A bazsalikom fajtáinak változatossága: a fajták leírása és jellemzői

A bazsalikom típusban, fajtában, ízben, illatban és összetételben különbözik egymástól. A fajtától függően a növény fűszerként használják húshoz, halhoz, desszertekhez, italokhoz vagy gyógyászati ​​készítményekhez adják hozzá. A bazsalikom, amelyet az ókorban szentnek tartottak, tonizáló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik; a citrom kiegészíti a házi készítésű limonádé ízét, és az illatosítást széles körben használják a főzéshez.

Bazsalikom fajták

A Bazsalikom nemzetségben 69 faj található. A növények aroma, íz, kémiai összetétel, szín és levél alakban változnak.

A képen - bazsalikommag.

Aroma szerint

Ha különféle leveleket őröl és illatosít, könnyű megállapítani, hogy különböznek egymástól.

Megjegyzés: Húshoz bors, szegfűszeg vagy citrom illatú növényeket, halakhoz és zöldségekhez - ánizst, édes süteményekhez és desszertekhez - karamellot és vaníliát használnak.

Szegfűszeg

A fűszeres szegfűszeg illatú növényeket használják pácokban, szószokban és téli készítményekben.

Példák fajtákra:

1. A Red Rubin közepes korai növény, nagy lila levelekkel. Mártásokhoz és friss tartósításhoz alkalmas.
2. A Stella közepes korai fajta, erős szegfűszeg illattal. Hosszú, sötétzöld levelek.
3. A szegfűszeg illata határozott szegfűszeg illatot ad. Kompakt bokor 60 cm-ig nő egész évben edényekben a konyhában.
4. Krími. A bazsalikom gazdag szegfűszeg-illattal rendelkezik, finom borsjegyekkel. A növény vegetatív periódusa 65 nap. A levelek lila, karminárnyalatúak, széleken apró bevágások vannak.

Bors

Ezt az illatos kultúrát hozzáadják zöldségfélékhez, húshoz, halhoz és egyéb ételekhez, kivéve az édes desszerteket és a tonizáló italokat.

A fajták közül kiemelkedik:

1. Az álmodozó közepesen késő, élénk zöld árnyalatú növény. Eléri a 70 cm magasságot.
2. A Basilisk egy kompakt cserje, akár 20-25 cm magas, sűrűn borított kis zöld levelekkel. A kultúra korai érés.
3. Rox - nagy, sötét lila levelekkel rendelkezik. A vegetatív időszak 30–35 nap.
4. Jereván - a korai érés, borsos, aromájával, tea-aromájával. A levelek kicsik, kék-lila árnyalatú. Hal, húsételek, szószok készítésére alkalmas.

citrom-

A növény gazdag citrom illatát a kulináris szakemberek nyári hűtőitalok, finom desszertek és sütemények készítésére használják.

Népszerű fajták:

1. A citrom illata egy félig terjedő cserje, erős, kifejezett citrom illattal, amelyet nehéz összekeverni másokkal. A könnyű zöldek alkalmasak sütemények, desszertek, zselék díszítésére.
2. Perzsa apró, világos zöld levelei vannak. Halvány rózsaszínű virágokat egy kis csomóban gyűjtünk össze. A fajtát keresztezéssel nyertük citrom és a Thai Bazilika.

Karamella

Ha a növényt tenyerével dörzsölve kellemes illatú édességet érezhet, akkor ez a bazsalikom a karamellhez tartozik:

1. A kedvtelésből tartott állatok középtávú, magas hozamú fajták. A levelek kicsik, halványzöld. Bazsalikom hozzá növényi salátákhoz, desszertekhez.
2. A Red Ruby korai érésű kompakt növény. Saláta zöldekként és fűszerekként használják a főzéshez.

mariníroz

A pác aromájú fajtákat főként a kulináris szakemberek használják konzerv zöldségek készítésére. Az ilyen növények hosszú ideig nem veszítik aromájukat, jól alkalmazkodnak a hőkezeléshez.

A legerősebb szaga képviselői:

1. Kísértő. A terjedő bokornak nagy zöld levelei vannak, jellegzetes tartós pác aromájukkal.A növény éles és gazdag, ezért takarékosan használják.
2. A Minx tökéletes finom pácok készítéséhez és konzerv készítéséhez. Gömb alakú, sűrű bokorként gazdag zöld színű nő.

ánizs

Az ánizs ízű fajták kiemelik és javítják az ételeket. A zöldeket első, második fogáshoz, desszertekhez és snackekhez használják.

Népszerű növények:

1. A Bazsalikom Aniskin erős ánizs aromájú. Friss salátákhoz és téli konzervkészítéshez használják. A levelek tojásfélék, sötétzöldtől sötétbíborig színűek. A bokor felálló, legfeljebb 50 cm magas.
2. Olasz (genovai) - alacsony bokor (legfeljebb 30 cm) szélessége 60 cm-ig nőhet. A levelek kicsik, halványzöld, erős ánizs illatú.

Az olasz fajtát a híres pesto szósz fő alkotórészének tekintik.

Borsmenta

A menta-paprika aromájú bazsalikom kiváló száraz fűszer paradicsomos szószok, marinátok készítéséhez húshoz. A friss zöldeket étrendi salátákba helyezik.

Érdekes! A közönséges bazsalikom vagy zöldség Afrikában jelent meg. Nagy Sándor katonái vezették Európába. Oroszországban a növény főként gyógyászati ​​célokra került felhasználásra a 18. század óta.

A görög a leghíresebb fajta, amelynek menta-bors illata van. A legfeljebb 20 cm magas cserjéket kis cserepekben termesztheti otthon egy ablakpárkányon. A növényt hozzáadják a húshoz, friss zöld salátákhoz, forró mártásokhoz készült pácokhoz.

Mentol

A mentolillatú zöldek hozzáadódnak a frissítő tonik italokhoz, fűszerekhez, és növényi olaj aromaanyagként használják őket.

A bársonyfajtának hosszúkás, halványzöld levelei vannak (8 cm), közepes méretű bokorként nő, legfeljebb 30 cm magas. A fűszert tonizáló és hűtő italokhoz, pékárukhoz adják hozzá, és a pácoláshoz használják.

Vanília

Szokatlan vanília aromával rendelkező zöldeket használják pékáruk, cukrászati ​​díszek gyártásához.

A Vanilla Aroma fajta magas bokrok elérik a 70 cm-t. A levelek színe fejlődik: fiatalok - zöld, érett - lila.

Szín szerint

A növényi fajták felosztásának egyik fontos jellemzője a szín. Alapvető árnyalatok - zöld és Ibolya... A többi színt fajták keresztezésével nyerik.

Referencia. A lila bazsalikom gazdag antocianinokban - flavonoidokban, antioxidáns, gyulladásgátló és egyéb jótékony tulajdonságokkal.

Zöld

A zöld bazsalikom enyhe és finom ízű, jellegzetes szagtalanság és keserűség nélkül. Hozzá a pékárukhoz, a desszertdekorációkhoz és az italokhoz.

A Zastolny közép késő fajtájának leírása (az alábbiakban a képen): a levelek kicsik, élénkzöld, az aromájuk erősen kifejezett, a szegfűfélére emlékeztet. A kultúra egy kis, 40-50 cm magas bokorban nő.

Ibolya

A lila bazsalikom íze élesebb, mint a zöld, csípős, kifejezett éles aromáján. A zöldek hozzáadtak meleg fűszerekhez, szószokhoz és pácokhoz hús- és halételekhez.

A fajták leírása:

1. Báj - illatos bazsalikom nagy lila levelekkel és rózsaszín virágokkal. Ánizs-paprika aromája.
2. Granada: mély vörös-lila levelek, lila árnyalatú. Nagyra becsüljük (3,5 kg / m²) és a karbantartás könnyűsége miatt. A kellemes aroma száraz marad.
3. krími magas, 70 cm magas cserjévé nő. A rozsdás, pezsgős, olajos levelek 6-8 cm hosszúak lesznek. A zöldek alkalmasak szállítószalagok nyáron történő termesztésére.

Forma szerint

A levelek alakjától függően a bazsalikom aprólevelű, nagy, csomózott és kanál alakú.

Kisleveles

A kis levelekkel rendelkező növényeket friss étkezési saláták készítésére használják. Nem kell aprítani, elegendő, ha levágják őket a bokorról, és hozzáadják az edényhez.

A Spring Mood fajtája apró, világos zöld, enyhén pezsgő levelekkel rendelkezik. Erős bors aromája. Az értékelések szerint a tavaszi hangulat nagyon sok fényt és meleget szereti.

Kanál alakú

A kanál alakú vagy salátafajtákat kanál formájában a levelek szokatlan konkáv alakja miatt nevezik el.

Bazsalikom Kanál alakú - kicsi törpe bokor gömb alakú, akár 15–20 cm magas, kicsi, világos zöld levelekkel. A növény szegfűszeg és babérlevél aromáját bocsátja ki. Elsősorban friss saláták, téli készítmények készítésére használják.

A fajtát otthon és személyes parcellákon is termesztik.

Nagy

A bokrok nagyon nagy - 7-10 cm hosszú - levelekkel nőnek. Ezek általában magas fajták, így ritkán termesztik őket otthon. A zöldeket friss vagy száraz talajban használják téli konzervkészítéshez és a pácok készítéséhez fűszerezéséhez.

A mauritániai fajtának nagy levelei vannak, lila-ibolya árnyalatú és egyenetlen szélekkel. A cserjés bazsalikom magas - eléri a 65–70 cm-t, a vegetatív időszak pedig 60–65 nap.

Puchkova

Ezt a növényt gyakran egy ablakpárkányon lévő cserépben termesztik. A kompakt, alulméretezett, gömb alakú bokrok egész évben termelnek növényeket.

Az Osmin fajta kicsi, 15–20 cm magas cserjévé nőtte ki magát, a levelek lilaak, apró, egyenetlen szélekkel.

A bazsalikom alkalmas ablakpárkányon vagy szigetelt erkélyen történő termesztésre, kerti díszítéshez szegéllyes növényként használható. Fűszerként hozzáadják a salátákhoz.

Következtetés

A bazsalikom típusai és fajtái különböznek a levelek színétől és alakjától, a bokor magasságától, finom vagy éles aromájától, szokatlan hangulatokkal, a paprikától a vaníliáig.

A különbségek ismeretében könnyű megtalálni egy olyan növényt, amely alkalmas az első vagy második fogás, desszert vagy ital elkészítésére.