Svogūnai žiemai stiklainiuose: kaip tinkamai pasūdyti

Išskirtinis ir aromatingas bet kurio patiekalo priedas bus sūdyti svogūnai, paruošti žiemai įprastuose stiklainiuose. Jis patiekiamas su karštu barščiu ar sriuba, mėsa, žuvimi ir salotomis. Straipsnyje jums bus pasakyta, kaip teisingai virti, kad būtų išsaugotas svogūnėlių skonis, taip pat vitaminai ir mineralai.

Ar galima svogūnus pasūdyti?

Jei įmanoma nuimti didelį svogūnų derlių, derlius nuimamas visam žiemos laikotarpiui. Svogūnai yra tobuli tinka marinuoti... Jame yra išsaugotos beveik visos maistinės medžiagos ir vitaminai, taigi, kalbant apie naudą, jis nėra prastesnis už šviežią produktą.

Žiemą toks svogūnas kompensuos organizmui reikalingų medžiagų trūkumą ir sustiprins imuninę sistemą.

Daugelis namų šeimininkių bijo sugadinti daržoves druskos pertekliumi. Patyrę virėjai sako, kad svogūnas bus geriau konservuotas tokiu būdu. Mažos galvos marinuoti stiklainiuose sveiki, o dideli egzemplioriai supjaustomi žiedais arba ketvirčiais... Didelės galvos, visos sūdytos, viduje lieka neapdorotos, o tai sugadina skonį.

Nuoroda. Marinuoti tinka bet kokia svogūnų rūšis - balta ar raudona, aštrių veislių ar saldžios, salotos.

Kokių ingredientų reikia

Pagrindinis komponentas yra svogūnai. Konservavimui atrinkti mėginiai turi būti nepažeisti, nesugedę, be geltonumo.

Ruošiniuose taip pat yra druskos, augalinio aliejaus, actoir norėdami gauti pikantiškesnių receptų, pasiimkite žolelių, saldžiųjų prieskonių, morkų ir kopūstų.

Pagerinkite prieskonių ir prieskonių skonį:

• ciberžolė;
• gvazdikėliai;
• cinamonas;
• lauro lapai;
• krienų lapai.

Kaip išsirinkti tinkamą indelį

Prieš sūdymą indas paruošiamas iš anksto. Tinka stikliniai indai, kurių tūris yra 0,5 l arba 1 l... Jie plaunami sodos tirpalu, užpilami verdančiu vandeniu, 15 minučių sterilizuojami krosnyje. Norėdami termiškai apdoroti mažus stiklainius, naudokite mikrobangų krosnelę arba dvigubą katilą.

Ne mažiau patogūs prietaisai yra plastikiniai indai, pakanka juos nuplauti, nuplauti verdančiu vandeniu ir nusausinti.

Užsirašyti:

Kaip marinuoti svogūnus acte

Geriausi patarimai, kaip paruošti svogūnus žiemai

Kaip įvairiais būdais paruošti džiovintus svogūnus

Druskos receptai stiklainiuose

Kiekviena namų šeimininkė turi savo parašo receptą, kuris patiks visiems šeimos nariams. Bet dėl ​​turimų komponentų įvairovės eksperimentavimui nėra apribojimų.

Paprastas receptas

Tradicinei svogūnų marinavimo technologijai reikia 1 kg pagrindinio produkto ir 200 g druskos.

Virimo procedūra yra paprasta:

1. Pasirinkite stiprias, vidutinio dydžio lemputes.
2. Nuvalykite ir nuplaukite galvas.
3. Supjaustykite gaminį žiedais.
4. Daržoves sudėkite į sausą sterilų indelį, pabarstykite lygiais druskos sluoksniais.

Kamštį užkimškite ir nusiųskite į rūsį arba į balkoną... Šaldytuvas taip pat tinkamas laikyti, jei nėra rūsio. Derlius puikiai išsilaiko iki kitos vasaros, svogūnai vartojami žali, virti arba kepti, dedami į troškinius ir karštus patiekalus.

Su žalumynais

Sūdyta žolelėmis mažai kuo skiriasi nuo ankstesnio klasikinio recepto. Naudokite petražoles, krapus, kalendrą. 1 kg galvų reikia 200 g druskos ir 250 g šviežių žolelių.

Pirkimo procesas užtrunka keletą minučių:

1. Supjaustykite didelius svogūnus į pusę arba žiedus, kaip norite.
2. Žalumynus susmulkinkite, palikdami 1-1,5 cm gabaliukus, 10 minučių užpilkite pasūdytu šiltu vandeniu.
3. Supilkite pagrindinį ingredientą su druska ir žolelėmis į stiklainį, pakaitomis.
   Stiklainius uždarykite metaliniais ar nailoniniais dangteliais, laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Dėdami prieskonines žoleles, rinkitės vieną rūšį arba pasidarykite iš kelių žolelių asortimento.

Savo sultyse

Svogūnai, pasūdyti savo sultyse, išlaiko unikalų aromatą ir nuostabų skonį.

Virimui jums reikės:

• 2,5 kg svogūnų;
• 0,4 kg druskos;
• 100 ml acto neprivaloma.

Paruošimas:

1. Iš svogūnėlių nuimkite sausas ir suvyniotas dalis.
2. Supjaustykite produktą į žiedus ir sumaišykite su druska, palikite 10-15 minučių.
3. Padalinkite daržovių masę į sterilius stiklainius.
4. Svogūnus sutrinkite pastumtuvu, kad išsiskirtų didelis kiekis sulčių.

Jei norite, įpilkite 1 šaukštelį į kiekvieną stiklainį. actas, jis veiks kaip konservantas ir suteiks pikantiškesnį aromatą ruošiniui. Uždarykite stiklainius ir laikykite juos šaldytuve ar rūsyje.

Svarbu. Pjaustant svogūnus, naudokite aštrų peilį, tada daržovė duos maksimalų sulčių kiekį ir bus puikiai sūdyta.

Su augaliniu aliejumi

Augaliniame aliejuje sūdyti svogūnai yra švelnūs, išlaiko savo aromatą ir visas antimikrobines savybes. Šioje kompozicijoje produktas ilgai negenda, tinka naudoti salotose ir užkandžiuose.

Už 1 kg svogūnų, 250 g druskos ir 4 valg. l. bekvapis saulėgrąžų aliejus.

Paruoškite pagal šias instrukcijas:

1. Svogūnas supjaustomas storais žiedais, dedamas į dubenį ir užberiamas druska.
2. Lengvai išspauskite rankomis produktą, kad susidarytų sultys.
3. Žiedai išdėstomi paruoštuose stiklainiuose, užpilami nedideliu kiekiu aliejaus.

Uždarytas konteineris išvežamas į spintelę ar kitą tinkamą buto vietą, kur nėra ryškaus apšvietimo. Ruošinį galite laikyti 7–8 mėnesius.

Svogūnų rinkiniai su pipirais

Šis receptas patiks pikantiškų ir pikantiškų patiekalų mėgėjams. Preparatas pridedamas prie salotų ir kepant karštus patiekalus, taip pat naudojamas kaip savarankiškas užkandis. 0,5 kg pagrindinio ingrediento reikės 2 ankščių karštų pipirų ir 100 g druskos.

Virimo procesas vyksta keliais etapais.:

1. Svogūnus nulupkite, nuplaukite vėsiame vandenyje ir supjaustykite 0,8–1 cm storio žiedais.
2. Paprika supjaustoma išilginėmis juostelėmis ir, jei norima, pašalinamos sėklos (jos prideda papildomo prieskonio).
3. Abu komponentai 5 minutes pilami sūdytu verdančiu vandeniu, išpilami į kiaurasamtį.
4. Pabarstykite svogūną ir pipirus su trupučiu acto.
5. Sudėkite ingredientus į stiklainį, sutrinkite ir šiek tiek uždarykite.

Jei pageidaujama, prieskoniniai žirniai dedami į indą, kad būtų skonio.

Su česnakais ir žolelėmis

Skanus, aštrus ir neįprastas užkandis. Sūdymui tinka nepilnai prinokę česnakai ir bet kokie žalumynai pagal skonį - kalendra, krapai, petražolės. Už 1 kg svogūnų reikia tokio paties kiekio česnako, žiupsnelis apynių-suneli ir 150 g druskos.

1. Česnako galvutės nulupamos, nuplaunamos, užpilamos sūdytu vandeniu 24 valandas.
2. Svogūną susmulkinkite į žiedus, sumaišykite su druska ir prieskoniais.
3. Sumaišykite abu komponentus į stiklainį, išleidę vandenį iš česnako galvučių ir išardę skiltelėmis.
4. Užpilkite daržoves šaltu sūrymu (užvirkite 1 litrą vandens su 100 g druskos).
5. Uždarykite indus ir sterilizuokite 20 minučių. Atvėsinkite ir paslėpkite rūsyje.

Trispalvis svogūnas

Skirtingų rūšių svogūnai nenaudojami. Įprastos galvos tonuojamos pridedant natūralių ingredientų:

• 1 kg svogūnų;
• 1 vidutinis runkelis
• 1 šaukštelis ciberžolė,
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 120 ml vandens;
• druska pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Receptas atrodo ypač patraukliai dėl ryškios burokėlių spalvos.

Virimo procesas nebus sudėtingas net pradedantiesiems:

1. Svogūną supjaustykite storais žiedais ir sudėkite į tris skirtingus gilius dubenėlius.
2. Kambario temperatūros vandenyje ištirpinkite druską, įpilkite augalinio aliejaus ir maltų juodųjų pipirų.
3. Į vieną iš indų su svogūnais sudėkite supjaustytus burokėlius, į kitą pridėkite ciberžolės, trečią palikite be dažančių elementų.
4. Visas tris ruošinio dalis atsargiai sujunkite sluoksniais į paruoštą sterilų indą, užpildykite pasūdytu vandeniu.
5. Stiklainius užveržkite metaliniais arba nailoniniais dangteliais, padėkite į sterilizaciją 15-20 minučių. Po to leiskite jam visiškai atvėsti ir padėkite į vėsią ir tamsią vietą žiemai.

Dėl rausvos, geltonos ir baltos spalvų derinio patiekalas atrodo neįprastai ir patraukliai, o pridėjus prie salotų ar užkandžio, jis pavers juos bet kokio stalo puošmena.

Nuoroda. Norėdami atsikratyti kartumo, būdingo kai kurioms svogūnų veislėms, ropės iš anksto supjaustomos, 2-3 minutes užpilamos verdančiu vandeniu ir nusausinamos.

Saugojimo funkcijos

Kad skanūs ir sveiki ruošiniai išlaikytų visas savo savybes, jie laikomi vėsioje vietoje., stebint drėgmės režimą. Bankai, kurie nebuvo sterilizuoti, trunka ne ilgiau kaip 10 mėnesių, esant + 2 ° C temperatūrai ir 90–92% drėgnumui.

Sūdyti svogūnai idealiai išsaugomi rūsyje, bet jei bute tokios vietos nėra, naudokite apatinę lentyną šaldytuve.

Aukštybiniuose pastatuose uždarytas balkonas yra įrengtas, kad būtų galima užsikimštikur temperatūra nenukrinta žemiau 0 ° C. Tara yra apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.

Išvada

Svogūnai puikiai tinka ilgai marinuoti: uždarytuose indeliuose jie išlaiko savo skonį ir burnoje tirpstantį kvapą. Toks preparatas naudojamas bet kuriuose patiekaluose; jis žiemą pakeičia šviežią produktą. Ropės yra skanios su druska, taip pat pridedant kitų komponentų - prieskonių, žolelių, karštų pipirų.