Mi az őrölt hajdina és hogyan kell azt főzni?

Darált hajdina - egészséges és tápláló termék, amelyet gyermekkortól szerepel az étrendben. A hajdina gyógyító tulajdonságait számos betegség megelőzésében és kezelésében használják.

Egy finom morzsás kása vagy köret főzése nem igényel sok időt és energiát. A cikkben elmondjuk, hogyan lehet hajdina gyógyászati ​​célokra felhasználni, főzni belőle ízletes ételeket, és hogyan lehet fogyni a hajdina étrenddel.

Milyen hajdina ez - nem őrölt

A magok a leggyakoribb hajdina., ezek egész vagy kissé hasított mag.

A teljes érlelés után a hajdina őrölésre kerülelválasztani héj... Ezután a gabonafélék gőzölés vagy pörkölés folyamatán megy keresztül. Az első esetben az őrlemény világosbarna, a másodikban sötétbarna.

Mi különbözik a többi típustól?

A hajdina két típusra osztható - őrlés nélküli és készített... A Prodel feldolgozás után darált darált vagy darált hajdina maradvány.

A fő különbség a mag között az minimális megmunkáláson megy keresztül. A héjat eltávolítják, és maga a gabona sértetlen marad. A szemek háromszög alakúak.

A magnak fajtái vannak: legmagasabb, első, második, harmadik. A gabona íz- és táplálkozási tulajdonságai nem változnak - különbség van a szennyeződések mennyiségében a feldolgozás után.

Összetétel és tulajdonságok

A hajdina vitamin- és ásványi összetétele.

Vitaminok:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

makrotápanyagokkal:

• kalcium - 20 mg;
• magnézium - 200 mg;
• nátrium - 3 mg;
• kálium - 380 mg;
• foszfor - 298 mg.

Nyomelemek:

• Vas - 6,65 mg;
• cink - 2,05 mg;
• jód - 3,3 μg;
• réz - 640 mcg;
• mangán - 1560 mcg;
• króm - 4 mcg;
• szilícium - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molibdén - 34,4 mcg.

Az összes ásványi összetétel könnyen emészthető formában van jelen... A termék rendszeres használatával helyreáll a nyomelemek egyensúlya a testben.

Kalóriatartalom és BJU

A termék elkészítésének módja befolyásolja a kalóriák számát. 100 g számol be:

• száraz gabona - 308 kcal;
• párolt gabonafélékben - 250 kcal;
• főtt kernelben - 100 kcal.

Főszerep:

• fehérjék - 10-18%;
• zsírok - legfeljebb 3,5%;
• szénhidrátok - 60-84%.

Előnyök a test számára

A rendszermag rendszeres és mérsékelt fogyasztása pozitív hatással van az összes rendszer működésére.. Megfelelően főtt gabonafélék:

• részt vesz az erek falának megerősítésében;
• javítja a memóriát;
• jótékony hatással van az idegrendszer működésére, védelmet nyújt a stressz ellen, harcol a depresszió ellen;
• könnyen emészthető, ezért az első életév végén bekerül a gyermekek étrendjébe;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét;
• segít a fogyásban;
• normalizálja az emésztőrendszert;
• segít csökkenteni a vérben a "rossz" koleszterint;
• csökkenti a májbetegség kockázatát.

Hogyan kell alkalmazni

A hajdina élelmiszertermékként és gyógyszerként alkalmazta a népi orvoslásban.

Főzés közben

A hajdina köretként vagy zabkásaként sokan közismertek és ismertek. Ennek előkészítésének lehetőségei azonban nem korlátozódnak erre.

Mi mást főz:

• a hajdina - leves és hominy;
• lisztből - szószok, palacsinták és palacsinták, tészta;
• hajdina - tea, zselés, sör, whisky.

"Hajdina menü" egész nap

Reggelire - hajdina palacsinta 4 adagra.

Hozzávalók: 100 g nyers gabonafélék, tojás, 30 g vaj és tejföl, 2 szál friss kapor és petrezselyem, só ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A hajdina kását főzzük és lehűtjük.
2. Verem a tojást, a tejfölt. Adjunk tömeget a kásahoz, sózzuk.
3. Finoman aprítsa össze a zöldeket, és keverje hozzá a tésztát.
4. Vajban sült.

Ebédre az első fogás sajtleves cukkini és hajdina 5 adagra.

Hozzávalók: 70 g gabonafélék, 250 g cukkini, 150 g sajt, 1 db sárgarépa és hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. l. növényi olaj, só és fűszerek ízlés szerint. Leves: 250-300 g hús a csonttal, 1 liter víz.

Főzési lépések:

1. A húslevest főzzük.
2. Vegye ki a húst, szűrje le a húslevest és öntse vissza az edénybe.
3. A hajdina mossuk és húslevesbe öntjük. Forrás után főzzük 5 percig.
4. A sárgarépát és a cukkinit mossuk, meghámozzuk és durva reszelőre dörzsöljük.
5. Hámozza meg és dobja be a hagymát és a fokhagymát.
6. Melegítsen elő egy serpenyőt növényi olajjal, és 4-5 percig süsse a sárgarépát fokhagymával.
7. Adjuk hozzá a cukkinit hagymával és süssük még 5 percig.
8. Helyezze a sült zöldségeket egy serpenyőbe és főzzük 10 percig.
9. A feldolgozott sajtot és a gyógynövényeket adják a tartályhoz. Keverjük addig, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.
10. A levest további 2-3 percig forraljuk. Sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint.
11. Tálalás előtt díszítse a gyógynövényekkel.

Második fogás - hajdina darált hússal edényben 2 adagra.

Hozzávalók: 1 csésze hajdina, 100 g darált hús, 50 g margarin, hagyma, só ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A hajdina hideg víz alatt mossuk, és serpenyőben szárítsuk 3-4 percig.
2. Forró víz alatt öblíteni.
3. Olvasson margarint egy serpenyőben, megsütjük a hagymát.
4. Adjunk hozzá darált húst és 5 percig süssük.
5. A darált hús és a hajdina cserépben szétszórva tölti ki a rész 3/4-ét.
6. Öntsön forrásban lévő vizet teljesen, adjon hozzá sót ízlés szerint.
7. Helyezze egy 180 ° C-ra melegített kemencébe 50 percig.

Vacsorára - édes hajdina rakott túrós 4 adagra.

Hozzávalók: 0,5 csésze gabonafélék, 150 g túró, 2 tojás, 2 evőkanál. l. tejföl és cukor, egy csomag vanillin, 1 evőkanál. l. kenyér morzsákat, 1 evőkanál. l. vaj, só ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Hajdina kása főzve.
2. Beat tojás cukorral, vanília.
3. Adjunk hozzá tejfölt és túrót a felvert massához, és keverjük össze keverővel.
4. A hajdina kását öntsük a krémes habba, óvatosan keverjük össze, és keverővel kis sebességgel verjük be.
5. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
6. Kenje meg a sütőedényt vajjal és szórja meg zsemlemorzsa.
7. Terjesszük el a tömeget és süssük 20-25 percig.
8. Vegye ki a rakott tejet, és kefével tejföllel.
9. Helyezze a sütőbe 5-6 percig, amíg aranybarna nem lesz.
10. Hagyja az edényt lehűlni, és megszórja porcukorral.
11. Tálalva szirup, lekvár, méz, sűrített tej.

A népi orvoslásban

A hajdina sok népi recept része... A zöld szemeket tekintik a leggyógyítóbbnak. Nem dolgozzák fel, ezért megtartják eredeti természetes eredetüket.

Főzetek és tinktúrák készítéséhez a növény virágát használják. Őket használt megfázás kezelésére:

1. köptető... 1 liter forrásban lévő vizet öntenek 50 g hajdinavirággal. Az infúziót naponta 4-5 alkalommal 1 pohárra beadják.
2. Száraz köhögés... A gyógynövényeket összekeverik: 40 g hajdinavirág, 20 g közönséges podbelo, fekete bodza, szív alakú hárs, 30 g vadon élő mák, erdei mályva és gyógygombás virág. 1 liter forrásban lévő vízben egy éjszakán át párolva. Szűrjük és igyunk óránként 50 ml-t.

Külső felhasználásra friss hajdina leveleket használnak.... Mossuk, és - mint egy tömörítést - tegyük fel gennyes sebekre.

A magot házi kozmetikumok készítésére használják: maszkok, bozótok. Ehhez őröljük egy kávédarálóban liszt állapotig, és hozzáadnak segédkomponenseket: méz, olívaolaj, tejföl.

Karcsúsító

A hajdina figyelembe veszi diétás termék... Telíti a testet a tápanyagokkal és segít megszabadulni a méreganyagoktól és méreganyagoktól.

A táplálkozási szakemberek hajdina étrendet dolgoztak ki 3, 7 és 14 napig... Vannak „puha” és „szigorú” lehetőségek.

A többlet adagolása gyorsan csak hajdina és víz felhasználásával történik... Ezzel a módszerrel a gabonafélék korlátlan mennyiségben fogyaszthatók. A súlycsökkenés az első napoktól kezdve jelentkezik.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a "kemény" étrendet hathavonta legfeljebb egyszer tegyék meg, mivel egy ilyen étrendnél a test nem kap elegendő tápanyagot a teljes munkához.

A "puha" étrend további összetevőket tartalmaz: csirkemell, zöldségek, gyógynövények, gyümölcsök, túró, szárított gyümölcsök, kefir, tea és kávé cukor nélkül. A test nem szenved sok stresszt a természetes tisztítás során. Ezen étrend alapelve: reggeli - hajdina, ebéd - hajdina és mell, vacsora - zöldség. Második reggeli és délutáni tea - túró, zöldségek, gyümölcsök.

Fontos! Bármely diéta mellett napi legalább 1,5 liter vizet isznak.

Hogyan kell gyorsan elkészíteni a gyorsan elkészülő gabonaféléket

A nem gyorsan őrölt gabonafélék magas nyomáson pároltak... Más szavakkal, párolt. A feldolgozás eltávolítja a tápanyagokat és tápanyagokat, de meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Tanács! A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne főzzük a magot, amíg az teljesen meg nem főzött. A morzsolt szemekben több hasznos elem található, mint a főtt zabkása.

Főzés - főzési lépések:

1. A magot kiszűrjük, a törmeléket és a szennyeződéseket eltávolítjuk.
2. Öblítse le hideg vízzel.
3. Melegítse fel egy vastag fenekű serpenyőt, és öntse bele a gabonaféléket. Melegítse fel a szemeket.
4. Öntsünk hideg vizet és forraljuk fel.
5. Zárjuk le fedővel, és főzzük alacsony lángon 15 percig.
6. Adjon hozzá sót és vajat, ha szükséges.

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű kernel hajdát

A vásárlás idején hajdina vegye figyelembe a következő pontokat:

1. Csomagolás... A gyártók a terméket rendes celofán zsákokba és dobozokba csomagolják. Ez befolyásolja az árkülönbséget, nem pedig a gabona minőségét. A dobozban található hajdina drágább.
2. Fajta... A mag a legmagasabb, az első, a második, a harmadik fokozat. Az "extra", "prémium" stb. Szavaknak semmi köze sincs az osztályzathoz.
3. GOST... 2014 októbere óta egy új, GOST R 55290-2012 szabványt alkalmaztak a hajdinara. A különbség az előzőhöz képest, hogy a prémium hajdina esetében még a búzadara keverése is megengedett.
4. Nettó tömeg... A gyártók 800 és 900 gramm gabonaféléket termelnek. Vásárlás előtt érdemes kiszámítani, hogy mennyi 1 kg hajdina kerül.
5. A szemek színe és alakja... Az egészséges őrlemény világosbarna színű és háromszög alakú. A sötétbarna hajdina Kínában termesztésre kerül. Magas hőmérsékleten dolgozzák fel, hogy növeljék az eltarthatóságot, és elveszítsék néhány hasznos tulajdonságát.
6. A gyártás és a lejárat dátuma... Ha a feltételek teljesülnek, a hajdina két évig tárolható.

Előnyök és hátrányok

Gazdag a hajdina összetétele előnyeit nyújtja:

• jó forrás a könnyen emészthető fehérjékről;
• cukorbetegség
• diétás termék;
• megfizethető.

A fő hátrány az azonnali gabonafélék megjelenése a piacon. A hajdina kétszer párolva elveszíti minden hasznos tulajdonságát.

Ellenjavallatok és lehetséges károsodások

Nem kívánt mellékhatások jelentkezhetnek a termék fogyasztásakor... Ennek elkerülése érdekében érdemes előre megtudni, hogy milyen ellenjavallatok vannak a kernelnek.

A termék ellenjavallt.:

• a fokozott vérrögképződésre hajlamos emberek;
• emberek, akik intoleranciát mutatnak a termék ellen;
• 6 hónaposnál fiatalabb gyermekek.

Ha a hajdina több mint hét napig mono-étrend-formátumú, gyengeség, fáradtság, fejfájás, álmatlanság és a testben található vitamin- és ásványi anyaghiány egyéb tünetei.

Következtetés

A darált hajdina hajdina gabona. A külső héj eltávolítása és hőkezelés után világos vagy sötétbarna színűek. A minőségi daranak háromszög alakú magja van. Hajdina vásárlásakor vegye figyelembe a csomagolást, a gyártás dátumát, a lejárati időt, a GOST-ot, a szemek színét és alakját.

Főzés közben a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne főzzük a magot, hogy a tápanyagok maximális mennyisége a szemekben maradjon. A hajdina széles körben használják a főzésben és a népi orvoslásban.