Kas yra sojos šparagai, kuo jie naudingi ir kaip teisingai juos naudoti

Sojos šparagai ir iš jo gaminami patiekalai yra mėgstamiausias Japonijos ir Kinijos kulinarijos mėgėjų produktas. Toks maistingas daug baltymų turintis pusgaminis puikiai prisotinamas, leidžiant ilgai nejusti alkio.

Mes jums pasakysime, iš ko gaminami sojų šparagai, kokią naudą ir žalą jie daro mūsų organizmui ir kokius patiekalus deda.

Prekės aprašymas

Sojų šparagai yra pusgaminis, naudojamas salotoms, šoniniams patiekalams, sriuboms ruošti. Pats pavadinimas yra prekybininkų triukas, kuriuo siekiama populiarinti nežinomą produktą Rusijoje. Kinijoje jis vadinamas fuju, Korėjoje - jujuba, Japonijoje - douli.

JAV produktas yra žinomas kaip „tofu oda“ (pažodžiui „tofu oda“), o tai yra tiesa. Produktas neturi nieko bendra su žaliaisiais šparagais (šparagais).

Iš ko ir kaip jis gaunamas

Sojų pupelės yra naudojamos fujui paruošti. Jie iš anksto mirkomi vandenyje, tada sumalti į vienalytę masę ir virti sojos pieną. Virimo metu ant viršaus susiformuoja plėvelė, kuri pašalinama ir nusausinama.

Cheminė sudėtis

„Fuju“ sudėtyje yra:

• vitaminai (A, C, H, PP, B grupė);
• makroelementų (magnio, kalcio, natrio, sieros, chloro);
• mikroelementai (varis, geležis, manganas, fluoras);
• neesminės ir nepakeičiamos amino rūgštys (argininas, lizinas, triptofanas, izoleucinas);
• riebalų rūgštys (omega-3, 6, 9).

Kalorijų kiekis ir BZHU

Sauso produkto maistinė vertė 100 g:

• baltymai - 45 g;
• riebalai - 20 g;
• angliavandeniai - 20 g;
• kalorijų kiekis - 440 kcal.

Išmirkyto produkto maistinė vertė 100 g:

• baltymai - 15,8 g;
• riebalai - 7,65 g;
• angliavandeniai - 1 g;
• kalorijų kiekis - 118,29 kcal.

Nauda ir žala

Sojų šparagai turi keletą naudingų savybių:

1. Produktas vadinamas amžinos jaunystės šaltiniu. Jame yra visiškai virškinamas augalinis baltymas, savo struktūra panašus į gyvūno. Todėl dietologai rekomenduoja vegetarams įtraukti fuzhu į savo racioną.
2. Šparagai yra vienas iš maisto produktų, gerinančių širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
3. Savo sudėtyje esantys antioksidantai sumažina vėžinių navikų išsivystymo riziką.
4. Sojos baltymai mažina blogojo cholesterolio kiekį ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
5. Natūralūs estrogenai normalizuoja hormonus moterims.
6. Amino rūgštys lėtina senėjimo procesą ir padeda palaikyti odos tonusą.

Neigiamą produkto poveikį kūnui galima atsekti per daug vartojant. Yra medžiagų apykaitos sutrikimas, virškinimo proceso pablogėjimas, tulžies nutekėjimas, padidėjęs kraujospūdis.

Remiantis moksliškai įrodytais duomenimis, per didelė aistra sojos produktams provokuoja piktybinių ląstelių augimą virškinimo trakte ir kasoje.

Dideli sojų šparagai provokuoja uždelstą vaikų lytinį vystymąsi, vyrų svorio padidėjimą vyrams, skydliaukės patologiją moterims. Taip yra dėl didelio fitoestrogeno kiekio.

nuoroda! Šparagai tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Virimo programos

Kepant maistą, pusgaminis naudojamas salotoms, užkandžiams, sriuboms, žuvies ir mėsos patiekalų ruošimui. Pavyzdžiui, Japonijoje sojos putos valgomos šviežiai pakepintos, pamirkytos padažuose. Aštrūs užkandžiai yra populiaresni Rusijoje. Mes jums pasakysime, kaip juos virti toliau.

Paruošti sausus sojų šparagus

Fuju paruošimo prieš naudojimą taisyklės:

1. Sausą produktą suskaidykite į dalis ir 24 valandas užpildykite kambario temperatūros vandeniu. Ši technologija išsaugo naudingą produkto sudėtį. Kartais pusgaminiai pilami verdančiu vandeniu, kad sutrumpėtų mirkymo laikas, tačiau dėl to netenkama kai kurių vitaminų ir mineralų. Šio metodo trūkumas taip pat yra tas, kad sausas pusgaminis neturi laiko tapti visiškai minkštu.
2. Kitas paruošimo būdas yra mirkyti 3-4 valandas. Tada produktas dedamas į puodą, užpilamas šaltu vandeniu ir virinamas po virimo 30 minučių.
3. Jei paspaudę šparagai yra pavasaringi ir nesulūžta, tuomet galite nusausinti vandenį ir pradėti virti.
4. Produktas dedamas į kiaurasamtį, o drėgmė išspaudžiama rankomis.
5. Fuzhu dedamas į gilų indą, sūdomas ir paliekamas 30 minučių. Gautas skystis nusausinamas.

Korėjietiški šparagai

Ingridientai:

• sausi sojos šparagai - 300 g;
• druska - 10 g;
• cukrus - 30 g;
• sojos padažas - 40 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kukurūzų ar sezamo aliejus - 6 šaukštai l .;
• actas 9% - 30 ml;
• maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Fuzhu mirkomas šaltame vandenyje 24 valandas, tada išspaudžiamas ir supjaustomas skiltelėmis.
2. Sudėkite į gilų dubenį, suberkite susmulkintą česnaką, sojos padažą, aliejų, actą, cukrų, druską ir pipirus.
3. Švelniai sumaišykite, padėkite į indą su dangčiu ir palikite marinuoti 12 valandų šaldytuve.

Paprikos receptas

Ingridientai:

• fuzhu sausoje formoje - 400 g;
• paprika (malta arba dribsniai) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• granuliuotas česnakas - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• actas 9% - 50 ml;
• bekvapis kukurūzų ar saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• sojos padažas - 30 ml;
• koriandras - 1/2 šaukštelio

Paruošimas:

1. Išmirkęs fuju supjaustomas atsitiktine tvarka, sudedamas į dubenį.
2. Remdamiesi sojos padažu, aliejumi, actu, prieskoniais, druska, cukrumi, paruoškite padažą ir supilkite šparagus.
3. Švelniai sumaišykite ir palikite marinuoti šaltoje vietoje 3 valandas.

nuoroda! Kuo ilgiau užkandis marinuojamas, tuo skanesnis jis tampa.

Su morkomis korėjiečių kalba

Ingridientai:

• sausi sojos šparagai - 250 g;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sezamo aliejus - 120 ml;
• ryžių actas - 100 ml;
• cukrus - 15 g;
• druska - 30 g;
• juodieji ir raudonieji malti pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išmirkyti šparagai supjaustomi gabalėliais, morkos sutarkuojamos ant specialios korėjietiško stiliaus morkų trintuvės.
2. Produktai sudedami į dubenį, sumaišomi, dedami smulkinti česnakai.
3. Iš likusių ingredientų paruoškite marinatą ir supilkite dubenėlio turinį.
4. Greitai išmaišykite ir padėkite į šaltą 5 valandas, kai užkandis atvės.

Kepti sojų šparagai

Ingridientai:

• sausi sojos šparagai - 300 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• druska, raudonieji pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 20 ml;
• kalendra, petražolės.

Paruošimas:

1. Iš anksto įmirkęs fuju supjaustomas ir siunčiamas kepti į aliejų gerai įkaitintoje keptuvėje.
2. Pipirai nulupami ir supjaustomi juostelėmis, česnakai smulkiai supjaustomi peiliu ir sudedami į šparagus.
3. Po 5–7 minučių virimo, druskos ir pipirų, supilkite sojos padažą ir išmaišykite.
4. Padėkite gatavą užkandį ant lėkštės ir pabarstykite žolelėmis.

Patarimai! Jei mėgstate skrudintą plutą, padidinkite šparagų skrudinimo laiką.

Sojų šparagai svorio metimui

Nebijokite dėl didelio kalorijų kiekio sausame produkte: mirkymo metu kalorijų skaičius sumažėja perpus. „Fuju“ patiekalai yra puikūs įdarai dėl didelio augalinių baltymų kiekio, tačiau jie niekaip nepaveikia svorio.

Per daug vartodami rizikuojate priaugti porą papildomų svarų. Net ne apie gryną fuzhu kalorijų kiekį, bet apie komponentus, kurių dedama į salotas (augalinis aliejus, sojos padažas). Paruoštų korėjiečių salotų maistinė vertė gali siekti 350 kcal 100 g, tačiau paprastai nedaugelis žmonių apsiriboja tokia porcija.

Norintiems sukurti raumenų masę, „Fuzhu“ rekomenduojama vartoti be specialių apribojimų.

Kai numesti svorio mirkyti šparagai sunaudojami 100 gramų.

Kaip teisingai išsirinkti

Kad nereikėtų gaišti laiko maisto gaminimui, superkamų parduotuvių kulinarijos skyriuose perkamos paruoštos salotos. Rinkdamiesi patiekalą, atkreipkite dėmesį į kvapą: jis turėtų būti malonus, be nereikalingumo.

Pagrindiniai kriterijai renkantis džiovintą produktą pakuotėje yra pagaminimo data ir galiojimo laikas.

Patarimai! Norėdami apsaugoti savo sveikatą nuo kenksmingų paruoštų salotų su konservantais, nusipirkite fuju sausas. Net nepatyrę virėjai neturi jokių sunkumų ruošdami produktą.

Kaip laikyti

Sauso produkto tinkamumo laikas yra 18 mėnesių. Supakuotus šparagus geriausia laikyti sausoje, tamsioje vietoje arba šaldytuve. Atidarius pakuotę patartina palikti fuju šaldytuve ir suvartoti per mėnesį.

Išmirkyti šparagai ir salotos su actu, prieskoniai ne ilgiau kaip savaitę laikomi plokštelėse su dangteliais šaldytuve.

Kontraindikacijos

Duomenų apie visišką sojos šparagų draudimą nepateikta. Gydytojai rekomenduoja nepersivalgyti ir sumažinti vartojimą tik tada, kai:

• alergija kompozicijai;
• opaligė;
• cistitas;
• prostatitas;
• reumatas;
• kasos, inkstų sutrikimai;
• skydliaukės ligos.

Taip pat skaitykite:

Kokia forma ir kaip tinkamai užšaldyti šparagų pupeles namuose.

Ar šparagus galima valgyti maitinant krūtimi ir kaip juos tinkamai virti.

Kodėl marinuoti šparagai yra naudingi ir kaip juos virti namuose.

Išvada

Pusiau gatavas sojų produktas, vadinamas fuzhu, palyginti neseniai yra mūsų šalies gyventojų meniu, tačiau greitai įgijo populiarumą dėl savo malonaus skonio ir lengvo paruošimo namuose.

Didelis augalinių baltymų kiekis daro jį puikiu mėsos pakaitalu vegetarams ir nevalgiusiems. Žmonės, alergiški laktozei, taip pat gali saugiai įtraukti sojos šparagus į savo racioną.