Kaip virti marinuotus burokėlius žiemai be sterilizacijos: įdomūs skardinių valcavimo receptai ir instrukcijos

Barščių ar vinaigretės neįmanoma įsivaizduoti be burokėlių. Ši daržovė dedama į žiemos ruošinius - salotas, ikrus, užkandžius. Patiekalai pasirodo maistingi ir skanūs, stiklainiuose jie atrodo gražiai ir patraukliai. Dėl pikantiškumo šakninė daržovė sumaišoma su paprikomis, žolelėmis, prieskoniais ir kitomis daržovėmis.

Apsvarstykite receptus burokėliai marinuoti žiemai be sterilizacijos, ir mes sužinosime skanių preparatų paslaptis.

Kokius burokėlius galima marinuoti

Tinka marinuoti saldžius šaukštus veislių su maloniu skoniu ir sultingu minkštimu: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Daržovės turėtų būti tvirtos, plonos odelės. Letargiškas ir vandeningas netinka.

Mokymai

Daržovės plaunamos šiltu vandeniu. Jei ant paviršiaus yra augimų, jie atsargiai pjaustomi peiliu. Uodegos nupjaunamos, žievelės nulupamos. Norėdami išdžiūti, šaknys išdėstomos ant švaraus rankšluosčio ir paliekamos 20-30 minučių.

Kaip marinuoti konservuotus runkelius be sterilizacijos

Šakninių augalų konservavimas be sterilizacijos užima mažai laiko. Stiklainiai ir dangteliai plaunami ir nuvalomi švariu rankšluosčiu. Kaip konservantas naudojamas stalo, obuolių ar vynuogių actas, citrinos rūgštis. Tokie ruošiniai saugomi iki metų.

Su krienais ir česnakais

Burokėliai ir krienai yra klasikinis derinys. Užkandis patiekiamas prie šventinio stalo, jis naudojamas su mėsos ir žuvies patiekalais, rugine duona, daržovėmis. Tai tinka aštraus ir pikantiško skonio mėgėjams.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg burokėlių;
• 200 g krienų šaknies;
• 90 g česnako;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 10 ml 70% acto.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite šakniavaisius, virti kol paruošta. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Krienų šaknį nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Įmaišykite burokėlius.
3. Masę perkoškite per mėsmalę arba trintuvą.
4. Česnaką nulupkite, praeikite per spaudą ir sumaišykite su daržovėmis.
5. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Palikite 20 minučių, kad daržovės išsiskirtų sultis ir ištirptų prieskoniai.
6. Supilkite acto esenciją ir išmaišykite, sudėkite į švarius stiklainius, uždarykite dangčiais.
7. Laikyti sandėliuke.

Padažas barščiui su pupelėmis

Padažas naudojamas barščiui gaminti visus metus. Nereikia kiekvieną kartą nulupti morkų ir burokėlių, mirkyti pupelių, kepti. Pakanka įpilti padažo į sultinį, ir skanu turtinga sriuba yra paruošta.

Virimui jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1 kg pomidorų;
• 500 g pupelių;
• 500 g morkų;
• 80 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 50 ml 9% acto;
• 40 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Mirkykite pupeles per naktį, virkite, kol suminkštės.
2. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir susukite į mėsmalę. Padėkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite. Siųsti į pomidorų masę.
4. Įpilkite sviesto, cukraus ir druskos ir išmaišykite.
5. Į padažą sudėkite virtas pupeles, išmaišykite ir įpilkite acto.
6. Virinama 10 minučių.
7. Susitvarkykite bankuose, susukite.

Svarbu! Pupelės mirkomos per naktį, kad jos sugertų drėgmę, išsipūstų ir taptų minkštos. Jie naudoja skirtingas pupeles: raudonas ir baltas, dideles ir mažas.

Mėgėjams karštesni - burokėliai su krienais

Lengvai paruošiamam receptui nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Net pradedančioji šeimininkė gali padaryti tokį ruošinį.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg runkelių:
• 800 g krienų;
• 1 raudonas čili
• 25 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 10 ml acto esencijos.

Virimo technologija:

1. Burokėlius, čili ir krienus supjaustykite gabalėliais, sumalkite arba pakepinkite.
2. Į masę įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite, įpilkite acto esencijos.
3. Išdėstykite ruošinį bankuose, susukite.
4. Laikyti šaldytuve ar rūsyje.

Paprastas receptas su riešutais

Originalus receptas papuoš bet kokią šventę. Dėl riešutų užkandis tampa daugiau naudinga: jame yra daugiau geležies, kalcio, maistinių skaidulų.

Virimo ingredientų sąrašas:

• 500 g burokėlių;
• 300 g graikinių riešutų;
• 3 skiltelės česnako;
• 30 g kmynų;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 50 ml vyno acto;
• 6 lazdelės gvazdikėlių.

Kaip gaminti:

1. Virinama šakninė daržovė, atvėsinama. Nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į stiklainį.
2. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus, vyno acto ir gvazdikėlių. Užvirkite, atvėsinkite.
3. Supilkite marinatą į stiklainį.
4. Riešutus susmulkinkite, prieš patiekdami išmaišykite su burokėliais. Įpilkite kmynų ar juodųjų pipirų pagal skonį.

Su saldžiaisiais pipirais

Puikiai tinka burokėliai, marinuoti saldžiaisiais pipirais saugomi visą žiemą... Ji atrodo labai apetitiškai. Varpinės paprikos prideda saldumo ir sultingumo.

Ko tau reikia:

• 1,5 kg burokėlių;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 1 kg svogūnų;
• 200 g pomidorų pastos;
• 120 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 100 ml 9% acto;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Kaip paruošti:

1. Šaknines daržoves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis. Susmulkinkite pipirus, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Išmaišykite ingredientus, įpilkite acto, druskos ir cukraus ir troškinkite pusvalandį.
3. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite.
4. Įpilkite acto ir augalinio aliejaus, sumaišykite ir sudėkite į stiklainius.
5. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Įdomus! Norėdami paragauti, į patiekalą įpilkite gvazdikėlių, cinamono, muskato riešuto, kmynų ir baziliko. Užkandis puikiai tinka su paukštienos patiekalais ir keptomis daržovėmis.

Osetinas namuose

Osetijos burokėliai dedami į salotas ir sriubas. Indai įgyja ryškų skonį su lengvu prieskoniu.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg burokėlių;
• 400 g krienų;
• 1 galva česnako;
• 50 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 1 litras vandens;
• 30 ml 70% acto.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite, išvirkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Krienų šaknis nulupkite ir susmulkinkite.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su daržovėmis.
4. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir actą.
5. Sudėkite daržoves į stiklainius ir užpilkite marinatu.
6. Susukite ir laikykite šaldytuve.

Apetitą keliantys ikrai žiemai

Ikrai naudojami sumuštiniams gaminti, dedami į burokėlius ir barščius.

Virimui jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• 700 g morkų;
• 2 svogūnai;
• 50 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 40 ml 9% acto;
• 70 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite ir praeikite per virtuvės kombainą.
2. Virkite 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.
3. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir aliejaus. Išmaišykite ir palikite 5 minutes.
4. Išdėstykite bankuose ir susukite.

Korėjiečių kalba

Aštrų korėjietišką užkandį lengva paruošti. Jis patiekiamas ant stalo kaip priedas prie ryžių, vištienos, daržovių garnyro. Koriandras ir paprika patiekalui suteikia neįprastą skonį ir ryškų aromatą.

Ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg burokėlių;
• 200 ml 9% acto;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 galva česnako;
• 30 g saldžiosios paprikos;
• 20 g karštų pipirų;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 30 g kalendros;
• 40 g cukraus;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Daržoves sutarkuokite ir sumaišykite su smulkintu česnaku.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite prieskonius.
3. Išmaišykite visus ingredientus, įpilkite acto, cukraus ir druskos.
4. Ikrus paskirstykite į švarius stiklainius ir susukite.
5. Laikyti šaldytuve.

Visas marinuotas

Šis užkandis naudojamas visus metus. Jis dedamas į salotas, šoninius patiekalus, sriubas, pagrindinius patiekalus, patiekiamas visas ant stalo. Marinuotos daržovės išlaiko sultingą skonį ir naudą sveikatai.

Virimui jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 500 l vandens;
• 100 ml 9% acto;
• 25 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 5 žirnių gvazdikėlių;
• 2 lauro lapai.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite vaisius, nulupkite, virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nusausinkite.
2. Padalinkite į švarius stiklainius.
3. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite prieskonių ir žolelių, išmaišykite, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
4. Supilkite verdantį marinatą į stiklainius ir uždenkite dangčiais.
5. Stiklainius apverskite aukštyn kojom, kol jie visiškai atvės.
6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Konservuota su cinamonu

Skanus cinamono užkandis yra tradicinis rytietiškos virtuvės patiekalų receptas. Prieskonis prideda saldaus lėkštės patiekalui. Cinamonu konservuoti burokėliai derinami su virtomis daržovėmis.

Virimui jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1,5 litro vandens;
• 40 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 20 g malto cinamono;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 5 žirnių gvazdikėlių;
• 50 ml acto.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vaisius į kubelius.
2. Paruoškite marinatą sumaišydami vandenį, druską, cukrų, prieskonius ir actą. Pagal skonį įpilkite gvazdikėlių ir cinamono kiekį.
3. Marinatą užvirkite, supilkite į stiklainius, uždarykite dangčius ir apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.

Siuvimo savybės be sterilizacijos

Siuvami be sterilizacijos, naudokite actą arba acto esenciją. Švelnesnis konservantas yra obuolių sidro actas, vyno actas arba vynuogių actas. Svarbu laikytis tikslaus recepto, nes pritrūkus konservantų, ruošiniai greitai nusidėvės, o pertekliui jie pasirodys rūgštus. Sukimui parenkamos lygios ir ištisos skardinės, be drožlių ir įtrūkimų. Talpyklos ir dangteliai plaunami vandeniu ir soda ir sausai nuvalomi.

Išvada

Burokėlių konservavimas žiemai yra patogus būdas perdirbti pasėlius ir užsisakyti skanių bei sveikų preparatų. Virimui paimkite net tokio pat dydžio šakniavaisius ir nuplaukite švariu vandeniu. Bankai ir dangteliai tikrinami iš anksto: jie turi būti nepažeisti, be lustų.

Marinuotos daržovės naudojamos kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sriubų, salotų ir kitų patiekalų priedas.