Valódi lelet a fogyásért és a nyers élelmezők számára: hogyan csíráztathatja otthon a mung babot, és hogyan lehet helyesen enni

A mung bab a világ sok országában elterjedt. A babból készítik a leveset, különféle köreteket készítenek, őrölt lisztté - palacsintákat, tésztákat, funchose-t (az úgynevezett üvegtésztát), tejszínt, fagylaltot és még italokat. Ez a termék ázsiai konyhákból érkezett hozzánk, s még Oroszországban is a mung bab már nem ritka.

Mi a mung?

Pép (lat. Vigna radiata) vagy az indiai bab, vagy a mung a hüvelyesek családjának Vigna nemzetségébe tartozó egynyári növény. Néha tévesen zöldbabnak hívják, azzal érvelve, hogy a mung babcsíra nagyon hasznos az emberi test számára.

Egy informálatlan olvasó megzavarhatja, mivel a zöldbabot zöldbabnak vagy spárgababnak is nevezik. A mung bab nem bab, bár korábban erre a nemzetségre számítottak, és aranybabnak nevezték (Latin Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

A Mashában zöldbab van, amely valóban kicsinek tűnik bab... A bab hossza 0,3-0,6 cm.

A masha történelmi szülőföldje India. Az ókorok óta az indiánok mung-et műveltek, mung-nek hívják. A megkövesedett mungbabot Közép-Indiában találták, és Kr. E. 1500-1000-ből származnak. e.

A mung bab hasznos tulajdonságai

A mung bab előnyös tulajdonságai annak összetételéből adódnak:

1. A többszörösen telítetlen növényi zsírok megvédik a szívet és az ereket, pozitív hatással vannak az anyagcserére.
2. A B-vitaminok kedvezően befolyásolják a bőr és a haj állapotát.
3. A folsav nélkülözhetetlen a terhes és szoptató nők számára, a magzat normál fejlődéséhez és az anyatej optimális összetételéhez.
4. A rost segít a gyomor-bélrendszerben, eltávolítja a méreganyagokat és a káros anyagokat a testből.
5. A nanocoenzimek aktívan ellenzik a környezet negatív hatásait, ezért a növény kozmetikai kezelése az egyik eszköz, amely meghosszabbítja a bőr fiatalságát.
6. Az orvosok azt javasolják a cukorbetegeknek, hogy rendszeresen fogyasztanak mungcsírákat, mivel ezek fenntartják a normál vércukorszintjét.
7. A kínai orvoslás a mung babmag főzetét a betegségek teljes listájához használja: emésztési rendellenességek, megfázás, ödéma. A hagyományos kínai gyógyítók az ételmérgezést, különösen gombával vagy mérgező növényekkel való mérgezést kezelik. Véleményük szerint a mung bab segít a peszticid és a nehézfémek mérgezésében.
8. Ezenkívül ezek a bab felgyorsítják a termikus égési sérülések gyógyulását, vízhajtó hatással vannak, és eltávolítják a káros anyagokat a belekből.

Fontos! Sajnos a táplálkozási szakemberek nem javasolják a mung bab fogyasztását elhízott emberek számára, mivel ennek energiaértéke nagyon magas - 300 kcal / 100 g.

A hajtások azonban valódi lelet azok számára, akik fogyni szeretnének. Csírázáskor a bab hasznos tulajdonságai nem csak megmaradnak, hanem még növekednek is. A palántákban a fehérjemennyiség megduplázódik, a C-vitamin - hétszer, az antioxidánsok teljes tartalma - ötször, és a palánták energiaértéke ezzel szemben tízszer csökken, és csak 30 kcal / 100 g.

Hol lehet vásárolni mung babot és hogyan kell tárolni

Száraz mung bab megvásárolható élelmiszerboltokban, szupermarketekben, piacokon, vagy online megrendelhető. A csíráztatottnál nehezebb - valójában csak a nagyvárosok szupermarketeiben található meg. Fel kellene idegesítenem ezt? Nem! Az otthoni csírázás gomba frissebb és egészségesebb, mint a boltban.A magad csírázása egyáltalán nem nehéz.

A mung bab ára nagyban változik - 100-tól (a piacon) 450 rubeltől 1 kg-ig.

Ha babot vásárolt boltban, speciális csomagolásban, akkor a megadott ideig teljes tárolhatja, feltéve, hogy a csomagolás nem nyitott. Ha a táska nyitva van, akkor jobb, ha azt hűtőszekrénybe helyezi.

Fontos! Tárolás közben rendszeresen ki kell válogatni a babot, megvizsgálva, hogy lehet-e kellemetlen szagú plakk.

Nem ajánlott a csomagot babokkal tárolni fűtőberendezések (akkumulátorok, gáztűzhely stb.) Közelében, mivel a csomag belsejében a levegő hőmérséklete és páratartalma emelkedhet, ami rothadáshoz vezethet.

Ha babot vásárolt a piacról, akkor hazaért, válogassa őket. A zsugorodott vagy sérült magokat el kell távolítani. A tárolóedény kizárólag teljesen száraz és sértetlen babot tartalmazhat.

A hüvelyeket jól tárolják vászonzsákokban, koncentrált sóoldatban előfőzik, alaposan szárítják és vasalják.

Hogyan csírázhat otthon a mung babot

A mung bab házi csírázására:

1. Speciális felszerelés - csírázógép vetőmaghoz. Az ár 300 és 3000 rubel között mozog.
2. Bármely tál, tányér vagy más, megfelelő méretű tartály.

Természetesen az automatikus öntözőrendszerrel ellátott speciális berendezések, amelyek fenntartják a hőmérsékletet és a levegő páratartalmát, kedvező hatással vannak a palánták minőségére.

Mivel azonban a mung babmagok nagyok, jól és gyorsan csíráznak, ezt egy mély levestállal, salátatállal vagy tállal meg lehet csinálni.

Amire szükség van a csírázáshoz?

Szükséged lesz:

• 70 g vagy 3 evőkanál száraz mung bab (ebből 210 g hajtást 31 óra elteltével kapunk);
• mély és széles edények (vegye figyelembe, figyelembe véve azt a tényt, hogy a bab száma csírázás közben megháromszorozódik);
• 125 ml forrásban lévő víz.

Lépésről lépésre a csírázás

Hogyan csírázhat otthon a mung babot:

1. Osztályozza a babot, dobja el a törmeléket és a száraz babot.
2. Öblítsük le folyó víz alatt.
3. Helyezze a babot a csírázóba, lehetőleg egy rétegben.
4. Forralunk fel 125 ml vizet, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A babot nem érinti forrásban lévő víz rövid távú kitettsége, de a patogén mikroflóra elpusztul.
5. Helyezze az edényeket meleg, szélálló helyre.
6. 8 óra elteltével a bab felszívja majdnem az összes folyadékot. Ezután adjunk hozzá még vizet, ezúttal lehűtve és felforralva, hogy a bab teljesen le legyen fedve.
7. A nap folyamán gondoskodnia kell arról, hogy a bab ne száradjon ki, de nem is ajánlott, hogy vízzel túltöltse.
8. Időnként öblítse le a babot hideg folyóvízben.
9. 31 óra elteltével a babpalánták hossza 0,3-0,5 cm lesz.
10. Folytassa a mung bab finoman öntözését, ügyelve arra, hogy a magok ne száradjanak ki.
11. 96 óra elteltével a palánták készen állnak enni.
12. Most meg kell öblíteni a mung babot, óvatosan eltávolítva a zöld kagylót, és enni.

 jegyzet... A maximális hasznot az 1 cm-nél nem hosszabb palánták biztosítják.

Hogyan enni masha hajtások

Annak ellenére, hogy a mung bab, más hüvelyesekkel ellentétben, kevesebb oligoszacharidot tartalmaz, amelyek gázképződést okoznak és bonyolítja az emésztési folyamatot, ha az emésztés zavart, a túlzott fogyasztás dispepsziát és puffadást okozhat.

Az irodalomban bizonyítékok szerint a mung babot óvatosan kell bevezetni a terhes nők, a szoptató anyák, a 6 év alatti gyermekek és az allergiás betegek étrendjébe. A hajtásokban gazdag folsav (B9-vitamin) megvédi az anyát a terhesség alatt, javítja a csecsemők egészségét, megelőzi a korai születés és az idegi cső károsodásának kockázatát.

Figyelem! Használat előtt forduljon orvoshoz.

Általános ajánlások

A hajtások használatakor fontos figyelembe venni az intézkedést. A napidíj nem haladhatja meg a 60 g-ot vagy 3 evőkanálot.

Hogyan lehet javítani a mung bab csemeték asszimilációját és csökkenteni a gáztermelést:

1. Adjon hozzá fűszereket: kurkuma, gyömbér, asafoetida, koriander, bors.
2. Egyél legfeljebb 3 evőkanálot naponta.
3. A hajtásokat csak ebédidőben szabad fogyasztani.
4. Lenyelés után ne igyon túl sok hideget vagy túl sokat 40 percig.
5. Próbáljon meg nem kombinálni állati termékekkel.
6. Ne feledje, hogy minden fehérjetartalmú étel aktív életmódot igényel.

Hogyan tárolható a csírázott mung bab

A hajtásokat legfeljebb 2 napig tárolja hűtőszekrényben, kissé nyitott tartályban. Kerülje a vízbomlást, amely bomláshoz vezet, de ne szárítsa meg őket túlzott mértékben. Étkezés előtt feltétlenül öblítse le a hajtásokat.

Olvassa el még:

A bab fehérje vagy szénhidrát?

A fokhagyma zöldség vagy sem?

Miért olyan csicseriborsó: előnyök és kár

receptek

Csírázott mung bab szelet

Csiszoljon 1 csésze hajtást és 70 g előfőzött rizst egy turmixgépben. 1 teáskanálnyi köményt, koriandert és asafoetidat sütünk 1-2 percig egy serpenyőben, adunk hozzá 1 reszelt sárgarépát, és főzzük további 5 percig. Kombinálja a fűszer- és rizskeveréket a fűszerekkel. Darált hús készen áll. Adjon hozzá sót ízlés szerint, formázza a szelet és megsütjük vagy gőzölje.

Kedves smoothie

500 ml víz, egy nagy marék spenót, zeller vagy petrezselyem, 2 banán, 2 evőkanál mung babcsíra, adjunk hozzá 5 dátumokat egy turmixgéphez, és verjük meg.

A használat koreai változata

Koreában az enyhén főzött (kevesebb mint 1 perc) mungcsírákat külön-külön ételként szolgálják fel. Ezután lehűtjük, és összekeverjük szezám-olajjal, fokhagymával, sóval és más összetevőkkel.

A fűszeres és fűszeres koreai saláta receptek szerelmeseinek:

Hozzávalók:

• 3 evőkanál palánták;
• 1 közepes hagyma hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál szezámmag (fehér vagy fekete, lehetőleg fekete-fehér)
• 1/3 teáskanál mononátrium-glutamát (nem kell hozzá adnia), egy csipet granulált cukor, forró bors ízlés szerint, jalapeñók (fókuszáld az ízlésed szerint), ha nincs friss forró paprika, vegyen durván őrölt chilit, 2 frissen őrölt fekete borsot.

Készítmény:

1. Enyhén öblítse le a mungbimbókat és tegye forrásban lévő vízbe. Forrás után főzzük 1 percig, majd engedjük le a vizet és dobjuk el a palántákat egy szűrőedényben.
2. Ugyanakkor dobja a fekete-fehér szezámmagot egy előmelegített serpenyőbe és süssen egy kicsit, amíg a fehér szezámmag enyhén megbarnul.
3. Gyorsan döntse el a magokat egy elkészített tálba, hogy elkerülje a túlfőzést.
4. Vágjuk a hagymát a lehető legfinomabbra, és öntsünk forrásban lévő vizet 10-15 másodpercre. Vágjuk a fokhagymát.
5. Kombinálja a hagymát, a fokhagymát, a szezámmagot, a hűtött hajtást és adjon hozzá fűszereket. Alaposan keverjük össze, és öntsünk forró, lehetőleg szezám-olajat, és keverjük meg újra.
6. Használat előtt hagyja a salátát 15-20 percig ülni.

Következtetés

A mung babcsíra hihetetlenül hasznos és könnyen emészthető termék. De ennek ellenére ajánlott őket más termékekkel együtt használni. A táplálkozás alapjául nem kell a hajtásokat figyelembe venni