Mi a különbség a zöld hajdina és az egészségesebb hajdina között, amely egészségesebb

Hogyan különbözik a zöld hajdina a szokásos hajdattól? Ezt a kérdést az emberek csak a barna gabonafélék ismeretében kérdezik. A zöld hajdina jótékony és gyógyító tulajdonságai miatt kedvelt étel lett az egészséges táplálkozás támogatói számára. Ez finom diétás termék magas táplálkozási értékkel rendelkezik, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú.

Fontolja meg a zöld hajdina és a barna közötti különbségeket, és derítse ki, melyik hasznosabb.

Mi a zöld hajdina

A barna és a zöld hajdina egyaránt értékes gabonafélék, a hajdina. Miért van egy hajdina barna, a másik zöld? A zöld egy kezeletlen világoszöld kernel. Ez a hajdina természetes színe. A termelés során a gabonaféléket hőkezelés nélkül megtisztítják. A hőhatás eredményeként a szemek megbarnulnak.

Korábban a hajdina csak sült volt. Most a hidrotermális módszert is alkalmazzák: a magokat gőzzel kezelik, majd megszárítják. A barna csiszolás nélküli gyorsabban forr. De otthon csak zöld gabonaféléket csírázhat. Brown nem csírázik.

Nehéz megtalálni a hámozatlan hajdina üzletpolcán. A már tisztított termék forgalomba kerül. Ha úgy gondolja, hogy a prémium hajdina csak barna színű, téved. Mindkét típusú gabona a legjobb minőségű.

A tápérték

A zöld hajdina értékes ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak forrása. A vegetáriánusok fehérjét kapnak belőle.

Az őrleményben gazdag rost. A zöld hajdina könnyen emészthető, és hosszú ideig telhetőnek érzi magát.

Ásványi összetétel, vitaminok, aminosavak

A zöld hajdina tartalmaz:

• vas - 6,5 mg;
• kalcium - 20,5 mg;
• kálium - 379 mg;
• foszfor - 295 mg;
• jód - 3,2 mcg;
• cink - 1,9 mg;
• magnézium - 198 mg;
• nátrium - 1,0 mg;
• fluor - 22 mcg;
• réz - 1,1 mg;
• mangán - 1,3 mg;
• szelén - 8,3 mcg.

A 100 g-os vitaminmennyiség szintén lenyűgöző:

• B-vitaminok - 1,32 mg;
• A-vitamin - 5,9 mcg;
• E-vitamin - 6,6 mg;
• nikotinsav (PP) - 4,1 mg.

A durva őrlemény három, az ember számára nélkülözhetetlen aminosav komplexét tartalmazza: a leucin, az izoleucin és a valin.

Fontos! Az aminosavhiány a memória, a mentális képességek és az immunitás gyengüléséhez vezet.

A hajdina összetételében levő rekordszámú ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak miatt gabona királynőnek nevezik.

Kalóriatartalom, BJU, glikémiás index

A zöld mag kalóriatartalma alacsonyabb, mint a barnaé: 310 kcal és 335 kcal.

A 100 g termék fehérjetartalma szempontjából a zöld jobb, mint a barna: 14 g, illetve 12 g. A zsírtartalom nagyjából megegyezik - 2 g és 3 g, a szénhidrátok - 60 g és 64 g.

Fontos! Sem a barna, sem a zöld gabona nem tartalmaz glutént és koleszterint.

A glikémiás mutatónál a barna hajdina zöldre csökken.A glikémiás index a szénhidrátoknak a vércukorszint változásaira gyakorolt ​​hatását jelzi. Az 55 vagy annál alacsonyabb glikémiás indexű szénhidrátokat a test lassabban szívja fel, és kevesebb és lassabb emelkedést okoz a vércukorszintben.

Ha gyakran magas glikémiás indexű ételeket eszik, akkor a szervezetben megszakad az anyagcsere folyamata. Ez túlsúlyhoz vezet. Nagyon sok energiát nyerünk a szénhidrátokból. A szénhidrátokat gyorsan vagy lassan kell besorolni. Az előbbiek magas glikémiás mutatóval rendelkeznek, az utóbbi alacsony.

A zöld gabonafélék glikémiás indexe 50 egység, a barna gabonafélék esetében pedig 60. Mindkét típust lassú szénhidrátok közé sorolják. De a glikémiás index alkalmassá teszi az előbbi étrendi táplálkozáshoz.

Melyik hajdina egészségesebb - zöld vagy normál

A hajdina előnyei és hátrányai fontos kérdés az egészséges táplálkozás támogatói számára. A barna nem őrölt tápanyagok mennyisége alacsonyabb a zöldnél. Vitaminokat, nyomelemeket és aminosavakat tartalmaz, de kisebb összetételű, mint a kezeletlen gabonaféléknél. A hőkezelés eredményeként a tápanyagokszükséges egy ember számára, de az íz javul.

Referencia. A hőkezelés során a káros mikroorganizmusok elpusztulnak, és megnő a termék tárolási ideje.

A hajdina rutinot (P-vitamint) tartalmaz. Ez egy olyan anyag, amely javítja a véráramot. A P-vitamin fő "tartója" a gabonahéj. 17-szer több rutin, mint a mag belsejében. Ő az, aki a hajdinamagot zöldre színezi. A hőkezelés elpusztítja a rutinot. Csak a minimális tartalma marad a magban. A magas rutintartalom egy másik érv a zöld hajdina mellett.

A zöld kernel étrendi és egészséges termék. Ez a gabona könnyen emészthető, megelőző, tonizáló és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik.

Rendszeres (heti 2-3 alkalommal) felhasználása:

• javítja a vérkeringést;
• jótékony hatással van az emésztőrendszerre, eltávolítja a méreganyagokat és toxinokat;
• pozitív hatással van az anyagcserére;
• erősíti az immunrendszert;
• szabályozza a koleszterin- és vércukorszintet;
• normalizálja a vérnyomást;
• megelőzi a rákot;
• javítja a haj és a köröm állapotát;
• segít a pattanások kezelésében;
• normalizálja a súlyt;
• megakadályozza a szenilis szklerózis és szívproblémák kialakulását;
• javítja az idegrendszer működését.

A zöld hajdina rostban gazdag. 100 g e gabona 10% -át tartalmazza. Ez 1,5-2-szer több, mint a köles, a zab, a rizs és az árpa esetében!

Fontos! A rost eltávolítja a koleszterint a testből és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A kétféle gabonafélék használatának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.

Hogyan lehet főzni a zöld hajdina helyesen

A csírázott és nyers hajdina a leghasznosabb, de leggyakrabban főzve fogyasztják.

A főzés és a nyers étkezés jellemzői

A főtt hajdina finom vajjal és növényi olajjal. Hozzáadják a kész zabkásahoz étkezés előtt.

Főzött hajdina főzéséhez:

1. Öntsük a gabonaféléket vízzel (1: 2).
2. Felforral.
3. Távolítsa el a tűzhelyről és ellenőrizze, hogy a fedél szorosan le van-e zárva.
4. 30 perc elteltével a hajdina kása kész lesz. Minél kevésbé főzött, annál hasznosabb marad.

A hajdina fogyasztásra való előkészítése nyers formában nem vesz sok időt:

1. Este öntsön meleg vizet a gabonafélékre.
2. Fedjük le egy lemezzel, és tegyük félre egy éjszakán át.

Reggel morzsás finom zabkását kap hőkezelés nélkül. Egy másik receptkészlet: este töltsük meg a kernelt 0,5% vagy 1% zsírral.

Csiszolja meg a nyers hajdina kávédarálóban. Adjuk hozzá a kapott port a turmixokhoz, a palacsinta tésztához és a palacsintákhoz. Az aprított dara dara hajdina leves készítésére jó. Ez hasznos a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor, amikor alaposan apróra vágott vagy tört ételre van szüksége.

A hajdina tészta (nihonsoba) nemzeti étel Japánban. Színe barnás szürke.

A nihonsoba készítéséhez:

1. Keverjük össze a hajdina lisztet a búzaliszttel.
2. Adjunk hozzá sót és vizet.
3. Gördítse le a meredek tésztát vékonyra és vágja szűk szalagokra.
4. Adjunk hozzá vizet, amelyben a hajdina tésztát főttük a szószba, vagy inni étkezés után. A hajdinaleves tápanyagokban is gazdag.

Csírázás

A csírázási módszer gézpadló használata nélkül a következő lépéseket tartalmazza:

1. Öblítse ki a gabonafélét.
2. 40 percig áztassa bármilyen más vízben, kivéve a csapvizet. Ezen idő alatt a gabona kellően telített vízzel.
3. Alaposan engedje le a vizet, és fedje le fedővel. Ne használjon fémtartályt a csírázáshoz.
4. Hagyja bekapcsolva 14-24 órán keresztül. Étkezés előtt öblítse le.

A gabonafélék gézszalvétával történő csírálása fárasztó módszer, ám sok egészséges táplálkozás szerelmese számára ez jobban ismert:

1. Öblítsük le a kernelt.
2. Helyezze a szemeket egy gézpadlóra, majd egy szűrőedénybe.
3. Fedjük le a tetejét további három réteggel a sajtkendővel, és öntsük folyó tisztított vízre. Ügyeljen arra, hogy jól üvegezzen.
4. Helyezze a szűrőedényt sötét helyre 8 órán keresztül. Ezen idő alatt a hajtások kelnek ki.
5. Ezután ismét megnedvesítse a szalvétát. Hagyja a hajtásokat további 6 órán át ugyanazon feltételek mellett.
6. Távolítsa el a csírázott hajdina a gézt. Alaposan öblítse le.

A csíráztatott hajdina hozzáadott salátához vagy önálló ételként fogyasztható.

Olvassa el még:

Utasítások a vásárlóknak: hogyan kell kiválasztani a megfelelő hajdina.

A hajdinahéj hihetetlen előnyei a kertben.

Mi hiányzik a testtől, ha állandóan hajdinara vágyik?

Következtetés

Milyen színű a hajdina egészségesebb? A válasz világos: zöld. "Élő", könnyen csírázható otthon, a gabonafélék magas tápértékkel rendelkeznek. És mindezt a hőkezelés hiányának köszönhetően. A zöld hajdina a gabona királynője. Ez az egészséges táplálkozást követõ emberek kedvenc étele. Enni hajdina örömmel!