.
2. Forraljuk forró vízzel egy szűrőedényben. A vöröshagymát ne forralja túl meleg vízben, különben íz lesz, mint a főtt. A tapasztalt háziasszonyok a leforrázás után általában hideg vízben mossák a zöldségeket.
3. Ezután helyezzük egy zománc tálba, fedjük le ecettel és hagyjuk 15 percig tartani.
4. Ezután ismét hajtsa össze az apróra vágott zöldséget egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül.

Próbáljon ki egy újabb melegvíz-trükköt, hogy megszabaduljon az keserűségtől:

1. Vágja fel 5 nagy hagymát gyűrűkbe.
2. Öntsünk egy pohár vizet egy serpenyőbe, és oldj fel benne 3 teáskanálot. cukor és ½ teáskanál. só.
3. Forraljuk fel a serpenyőben a vizet, és adjunk hozzá 70 ml ecetet.
4. Öntsük a gyűrűkre vágott hagymát a kapott pácmal és hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten hagyni.Ezután dobja szűrőedénybe úgy, hogy a folyékony üveg felszívódjon.

Ez az íj ideális főzés halételek.

Pácolás

Ha meg kívánja szabadulni a keserűségtől, miközben fenntartja a jellegzetes ropogást, és ugyanakkor új, szokatlan ízet ad a zöldségnek, próbálja meg pácolni.

A pác elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 evőkanál. l. ecet;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál Sahara;
• 200 ml víz.

Főzési folyamat:

1. Adja hozzá az összes hozzávalót a vízhez és alaposan keverje össze.
2. Öntsük az apróra vágott hagymát a keverékkel és hűtsük 30 percig.
3. Ha kebabot szeretne főzni, akkor a hagymát kefirban vagy paradicsomlében pácolni lehet.

Mindkét módszer megbízhatóan megszabadítja a hagymát a nem kívánt keserűségtől.

Van még egy alternatív recept:

1. Szüksége lesz egy marék cukorra, egy csipet sóra, citromsavra a kés végén, és néhány őrölt borsra.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót vízzel, majd öntsük a finoman apróra vágott zöldséget a kapott keverékkel és hagyjuk 15 percig állni.
3. Amikor lejár az idő, mossuk meg a hagymát egy kevés forralt vízben.

Sütés

Apróra vágjuk a hagymát, és egy előmelegített serpenyőben kevés növényi olajjal megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután tegye a sütés papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.

Megjegyzés: Ha édes ízt szeretne, alaposan fedje le a hagymát liszttel, mielőtt serpenyőben sütné.

Sóval

A háziasszonyok kedvelik ezt a módszert az egyszerűség miatt, mert minden, amire szüksége van, megtalálható a konyhában. 1 evőkanálban hígítsa. víz 1 evőkanál. l. sót, öntsük át az előre vágott zöldséget és hagyjuk 10 percig hagyni. Ezután öblítse le a hagymát hideg víz alatt.

Fontos! Minél finomabbra vágja a hagymát, annál gyorsabban hagyja el keserűsége.

Elhaladó

A pirítás a apróra vágott zöldségek enyhe melegítése kis mennyiségű olajban, amíg átlátszóvá nem válnak. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne égessenek. Fedjük le az edényt fedéllel, hogy megakadályozzuk a hagymát.

Hogyan kell kezelni a zöldhagymát

Zöldhagymára a javasolt módszerek nem megfelelőek, mert forrásban lévő vízből a zöldek azonnal lassúvá válnak, és néha íztelen őrleményké válnak. Pácoláskor a pikáns íz elveszik.

Sokkal jobb az egyik legbiztonságosabb és legegyszerűbb módszert használni:

1. Finomra vágja a hagymát, és apróan aprítsa össze, hogy a gyógynövények lét kapjanak.
2. Olvasson ki egy kis darab vajat és öntse rá a gyógynövényeket.
3. Ezután adjuk hozzá a hagymát a leveshez, vagy megszórjuk a főtt burgonyára. Ha azt tervezi, hogy ezt az összetevőt hozzáteszi a salátához, akkor először meleg vízzel öblítse le a gyógynövényeket.

A mikrohullámú sütőben

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy az apróra vágott hagymát kb. 10 másodpercig melegítsék közepes teljesítmény mellett. Ha egy teljes közepes méretű fejet tesz a mikrohullámú sütőbe, csökkentse az energiát, de növelje a tartózkodási időt az eszközben.

Hűtsük le kissé a zöldséget, amíg az enni nem megfelelő hőmérsékleten van. Mivel nincs érintkezés a vízzel, a jótékony tulajdonságok megmaradnak. Az íze nem változik.

Hűtőszekrényben

A háziasszonyok néha szokatlan módon megszabadulnak az keserűségtől - néhány órán át hűtőszekrénybe helyezik a hagymát. Az értékelések alapján lágy és lédús lesz.

Használjon fagyasztót a folyamat felgyorsításához. A lényeg az, hogy ne túlságosan exponálja a zöldséget, különben minden ízét meg fogja ízlelni a keserűség.

Hasznos tippek

Ha rájött, hogy a hagyma forró volt, amikor már megőrölték a darált hússal, ne aggódjon, és dobja ki a kapott keveréket... Először főzzön meg egy pogácsát, és kóstolja meg. A hőkezelés során a keserűség önmagában eltűnhet.

Ha szerencsétlen és az utóíz továbbra is fennáll, egyszerűen hígítsa kissé a darált húst úgy, hogy beleteszi a tejbe mártott húst vagy kenyeret. Más összetevők, például manna vagy sárgarépa is működni fognak.

A saláták esetében jobb, ha piros fajtákat vásárol.Az ilyen zöldségek ritkán adnak keserűséget, ezért nem kell különféle trükkökkel foglalkoznia, ami azt jelenti, hogy a főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

Egy másik kellemetlen érzés, ha az ételeket hagymával főzik, a sajátos szaga, amelyet hosszú ideig a kezéből éreznek. Adjon hozzá természetes kávét a folyékony szappanhoz, és alaposan dörzsölje le a bőrt ezzel a keverékkel.

Ha irritálónak találja a nehéz légzést, alaposan megmossa a fogait, majd rágja fel a szárított szegfűszegre (ízesítés).

Könnyen megszabadulni a hagymától, amely átáztatta a darabolódeszkát, ha sárgarépát töröltek a felületre.

A zöldség emésztésének elősegítése érdekében megszózzuk sóval, mielőtt hozzáadnánk a salátához, és hagyjuk néhány percig ülni. Fehér bor vagy víz öntése egy tálba megkönnyíti a sült hagyma emésztését.

jegyzet! Ha húgyúti fertőzéseket szenved, feltétlenül vegye fel a menübe ételeket, amelyek hagymát tartalmaznak. De vannak olyan idők, amikor jobb elutasítani. A forró zöldség használata ellenjavallt a vesék, a gyomor és a máj betegségben szenvedő emberek számára.

Édes hagyma

Azok számára, akik nem kedvelik a keserű ízét, jobb választani bizonyos fajtákat, amelyekre magas a cukortartalom:

1. Globo. Ez a fajta ideális salátákhoz. A hagyma lédús, az íze enyhén édes. Gyakorlatilag nincs specifikus szaga.
2. Kiállítás. Hollandiában tenyésztették, és nem fogsz sírni, amikor szeletelsz. A keserűség nem érezhető, így főzés előtt nincs szükség további feldolgozásra.
3. Jaltában. A Krím-félszigeten termesztett, csípő illat nélküli édes hagymát sok turista ajándékba viszi haza a rokonok és a barátok számára. A fajta népszerűsége kiváló ízének köszönhető. Számos kertész megpróbálja ezt a fajtát Oroszország különböző régióiban lévő parcelláin termeszteni, ám jellegzetes ízüket nem tudják elérni.

Ha nem akarja pazarolni az időt a zöldség előfeldolgozására, akkor figyeljen a vöröshagymára is. Salátákhoz a lágy fajták ideálisak, például a Black Prince, a Retro, a Crimson Ball.

Következtetés

Az enyhe keserűség lesz az aláírási ételek legfontosabb eleme, de a túlzott pikantizság csak rontja őket. Most már tudja, hogyan lehet megszabadulni a hagyma keserűségétől a saláta számára, miközben megőrzi annak összes hasznos tulajdonságát. Nyugodtan kísérletezzen és próbáljon ki különféle módszereket a leghatékonyabb megtalálásához.