Hogyan lehet szárítani a loncot télen otthon

A lonc bogyóit nemcsak frissen használják lekvár és kompót készítéséhez, hanem télen is szárítják. Megfelelő körülmények között megtartják a tápanyagok nagy részét. Korábban a lonc orosz kemencében szüretelték, de most más módszereket használnak: kemencében, elektromos szárítóban, dehidratátorban.

Miért száraz lonc?

A szárított lonc legfeljebb egy évig tárolható. A bogyók szinte teljesen megőrzik tulajdonságaikat. Süteményeket, kompótot és gyümölcsitalokat készítenek belőlük, kekszhez adják, és különféle betegségek kezelésére főzéket készítenek.

Ennek a beszerzési módszernek az előnyei és hátrányai

A téli téli szárítás előnyei:

• durva hőkezelés hiánya garantálja a legtöbb vitamin, ásványi anyag és más hasznos anyag biztonságát;
• a szárított bogyók eltarthatósága legfeljebb egy év.
• a beszerzés könnyűsége;
• a szárított lonc különféle felhasználása.

A hátrányok között meg kell jegyezni, hogy a bogyók savanyúbbá válnak. Emiatt több ételre van szükség a különféle ételek elkészítése során. Ezen túlmenően a bogyók megjelenése romlik.

Hogyan változnak a jótékony tulajdonságok?

A hőszárítás során a tápanyagok jelentős része megmarad. Például a C-vitamin-tartalom csak 20% -kal csökken.

Fontos! A levegőben az aszkorbinsav és a flavonoidok gyorsan oxidálódnak, így a gyümölcsöket + 90 ° C-on szárítják, amikor a víz gyorsan elpárolog, és a hasznos anyagok nagy mennyiségben maradnak.

A B csoport vitaminjai hőállóbbak, ezért megfelelő szárítás esetén teljes mértékben megmaradnak. A bogyók ásványi összetétele gyakorlatilag változatlan marad. A szárítási módszertől függően az ásványi anyagok mennyisége 10-15% -kal csökken.

Bogyók kiválasztása és elkészítése

Válasszon érett vagy egy kicsit éretlen bogyók. Csak egész gyümölcsök alkalmasak szárításra, látható külső sérülés nélkül.

Ha a bokrokat nem kezelték peszticidekkel, vagy több mint 25 nappal ezelőtt készítették el, akkor a bogyókat nem mossák meg. Ha a kezelést nemrég végezték el, a betakarított növényt alaposan lemossák, de ügyeljen arra, hogy jól megszáradjon.

Hogyan lehet szárítani a lonc

Előkészített gyümölcs eloszlatva egy rétegben egy tiszta ruhára néhány órán keresztül. Ez eltávolítja a felesleges nedvességet.

Szárítás elektromos szárítóban

Az elektromos szárító kifejezetten a szárításhoz tervezett eszköz. A munkadarabot a készülékhez mellékelt utasítások szerint kell elvégezni. A szárító teljesítményétől és a behelyezett bogyók mennyiségétől függően az eljárás 2-4 óra.

Professzionálisabb eszköz a dehidratáló. Az étel egyenletesen kiszárad, túlmelegedés nélkül, lehetővé téve a hőmérséklet pontos beállítását.

A légkondicionálóban

A légkondicionálót kényelmesen lehet használni szárított bogyók elkészítéséhez. Kicsi rés marad a fedél és a készülék teste között, hogy a nedves levegő ne halmozzon fel benne.

A hőmérsékletet + 90 ° C-ra állítják. Ez lehetővé teszi, hogy a lonc 1 órán belül készen álljon.

A sütőben

A sütőben történő szárítás a leggyakoribb módszer otthon, mivel ehhez nincs szükség kiegészítő eszközökre. Szórja a pergamenpapírt egy sütőlapra, és tegye egy rétegben a loncot. Szárítsuk + 90 ° C-on, amíg meg nem lágyul.

Fontos! A minőségi módon szárított bogyók megőrzik élénk színét, sajtoláskor nem bocsátanak ki gyümölcsöt, és nem morzsolódnak.

A sütő ajtaját nyitva hagyja szárítás közben. A bogyókat 20 percenként megfordítják.

Adásban

A levegőn történő szárítás a szabadban a leggazdaságosabb, de időigényes módszer. Az elkészített bogyókat rácsokra vagy furattal ellátott rétegelt lemezekre helyezzük. Az aljzatot elő kell mosni és szárítani.

A szárítás legmegfelelőbb helye a lombkorona alatt vagy részleges árnyékban található. Jó szellőzést kell biztosítani. A bogyókat rendszeresen megfordítják. A nagy gyümölcsöket kényelmesen fel lehet fonni egy szálra, és jól szellőző helyre lógják.

Fontos! Ezzel a módszerrel a bogyókat inkább ízlés, mint haszon szempontjából gyűjtik, mivel a C-vitamin a levegőben gyorsan oxidálódik.

A szárítás 8-15 napot vesz igénybe. Minden a bogyók méretétől, a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ. Ha esik, a gyümölcsöket a helyiségbe viszik, különben romlani kezdenek.

Az orosz kemencében

Hogyan szárítsuk meg a bogyókat télen a sütőben? Ehhez sütőlapokra vagy rostélyokra helyezik őket, és a kemencébe küldik.... Megpróbálják a hőmérsékletet + 90 ° C-on tartani. 40 percenként a gyümölcsöket megfordítják és rázják.

A szellőzés fontos a nedves levegő eltávolításához. Ehhez enyhén nyissa ki a sütő csappantyúját. Az összes előkészítés kb. 3 órát vesz igénybe.

Ennek a módszernek a legnagyobb hátránya a hőmérsékleti szint szabályozásának nehézsége. Nagyon könnyű kiszáradni a terméket elrontással.

Száraz mézescukor

Csak zöld, nem érett ágakat betakarítanak. A leveleket eltávolítják, legfeljebb 5 cm átmérőjű csokrokba gyűjtik, majd jól szellőző helyiségben, az árnyékban lógják. A beszerzés 1-2 hónapot vesz igénybe.

Levelek szárítása

Előzetesen fontos a levelek megfelelő előkészítése:

1. A bokrok metszéssel vagy éles ollóval való virágzása előtt vágja le a fiatal hajtásokat. Jobb, ha a növény különböző oldaláról szeleteket készítünk, hogy a károsodás minimális legyen. A leveleket elválasztják a hajtásoktól és száraz, szellőztetett helyen ruhára helyezik.
2. A leveleket a tömeges virágzás kezdetén betakarítják. Ehhez óvatosan levágják vagy ollóval vágják le őket. Ezután papírra vagy kendőre helyezik őket, és sötét, jól szellőző helyre küldik. A nyersanyagokat minden nap keverjük a rothadás megakadályozása érdekében. Szárítva átlagosan 2 hétig.

Alatt aratás nem ajánlott a lombozat leválasztása. A sűrűsödő hajtásokat vágjuk és csomóba gyűjtjük. 2-3 hétig száraz és sötét helyen lógnak. Ezután a leveleket eltávolítják az ágakból, vagy rájuk hagyják.

A szárított lonc tárolási szabályai

Az összegyűjtött bogyókat légmentesen záródó tartályban tárolják, anélkül, hogy hozzáférjenek a napfényhez. Sokkal jobb, ha nem használ táskát: a bennük lévő gyümölcsök eltarthatósága kétszer csökken.

A terméket száraz és hűvös helyen tartják: például egy szekrényben egy szigetelt loggián. A szárított lonc tárolhatósága 1 év.

Alkalmazás

A szárított loncot főzéshez és a népi orvosláshoz használják. Bogyókból készülnek gombócok és pitek különféle töltelékei, szirupjai és kompótjai. Élelmiszer-színezékként használják őket.

A népgyógyászatban a bogyók kezelésére használják kolitisz, vérszegénység, savsavas gyomorhurut, vegetatív-érrendszeri dystonia, a megfázás megelőzése és a test általános erősítése. Szárított lonc főzet ehető migrén, magas vérnyomás, alacsony gyomorsavtartalom, memóriakárosodás esetén alkalmazzák.

Saját ehető lonc vannak ellenjavallatok is: nem szabad felhasználni gyomorfekély és nyombélfekély, hyperacid gastritis, allergiás reakciók esetén.

Következtetés

A lonc megfelelő szárítása lehetővé teszi, hogy télen hasznos terméket használjon. Megfelelő körülmények között a bogyók szinte teljes mértékben megtartják tápanyagaikat. Főzés közben a hőmérsékletet + 90 ° C-on tartják, hogy a C-vitamin és a flavonoidok ne oxidálódjanak. A levegőn történő szárítás rendben van, ha a bogyókat főzéshez kívánják használni.