Kodėl marinuoti šparagai yra naudingi ir kaip juos virti namuose

Daugelis žmonių painioja stiebus su šparagais ir sojų miltus, vadinamus fuju. Tiesą sakant, tai yra du visiškai skirtingi produktai, tačiau vienodai naudingi. Jie plačiai naudojami gaminant maistą ruošiant įvairias salotas ir užkandžius.

Žali šparagai arba šparagai žiemai marinuojami, garinami ir kepami, kad iš sojų gaminio būtų gaminami pikantiški užkandžiai. Šiame straipsnyje sužinosite apie pagrindinius maisto produktų skirtumus, maistines vertes ir maisto gaminimo būdus.

Marinuoti sojos ir žali šparagai

Virimui naudojami žali šparagai arba šparagai ir sojos šparagai (fuju) - Korėjoje pagamintas pusgaminis. Rusijoje yra klaidinga nuomonė, kad šie du produktai nesiskiria. Viena rūšis yra žalia, kita - balta. Tiesą sakant, yra skirtumas.

Šparagai turi daugybę veislių ir porūšių... Paprastieji žali ar balti šparagai dažniausiai naudojami maiste. Valgomos tik augalo viršūnės su mažais pumpurais. Stiebai yra labai vertinami dėl jų cheminės sudėties ir vaistinių savybių.

„Fuju“ gaminamas iš sojų pupeliųkurie anksčiau ilgą laiką mirkomi vandenyje, susmulkinami iki vientisos konsistencijos ir iš šios masės išpilamas pienas. Tada jis virinamas ir pašalinamos putos, kurios vėliau išdžiovinamos. Šis produktas naudojamas korėjietiškoms salotoms gaminti.

Šparagai ir fuju ruošiami su įvairiais priedais prieskonių pavidalu, užpilkite kvapniu marinatu.

Taip pat skaitykite:

Kas yra šparagai, kaip jie atrodo ir naudojami

Kodėl šparagai yra tinkami svorio metimui ir kaip juos teisingai valgyti

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Marinuoti šparagai yra tokių naudingų komponentų kaip:

• vitaminai A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineralai (kalis, geležis, magnis, kalcis, fosforas, natris, cinkas);
• natūralūs organiniai junginiai (kumarinai, saponinai).

Augalinė maistinė vertė:

• šviežių kalorijų kiekis - 20 kcal 100g;
• baltymai - 1,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 3,1 g.

Sojos šparaguose yra toks komponentų rinkinys:

• vitaminai A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineralai (kalis, fosforas, magnis, cinkas, selenas, kalcis, manganas, geležis, varis, natris).

Maistinė vertė:

• kalorijų kiekis sausoje formoje - 440 kcal;
• baltymai - 45 g;
• riebalai - 20 g;
• angliavandeniai - 20 g.

Nuoroda. Po mirkymo sojos šparagų kalorijų kiekis sumažinamas perpus.

Žala ir nauda

Marinuoti žali šparagai turi daug skaidulųkurie stimuliuoja lygiuosius žarnų raumenis ir pagerina viso virškinamojo trakto darbą. Vitaminai sustabdo aterosklerozės vystymąsi, normalizuoja medžiagų apykaitą, padidina imunitetą ir kovoja su laisvaisiais radikalais, mažindami vėžio riziką.

Kumarinai stimuliuoja širdies raumens darbą, valo kraują ir gerina krešėjimą... Saponinai turi priešuždegiminį, diuretikų ir antisklerotinį poveikį organizmui. Šparagai yra laikomi stipriausiu afrodiziaku, kuris padidina vyrų ir moterų libido.

Nepaisant aiškios naudos, augalas gali neigiamai paveikti gerovę.... Tie patys saponinai sukelia stiprų skrandžio gleivinės sudirginimą, todėl šparagai yra įtraukti į gastritu draudžiamų maisto produktų sąrašą.Kai kuriais atvejais tai sukelia alergines reakcijas.

Fuzhu teigia, kad yra „jaunystės eliksyras“ dėl augalinių baltymų, kurį visiškai absorbuoja kūnas. Sojų šparagai naudojami kaip priemonė kraujagyslių ir širdies patologijų prevencijai. Antioksidacinis poveikis sumažina vėžio išsivystymo riziką. Produkto sudėtyje nėra cholesterolio ir laktozės, todėl jis tinka sergantiems cukriniu diabetu ir alergiškiems žmonėms.

Neigiamas produkto poveikis ant žmogaus kūno yra rizika sutrikdyti kasą ir skydliaukę, virškinimo traktą, Urogenitalinę sistemą.

Nuoroda. Sojų šparagai yra puikus gyvulinės kilmės baltymų pakaitalas. Produktą rekomenduojama įtraukti į sportininkų ir vegetarų racioną.

Kaip marinuoti šparagus namuose

Dietologai rekomenduoja kepti, virti, kepti ir marinuoti šparagus... Produktas termiškai apdorojamas, kad būtų išsaugotas jo skonis ir visos naudingos medžiagos.

Labai svarbu nepersistengti daigais, virti, kol jie bus „al dente“ (vienam dantis). Norėdami išsaugoti šparagus žiemai, jie uždaromi į stiklainius ir užpilami marinatu, kurio pagrindą sudaro vanduo, actas, druska ir aromatiniai prieskoniai.

„Fuju“ namų ruošimui iš anksto mirkyti šiltame vandenyje, nes prekiaujama sausu pavidalu. Iš sojų šparagų ruošiamos salotos su morkomis, česnakais ir kitomis daržovėmis. Įpilkite prieskonių, sojos padažo ir acto.

Tai yra įdomu:

Virtų burokėlių nauda ir žala

Kaip agurkų sultys veikia organizmą?

Paprikų nauda ir žala

Geriausi receptai

Mes paruošėme jums keletą populiarių fuju ir šparagų gaminimo receptų... Pritaikykite acto, cukraus ir druskos kiekį pagal savo pageidavimus. Į užkandžius galite pridėti bet kokius jums patinkančius prieskonius.

Klasikinis sojų šparagų receptas

Ingridientai:

• fuju - 200 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• kukurūzų aliejus - 6 šaukštai, l .;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• akmens druska - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• cukrus - pusė šaukšto;
• raudoni pipirai pagal skonį.

Sojų šparagus pamirkykite vandenyje kambario temperatūra 24 valandas. Per tą laiką ji turės laiko suminkštėti. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

Nuluptą česnaką perpilkite per presą ir išplakite su druska, cukrumi, actu, sojos padažu ir sviestu.

Supilkite marinatą į sojos šparagus įberkite pipirų ir išmaišykite. Sudėkite į indą su hermetišku dangčiu ir 10–12 valandų palaikykite šaldytuve, kad marinuotųsi.

Taryba. Rinkitės sojos padažą, kuriame yra tik sojų pupelės ir druska, nėra skonio stabilizatorių ar konservantų.

Marinuota fuju su paprika

Ingridientai:

• sojos šparagai - 250 g;
• morkos - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• aliejus - 50 ml;
• sojos padažas, raudonieji pipirai, maltas imbieras - pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Supjaustytą mirkytą fuju supjaustykite gabalėliais... Morkas susmulkinkite į plonas ilgas juosteles, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje. Tada sudėkite šparagus ir paprikas, supjaustytas juostelėmis. Troškinkite keptuvėje 5-7 minutes. Pagardinkite sojos padažu, maltu česnaku ir prieskoniais.

Sojos šparagai su morkomis "korėjietiško stiliaus"

Ingridientai:

• fuju - 300 g;
• dvi vidutinio dydžio morkos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sezamo aliejus - 120 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas, l .;
• ryžių actas - 6 šaukštai, l .;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal akis.

Iš anksto mirkytus šparagus supjaustykite gabalėliais... Morkas sutarkuokite ant specialios trintuvės. Išspauskite česnaką per spaudą. Sumaišykite maistą dideliame dubenyje.

Nedideliame puode sumaišykite sviestą, cukrų, druską ir pipirus... Padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite. Įpilkite ryžių acto ir greitai supilkite ant salotų ingredientų. Maišykite ir šaldykite 4–5 valandas.

Žalieji marinuoti šparagai

Ingridientai:

• žali šparagų stiebai - 1 kg;
• druska - 3 šaukšteliai, l ..;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• acto esencija 70% - 1 šaukštelis, l .;
• lauro lapų neprivaloma.

Nuplaukite šparagus ir švelniai rūšiuokite... 5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada užpilkite šaltu vandeniu. Marinatą virkite vandeniu ir druska. Užvirus supilkite esenciją.

Raskite tokio dydžio stiklinius induskad tilptų stiebai, įmeskite česnaką ir laurą ant dugno. Šparagus paskleiskite vertikaliai ir viršuje su marinatu. Uždarykite užsukamais dangteliais.

Kaip paruošti marinuotus šparagus žiemai

Marinuoti užkandžiai žiemai tinka stiebų šparagai. Fuzhu nėra išsaugotas naudoti ateityje, nes tam nėra ypatingo poreikio. Geriausiai tinka šviežiai paruoštos salotos su sojų šparagais, todėl marinatas su pikantišku actu, kurio pagrindas, gali būti laikomas šaldytuve ilgiau nei savaitę.

Šparagai dažniausiai suvynioti į stiklainius be papildomos sterilizacijos.išlaikyti elastingą stiebų ir maistinių medžiagų struktūrą. Į marinatą dedami juodieji ir pipiriniai prieskoniai, lauro lapai ir česnakai. Pagrindinė užduotis - kiek įmanoma išsaugoti nuostabų augalo skonį.

Norėdami laikyti ruošinius ilgesnį laiką, naudokite papildomą pasterizavimą ir stiklainius laikykite sandėliukuose.

Naudingi patarimai

Žaliųjų šparagų perdirbimo prieš marinavimą taisyklės:

1. Nuplaukite stiebus šaltame vandenyje ir nupjaukite šiurkščias, pluoštines dalis.
2. Virkite vandenį didelėje keptuvėje ir lengvai įmerkite į jį šparagus.
3. Blanšas ne ilgiau kaip penkias minutes.
4. Naudodamiesi šaukštu pjaustytu šaukštu ir virtuviniais žnyplėmis perkelkite stiebus į šalto vandens dubenį kelioms minutėms, tada į kiaurasamtį.
5. Raskite tinkamo dydžio stiklainiusjei nenorite supjaustyti šparagų į gabalus.
6. Užpildykite turėtų visiškai uždengti stiebus.

Kaip paruošti sojos šparagus prieš valgant:

1. Norėdami išsaugoti mikroelementus ir vitaminus, užpildykite gaminį šaltu vandeniu arba kambario temperatūroje. Kartais, norint pagreitinti procesą, pusgaminis porą valandų mirkomas verdančiame vandenyje, tačiau tokiu atveju jis praranda savo naudingas savybes ir neturi laiko tapti pakankamai minkštu.
2. Norėdami nustatyti pasirengimą, stumti fuju. Jei jis nesulaužė, tapo elastingas, galite nutekėti vandenį.
3. Įdėkite gaminį į kiaurasamtį ir šiek tiek paspauskite ranka žemyn, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
4. Šparagus sudėkite į gilų dubenį ir pagardinkite druska... Po pusvalandžio nusausinkite skystį.
5. Norėdami pagerinti skonį Pagardinkite šparagus koriandru, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, paprika, česnaku ir sojos padažu.

Išvada

Marinuoti šparagai ir sojos šparagai gali padėti paįvairinti jūsų dienos racioną. Be to, korėjietiški užkandžiai jau seniai pelnė pelnytą populiarumą daugelyje šalių dėl įdomių skonio derinių.

Kamieniniai šparagai yra skanūs šviežiai paruošti ir konservuoti bei visiškai išlaiko ryškų skonį ir naudingas savybes.