Kaip tinkamai laikyti brokolius

Brokoliai yra viena sveikiausių kopūstų veislių, jame yra rekordinis vitaminų ir mineralų kiekis. Tačiau išlaikyti šį produktą šviežią yra labai problematiška. Net šaldytuve daržovė per kelias dienas virsta mažai valgoma mase. Pažvelkime, kaip tinkamai laikyti brokolius namuose.

Laikykite brokolius šviežius

Vidutiniškai daržovė šviežia ir tinkama vartoti 3-4 dienas. Po žiedynų patamsėja, o pati šakutė tampa minkšta ir nepatraukli.

Nuoroda! Tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo aplinkos: tinkamumo laikas kambario temperatūroje ir šaldytuve labai skiriasi.

Kopūstai prastai laikomi kambario temperatūroje, nes netoleruoja šilumos. Tokiomis sąlygomis daržovė pradės dygti po 2–3 valandų. Jei šaldytuve nėra vietos, brokoliai naudojami kaip maistas arba perdirbami kuo greičiau.

Produktą lengviau išsaugoti šaldytuve, tačiau svarbu atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Pvz., Nerekomenduojama plauti žiedynų prieš juos laikant, nes tai sumažins tinkamumo laiką iki 2 dienų. Kiek saugoma Brokoliai šaldytuve? Neapdorota daržovė išlieka šviežia 5–7 dienas.

Kaip ilgiau išlaikyti brokolį

Kopūstai negali ilgai išlikti švieži kambario temperatūroje, tačiau yra keletas paprastų būdų, kaip pumpurus tvirtai laikyti šaldytuve.

Šaldytuve

Paprasčiausias variantas - kopūstus tiesiog sudėti į daržovių skyrių. Stabili žema kameros temperatūra daržovę išlaikys 5–7 dienas.

Nuoroda! Nepaprastai svarbu atsižvelgti į „kaimynystę“ su kitais produktais. Taigi, obuoliai, pomidorai ir morkos išskiria etileną, o tai neigiamai veikia brokolių sveikatą.

Norėdami ilgiau išsaugoti kopūstus, naudokite vieną iš populiariausių būdų.

Talpoje su vandeniu

Vienas paprasčiausių variantų yra padaryti ekspromtu kopūstų puokštę.

Iš dalies vandenyje daržovė išliks šviežia iki 9 dienų:

1. Į tinkamo dydžio indą (sluoksnyje iki 2 cm) pilamas šiek tiek vandens.
2. Brokoliai dedami taip, kad žiedynai būtų lauke.
3. Šakės yra uždengtos tankiu plastikiniu maišeliu, kuriame ventiliacijai padarytos kelios skylės.

Esant tokiai būsenai, produktas siunčiamas į šaldytuvą. Vanduo keičiamas kiekvieną dieną.

Į popierinį rankšluostį

Antrasis variantas apima šakutės įvyniojimą į storą popierinę servetėlę ar rankšluostį. Šis metodas yra lengvesnis, tačiau produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 4 dienos:

1. Žiedynai lengvai purškiami vandeniu iš purškiamo buteliuko.
2. Kiekviena šakutė suvyniota į popierinį rankšluostį, kad sugertų drėgmės perteklių.
3. Svarbu, kad servetėlė netilptų prie žiedynų, kitaip bus sutrikdyta ventiliacija.

Į servetėlę suvynioti brokoliai dedami į šaldytuvą ir periodiškai tikrinami. Pirmieji naudojo tuos žiedynus, ant kurių atsirado nusidėvėjimo ar vytimo požymių.

Į plastikinį maišelį

Jei norite išsaugoti brokolius 3 dienas, bet nėra laiko nuolat kontroliuoti žiedynus, naudokite šią parinktį:

1. Jie paima tankus celofano paketus ir padaro juose keletą skylių ventiliacijai.
2. Kiekviename maiše dedama viena šakutė. Pakuotė yra sandariai užrišta ir siunčiama į šaldytuvą.

Šis metodas netinka ilgalaikiam saugojimui, nes maišelyje palaipsniui kaupiasi kondensatas, nepaisant skylių. Tai taip pat lemia greitą produkto skilimą.

Kaip išlaikyti brokolius šviežius žiemai

Tam tinka šaldiklis. Šaldyta daržovė išlaiko visą skonį ir skonį naudingos savybės iki 1 metų.

Dėmesio! Prieš dedant žiedynus, 2–3 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Tai slopina oksidacinius fermentus ir sunaikina daugumą patogeninių mikroorganizmų.

Norėdami tinkamai užšaldyti brokolius, vykdykite šias instrukcijas:

1. Galvos nuplaunamos, stiebai ir lapai pašalinami, o šakės dalijamos į kelias dalis.
2. Gabalai 30 minučių dedami į druskos tirpalą ir po to nuplaunami po tekančiu vandeniu.
3. Brokoliai dedami į verdantį vandenį, virinami 3 minutes ir išpilami į kiaurasamtį. Kai drėgmė nutekės, daržovė nedelsiant 5 minutes dedama į ledinio vandens dubenį.
4. Žiedynai vėl mesti atgal į kiaurasamtį. Kai perteklinė drėgmė nutekės, nusausinkite ant popieriaus ar audinio rankšluosčio.
5. Visiškai sausos galvos išdėstomos vienu sluoksniu ant didelės lėkštės ar padėklo, dedamos į šaldiklį. Geriau įjungti greito užšalimo režimą, jei jo yra, kad produktas akimirksniu sugriebtų.

Šaldyti kopūstai supakuojami porcijomis į maišus ar konteinerius ir siunčiami į šaldiklį. Negalima peršaldyti brokolių.

Rūsyje

Vėsus ir sausas rūsys idealiai tinka laikyti brokolius žiemai.

Dėmesio! Rūsyje palaikoma stabili temperatūra (0 ... + 10 ° C), o drėgmė 90–95%. Esant žemai drėgmei, šakės pradės džiūti, o esant aukštai drėgmei - žydės.

Norėdami sėkmingai išsaugoti kopūstus iki naujo derliaus, laikykitės šių taisyklių:

1. Visi išoriniai lapai pašalinami iš galvų.
2. Daržovės dedamos į medines dėžes, krepšius arba tiesiog ant lentynų. Svarbu, kad juose būtų ventiliacijos angos. Dugnas turi būti išklotas audiniu.
3. Šakės išdėstytos taip, kad jos neliestų viena kitos. Patartina kiekvieną galvą apvynioti storu popieriumi ir pakeisti, nes jis sušlaps.

Laikant rūsyje, daržovės periodiškai tikrinamos, o pažeistos pašalinamos, nes vienas supuvęs egzempliorius sugadins likusius.

Tai yra įdomu:

Brokolių nauda ir žala moterims.

Sibire geriausios brokolinių kopūstų veislės ir hibridai bei jų auginimo ypatumai.

Žingsnis po žingsnio vadovas, kaip teisingai užsiauginti brokolius namuose.

Išvada

Brokoliai pelnytai laikomi kaprizinga daržove. Jo žiedynai kambario temperatūroje pradeda nudžiūti po 2–3 valandų ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Jei žinote keletą gudrybių ir tinkamai įdėjote galvas, jie išliks švieži iki 10 dienų šaldytuve ir 8-12 mėnesių šaldiklyje ar vėsiame rūsyje.