Hogyan lehet feketebabot termeszteni a webhelyén, és hogyan készítse elő a kapott termést - a legjobb receptek

Több mint nyolcvanféle fajta bab van - közöttük vannak mind azok, amelyeket kulináris célokra lehet felhasználni, mind azok, amelyek kizárólag dekoratív funkciót látnak el. A világon nagy igény van a feketebabra, amely ízletes és egészséges is.

Oroszországban viszonylag nemrégiben jelent meg, és egyedi tulajdonságai sok ember számára kevéssé ismertek. Miben különbözik a fekete bab a többi fajtától? Mit főzhetsz vele, és hogyan kell jól csinálni? Ezekre és más kérdésekre a cikkünkben válaszolunk.

A fekete bab összetétele és hasznos tulajdonságai

A fekete bab jobb, mint a többi fehérje és durva rost. Ezeknek a baboknak a fehérje csaknem két tucat aminosavat tartalmaz, amelynek köszönhetően a test könnyebben felszívódik.

A rost normalizálja az emésztőrendszert és támogatja a bél mikroflóráját, segít csökkenteni a koleszterinszintet, megakadályozza a szívkoszorúér betegség és a miokardiális infarktus kialakulását, valamint hosszabb időn át teljesebbnek érzi magát.

Ezekben a babokban a magas komplex szénhidráttartalom alkalmassá teszi őket a 2. típusú cukorbetegség kezelésére.

A sok anyagcsere-folyamatban részt vevő molibdén kivételes tartalma teszi ezt a fajtát egyedivé. A folsav, mangán és magnézium támogatja a szív-érrendszert. A B-vitaminok kedvező hatással vannak az idegrendszerre, stabilizálják az érzelmi hátteret.

A héj fekete színéért felelős antocianinok erősítik az ereket és csökkentik a kapillárisok törékenységét, elősegítik a vajsav képződését a bélben, amelynek gyulladásgátló hatása van.

A növényi flavonoidok antioxidáns, immunstimuláló, antivirális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, kötik a szabad gyököket, ami a test idő előtti öregedéséhez vezet, és súlyos szív- és érrendszeri betegségeket okoz.

Olvassa el még:

Miért hasznosak a spárgabab?

Hogyan termeszthetünk babot otthon: lépésről-lépésre.

Hogyan befolyásolja a bab a férfi, a nő és a gyermek testét?

Káros hatás és ellenjavallatok a felhasználásra

A fekete bab relatív mínusz nagy mennyiségű oligoszacharid, amelyet a bél mikroflóra létfontosságú aktivitásához használnak. A babfogyasztás aktiválja a mikroflórát, növelve a gáztermelést.

Ennek a hatásnak a semlegesítése érdekében javasolt hüvelyesek enni - a rost eltávolítja a nemkívánatos mikroflórát a belekből.

Azokban az országokban, ahol a hüvelyeseket évszázadok óta termesztik, fűszereket adnak az ételekhez, hogy a test megbirkózzon az emésztéssel.

Érdekes tény. Avicenna javasolta ecettel és sóval való kombinálást. Indiában és a Közel-Keleten az asafoetida az emésztés funkcióinak serkentésére szolgál.

Kivétel nélkül minden növényfaj tartalmaz lektineket, egyfajta fehérjét, amely lehetővé teszi számukra a betegségek és kártevők elleni védelmet. A hüvelyesek fitohemagglutinint tartalmaznak, egy olyan típusú lektint, amely nagy mennyiségben veszélyes.

Ennek a proteinnek a legmagasabb koncentrációja (20 000–70 000 egység) a vese vörösbabjában található, nyers vagy alulfogyasztott szemeik súlyos ételmérgezéshez vezethetnek.

A fitohemagglutinin mennyisége a feketebabban sokkal alacsonyabb, és e fajtával való mérgezés eseteit nem regisztrálták. Ajánlott azonban melegíteni a babot, ez 100-szor csökkenti a fehérjetartalmat.

Ellenjavallt mindenkinek, aki korábban allergiás reakciót tapasztalt a hüvelyesek családjából származó növényekre.

Kalóriatartalom és tápérték

100 g fekete bab 8,86 g fehérjét, 23,71 g szénhidrátot, 0,54 g zsírt, 8,70 g rostot, kalóriát - 132 kcal tartalmaz.

Egyéb érdemes megjegyezni:

Hogyan válasszuk ki és hogyan kell főzni a fekete babot?

Egész évben megtalálható száraz és konzerv formában. A száraz terméket általában csomagokban értékesítik. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy nem sérült-e, és nincs rovarok, nedvesség vagy repedések a szemeken.

A főzés során a fekete bab édes ízét érzékenyen érzékeny füstölt hús jellemzi, összhangban a zöldségekkel és a hússal.... Ezek a babok jól működnek a fűszerekkel, mivel könnyen felszívják az edény más összetevőinek ízét.

A legnépszerűbb latin-amerikai, amelyet Cajun és kreol receptjeiben használnak Louisiana déli részén, valamint a kelet-indiai és pandzsábi konyhában, ázsiai erjesztéssel készítve.

Ezeknek a baboknak a főzése hosszabb ideig tart, mint más fajtákon - 1,5 és 3 óra között.

Mit kell főzni fekete babral: receptek

Tehát a legnépszerűbb fekete bab receptek.

Babpüré (vagy a la hummus)

Hozzávalók:

• 250 g fekete bab;
• 1/2 teáskanál asafoetids;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. tahini szezám paszta;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• 1/2 teáskanál paprika;
• 1 teáskanál köményt;
• 1 csipet sót.

Készítmény:

1. Áztassa a babot egy éjszakán át vízben. Forraljuk a csomagoláson szereplő utasításoknak megfelelően, de legalább 90 percig. Hagyjon vizet, amelyben a babot főtték.
2. Helyezze a főtt babot és a többi hozzávalót egy turmixgép tálba, és aprítsa végig simává. Ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá vizet, amelyben a babot felforraltuk.
3. Tálalva tortilla, lavash, pita, hagyma, paradicsom és paprika.

referencia... Tahini készíthető otthon, és asafoetida termeszthető az Ön webhelyén.

Fekete bableves szalonnával, szilvával és sherryvel

Hozzávalók:

• 1,8 liter húsleves;
• 400 g száraz fekete bab;
• 150 g sovány szalonna egy darabból;
• 1 nagy fehér hagyma
• 1 nagy sárgarépa;
• 50 g szilánkos szilva;
• 2 darab kakukkfű;
• só, frissen őrölt fekete bors;
• 200 g vékony szelet szalonna, száraz sherry és citromhéj tálaláshoz.

Készítmény:

1. Áztassa a babot egy éjszakán át. Öblítsük le a szemeket, forraljuk fel vízzel egy serpenyőben, közepes lángon forraljuk 15 percig, engedjük le a vizet, és engedjük le a szűrőedénybe.
2. Kockázza meg a szalonnát, a hagymát és a sárgarépát apró kockákra, és tegye egy nagy sütőálló serpenyőbe a babbal, szilvával és kakukkfűvel.
3. Öntsük a húslevest, tegyük közepes hőre és forraljuk fel. Csukja le a fedelet, és tegye egy 150 ° -ra előmelegített kemencébe 4 órán keresztül.
4. Eközben süssük a szalonna szeleteket magas hőmérsékleten ropogósan, és a szeleteket papírtörülközőbe helyezzük, hogy kiszűrjük a felesleges zsírt.
5. Ízesítse meg az elkészített levest sóval, borssal és pürével egy turmixgéppel.
6. Öntsön 1 teáskanálot a tányérokba. sherry, öntsük a levest, meghintjük héjjal és adjuk hozzá a sült szalonnát. Az asztalon felszolgálható.

referencia... A sherry helyettesíthető dúsított száraz fehérborral.

Csirkeleves árpa, kukorica és bab

Hozzávalók:

• 4 csirkecomb;
• 1 pohár gyöngyárpa;
• 800 g konzerv apróra vágott paradicsom;
• 1 doboz (400 g) konzerv feketebab
• 1,5 csésze fagyasztott kukorica
• 1 közepes hagyma;
• 2 teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál csilipor;
• 1 teáskanál szárított oregánó.

Bejelentésre:

• csedár sajt;
• tejföl;
• 8 zöld hagyma toll.

Készítmény:

1. Áztassa a gyöngyárpát hideg vízben 4-6 órán keresztül, öblítse le és engedje le szűrőedényben.
2. Öntsen árpát egy serpenyőbe, adjon hozzá csirkecombokat, öntsön 1,5 liter vizet és tegye tüzet. Forraljuk, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és oregánót, csökkentsük a hőt és főzzük 40 percig.
3. Finomra vágja a hagymát, főzzük olívaolajjal, amíg átlátszóvá nem válik, adjuk hozzá a köményt és a chili-t, és keverjük tovább további 30 másodpercig.
4. Amikor az árpa kész, vegye le a csirkét a levesből, vegye le a húst a csontokról és apróra vágja. Helyezze a babot egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel, adja hozzá a leveshez a kukoricával együtt, és főzze tovább 7-10 percig. Tegye vissza a csirkét a levesbe és keverje meg.
5. Öntsük levest a tálakba, adjunk hozzá tejföllel és reszelt cheddarral. Meghintjük zöld hagymával, és azonnal tálaljuk.

Fekete bab leves hajdina

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 330 g főtt vagy konzervített, vízzel mosott fekete bab;
• 100 g hagyma;
• 60 g vörös paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• ¼ pohár hajdina;
• 1 teáskanál őrölt chili;
• 2 csésze zöldségleves;
• 250 g sárgarépa;
• 1 babérlevél;
• 220 g fagyasztott kukorica;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• só ízlés szerint;
• Cayenne paprika ízlés szerint
• zöldek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az olajat melegítse egy nehéz fenekű serpenyőben, apróra vágott hagymát és paprikát főzzük 5 percig közepes lángon.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, hajdina, chili-t, és főzzük további 3 percig.
3. Öntsünk levest, adjunk hozzá babot, reszelt sárgarépát, kukoricát és babérleveleket.
4. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, borsot és sót, fedjük le, forraljuk fel és főzzük, amíg a hajdina el nem főzött (kb. 20 perc).
5. A főzés utolsó 3-5 percében adjunk hozzá gyógynövényeket és citromlevet.
6. Tálaljuk, ha készen áll.

Csirkeszárnyak fekete babszószban

Hozzávalók:

• 500 g csirkeszárny;
• 1 evőkanál. l. fehér borecet;
• 2 szár zöld hagyma;
• 1 evőkanál. l. szója szósz;
• 2 teáskanál növényi olaj.

A szósz esetében:

• 3 evőkanál. l. rizsbor vagy száraz sherry;
• 2 cm friss gyömbérgyökér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. barna cukor;
• 2 teáskanál szezámolaj;
• 50 ml csirkeleves;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 100 g fekete bab;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj.

Készítmény:

1. Áztassa a babot egy éjszakán át vízben. Öblítsük le és forraljuk bőséges mennyiségű friss vízben 2,5 órán át.
2. Vágja fel a szárnyát felére. Keverje hozzá a tálba a szójaszószt és az ecetet.
3. Helyezze a szárnyokat a pácba, alaposan keverje össze és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át.
4. Dobja el a babot egy szűrőedényben, aprítsa be burgonyapürével.
5. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a fokhagymát és a gyömbér gyökérét, főzzük 1 percig előmelegített 1 evőkanállal. l. növényi olaj.
6. Adj hozzá babot, húslevest, bort, szójaszószt és cukrot, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük, alkalmanként keverve, 3 percig. Távolítsa el a tűzről, öntsön bele szezám-olajat.
7. Mossuk le a zöld hagymát, szárítsuk meg és vágjuk 4 cm-es darabokra. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, süssük meg a szárnyakat nagy hőn 5 percig. Adjunk hozzá zöld hagymát, és főzzük további 1 percig.
8. Öntsön 4-5 evőkanálot. l. szósz, keverjük össze. Csökkentse a hőt és főzze fedetlenül 10 percig, alkalmanként keverve.

Kagyló tészta töltött fekete bab és spenót

Hozzávalók:

• 200 g nagy héjas tészta;
• 1,5 csésze főtt fekete bab vagy 1 doboz konzerv öblített víz;
• 250–300 g apróra vágott spenót, frissen vagy fagyasztva (előzetesen leolvasztani);
• 150 g apróra vágott paradicsom, frissen vagy konzervben;
• 4 gerezd apróra vágott fokhagymával
• 1 teáskanál olivaolaj;
• 1–1 ¼ csésze enyhén sózott paradicsomszósz spagetti készítéséhez;
• 4 evőkanál. l.vagy a mozzarella sajt vagy más fehér, könnyen olvadó sajt ízlésére.

Készítmény:

1. Melegítsük az olívaolajat nagy serpenyőben a legalacsonyabb hőn, és pároljuk be a fokhagymát 5 percig, adjuk hozzá a paradicsomot, ízesítsük sóval és főzzük további 15 percig.
2. Vágjuk a babot pürébe. Adjuk hozzá a spenótot és a babot a paradicsomhoz, és pároljuk 5 percig.
3. A héjat főzzük az utasítások szerint.
4. Melegítse a sütőt 175 fokra.
5. A sütőedény alját egyenletesen kefezzük a spagetti szósszal, ана csészét megtartva.
6. Töltsük meg a héjat a növényi keverékkel és helyezzük egy sütőedénybe.
7. Szitáljuk a megmaradt paradicsomos szósszal, és megszórjuk sajttal.
8. Süssük 15–20 percig, amíg a sajt enyhén aranysárga lesz.

A feketebab előnyei a kozmetikában

A babot maszkok készítésére használják. A nagy mennyiségű antioxidáns segíti a bőrt a nedvesség megtartásában, javítva annak rugalmasságát.

Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a maszk megtisztítja a bőrt, és táplálja a vitaminokat és ásványi anyagokat.

A maszk otthoni elkészítéséhez őröljön 1 csésze főtt babot egy turmixgéppel, keverje össze a kapott müzli olívaolajjal és citromlével, és vigye fel az arcra.

Negyed óra múlva öblítse le meleg vízzel, majd az arcát tonikkal törölje le.

Használja a hagyományos orvoslásban

Az ókori Kína értekezésében azt jelezték, hogy a bab héja vizeletet és epet vezet, szabályozza az anyagcserét, enyhíti a hipokapacitást, és gyulladásos májbetegségeket kezel.

Avicenna úgy gondolta, hogy a bab jótékony hatással van a mellkasra és a tüdőre. A bablisztet évszázadok óta használják időskorúak ágyneműi, gyermekeknél pelenkakiütés, ekcéma és égési sérülések kezelésére. A babhéjat főzetként használják vízhajtóként nephritisz, cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére.

Figyelembe kell venni, hogy a babnak az étrendbe történő bevonása legalább hetente egyszer segít elkerülni a máj, vese, széklet és fogkrém kialakulását.

Bab ültetés és felkészülés erre

A Preto a közönséges bab (Phaseoluos vulgaris) fajhoz tartozik. Ültetés előtt a szemeket 2-3 órán át meleg vízben kell áztatni.

Magvakkal vagy palántákkal ültetve - attól függően, hogy milyen gyorsan szükségesek a palánták. A palánta módszerét hűvös éghajlaton használják a későbbi, zárt talajban történő ültetésre. Meleg helyen a talajban lévő szemek gyorsabban csíráznak és jobban gyökerezik.

A palánták elkészítéséhez tőzeg-humusz keverékkel ellátott tartályokat készítenek, 3-4 cm mély lyukakat készítenek, és gabonaféléket helyeznek be azokba. Az edényeket megvilágított helyre helyezzük, 20–23 fok hőmérsékleten. 15-20 nap elteltével a palánták készen állnak az ültetésre, és azokat 2-3 levél fázisában nyílt talajba ültetik át.

A széltől védett helyen ültetik. Amikor lehűl, a korai hajtásokat nemszőtt anyaggal fedik le. Az érett növények ellenállnak a rövid távú enyhe fagyoknak. A hajtások felrúgódnak, amikor elérik a 15 cm magasságot, és a tetejét úgy kötik össze, hogy ne tapadjanak a szomszédos növényekhez.

A babot nem helyezik ugyanabba a helyre korábban, mint 4 év elteltével. Az ültetéshez válasszon semleges, laza, termékeny, jól lefolyott talajt.

Az ültetés előtt 2-3 nappal a talajt kiásják és meglazítják, az elkészített talajt gyengén kálium-permanganát oldattal fertőtlenítik.

Hogyan lehet feketebabot szabadban termeszteni

Ez a fajta termofil, az optimális hőmérséklet a növény növekedéséhez és fejlődéséhez: 20-25 fok... Legalább 6 órás erős napfényre van szüksége. A tavaszi fagyok fenyegetése után nyílt talajon ültetik, 16 fokos hőmérsékleten, amely két hétig állt le.

Elég elegendő időben öntözni a babot, rendszeresen gyomlálni és rendszeresen lazítani, megakadályozva a zsugorodott kéreg kialakulását a talaj felületén, megvizsgálva őket a betegségek és a kártevők szempontjából.

Növekvő bab üvegházban

A fekete bab a szezon közepén hámozó bab, amelynek körülbelül három hónapig meleg idő szükséges a teljes éréshez. Az üvegházba történő ültetés jó megoldás a hideg éghajlattal rendelkező régiók számára.

A hegymászó fekete babot pecsétként ültetik paradicsomra vagy paprikára egy babbokor arányában a fő növény 3-4 növényénél, magas paradicsommal még ritkábban.

Összekapcsolják, mint az uborkát, 70–80 cm magasságban, eltávolítják az oldalsó hajtásokat, és mindent megcsípnek az első virág fölött. Fontos, hogy az üvegházban megfelelő szellőzést biztosítsunk, mivel a magas páratartalom szürke rothadást okozhat.

A fekete bab tárolási szabályai

Ipari körülmények között a jól szárított babot lezárt tartályokban, sötét, szellőztetett helyiségekben tárolják legfeljebb 12 hónapig. Sokkal jobb, ha a különféle időszakokban vásárolt babokat külön tárolóedényekbe vagy vászonzsákokba osztja szét, mivel ezek különböznek a szárazság mértékétől.

Ugyanezt az elvet kell követni a saját termés tárolásakor is.

Fontos... A fekete babból készült edényeket legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolják.

Kertészek véleménye

Olga: "Fekete babmal mutattak nekem. Az ültetett hüvelyek 9-10 centiméterre vannak, és mit tegyek velük most, hol használja őket? Várom, amíg kiszáradnak, majd megyek a leveshez, mint a bab. "

Irina: „A Vigna-nak ideje lesz érni, ha a hideg idő előtt ki tudja emelni egy bokrot (egy póluson nőtem fel), és például üvegházban érleli. Érett vagyok. Nagyon függ a fajtától, megnöveltem a Preto fajtát. Ha a gyökereket ásod, az nem romlik tovább. Nem adtam hozzá, a bokrok ott álltak, amíg kiszáradtak. Hosszú ideig kiszáradtak. Még azután, hogy az összes lombozat elrepült a kúszónövényről, a vetőmag hüvely nem veszítette el turgorját. "

Ekaterina:„A bab után, amely mindent és mindenkit fonott, ebben az évben úgy döntöttem, hogy csak bokorbabot ültettem. Csak három fajtát találtunk piacon a hámozó növényből: „Mavka”, fehér (SU, NK Elit, Elitsortnasinnya), „Zagadka”, fehér, színes foltokkal (Svityaz), „Kalinka nezhenskaya”, piros (NK Elit). Az első két nagyon kicsi. És a anyóma valamilyen fekete babot adott „cukorbetegeknek”, nézzük meg, mi nő belőle))) ”.

Következtetés

A fekete bab egyre növekszik a kertészek körében. Szinte mindenütt termeszthető, még az erkélyen is, ha napfény és kényelmes hőmérséklet van három hónapig.

Minden fajta hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a fekete szemű fajtákat is. Melyik babot ültetni: spárga vagy héj, bokor vagy göndör - ízlés kérdése. Határozottan nem kell megbánnia: ez gyümölcsökkel és dekoratív tulajdonságokkal fog örülni.