Melyek a hajdina fajtái és típusai

Nem hiába, hogy a hajdina „gabona királynője”. Komplex szénhidrátokat, növényi fehérjét, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. A modern üzletekben sokféle hajdinadara található különböző gyártóktól. Hogyan válasszuk ki a megfelelő hajdina-t - ez a cikk elmondja Önnek.

A hajdina típusai és fajtái

Sokféle hajdinafajta létezik. Minden ételnek van saját változata.

A hajdina típusai

Ezek különböznek a nyersanyagok feldolgozási módszereiben:

1. Mag - a leggyakoribb csiszolt hajdina. Egész vagy kissé feldarabolható mag, héjától mentes. Az ilyen típusú gabonafélékben sokkal kevesebb alom van, könnyen mosható. Párolt vagy sült magokat forgalmaztak.
2. Kész - Ezek zúzott, zúzott szemek, más néven "aprítás". A Prodel sokkal gyorsabban főz, mint egy kernel. A zabkása finomnak és homogénnek bizonyul. A Prodel sütésre, húsgombóc, gabonafélék főzésére ajánlott.
3. Zöld hajdina Olyan kernel, amely még nem ment keresztül a sütés szakaszán. Különösen népszerű az egészséges táplálkozás szerelmeseinek. Ez a faj puha, megőrzi zöld színét és minden hasznos tulajdonságát.
4. Hajdinapehely - magmag, simított és párolt. Azonnali gabonafélékhez, étkezési kenyér előállításához használják.
5. Hajdina liszt - a hajdina legfinomabb őrlése. Kenyér tészta, palacsinta, zsemle készítésére szolgál.

A csírázott zöld hajdina csodálatos kiegészítő lesz a különféle salátákhoz és egyéb ételekhez. Hosszú hőkezeléssel ez a gabona azonban elveszíti jótékony tulajdonságait.

Referencia. A hajdina kása Görögországból érkezett Oroszországba. Szülőföldjét azonban a Himalája hegyvidékének tekintik, ahol vadfajai még mindig nőnek. A hajdina sok névvel rendelkezik - fekete kása, pogány, török ​​gabona, fekete rizs.

Hajdinafajták

A termék tisztításának mértéke határozza meg:

• az első (prémium) osztályú föld őrleménye - a legtisztább és alaposan feldolgozott gabona, extra magvak nélkül, kezeletlen magok nélkül;
• második osztály - az alom, héj és egyéb szennyeződések csak 7% -a megengedett egy csomagban;
• a harmadik osztály a legszennyezettebb gabonafélék, a csomag legfeljebb 10% almot és héjat tartalmaz, jobb felhasználás előtt válogatni és öblíteni.

Hogyan kell választani hajdina

A különféle gyártók hajdinadarája széles választékot mutat be az élelmiszerboltok polcain.

Vásárláskor vegye figyelembe a csomagolást, a megjelenést, az illatot és az ízét, mivel a tétel téves tárolási és szállítási feltételei lehetnek.

Csomagolással

A hajdina leggyakrabban műanyag zacskókban kerül forgalomba. Tökéletesen megvédik a terméket a nedvességtől és a káros anyagoktól. Vásárláskor alaposan vizsgálja meg, hogy a csomag nem tartalmaz-e könnyeket, lyukakat és az épség sérülését.

A kiváló minőségű gabonafélék nem tartalmazhatnak idegen szennyeződéseket. Ha a nukleoli nagyjából azonos méretű és színű, ez a gabonafélék feldolgozásának és válogatásának jó minőségét jelzi.

Referencia. Kérjük, vásárlás előtt vegye figyelembe a csomag nettó tömegét. Gyakran ugyanaz termékminőség ugyanazon az áron, de eltérő súlyban.

Szín szerint

Gőzkezelés után a dara dara kellemes barna színű, különböző intenzitással. Jól forr, de nem ajánlott bébi vagy diétás ételekhez, mivel kevés hasznos anyagot tartalmaz.

A nem pácolt magok sápadt krémes árnyalattal sárgás vagy zöldes árnyalatot adnak.Az ilyen kása főzéséhez hosszabb ideig tart, mint a párolt gabonafélékből, de megőrzi előnyös tulajdonságait.

Referencia. Ha a gabona gazdag barna, vörös árnyalatú, ne vásároljon ilyen terméket. A gabonafélék előállítása során intenzíven pörkölik őket, benne nem maradnak meg nyomelemek és vitaminok. Ezeknek a magoknak sötétebb széle van, mint a középső résznek.

Íz

Van főtt zabkása nem lehet sem savanyú, sem keserű íz. Mindez azt jelzi, hogy a gabonafélék olyan káros mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek mérgezést okozhatnak.

Referencia. A legnépszerűbb főzési módszer főzés vízben. Van azonban sok érdekes étel, amelyek gabonaféléket tartalmaznak. A csírázott hajdina szemek is ízlelőek és egészségesek, kellemes ízük van, diófélékkel.

Jótékony tulajdonságok

A hajdina jó, mert nagyon sok szénhidrátot tartalmaz. Hosszú távú emésztése a test számára tartós teltségérzetet biztosít. A gabonafélék magas fehérje- és zsírtartalmúak is.

Referencia. A hajdina ideális bébiételekhez, mivel nagyon sok hasznos tulajdonsággal és magas kalóriatartalommal rendelkezik. A terméket sikeresen használják első csecsemők számára. A keresztet pozitívan befolyásolja a gyermek általános fejlődését és immunitást képez.

A legelőnyösebbek a nem darált és a zöld hajdina. Ezek a legkevésbé előfeldolgozottak. A zöld hajdina mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza: triptofán, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin és hisztidin. Koncentrációjukban csak hüvelyesek vannak rajta, de a hajdina jobban felszívódik a testben.

Magába foglalja:

• kálium - szükséges a szívműködés fenntartásához;
• kalcium és foszfor - nélkülözhetetlen a vázrendszerhez;
• jód - fontos hatással van a növekedésre, fejlődésre és anyagcserére;
• a fluorid a fogzománc fontos eleme;
• molibdén - támogatja egyes enzimek aktivitását;
• kobalt - részt vesz a vérképzés folyamatában, az idegrendszer és a máj működésében;
• vas - erősíti az immunrendszert, oxigénnel látja el a szöveteket;
• A B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsav) vitaminok fontos szerepet játszanak az anyagcserében, részt vesznek a vörösvértestek képződésében, szabályozzák a test reproduktív funkcióját és részt vesznek az új sejtek kialakulásában.

Mi az a műanyag hajdina?

A műanyag hajdina egy hamis gabona, amelyet Kínában gyártanak. Az összetételében nem pontosan ismert, de feltehetően ezek szintetikus vegyületek és az élelmiszeripar hulladékai. Termékjellemzők - rossz minőség, rossz emészthetőség, káros az allergiások és a májbetegségben szenvedők számára.

A Kínai Népköztársaságban az ilyen típusú gabonaféléket alacsony minőségű élelmiszernek kell besorolni. A mesterséges hajdina alatt csak összetett takarmány található. Ne üldözd a maximális olcsósságot - belföldi termelésből származó dara vásárolni a jól ismert márkákból.

Következtetés

A hajdina legelterjedtebb típusa nem őrölt, a legelőnyösebb a zölddara. Nem hőkezelésnek alávetették, ezért maximálisan hasznos anyagokat tartalmaz. Vásárláskor ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét, ügyeljen a gabona lejárati idejére és színére - minél könnyebb, annál jobb.