Paprasti ir skanūs „pasidaryk pats“ brokolių ruošiniai žiemai

Dažniausiai brokoliai užšaldomi žiemai. Tačiau yra daug paprastų ir skanių receptų, kaip marinuoti šį kopūstą. Jis konservuotas atskirai ir pridedant įvairių daržovių: laikantis technologijos, gaunamas skanus ir gražus užkandis. Be to, jis sūdomas, fermentuojamas ir džiovinamas žiemai.

Brokolių parinkimas ir paruošimas derliui nuimti

Brokoliams nuimti žiemai parenkamos šviežios ryškiai žalios spalvos kopūstų galvos, be geltonumo, rudų ir pilkų dėmių., pažeidimo ir puvimo požymiai. Ant žiedynų viršūnių leidžiamas purpurinis atspalvis. Pranašumas suteikiamas daržovei su mažiau šakų.

Už tuščią pasirinkite vidutiniškai apvalias kopūstų galvas, kurių skersmuo apie 20 cm, sveria 500–700 g... Jie turėtų būti tvirti liesti. Jei išspausti kopūstai deformuojasi, tada jie nėra prinokę. Tokia kopūsto galva netinka konservuoti, ji taps minkšta ir nesukrės. Brokoliai su žydinčiomis gėlėmis nenuimami žiemai - tai rodo, kad daržovė yra pernokusi, tampa kieta ir gerai nevirsta.

Taryba. Pirkdami brokolius iš parduotuvės, nepirkite šlapių galvų. Norėdami imituoti suvytusių kopūstų šviežumą, jie panardinami į vandenį.

Atrinktos kopūstų galvos 20 minučių mirkomos šiltame pasūdytame vandenyjepasirodyti vabzdžiams, kurie slepiasi kopūstuose. Nuvalykite nuo nešvarumų, pašalinkite pažeistas dalis. Supjaustykite atskirais žiedynais. Nuplaukite ir nusausinkite. Pagal kai kuriuos receptus prieš ruošiant, jie blanširuojami karštame vandenyje ne ilgiau kaip 3–4 minutes. Tada atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.

Kaip marinuoti brokolius klasikiniu būdu

Štai kaip marinuoti brokolius kaip pavyzdį galite naudoti klasikinį receptą. Paruošimui reikalingi šie ingredientai:

• brokolių žiedynai - 400 g;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• švieži krapai - kelios šakos;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 15 vnt .;
• cukrus - 10 šaukštų. l .;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l;
• saulėgrąžų aliejus - 200 g;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.

Virėjas užkandis nėra ypač sunku. Jei žinote, kaip nuimti baltuosius kopūstus, tuomet galite lengvai susidoroti su šiuo receptu.

Kaip marinuoti brokolius:

1. Šakės dalijamos į žiedynus, nuplaunamos, džiovinamos. Morkos supjaustomos žiedais arba kubeliais. Česnakai praleidžiami per presą. Krapai susmulkinti.
2. Daržovės ir žolelės sumaišomos viename inde, o po to supilamos į sterilizuotus stiklainius.
3. Norėdami paruošti marinatą, vanduo virinamas. Į jį pridedama cukraus, druskos, augalinio aliejaus, lauro lapų ir pipirų. Virkite 10 minučių, supilkite actą ir nukelkite nuo viryklės.
4. Daržovių mišinys užpilamas karštu marinatu. Bankai suvynioti ir 2 dienas paliekami tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Tada jie laikomi šaldytuve.

Receptų variantai

Į brokolius dedamos įvairios daržovės.: morkos, pomidorai, paprikos ir tt Ji marinuota grybais, uogomis ir šparagais. Aštrių patiekalų gerbėjai derina su česnaku ir aitriąja paprika. Iš kopūstų žiemai gaminamas troškinys.

Svarbu! Kad daržovė neprarastų savo skonio ir aromato, ji negali būti ilgai termiškai apdorojama.

Mes siūlome paprastus ir skanius receptus, kaip paruošti brokolius žiemai.

Su česnaku

Receptas tinka paprastų ir greitų ruošinių mėgėjams.

Ingridientai:

• brokoliai - 1 kg;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.l .;
• actas 9% - 30 g;
• vanduo - 250 ml;
• druska - 1 šaukštas l .;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• cukrus - 35 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Žingsnis po žingsnio virkite:

1. Kopūstų galva supjaustoma žiedynais, nuplaunama ir nusausinama. 2 minutes užmigkite pasūdytame verdančiame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį.
2. Česnakai praleidžiami per presą arba labai smulkiai supjaustomi peiliu.
3. Į karštą vandenį įpilama druska, actas, cukrus, pipirai, lauro lapas, alyvuogių aliejus, užvirinamas.
4. Kai marinatas užvirs, suberkite kopūstus. Virinama 1 minutę, suberkite česnaką, uždenkite ir virkite 2–3 minutes. Brokoliai išlieka ryškiai žalios spalvos ir traškūs.
5. Paruošti kopūstai išimami šaukštu su šaukštu ir patiekiami prie stalo.

Jei norite laikyti patiekalą žiemai, išimkite brokolius iš keptuvės ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Marinatas virinamas, supilamas į stiklainius ir dangteliai priveržiami. Leiskite atvėsti, padėkite į rūsį.

Užsirašyti:

Kaip marinuoti žirnius namuose

Konservuotų šparagų pupelių receptai

Receptai žiemai: marinuoti svogūnai be sterilizacijos

Su grybais

Prie šio recepto tinka vidutiniai grybai.

Pagrindiniai komponentai:

• brokoliai - 700–800 g;
• švieži pievagrybiai - 1 kg;
• druska - 30 g;
• cukrus - 80 g;
• juodieji pipirai - 10–12 vnt .;
• actas 9% - 100 ml;
• vanduo - 1 l.

Kaip jie gamina maistą:

1. Kopūstai supjaustomi žiedynais, virinami 5 minutes verdančiame vandenyje ir atvėsinami.
2. Pievagrybiai supjaustomi skiltelėmis, virinami atskirai 15 minučių. Vanduo nuteka.
3. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir acto, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Brokoliai ir grybai sumaišomi, sudedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami karštu marinatu. Bankai apvynioti dangčiais. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Paruoštas užkandis laikomas rūsyje arba sandėliukyje.

Su saldžiaisiais pipirais

Saldžiosios paprikos užkandžiams suteikia aštrų skonį ir aromatą. Virimui jums reikės:

• brokoliai - 0,5 kg;
• žiediniai kopūstai - 0,3 kg;
• bulgarų pipirai - 0,3 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai kiekvieno l. už litrą stiklainio;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• vanduo - 1,2 litro.

Virimo algoritmas:

1. Brokoliai ir žiediniai kopūstai išardomi į žiedynus, nuplaunami. Pipirai nulupami ir supjaustomi juostelėmis.
2. Citrinos rūgštis pilama į verdantį vandenį, sumaišoma. Pamerkite abiejų rūšių kopūstus ir 2 minutes blanširuokite. Jie išimami ir sudedami į sterilizuotus stiklainius.
3. Česnakai įtrinami ant smulkios trintuvės arba praleidžiami per spaudą. Įpilkite į kopūstus.
4. Pipirai dedami ant viršaus.
5. Paruoškite marinatą: supilkite druską ir cukrų su vandeniu. Užvirkite.
6. Mišinys pilamas karštu marinatu. Ant viršaus užpilkite acto. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių.
7. Dangčiai priveržiami, skardinės apverčiamos ir uždengiamos antklode. Leiskite atvėsti.

Gatavas produktas laikomas rūsyje arba rūsyje.

Stiklainius brokolių ryžių troškinio

Šio recepto troškinys yra vartojamas karštas ir šaltas.

Pagrindiniai ingredientai:

• brokoliai - 1 kg;
• serbentų lapai - 5 vnt .;
• Bulgarų pipirai - 350 g;
• pomidorai - 800 g;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 7 vnt .;
• baklažanai - 300 g;
• krienų šaknis - 50 g;
• ryžiai - 200 g;
• cukranendrių cukrus - 25 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo algoritmas:

1. Paruoškite padažą: pomidorus susmulkinkite trintuve ar mikseriu, sudėkite į keptuvę. Papriką supjaustome į 4 dalis ir dedame į prikaistuvį. Įberiama druska, augalinis aliejus, cukrus, serbentų lapai, kapota krienų šaknis ir lauro lapai. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
2. Ryžiai 30 minučių mirkomi sūriame vandenyje. Po pusvalandžio vanduo nusausinamas, javai nuplaunami, užpilami nauju vandeniu ir virinama iki pusės virti. Įmeskite į kiaurasamtį, kad visas vanduo būtų stiklinis.
3. Kopūstų galvos padalijamos į žiedynus, dedamos į lėkštę padažui, pilami ryžiai. Troškinkite ant silpnos ugnies 35 minutes.
4. Gatavas produktas dedamas į sterilizuotus stiklainius, susukamas.

Laikyti rūsyje. Tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.

Su pomidorais

Brokoliai su pomidorais dera su mėsos patiekalais.

Reikalingi komponentai:

• brokoliai - 1,5 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• bulgarų pipirai - 1,5 kg;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• garstyčių sėklos - pagal skonį (apie 0,5 šaukštelio už trijų litrų stiklainį);
• cukrus - 150 g;
• druska - 2 šaukštai. l.
• actas 9% - 110 ml;
• vanduo - 2 l.

Kaip gaminti:

1. Šakės supjaustomos žiedynais. Supilkite į verdantį vandenį ir virkite 3 minutes. Išimkite ir palikite išdžiūti.
2. Papriką supjaustykite griežinėliais.
3. Paruoškite marinatą: supilkite druską ir cukrų su vandeniu, užvirkite.
4. Petražolės, česnakai, garstyčių sėklos, lauro lapai dedami į sterilizuotus stiklainius. Pomidorai, paprikos ir kopūstai dedami ant viršaus atsitiktine tvarka.
5. Karštas marinatas pilamas į stiklainius ir paliekamas 10–15 minučių. Tada jis supilamas į indą, užvirinamas ir grąžinamas į stiklainius. Įpilkite acto.
6. Stiklainiai suvynioti, apversti ir uždengti antklode. Palikite visiškai atvėsti.

Paruoštos salotos laikomos rūsyje arba sandėliukuose.

Į saldų ir rūgštų marinatą

Brokoliai saldžiarūgščiame marinate yra skanūs ir traškūs.

Virimui jums reikės:

• brokoliai - 1 kg;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai - 5 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 5 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• actas 6% - 200 ml;
• cukrus - 60 g;
• druska - 20 g.

Paruošimas:

1. Garstyčių sėklos, lauro lapai, pipirų ir juodieji pipirai užpilami actu. Palikite pastovėti 1 valandą.
2. Kopūstų galva supjaustoma žiedynais, nuplaunama. Citrinos rūgštį supilkite į verdantį vandenį, sumaišykite. Suberkite paruoštus žiedynus, blanširuokite 5 minutes. Tada jie išima jį iš vandens ir supila į sterilizuotus stiklainius.
3. Norėdami paruošti marinatą, įpilkite druskos, acto su prieskoniais, cukraus į karštą vandenį, užvirkite.
4. Brokolius užpilame karštu marinatu. Bankai uždengiami dangčiais ir sterilizuojami 20 minučių. Tada dangteliai priveržiami, skardinės apverčiamos. Padėkite po antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Gatavas produktas laikomas rūsyje arba rūsyje.

Taip pat skaitykite:

Kaip pasigaminti marinuotą arbūzą

Skanių konservuotų vyšnių pomidorų receptai

Su agrastėmis ir šparagais

Įdomus patiekalas su neįprastu produktų deriniu. Norėdami pagaminti užkandį pagal šį receptą, jums reikia šių ingredientų:

• brokoliai - 900 g;
• šparagai - 900 g;
• agrastai - 300 g;
• druska - 35 g;
• cukrus - 50 g;
• actas - 140 ml;
• krapai - pagal skonį;
• lauro lapų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite šakutes į žiedynus, blanširuokite 3 minutes ir leiskite atvėsti.
2. Šparagai išardomi į 5 cm juosteles ir apdenkite 3 minutes, leiskite vandeniui nutekėti.
3. Norėdami paruošti marinatą, druska, cukrus, lauro lapai ir actas įpilami į karštą vandenį ir užvirinami.
4. Sterilizuoti stiklainiai pripildomi brokolių, šparagų, agrastų ir krapų. Supilkite karštą marinatą. Dangčiai priveržti.

Gatavas produktas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.

Kiti pirkimo metodai

Namuose šviežia daržovė kambario temperatūroje išlaiko savo šviežumą ne ilgiau kaip 3 dienas... Šaldytuve, daržovių skyriuje - apie 15 dienų. Ilgesniam laikymui, be marinavimo, brokoliai sūdomi, fermentuojami, džiovinami ir užšaldomi.

Sūdykite brokolius žiemai

Norėdami sūdyti, kopūstų galva supjaustoma žiedynais, nuplaunama ir išdžiovinama... Įpilkite į 2 litrų švarų indelį, užpildykite šaltu vandeniu. Įpilkite 25 g druskos ir nukelkite į tamsią vietą kambario temperatūroje. Kopūstai primygtinai reikalaujami, kol neprasidės fermentacijos procesas. Fermentuotas skystis nusausinamas. Įpilkite 40 g cukraus, sumaišykite ir supilkite atgal. Bankai 3 dienas vėl valomi tamsioje, šiltoje vietoje. Po 3 dienų jie laikomi šaldytuve.

Fermentuoti brokoliai

Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• brokoliai - 1 kg;
• druska - 40 g;
• actas 9% - 40 g;
• vanduo - 0,5 l.

Virimo būdas:

1. Kopūstų galva nuvaloma nuo nešvarumų, supjaustoma žiedynais ir nuplaunama. Žiedynai sulankstyti į fermentacijos indą.
2. Paruoškite sūrymą: supilkite druską į karštą vandenį, supilkite actą. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
3. Kopūstai užpilami sūrymu ir paliekami 2 savaites kambario temperatūroje.
4. Tada sūrymas supilamas į indą ir virinamas.
5. Kopūstai sudedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami sūrymu. Sterilizuota 15 minučių ir uždengta. Fermentuotas produktas laikomas rūsyje arba rūsyje.

Jei skardinės nėra sterilizuotos, tada ruošinys laikomas šaldytuve. Tinkamumo laikas yra apie dvi savaites.

Džiovinantys brokoliai

Norėdami džiovinti kopūstus, jie supjaustomi žiedynais, nuplaunami ir džiovinami.... Kojos nupjaunamos nuo žiedynų, jų ilgis ne didesnis kaip 2 cm. Kopūstai 3-5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, išimami ir mesti į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklinis. Tada paskleiskite ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite.

Sudėkite paruoštus kopūstus ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę... Nustatykite orkaitės temperatūrą iki + 60 ° C. Džiūvimo metu durys paliekamos atidarytos, kad iš jų nepatektų drėgmė. Kad produktas būtų vienodai džiovinamas, produktas periodiškai maišomas. Žiedynai džiovinami, kol visiškai išdžius.

Džiovinti produktas laikomas tamsioje vietoje, popieriniuose maišuose... Prieš virdami, pamirkykite.

Užšalimas

Visi mikro ir makro elementai išsaugomi tinkamai užšaldytame produkte ir iki 90% vitaminų.

Prieš užšaldant, kopūstai nuplaunami, stiebas nupjaunamas, supjaustomas žiedynais... Tada jis panardinamas į druskos tirpalą. Po pusvalandžio išimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite.

Užvirkite vandenį, supilkite į jį kopūstus ir virkite 3 minutes. Įdėkite į kiaurasamtį, atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti. Po to brokoliai išdėstomi ant popierinių rankšluosčių ir gerai išdžiovinami.

Šaldymui kopūstai išdėstomi ant padėklo arba pjaustymo lentos ir dedami į šaldiklį... Po 3–4 valandų padėklas išimamas, sušaldytas produktas išdėliojamas į plastikinius maišelius ar plastikinius indus. Talpykloje yra etiketė su produkto pavadinimu ir užšaldymo data, kad būtų galima naršyti sušalusius produktus ir stebėti galiojimo laiką. Sušaldyti indai dedami į šaldiklį, kad būtų galima ilgai laikyti.

Taryba. Nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti atšildyto produkto, todėl užšaldykite jį vienomis porcijomis.

Atšildykite brokolius prieš pat virimą.

Brokolių ruošinių tinkamumo laikas

Brokolių ruošiniai laikomi rūsyje, rūsyje ar sandėliuke ne aukštesnėje kaip + 15 ° С temperatūroje... Aukštesnėje temperatūroje jie greičiau suyra. Konservuoto produkto tinkamumo laikas yra 1 metai. Jei recepte nenumatytas dangtelių sterilizavimas ir valcavimas, tada ruošiniai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip du mėnesius.

Šaldyti brokoliai laikomi šaldiklyje plastikiniuose maišeliuose iki 12 mėnesių.

Džiovintas produktas laikomi popieriniuose maišuose tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, tinkamumo laikas - iki dvejų metų.

Išvada

Tie, kurie žino, kaip marinuoti baltuosius kopūstus, neturės problemų dėl brokolių ruošimo. Mažiau patyrusios namų šeimininkės turėtų atkreipti dėmesį į tai, kaip pasirinkti tinkamą daržovę ir receptą, ir vadovautis gaminimo instrukcijomis. Jei nėra laiko marinuoti, tada kopūstus galima sūdyti, rauginti, džiovinti ar šaldyti.