Kodėl šaldyti šparagai yra geri ir kaip juos tinkamai virti

Šparagai paplitę visame pasaulyje. Tarp populiariausių valgomų rūšių yra vaistiniai šparagai (dar vadinami šparagais).

Antikos laikais šiam sveikam ir skaniam delikatesui buvo priskiriama daug stebuklingų savybių, įskaitant teigiamą poveikį vyrų potencijai. Dėl savo veiksmingumo šiuo atžvilgiu augalą netgi buvo draudžiama vartoti vienuoliams. Vėliau gydytojai įrodė teigiamą šio augalo poveikį organizmui.

Ar šparagai gali būti užšaldyti

Galite ir turėtumėte užšaldyti šparagus. Žinoma, kad šviežios daržovės, gautos iš daržo, yra sveikiausios ir skaniausios. Tačiau jų trūkumas yra tas, kad jie nėra ilgai saugomi. Norėdami pasilepinti patiekalais su šparagais rudenį ir žiemą, jis užšaldomas.

Šaldyta daržovė išlaiko visas savo naudingas savybes, spalvą ir formą. Tačiau būdingas gniuždymas po atitirpinimo neišliks. Šiomis dienomis šaldytos daržovės parduodamos visus metus, tačiau naminiai produktai jums kainuos žymiai mažiau.

Kodėl šaldyti šparagai yra geri

100 g produkto yra:

• baltymai - 3,2 g
• riebalai - 0,2 g
• angliavandenių 4,1 g
• vanduo - 91,82 g,
• pelenai - 0,62 g.
• vitaminai A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 ir B9.

Šparaguose yra daug kalio - 253 mg 100 g produkto. Šis elementas pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos, raumenų, smegenų, kepenų ir inkstų veiklą. Fosforo kiekis - 64,0 mg, kalcio - 25,0 mg, magnio - 14,0 mg.

Fosforas yra būtinas visiems kūno audiniams ir ląstelėms, o jo pagrindinė funkcija yra dantų ir kaulų formavimas, dalyvavimas ląstelių metabolizme. Kalcis atlieka tas pačias užduotis ir papildomai veikia kraujo krešėjimą. Magnis yra būtinas kalcio pasisavinimui, širdies ritmo stabilizavimui ir medžiagų apykaitos procesų suaktyvinimui. Be šių mineralų, šparaguose yra geležies, natrio, cinko, vario, mangano ir seleno.

Produkto kalorijų kiekis yra 24 kcal.

Žmogui reikalingų vitaminų ir mineralų buvimas daro šį augalą vertingiausiu produktu. Šparagai valo kepenis, stiprina širdies raumenį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina imunitetą. Pluoštas teigiamai veikia žarnyno funkciją.

Dėmesio... Šparagai nerekomenduojami esant skrandžio ir žarnyno uždegimams. Augalo saponinai gali pagilinti uždegimą.

Kaip tinkamai užšaldyti šparagus žiemai

Rekomenduojama kuo greičiau, dar nepraradus, užšaldyti iš sodo nupirktą ar įsigytą augalą naudingos savybės. Ledo gabaliukai iš anksto užšaldomi. Reikiamas kiekis šviežių tvirtų šparagų plaunamas vandeniu, atkreipiant dėmesį į kiekvieną stiebą. Pagrindas valomas peiliu arba daržovių žievelėmis. Nudžiūvę stiebai dedami atskirai. Kai jie bus užšaldyti, jie bus per minkšti ir tiks tik grietinėlės sriubai ar grietinei.

Vienoje keptuvėje virinamas vanduo, kitoje pridedamas šaltas vanduo. Stiebai 2 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, tuo metu į šaltą vandenį įpilama ledo, o praėjus nurodytam virimo laikui, šparagai perpilami į ledinį vandenį.

Prieš užšaldant reikia atlikti šiuos 2 veiksmus. Neišbalęs šaldiklyje jis pasidarys juodas ir praras savo skonį. Ir be staigaus aušinimo lediniame vandenyje, jis gali būti virškinamas ir neišsaugos savo žaliosios spalvos. Atvėsę, stiebai išdėstomi ant švaraus rankšluosčio, esančio nedideliu atstumu vienas nuo kito, kad šparagai gerai išdžiūtų.

Šaldymo būdai priklauso nuo to, kaip ketinate naudoti produktą:

• išvirti ir skrudinti šparagai užšaldomi sveiki stiebai;
• trumpi arba susmulkinti stiebai - troškiniams ir salotoms;
• šiek tiek vangiai stiebai blanširuojami ir aušinami atskirai nuo kitų, tada supjaustomi mažais gabalėliais ir užšaldomi. Šia forma jie tinka grietinėlės sriuboms, kremams ir padažams ruošti.

Sandėliavimo sąlygos

Stiebai dedami į maišą lygiu sluoksniu, sandariai uždaromi ir dedami ant šaldiklio dugno arba šaldiklyje esančio stalčiaus dugno, nes ant nelygaus paviršiaus jie lengvai sulaužys.

Dėmesio! Šaldyti šparagai laikomi -18 ° C temperatūroje iki 10 mėnesių.

Kaip tinkamai atitirpinti

Prieš kepant šparagus pirmiausia nereikia atšildyti, kitaip jie praras visas savo naudingas savybes. Prieš užšaldant, jis jau buvo trumpam apdorotas verdančiu vandeniu, todėl jį galima virti nedelsiant, neatšildžius.

Kaip naudoti šaldytus šparagus

Šaldyti stiebai virinami, kepti ir kepti. Apsvarstykite skaniausius receptus.

Šparagų tyrės sriuba

Ingridientai:

• 250 g šparagų;
• 2 šaukštai sviestas;
• 50 ml grietinėlės 35%;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• ½ citrinos;
• 1 šaukštelis druska;
• prieskoniai pagal skonį;
• 1 litras vandens.

Paruošimas:

Dalimis užšaldyti šparagai dedami į verdantį vandenį ir virinami 15 minučių, miltai kepami svieste keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pusė stiklinės sultinio iš keptuvės pamažu dedama į miltus, minkoma iki vientisos masės. Puode nukelkite nuo ugnies ir po 5 minučių sriubą išplakite trintuvu. Vėl uždėkite ant ugnies, supilkite miltų mišinį, grietinėlę ir kaitinkite vieną minutę, kad kremas nesukristų, tada supilkite citrinos sultis ir nukelkite nuo ugnies. Sriubą galima apibarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekti su česnako skrebučiais.

Svarbu! Riebalų kiekis kreme turi būti ne mažesnis kaip 35%, priešingu atveju, susilietę su citrinų sultimis, jie susiraukšlėja.

Kepti šparagai su hollandaise padažu

Ingridientai:

• 400 g šparagų;
• druska pagal skonį;
• sviestas.

Dėl padažo:

• 250 g sviesto, 82% riebalų;
• 3 kiaušinių tryniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
• druska, balti pipirai.

Paruošimas:

Kiekvienas stiebas, neatšildydamas riebalų, išteptas tirpintu sviestu, dedamas ant pergamento popieriaus ant kepimo skardos, apibarstomas druska. Stiebai turėtų būti arti vienas kito. Kepimo popierius dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 205 ° C, ir daržoves kepama 20 minučių. Kad šparagai būtų šiek tiek traškūs, kepkite juos ne ilgiau kaip 12 minučių.

Dėl padažo ištirpinkite sviestą. Įmeskite trynius į karščiui atsparų dubenį, plakite iki vientisos masės, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Nuolat maišant ištirpintą sviestą ir 2 valg. l. karštas vanduo. Indelis dedamas į vandens vonią ir, nuolat maišant, padažas laikomas 10–15 minučių, kol sutirštės. Šparagai išdėstomi ant lėkštės, o padažas patiekiamas į juos padažu.

Taip pat skaitykite:

Kas yra sojos šparagai, kuo jie naudingi ir kaip teisingai naudoti.

Kodėl marinuoti šparagai yra naudingi ir kaip juos virti namuose.

Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti šparagų pupeles namuose.

Šparagai su migdolais

Ingridientai:

• šparagai 1 kg;
• migdolai 30 g;
• sviesto 15 g;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Migdolus šiek tiek susmulkinkite trintuvu, pakepkite keptuvėje su sviestu ir karštais pipirais. Įpilkite šparagus tiesiai iš šaldiklio ir virkite 10 minučių, švelniai maišydami. Virimo pabaigoje įpilkite ugnies, kad išgaruotų skysčio perteklius, išdėstykite ant plokštelių. Patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie mėsos, žuvies ar paukštienos.

Dėmesio! Pridėję šilumos, įsitikinkite, kad indas nedega.

Išvada

Šaldyti šparagai yra galimybė per 15 minučių paruošti sveiką patiekalą ir sveiką bei skanų produktą. Tinkamai užšaldant dviem etapais, augalas išlaiko savo naudingas savybes ir išvaizdą. Šparagai patiekiami kaip atskiras dietinis valgis arba kaip garnyras.