Mi a svájci mángold, hogyan lehet helyesen megeszni és hogyan lehet hasznos

A német mangold név beragadt mögötte, bár mind a "római káposzta", mind a "csicsóka" és "fűszár" néven ismerték. Egy tapasztalatlan személy nem valószínű, hogy megkülönbözteti tetejét a cukorrépa tetejétől, de a különbségek továbbra is jelentősek. Megmondjuk Önnek, mi ez - a svájci mángold, milyen előnyei és hátrányai, hogyan termesztik és eszik.

Mi a svájci mángold?

Első pillantásra úgy néz ki, mint a spenót. Valóban vannak családi kapcsolatok: mindkettő az amarant családból származik, de ezek távoli rokonok. Valójában a zöldség közvetlenül kapcsolódik a levélrépához, és annak egyik alfaja.

Megjelenés

Ha az édes és egészséges gyökereket a cékla értékeli, akkor a mángoldnál nincs ilyen, és a leveleket és a szárokat, amelyek magas rozetta képezik, táplálékként használják.... A növény kétéves, és az első évben a rozetta nem olyan buja. De legközelebb meghökkent göndörségével.

A levelek általában nagyok - akár 30 cm-ig, szív alakúak vagy hosszúkásak, sima vagy sodrott felülettel és hullámos szélekkel. A fajtától függően, különböző színben és árnyalatban kaphatók: sötét vagy smaragdzöld, sárga, lila, piros, rózsaszín. A levelek vénái ellentétesek a háttérrel, például a zöld levélben láthatók a vörös, a sárga vagy az ezüstös vénák.

A levélnyél lédús, húsos, akár 25 cm magas, akár 5 cm vastag, színe színes: fehértej, halványzöld, sárga, narancs, bordó (a képen a gazdag színskála látható). A szárak 2 m-ig növekedhetnek. A növény virágai észrevétlenek, kicsik, leveles virágzatban vannak összegyűjtve.

A nyári lakosok gyakran díszítik telkeiket ezzel a zöldséggel: a fajták megfelelő ültetésével érhető el a szín árnyalata és így díszíthető a kertben fekvő terület.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A növény sok vitamint, aminosavat, ásványi anyagot tartalmaz. Különösen K-vitaminnal dúsítják: 100 g termék 830 mcg, felnőtt napi normája pedig 90 mcg. Ez a vitamin részt vesz a fehérje szintézisben, és befolyásolja a vese egészségét és anyagcseréjét.

Fontos! Azoknak az embereknek, akik antikoagulánsokat írtak fel, javasoljuk, hogy szelektívek legyenek a magas K-vitamin-tartalmú élelmiszerek vonatkozásában, mivel ez befolyásolja a vér alvadását.

Az A-vitamin szintén jelentős hányadot képvisel: 306 mcg, vagyis a napi érték 34% -át.

Fő ásványok:

• kálium - 379 mg (a DV 15% -a);
• magnézium - 81 mg (a DV 20% -a);
• vas - 1,2 mg (a napi érték 10% -a);
• mangán - 0,37 mg (a DV 19% -a).

B-vitaminok:

• tiamin - 0,04 mg (a napi érték 3% -a);
• riboflavin - 0,09 mg (5% DV);
• pantoténsav - 0,17 mg (3% DV);
• piridoxin - 0,1 mg (5% DV);
• folát (B9) 14 mikrogramm (4% DV)

Ez a termék alacsony kalóriatartalmú (19 kcal) besorolású.

100 g mángold:

• fehérjék - 1,8 g;
• szénhidrátok - 3,74 g;
• zsír - 0,3 g;
• víz - 92,66 g.

A növényi tisztítja a vért és javítja annak koagulálhatóságát, csökkenti a vérnyomást, jótékony hatással van a szív-érrendszerre, megakadályozza az osteoporosis és a szklerózis kialakulását, és erősíti az immunrendszert. Anémia és diabetes mellitus esetén ajánlott.

Ellenjavallatok

A Chard károsíthatja az embereket, akik szenvednek a magas vér viszkozitású, varikozusok vagy tromboflebitisz miatt, mivel a zöldség megvastagítja a vért.A vesékben vagy az epehólyagban kövekkel szenvedő betegeknek azt is ki kell zárniuk az étrendből, mivel a benne levő oxálsavsók (oxalátok) kristályosodnak, eldugulva a vesevezetékeket.

Az oxalátok miatt köszvényes és reumatoid artritiszben szenvedő embereknek óvatosnak kell lenniük a svájci mángold használatakor.

Népszerű fajták

A mandarin kétféle formában jelenik meg: levél és szár.

A leveles (vagy a metélőhagyma mángold) a levelek gyors növekedése a vágás után. Szára finom és vékony. Egy ilyen zöldség másfél hónapon belül érlelődik a csírázás után. A népszerű leveles málnafajták közé tartozik a spenót, a levélzöld és a tél. Fagyállóak, buja, de rövid levélrozetta van.

A szár (petiolate) típus erőteljes "orros" levéllyel rendelkezik. Az ilyen típusú mángoldásra a csírázás után három hónappal készen áll. A szárfajták közé tartozik a Rubin, a Buls Blood, a Scarlet, a gránát, a vulkán. Szára fényes vörös, karácsony és még lila. Vannak olyan levélfajták, amelyek fehér és zöld szárúak: Smaragd, Malachit, Mirage, Svájc.

Olvassa el még:

Miért érdemes korai érett és betegségekkel szemben ellenálló "Moskvich" paradicsomot termeszteni.

Korai érett sárgadinnye "Fairy Tale f1".

A legjobb cukkini fajták nyílt talajon: fénykép leírásával, tippek a választáshoz.

Növekedés és gondozás

A zöldséget nem szerény gondozni, ám termesztésére vonatkozóan vannak bizonyos szabályok.

A szabadban

A nyílt terepen történő vetést három szakaszban végezzük. Ez lehetővé teszi, hogy nyár közepétől az első fagyig egészséges gyógynövényeket biztosítson az asztalhoz.

Az első szakasz tavasz... A pontos felvételi idő régiónként változik. Ha a feltételek kedvezőek, akkor magvak vetése nyílt talajban már április közepén megengedett, áztatásuk után. Ha a talaj még fagyott, akkor jobb, ha májusra vár, és száraz magokat vet.

A második szakasz nyár. Annak érdekében, hogy a téli elejére gazdag termés szülessen, júliusban kell áztatott magokat vetni. A helyre vetik őket a már betakarított hagyma, burgonya vagy eper után, de nem a répa után, és nem a spenót mellé.

A harmadik szakasz késő ősszel van. A száraz magokat október-novemberben vetik be. Az ebből a növényből származó növény a következő tavasszal nő.

A mángold ültetésének a talajjának termékenynek kell lennie. Ehhez 1 négyzetméterre van szüksége. m talaj, adjunk hozzá legfeljebb 5 kg humuszt, sósav, szuperfoszfát, kálium-szulfát - mindegyik műtrágya 20 g.

A Chard rendszeres öntözést és esetenként felső öltözést igényel. Mivel a levelek és a levélnyvek önmagukban képesek felhalmozódni a nitrátokra, jobb, ha nem táplálják meg nitrogénműtrágyákkal. Sok kertész elismeri, hogy egyáltalán nem táplálja a svájci málnát, miközben az jól növekszik. A növényeket 40-70 nappal a csírázás után távolítják el. Egy növény évente akár 1 kg termést eredményez.

A májusban ültetett növényeket szeptemberben betakarítják. Jól megszárítják és a következő tavaszig tárolják vetésre. Ha a télen enyhe tél van, akkor késő ősszel jobb, ha egy növényet gyökerekkel ás ki, talajba helyezett dobozokba helyezi, és pincébe vagy üvegházba küldi a növekedéshez.

Az üvegházban

Egy növény üvegházban történő telepedésének megszervezéséhez konténereket kell elkészíteni ott, ahol fognak elhelyezkedni. A megfelelő tartályokat (ezek lehetnek dobozok) kezelni kell kálium-permanganát oldattal, gondolkodni kell a vízelvezetőn keresztül, önteni a homokot. Az ültetésre szánt talajt szerves anyaggal meg kell trágyázni.

A zöldek kényszerítéséhez megfelelőek az egészséges növények rizómái, amelyeket egymáshoz közel helyeznek el (hídülési módszer), és megszórják a talajjal. Egy hetet a rizómákat sötétben kell tartani. Öntözés vízzel szobahőmérsékleten, fanaticizmus nélkül: a túl sok öntözés gyökérrothadást okozhat.

Ültetéskor az üvegház hőmérséklete 9-11 fok legyen, az első hajtások megjelenésekor 14-18-ra kell emelni, és ezen a szinten kell tartani. A téli hónapokban az etetésnek rendszeresnek kell lennie, havonta egyszer.

20-25 nap után zöld növényt lehet betakarítani.

Az ablakpárkányon

Ha nincs nyaralója, és a legközelebbi szupermarketben még nem hallottál ilyen zöldségről, az nem számít. Mivel a növénynek nincs különös gondja, a városi lakásban jól fog nőni. Ehhez széles ablakpárkányokra, virágcserépre vagy tiszta dobozra, talajra és növényi magokra lesz szükség.

A Chard a lakásban dekoratív funkciót is ellát. Ha képzelőerővel közelíti meg művelését, akkor kiváló hatást érhet el, ha a levelek és a levélnyél színeit egyesíti. Ehhez használjon különféle növényfajtákat, például a Fehér Ezüst és a Lucullus, vagy vásárolja meg a Szivárvány fajtát. A legjobb idő február közepén van.

A talajra vonatkozó követelmények a humusz és a talajföld keverékének elkészítése azonos arányban, a folyami homok felének hozzáadásával. A vízelvezetést is ügyelnie kell.

A vetőmagokat meleg, nedves talajba 2–2,5 cm mélyre kell vetni.Víz rendszeresen, de nem bőségesen, hideg, leülepedett vízzel, kétnaponta, és ha a lakás forró és száraz, akkor minden másnap. Fűtött lakásban a vetőmagcserepeket szorosan le kell fedni fóliával. Havonta egyszer táplálkoztasson tojáshéj vagy fahamu infúzióval.

A mandarin növekedésének optimális hőmérséklete 14-18 fok.

Chard alkalmazás

A mandarinlevél és -szára minden évszakban hasznos, és ehhez tudnia kell, mit főzhet belőle, és gondoskodnia kell a zöldség megőrzéséről.

Főzés közben

A Mangoldot nyersen fogyasztják, főtték, sülték, párolták és sülték. Jól működik más összetevőkkel, sikeresen helyettesíti a káposztát a corsóban és a káposztatekercsekben, felhasználható a dolma szőlőlevelek helyett, alkalmas zöldség- és húsos fazékra.

Bemutatunk Önnek számos svájci mángoldus étel receptet.

Provence-i omlett

Hozzávalók:

• 200 g svájci mángold levelek;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• Provence gyógynövények keveréke;
• 1 hagyma;
• 5 tojás;
• 2 evőkanál. l. tej;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 1 szál petrezselyem.

Készítmény:

1. Blansgassa a mángold leveleit forró vízben két percig. Ezután engedje le a vizet, öblítse le hideg vízzel, apróra vágja.
2. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, és serpenyőben vajjal megsütjük.
3. Préselje meg a mángold leveleit, adjuk hozzá a hagymához, és pároljuk, amíg lágy nem lesz.
4. Rázza fel a tojást tejjel, ízesítse sóval, borssal, adjon hozzá provansai gyógynövényeket és öntsön a serpenyőbe.
5. Egy perc múlva fordítsa meg az omlett, és süsse meg a másik oldalon.

Dolma a svájci mángoldból

Hozzávalók:

• 8 mángold levél,
• töltelékhez: 250 g darált hús, egy negyed csésze rizs, 1 tojás;
• sütéshez: fél hagyma, 2 paradicsom, 1 paprika, 1 sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, növényi olaj;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítsük le és forraljuk fel a rizst.
2. Finomra vágjuk a zöldségeket sütéshez, olajban megsütjük.
3. Adjunk hozzá rizst, sült és tojást a darált húshoz, keverjük össze, sóval és borssal ízesítsük.
4. Öblítse le a mángold-leveleket, szárítsa meg, kissé távolítsa el a vastag levélnyéleket.
5. Helyezze a tölteléket minden lapra (annak mennyisége a lap méretétől függ), tekerje a leveleket tekercsbe, meghajlítva az oldalsó éleket, és tegye őket a dupla kazán táljába.
6. Pároljuk 30 percig. Tálaljuk tejfölös öntettel vagy joghurttal.

Zöldség saláta

Hozzávalók:

• 3-4 pelyhes levél levélnyél;
• 2 lédús paradicsom;
• 1 paprika;
• friss kapor és petrezselyem;
• 3 evőkanál. l. olivaolaj.

Készítmény:

1. Finoman vágja el a leveleket.
2. Vágjuk a levélnyeleket 1 cm-es kockákra, sütjük egy serpenyőben olajjal, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet és pároljuk, amíg a víz lágyul és elpárolog.
3. Vágjuk a paradicsomot kockákra, borsozzuk félkarikára, keverjük össze a lehűtött levélnyel.
4. Megszórjuk a salátát apróra vágott levelekkel, kaporral és petrezselyemmel.

Fagyasztó

A téli előkészületeknél fontos megőrizni a növény összes jótékony tulajdonságát. Ezért a leghatékonyabb módszer a fagyasztás. Kétféle módon létezik:

1. A leveleket és a szárokat meg kell mosni és szárítani. Vágja durván, finoman vagy közepes méretben darabokra, részletekben zsákokba tegye és helyezze a fagyasztóba.
2. Öblítsük le a leveleket és a levélpárnákat, főzzük vízben két percig, távolítsuk el, és helyezzük egy szűrőedénybe, hogy a víz teljesen kifolyhasson. Vágja le a lehűtött zöldeket, az első módszerhez hasonlóan, ossza meg részekben csomagokba és hagyja a fagyasztóban. Ha szükséges, vegyen ki egy adagot, és kiolvasztás nélkül főzze, vagyis tegye közvetlenül a serpenyőbe vagy a levesbe.

Ha télen szeretne főzni dolma vagy káposzta tekercset, akkor a mosott leveleket szárítani kell és egészben fagyasztani kell.

Pácok és tartósítás

A mandarinlevelek pácolásához a téli káposzt tekercshez öblítse le őket tekercseléssel, steril üvegekbe tegye és pácmal töltse fel (víz, só, cukor, ecet, ízesítők).

A húsos állatokat külön tartósítják: öblítsék le, vágják, üvegekbe tegyék, öntsék a pácot.

A finomra vágott levelek és levélnyél választék az egyik lehetőség a konzervkészítéshez. Az ilyen házi készítésű termékeket hozzáadják a salátákhoz, levesekhez és köretekhez.

Gyógyászati ​​felhasználás

A Chard egészséges, mint bármely zöldség. Gyógyító hatása a következő:

• a kalcium, magnézium és a K-vitaminnak köszönhetően jótékony hatással van a fogak és a csontok állapotára;
• megelőzi a vérszegénységet;
• javítja a vér minőségét;
• a rost és az lilasav révén normalizálja a vércukorszintjét;
• elősegíti az agysejtek aktiválását a B-vitaminok jelenléte miatt;
• megőrzi a látást - luteint és zeaxantint tartalmaz;
• erősíti a szív ereit, mivel kaempferolt tartalmaz;
• gyulladásgátló hatással rendelkezik.

Népi gyógymódok

Táblázat és égési sérülés esetén fel kell forralni a svájci mángold leveleket, és lehűlés után fel kell vinni a problémás területre.

A szemgyulladás és a bőrpír miatt összetörje a friss leveleket és tömörítse a szemét.

Megpróbálhatja eltávolítani a szemölcsöket a zöldség leveleiből és szárából nyert juice-sal.

Figyelem! Ne használjon frissen sajtolt mandarinlevet, mert benne az illékony anyagok fokozott koncentrációja található. Hagyja állni, és csak akkor inni.

Harcol a kopaszság ellen is: a gyökereket elégetik, a keletkező hamuhoz mézet adnak, majd a fejbőrbe dörzsölik.

A bőr megújulása érdekében a maszkokat kissé főzött és zúzott szárból és levélből készítik.

Következtetés

A Mangold egy csodálatos zöld zöldség, amely még nem sikerült meghódítania hatalmas országunk összes régióját. Kevés hallott róla, még kevesebb azoknak, akik rendszeresen eszik, de a hír előtte megy.

Kevés idő telik el, és egyetlen háziasszony sem fogja bemutatni konyháját ennek a hasznos, vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített segítő nélkül, és egyetlen nyári lakos sem hagyja ki a lehetőséget, hogy telekét buja többszínű rozettákkal díszítse, és a városlakók szivárványos mandulás zöldekkel gazdagítják apartmanjaikat!