Megmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell otthon szárítani a borsót - lépésről lépésre és tapasztalt háziasszonyok életcsapdáira

A zöldborsó ízlésük és ízük miatt nagyon népszerű a főzésben hasznos tulajdonságok... Télen történő felhasználásra só, konzervipari, fagyassza be. A szárítás a megőrzés leghatékonyabb módja.

Hála neki, a borsó nemcsak ízét, hanem hasznos tulajdonságait is megőrzi. Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a borsó télen történő szárításának és a hüvelyesekből főzésének titkait.

A szárított borsó haszna és előnyei

A zöldborsót a szív- és érrendszeri és légúti betegségek kezelésére használják. Stabilizálja a vérnyomást, mivel képes eltávolítani a testből a fölösleges vizet és sót, javítja a vese működését. Béta-karotint és vitaminkomplexet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a látásra és csökkentik az onkológia kockázatát.

A termék minden pozitív tulajdonsága ellenére ellenjavallatokkal rendelkezik. Nem javasolt a borsó használata a vesék és gyomorgyulladás esetén. A gyomorfekélyben szenvedő embereknek csak hőkezelés után szabadon enniük borsót.

Melyik borsó szárítható?

Az íze és hasznos tulajdonságai a hüvelyesek fajtájától és minőségétől függenek, ezért a fő feladat a megfelelő borsó kiválasztása. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a borsó belép a tejes szakaszba, kb. Két héttel a virágzás után. Az érett gyümölcsök elveszítik jótékony cukrokat és kemények lesznek.

Hogyan lehet a magokat helyesen betakarítani?

A betakarításhoz nincs szükség speciális ismeretekre: a hüvelyeket levágják a növényből, majd a magvakat meghámozzák és eltávolítják. A jobb szárítás érdekében a gabonaféléket méret szerint kell osztályozni. Tárolja hámozatlanul bab legfeljebb 12 óra, hámozott - 4-6 óra.

Fontos. A téli betakarításra szánt borsó nem szabad túlérett - íze és hasznos tulajdonságai ettől függ.

Hogyan szárít a sütőben?

A megfelelően elkészített szemek nagyban megkönnyítik a szárítási folyamatot. A lényeg az, hogy előre elkészítse a leltárt és elvégezze az összes szükséges feldolgozási lépést.

Készlet és konyhai készülékek

A zöldborsó téli előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• sütő;
• Pán;
• Szita;
• sütőlap;
• szárító papír.

A feldolgozás fő lépései a borsó szárításakor

A zöldborsó betakarítása több szakaszban zajlik:

1. A borsót meg kell hámozni és folyó víz alatt öblíteni.
2. Helyezze forrásban lévő vízbe néhány percre.
3. Vegye ki és lehűtse hideg víz alatt.
4. Ismételje meg a 2. és a 3. pontot többször.
5. Szárítsa meg a borsót papír törülközőn.
6. Helyezze a sütőlapra, küldje el a kemencébe 45 fokos hőmérsékleten 2 órán át.
7. Hűtsük le szobahőmérsékleten.
8. Melegítse újra a sütőt, csak a hőmérsékletet emelje 55 fokra.
9. Két óra elteltével vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni.
10. Harmadik alkalommal tegye a borsót a kemencébe, 65 ° C-ra melegítve, és szárítsa 120 percig.

A borsó szárítása befejeződött, készen áll a hosszú távú tárolásra.

Referenciaként! Szárítás után a borsó súlyuk több mint 75% -át elveszíti. Például 20 kg hüvelyből 8 kg héjas terméket kapunk, szárítás után a nettó hozam 1,8 kg.

Szárítási szabályok

Ne feledje: ha a borsóban marad nedvesség, akkor gyorsan romlik, penész jelenik meg a felszínen, és az állományt el kell dobni. De a magas hőmérsékletet sem szabad visszaélni - ez sértheti a gabona integritását.

Ideje felkészülni

A bab betakarításának és hámozásának idejének figyelembevétele nélkül a borsó szárítása kemencében 10–12 órát vesz igénybe. Az így betakarított bab legalább egy évig megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

A borsó szárításának más módjai

A borsó szárításának más módjai is vannak otthon. A gyümölcs és zöldség szárítására szolgáló speciális technika nagyban megkönnyíti a feladatot. A feldolgozás főbb stádiumai nem változnak: betakarítás, tisztítás és blanszírozás. A szárítóba helyezés után meg kell állítani a hőmérsékleti értéket, és várni kell a folyamat befejezését.

A borsó szárítása magas hőmérsékletnek való kitettség nélkül lehetséges. A babot válogatjuk, mossuk és kalcium-klorid-oldatba helyezzük 3-4 órán keresztül. Ezt követően papírra fektetik. A feldolgozott borsót mind beltéri, mind kültéri száríthatja. A fő feltétel a közvetlen napfény elérésének hiánya.

Ne felejtse el periodikusan az ételt egyenletesen kiszáradni. A megfelelően szárított borsónak sötétzöld színűnek kell lennie. A tárolás során a borsót szitáljuk, és az alacsony minőségű gabonákat eltávolítjuk.

Korábban a zöldborsó nem volt kevésbé népszerű, de a betakarítás módszerei meglehetősen primitívek voltak. A nyílt napon szárították, de ez egy hosszú és fáradságos folyamat. Mivel a hőmérsékletet és az időjárási körülményeket nem tudják ellenőrizni, nehéz megjósolni az eredményt. A borsót napfényben száríthatják, de a közvetlen napfénytől repedések jelenhetnek meg a felületen, és a szemek összeomlhatnak.

Száraz borsó tárolása

A száraz borsó tartása egyszerű. A tárolásra vonatkozó ajánlások a következők:

1. Szárítás után lehűtsük, helyezzük száraz üveg- vagy műanyag edényekbe, szorosan fedjük le.
2. Tárolja egy kamrában, kártevőktől védve.

A szárított zöldborsó fő kártevője az étkezési lepke. A borsó rovarok általi károsodásának elkerülése érdekében a lehűlés után azonnal tárolóedénybe kell helyezni, és szorosan le kell zárni.

Mit lehet szárított borsóból előállítani?

A szárított borsót széles körben használják a receptekben szerte a világon. Kellemes és édes ízének köszönhetően számos ételhez tartozik.

Referencia.A szárított borsó ételeket a böjt során fogyasztják - összetételük szempontjából nem alacsonyabbak a húskészítményeknél.

Íme néhány érdekes és szokatlan recept.

Sovány majonéz (borsó):

1. Rázsa össze a főtt borsót egy turmixgéppel.
2. Válasszon külön 75 g borsódarabokat, keverje össze 150 g vajjal.
3. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint: só, cukor, ecet, mustár, bors.
4. Vegyük az összes hozzávalót további két percig.

Borsó palacsinta:

1. Áztassa szárított zöldborsót egy éjszakán át (1 pohár).
2. Engedje le a fennmaradó vizet, öblítse le, forralja addig, amíg meg nem éri.
3. Mash, a hagymával együtt.
4. Adjunk hozzá 2 tojást, 2 evőkanál majonézt, fűszereket ízlés szerint, 4 evőkanálot. l. Liszt.
5. Sütjük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.

Borsó krémleves:

1. Áztasson 300 g borsót egy éjszakán át.
2. Hámozzon meg 500 g burgonyát, 100 g hagymát és sárgarépát.
3. Főzzük az összes összetevőt alacsony lángon 90 percig, fűszereket adva ízlés szerint (só, bors).
4. Rácsavarja a kész zöldségeket egy turmixgépben.
5. Forraljuk a pürét további 10 percig. Tálaljuk friss fűszernövényekkel körítve.

Fontos!Ne egyen penészes gyümölcsöt, amely egészségre ártalmas lehet.

Tippek, trükkök és életcsapdák

Vegye figyelembe néhány, tapasztalt háziasszonyos tanácsot a zöldborsó megfelelő szárításához és tárolásához, hogyan és mit kell használni:

• csak fiatal gyümölcsöket válasszon - ezek több hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak;
• A főzési vízhez hozzáadott csalán vagy spenót segít megőrizni a borsó színét;
• a termék egyenetlen főzése elkerülhető, ha a szemeket tárolás előtt méret szerint osztályozzák;
• tegyen egy kis zacskót sót a tartályba a tárolás érdekében. A só eltávolítja a felesleges nedvességet, ha a termékben marad;
• áztassa a borsót egy éjszakán át vízben étkezés előtt. Ez segít lerövidíteni a főzési időt.

Következtetés

A borsó tárolásának számos módja van téli időszakban... Konzervként, fagyasztva, sózva lehet, de a szárítás a legjobb megoldás, mivel a termék minden hasznos tulajdonsága megmarad. A folyamat meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges képességeket.

Minimális mennyiségű készlettel mindenki raktározhat télen. És az ilyen alapanyagokból elkészíthető ételek sokfélesége nem hagyja közömbösen a családtagjait.