A zöldbab fagyasztásának legjobb módjai, a maximális egészség és íz megőrzése mellett

A bab a világ egyik legszélesebb körű kulináris növénye. A 16. század óta a zöldbab (spárga) került forgalomba.

A modern technológiák lehetővé teszik a zöldbab bármilyen mennyiségű fagyasztását, amelyet otthon könnyű megvalósítani. A mindenki számára elérhető fagyasztási módszerek sokfélesége lehetővé teszi a legmegfelelőbb módszer kiválasztását, és a termék minden hasznos tulajdonságának megőrzését télen.

Zöldbab: előnyök és kár

Az egyik fő érdem A zöldbab alacsony kalóriatartalma - csak 24-31 kcal / 100 g és alacsony zsírtartalma. A termék hasznosságát a nagy mennyiségű ásványi anyagok és nyomelemek, flavonoidok, az A, B, C, E csoport vitaminjai és a rost is képviselik.

A természetben a spárgabab zöld, lila és sárga színe egyaránt megtalálható - attól függ, hogyan a fajtábólés a magzat érettségi foka. A sárga fajták közötti különbség csak a megnövekedett olajosságban mutatkozik meg.

Fontos! A spárgabab könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz. Ezért a termék ideális vegetáriánusok számára az állati fehérjék alternatívájaként.

A zöldbab egyéb egészségügyi előnyei:

• naftokinon (K-vitamin) jelenléte a babban, amely pozitív hatással van a keringési rendszerre és a kalcium szervezet általi felszívódásának folyamatára;
• a magas rosttartalom (9 mg / 100 g) elősegíti a méreganyagok eltávolítását és a vér koleszterinszintjének csökkentését;
• az alacsony glikémiás index (15 egység) a terméket az étrend táplálékának alkotórészévé teszi;
• az A-vitamin és az antioxidánsok a készítményben gátolják az öregedési folyamatot;
• a megnövekedett folsavtartalom megakadályozza a magzat veleszületett betegségeit;
• a karotinoid komponens megvédi a szemet az ultraibolya sugárzástól;
• a vitaminok és makroelemek széles választéka jótékony hatással van a kardiovaszkuláris és reproduktív rendszerek működésére, erősíti az immunrendszert;
• gyógyászati ​​tulajdonságok: az emésztés javítása, a nyomás normalizálása, a testsejtek oxigénnel való telítése
• vérszegénység és diabetes mellitus esetén ajánlott;
• a só egyensúlyának szabályozása a testben a vizelethajtó hatás miatt.

Ajánlott csak akkor tartalmazni a spárgababot az étrendbe, ha egészségügyi okokból nincs ellenjavallata. Tilos élelmiszerekben alkalmazni olyan betegségek esetén, mint például koleszitisz, akut pancreatitis, gyomorfekély, kolitisz és bélfunkció.

Ellenkező esetben lehetséges a súlyosbodások és az általános egészségromlás. Az is jobb, ha a babot kizárják az idős emberek étrendjéből, mivel képesek puffadást okozni. A köszvény és a jáde szintén korlátozó tényező a bab számára magas purintartalma miatt.

Felhasználási területek

A főzés során a zöldbab elkészítésének számos módja van, amelyet mellék- vagy teljes ételként is fel lehet használni. Nélkülözhetetlen alkotóeleme a salátáknak és ideális termék a fagyasztáshoz, megőrizve minden jótékony tulajdonságát alacsony hőmérsékleten.

Fontos! Az spárgabab nem fogyasztható nyersen az emberi egészségre káros pheazin toxin jelenléte miatt, amelyet a termék hőkezelése semlegesít.

A babot hulladékmentes növénynek tekintik. Az élelmiszertermékként való széles körű felhasználása mellett a bab gyógyító tulajdonságai alkalmazhatók a népi orvoslásban:

1. A főtt hüvelyeket ránctalanító maszkok készítésére használják (aprított hüvelyek citromlével összekeverve), amelyek tonizáló és fehéredő hatásúak.
2. A vetőmagot olyan beszédek készítésére használják, amelyek javítják a szoptatást és fokozják a vizelethajtó hatást.
3. A magok és hüvelyek főzetét vizelethajtóként használják a kórokozó-rendszer betegségeinek megelőzésére és kezelésére.
4. A bab és a fekete áfonya levél főzése különösen hatékony gyógyszer a cukorbetegség kezelésében.
5. A bablé ajánlott nőknek a hormonális szint normalizálása érdekében, mastopathia mellett.

Fontos! A spárga alapú gyümölcslevek, főzetek és infúziók csak kiegészítő gyógyszerek a betegségek kezelésében. Csak az orvosával folytatott konzultációt követően használja fel őket.

Hogyan fagyasztható otthon a zöldbab télen

A helyesen kiválasztott termék, az összes szabálynak és követelménynek megfelelően fagyasztva, ideális összetevővé válik a finom és egészséges ételek széles skálájának elkészítésében.

Az előkészítő szakasz alapvető szabályai

A babkitermelés a nyár második felében kezdődik.

A téli betakarításhoz az Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta fajtájú bab ideális.

A megfelelő fagyasztás a következő lépésekből áll:

1. A bab hüvely hüvelyes érett zöld gyümölcs kiválasztásával.
2. A zöldségeket feldolgozzuk egy kevés szódabikarbóna oldatban a mikrobák eltávolítása céljából, majd öblítsük őket folyó vízben.
3. Száraz ruhával szárítsa meg a gyümölcsöt.
4. Vágja a hüvelyeket apró darabokra és vegye le a hegyeket.
5. Konténer készítése fagyasztáshoz. Leggyakrabban műanyag zacskókat használnak, amelyekben a hüvelyeket részletekben helyezik el.
6. Konténerek küldése a fagyasztóhoz tárolás céljából.

A babot csak előtisztított és szárított formában fagyaszthatja. Ez kiküszöböli a mérgezés kockázatát és javítja a minőséget, és az összes szükséges fagyasztási szabály betartása biztosítja a gyümölcs biztonságát.

Az ajánlott mód a "szuperfagyasztás". Bármilyen színű bab, lapos vagy hengeres alakú bab felhasználható ilyen nyersdarabhoz. A leggyakoribb felhasználás a kerek hüvely, amelyet sokféle ételhez megfelelőbbnek tartanak.

Fontos! Ha 2 kg-nál több zöldséget fagyasztanak meg, akkor az azonnali fagyasztási módot 4 órával be kell kapcsolni, mielőtt a termékeket fagyasztóba helyezik. A terméket nem lehet újrafagyasztani.

A fagyasztóban szövetekbe vagy műanyagokba csomagolt hajtások 10 hónapig felhasználhatók.

A spárga étkezéshez és az időtartam lejárta után megengedett, ha a feltételek teljesülnek:

• a hőmérsékletet a fagyasztóban -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk;
• a fagyasztásra való felkészülés szabályainak betartása;
• a csomagolás szorossága;
• a termék nem olvadt tárolás közben.

Befagyasztott babopciók

A termék fagyasztására többféle lehetőség van:

1. Nyers bab. A tiszta és szárított babot vízszintes felületre (tálca, tábla) egyenletesen fekteti le, és a gyorsfagyasztásra tervezett fagyasztópolcokra helyezi. A után kapott és csomagolásba becsomagolt munkadarabot hosszú távú tárolásra küldik el.
2. Áztatott bab. A bab tisztításával kapott szemeket néhány órán át vízben áztatják. Az ilyen alakú bab nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A kész félkész termékek csomagolt formában kiválóan szolgálnak a főzéshez.
3. Főtt bab. A hüvelyeket forrásban lévő vízbe merítik és 15 percig főzik.A szárított készterméket lezárt zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik. A fagyasztott főtt bab nem igényel további feldolgozást, és közvetlenül felhasználható ételekhez. A fagyasztási módszer fő hátrányát jelentős időtartamnak és a késztermék hasznos tulajdonságainak elvesztésének tekintik. Ha több mint 6 hónapig fagyasztott főtt babot tárolnak, annak jótékony tulajdonságai valóban csökkennek.
4. Blanche bab. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe helyezzük és 5 percig főzzük, majd azonnal bemerítjük jéghideg folyadékba. Ez a módszer hozzájárul ezek gyors hűtéséhez és garantálja megjelenésük megőrzését. Konténerekbe csomagolt szárított hüvelyeket a fagyasztóba küldik. Ennek a módszernek a legfőbb hátránya az idő pazarlása a blansírozáshoz. Ennek az eljárásnak köszönhetően a bab lágyá válik, amennyire csak lehetséges, megőrizve előnyös tulajdonságaikat, színét és ízét.

Konzerv bab alternatív módja a használt termékek tartósításának, ha nem lehetséges teljes egészében a fagyasztóba szállítani. A konzervbab lényegesen rosszabb a fagyasztottnál, mint a vitaminok hasznossága és tartósítása.

Főzés fagyasztott bab

Az előre felolvasztott spárga főzési ideje a módszertől függ. A szokásos módszer - bab hozzáadása forrásban lévő vízhez - magában foglalja a víz felforrása után 5 percig történő forralást. Amikor főzés bab kettős kazánban a leolvasztás nem szükséges, maga a folyamat 12-15 percig tart.

Salátákhoz a babot sós vízben forraljuk 3 percig. Egyesek szerint a bab keserű íze felolvasztás után jelentkezik. Ennek elkerülése érdekében küldje el a nyers spárgababot az előfeldolgozás után azonnal a fagyasztóba.

Népszerű zöldbab receptek

Itt vannak a legnépszerűbb receptek a babételekhez, amelyek diverzifikálják étrendjét és díszítik az asztalát.

Párolt csirke bab

A főzéshez használjon fagyasztott és friss babot is, amelyeket 3-5 percig főzni kell. A babot, fokhagymát, paradicsomot, zöldet hozzáadjuk a hagymával és a sárgarépával sült csirkefiléhez, és pároljuk, amíg meg nem éri.

Klasszikus saláta

Egy egyszerű saláta spárgababmal ideális az egészséges táplálkozáshoz. 7 percig kell fagyasztott babot forralni, lehűteni, majd elkészíteni egy öntettel: keverje össze az olajat, az ecetet, a fűszereket, fokhagyma, paradicsom, majd öntsük a kész keveréket a termékre és keverjük össze.

Zöldbab fokhagymával

Forraljuk a fagyasztott spárgababot 8-10 percig, majd ízlés szerint keverjük össze fokhagymával, sóval és borssal, és főzzük egy serpenyőben további 3 percig. Az ételt ajánlott korianderrel tálalni.

Zöldbab leves

Számos recept létezik a bableves készítéséhez. Itt van a legegyszerűbb: hámozott, mosott és apróra vágott zöldségeket - hagymát, sárgarépát - babral főznek 10 percig. A burgonya hozzáadása után - további 7-8 perc.

Ízesítsük őrölt borssal, sóval, tejszínnel és párral pár percig. Ez a zöldségleves nélkülözhetetlen étel a vegetáriánus konyhában.

tippek és trükkök

Tapasztalt háziasszonyok ismerik a zöldségek főzésének minden finomságát, és értékes tanácsokat adnak a fagyasztáshoz:

1. A bab tárolásának legjobb módja egy zöldségkeverék.
2. A spárgabab jól megy a csirkével és más zöldségekkel, és kiváló összetevőnek tekinthető saláták, omlett, pörkölt és sült ételek készítéséhez.
3. A spárgabab főzésének kényelmes módja egy lassú tűzhelyben történő pörkölés.
4. Megengedhetetlen, hogy a fagyasztott babot hüvelyben tárolják, mert ez rothadással és a növény károsodásával jár. A kezeletlen magvak nehéz kiszáradni.

Következtetés

A gyümölcs- és zöldségszezon nyáron nem ér véget.Az egész évben az étrendben való felhasználásuk kiváló módja a fagyasztás, és ennek a folyamatnak a megfelelő megközelítése lehetővé teszi az összes értékes és hasznos tulajdonság megőrzését.

A zöldbab az egyik legnépszerűbb és egészséges étel: a fagyasztással egész évben élvezheti a zöldség friss ízét. Szilárd és jó étvágyat!