A gabonafélék helyes kiválasztása: melyik hajdina jobban sötét vagy világos, milyen szempontokra kell figyelni
A hajdina olyan gabonaféle, amelyet sokan népszerűek és szeretnek. Hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, hosszú ideig telíti a testet.
A modern piac ezen gabona különféle fajtáit kínálja. Különböző megjelenésűek, haszon és az ár. A termék szerelmesei tudják, melyik hajdina jobb - sötét vagy világos. Mondjuk el részletesebben, hogy mire figyelnek erre a gabona kiválasztására.
A cikk tartalma
Mi a különbség a sötét és a világos hajdina között?
A sötét és a világos hajdina nem különbözik egymástól. A barna szín és minden árnyalat párolt gabonaféléket tartalmaz. Jótékony tulajdonságai csökkennek, amikor magas hőmérsékleten dolgozzák fel. Gyorsan forr, a kása morzsásnak bizonyul, finom ízű.
Ha a szín sötétbarna, akkor nagyon kevés hasznos benne. Az ilyen magokat leggyakrabban kis gazdaságokban dolgozzák fel. Párolás helyett sütjük.
Halvány, krémes színű, enyhén sárga árnyalatú főtt gabonafélékben. A hasznos tulajdonságokat a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. Hosszabb ideig főz, mint a sötét.
A hajdina színe a feldolgozási hőmérséklettől függ. Magas hőmérsékleten barnavá válik. Lefedve sötétbarna lesz. A könnyű dara nem párolog.
Melyik jobb és mint
A kérdésre adott válasz nyilvánvalónak tűnik. Ha több hasznos tulajdonság van a könnyű gabonafélékben, akkor ez azt jelenti, hogy jobb.
A sötét hajdina előnyei:
- gyorsabban főz;
- omladozó;
- az íze lágyabb;
- alacsony ár.
A könnyű hajdina előnyei:
- további hasznos cikkek;
- köretre alkalmas.
Nagy mennyiségű sötét és világos gabona eladó. Ha a kérdés az árról szól, akkor az elsőt választják - ez olcsóbb. Az egészséges életmód támogatói inkább a fényt részesítik előnyben.
Melyik hajdina jobb: barna vagy zöld
A leghasznosabb hajdina - zöld... A tisztítás során a szemeket nem hőkezelik, így az összes vitamin és mikroelem teljes egészében megmarad. Ez egy természetes termék. Fogyasztja nyersen.
Érdekes. Európában a zöld hajdina csak a gyógyszertárakban vásárolható meg, mivel gyógyszernek és diétás termék.
Zöld hajdina főzési módszerek:
- csírázás;
- gőzölgés.
Csíráztatni kell, bizonyos szabályokat betartva.
A folyamat gabonafélék olvasztott vagy jeges vízben történő áztatásából áll. Az első vízben a szemek legfeljebb 1,5 óra. Ezután a vizet cseréljük, és 4-10 órán át állni hagyjuk, keverjük, és amikor a nyálka megjelenik, a vizet újra cseréljük. A szemeknek más időre van szükségük a csírázáshoz. Ezért ennek a folyamatnak a teljes ideje 8 és 24 óra között tart.
A leghasznosabb gabonaféléket a hajtások megjelenése után 2–4 nappal tekintik.
Figyelem! A csírázott szemeket legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tárolják.
Az egészséges táplálkozás támogatói sok ételt készítettek csírázott zöld hajdinaval. Gabonaféléket készítenek gyümölcsökkel, salátákkal, száraz, csírázott gabonafélékkel, és őrlik. Így a palacsinta, a palacsinta, a pite - egészséges sütemények, amelyek nem tartalmaznak élesztőt és olajat.
A zöld hajdina főzésének egyszerűbb, de nem kevésbé hasznos módja a gőzölés. Itt minden egyszerű. Egy pohár gabona öntsünk két pohár forrásban lévő vizet egy éjszakán át. Ne felejtse el először öblíteni a gabonafélét.
A második helyen az őrlemény, amelyet a hajdina darálásával nyernek. A feldolgozás során a héjat le kell hámozni. A következő lépés gőzölés vagy sütés.
A barna dara dara a magok erős pörkölésével nyerhető, a vitaminok és a mikroelemek összetétele jelentősen csökken. A barna hajdina főtt és áztatott.
Az áztatáshoz hideg víz, forró víz, kefir használható. A lényeg a helyes arányok betartása: egy pohár gabona esetében - két pohár folyadék. A hideg víz maximálisan hasznos. Egy éjszakán át áztassa és ne felejtse el enni a nap folyamán. Forrásban lévő vízben való áztatáskor csökken a vitaminok mennyisége. De reggelenként a gabona morzsává válik, mint a kása.
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a hajdina áztassa alacsony zsírtartalmú kefirral. A keveréket javasoljuk egy termoszba öntéshez, hogy a hideg ital meleg helyiségben egyik napról a másikra erjedjen.
Hogyan válasszuk ki a legjobb hajdina
A gyártók gyakran megzavarják a vásárlókat. A televíziós hirdetések, a színes csomagolás sokot félrevezet amikor a gabonaféléket választja. Vizsgáljuk meg ezt a kérdést részletesebben.
A hajdina típusai és fajtái
A hajdina kétféle:
- Mag - teljes kiőrlésű gabonák.
- Kész - megosztott szemű, kicsi és nagy. Az egyszerű név kivágás.
Csak őrleményt osztanak fajtákra.
Az első a legtisztább és legmagasabb minőségű. Legalább feldolgozatlan gabona, finom alom.
Érdekes. Keleten a tea hajdinamagból készül.
A második feldolgozás után legfeljebb 7% hulladékot tartalmaz.
A harmadik - legfeljebb 10% különféle szennyeződések.
A fajta nem befolyásolja a gabona minőségét. A harmadik osztályba tartozó ár alacsonyabb, ám időbe telik a magok rendezése és a törmelék eltávolítása.
Csomagolás
A gabonafélék megfelelő csomagolása a celofán táskák. Megvédik a nedvességtől. Megmutatják, hogy milyen színű hajdina, így lehetővé teszik az egészséges gabonafélék vásárlását.
A hajdina minőségét elrejtő termelők gyönyörű papírdobozokba csomagolják. A durva őrli a felesleges nedvességet és elveszíti jótékony tulajdonságait. A vásárlók nem látják, mi van benne, és a külső gyönyörű feliratok alapján vezérelnek.
A hirdetés a kása főzésének gyors módjáról szól a tasakokban. De ez nem azt jelenti, hogy már hőkezelésen esett át, és elvesztette néhány hasznos tulajdonságát.
Megjelenés
Először a megjelenés alapján határozza meg a termék minőségét. Ezt akkor lehet megtenni, ha a csomagolás átlátszó. A jó hajdina azonnal látható: az összes szemet hámozzuk és azonos méretűek. A modern technológiák lehetővé teszik ezt.
Nincsenek hulladékok és szennyeződések a jó minőségű hajdina táskákban.
Íze és illata
A gabona íze a nyers illatától függ. Főzés előtt a hajdinanek nem szabad penészesnek és piszkosnak lennie. Megfelelő tárolás esetén nem fordul elő keserűség vagy savanyúság.
Természetesen a bolt nem engedi megtörni a táskát és szimatolni. Az első alkalommal véletlenszerűen választanak, majd a következő alkalommal megbízható gyártótól vásárolnak.
Hogyan tárolható a hajdina
Számos szabály van a gabonafélék tárolására:
- Érvényességi idő: 12 hónap a gyártástól számítva. A csomagoláson szerepel.
- A vásárlás után egy szoros fedéllel egy üveg vagy fém tartályba öntik.
- Csak száraz gabonaféléket tároljon.
Az idő múlásával a hajdina íz romlik, és a jótékony tulajdonságok kevesebbé válnak. Nem ajánlott éves készleteket készíteni.
Következtetés
A hajdina a leghasznosabb zöld. Ezt a terméket széles körben használják étrendben. Forráspont helyett csak áztatnia vagy gőzölnie kell - akkor az előnyök maximálisak lesznek.
A közönséges hajdina valamivel kevesebb előnyt jelent a test számára, de ezt a főtt terméket sokan szeretik. Ezért egyetlen család étrendében sem az utolsó hely - a hajdina telíti a testet tápanyagokkal, vitaminokkal és mikroelemekkel.