Skanūs receptai marinuoti brokoliai žiemai iš patyrusių namų šeimininkių

Brokoliai yra puikus priedas prie pagrindinio patiekalo ar salotų. Mažai kaloringas produktas taip pat naudojamas marinuotas, pridedant acto, česnako, aliejaus ir kitų ingredientų.

Apsvarstykite įdomiausius marinuotų brokolių gaminimo žiemai receptus.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Marinuoti rinkitės šviežius tamsiai žalius brokolius be geltonų dėmių ir kitų vytimo požymių.

Žirniai turi būti kieti, o patys žiedynai turėtų būti tankūs.

Norėdami pašalinti nitratus, brokoliai 20 minučių mirkomi vėsiame vandenyje... Kopūstai kruopščiai nuplaunami ir nuvalomi nuo nešvarumų naudojant kiaurasamtį. Tuo pačiu metu skardinės plaunamos ir sterilizuojamos vandens vonioje virš garų.

Klasikinis receptas

Klasikinis brokolių marinavimo receptas apima česnako, acto, žolelių ir prieskonių naudojimą. Kopūstai yra labai aštrūs, tankūs ir išlaiko ryškiai žalią spalvą.

Sudėtis ir proporcijos:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių
• 1 galva česnako;
• 1 krūva žalių krapų;
• 30 ml acto;
• 2 šaukštelių Sachara;
• 3 lauro lapai, juodi pipirai pagal skonį, gvazdikėliai;
• 6 g druskos.

Geriausia, jei brokolių žiedynai garbanojimui yra skinami nuo vėlyvo rudens iki ankstyvo pavasario. Šiuo laikotarpiu skaniausi yra kopūstai.

Instrukcijos:

1. Norėdami paruošti marinatą, į puodą supilkite vandenį ir pagal receptą įpilkite druskos ir cukraus.
2. Mišinys uždedamas ant ugnies ir užvirinamas.
3. Įpilkite lauro lapų, pipirų skiltelių, gvazdikėlių ir pačiame gale 30 ml acto.
4. Išjunkite ugnį.
5. Brokolius padalinkite į mažus žiedynus.
6. Imame paruoštus stiklainius ir dedame iš eilės krapus, nuluptą česnaką, nuplautus brokolius.
7. Užpildykite verdančiu marinatu.
8. Uždarome stiklainius ir dedame į puodą su vandeniu.
9. Mes sterilizuojame apie 15 minučių.
10. Skardines susukame dangčiais ir paliekame atvėsti.

Laikykite paruoštus stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje. Skaidriajame inde ryškiai žali brokoliai su krapais atrodo labai įspūdingi.

Receptų variantai su nuotraukomis

Klasikinis receptas modifikuojamas pridedant Korėjietiškos morkos, agrastai, šparagai, virti pievagrybiai. Brokoliai taip pat marinuojami su imbieru ir česnaku. Tam imbieras supjaustomas juostelėmis ir kepamas aliejuje pusę minutės, o paskui marinuojamas klasikiniu būdu.

Korėjiečių kalba

Norėdami gaminti korėjietiško stiliaus brokolius, į klasikinį receptą įpilkite morkų ir paprikų.

Ingridientai:

• 2-3 paprikos;
• 1 didelė morka;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 30 ml acto;
• 0,5 kg brokolių;
• 1 galva česnako;
• 3 lauro lapai, juodieji pipirai pagal skonį, kalendra;
• 6 g druskos.

Marinuoti:

1. Brokolius permerkite į kiaurasamtį verdančiame vandenyje 1-2 minutes, tada atvėsinkite po šaltu vandeniu.
2. Paprikas supjaustykite kubeliais.
3. Sumalkite korėjiečių morkas į juosteles.
4. Sumaišykite su likusiais ingredientais ir palikite 2-3 valandas.
5. Mes išklojame paruoštas salotas į stiklainius ir užpildome sūrymu.
6. Uždenkite stiklainius dangčiais ir padėkite į puodą su vandeniu.
7. Sterilizuokite 15-20 minučių ir susukite.
8. Apverčiame skardines ir apvyniojame jas šilta antklode.
9. Išimame skardines į vėsią vietą, pavyzdžiui, balkone.

Užsirašyti:

Skanūs „diy“ brokolių ruošiniai

Kaip tinkamai užšaldyti brokolius žiemai

Su česnaku

Brokoliai su česnakų padažu yra skanūs. Svarbiausias dalykas šiame recepte yra marinatas.

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 1 galva česnako arba paruošto česnako užpilo
• 30 ml ryžių ar kito acto;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinuoti:

1. Sumaišykite actą, druską, cukrų, augalinį aliejų ir 3-4 pjaustytas česnako skilteles.
2. Supilkite virtą marinatą ant šiek tiek pašildyto brokolio.
3. Mes ją suvalgome per valandą arba sudedame salotas į stiklainius, o paskui sterilizuojame, susukame ir apvyniojame antklode.

Su pomidorais

Šis receptas reikalauja ne mažiau kaip 200 g pomidorų. Taip pat naudojami vyšniniai pomidorai.

Ingrediento sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 200 g pomidorų;
• 300 g morkų;
• 0,5 šaukšto. l. citrinos rūgštis;
• 30 ml acto;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinuoti:

1. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais (2 cm storio). Pakanka vyšnią perpjauti pusiau.
2. Morkas sumalkite korėjietiškai arba griežinėliais.
3. Į stiklainius sudedame brokolius, pomidorus ir morkas.
4. Į puodą supilkite vandenį ir pagal receptą įpilkite druskos ir cukraus.
5. Įpilkite lauro lapų, pipirų skiltelių, gvazdikėlių ir pačiame gale 30 ml acto.
6. Supilkite verdantį marinatą ant daržovių į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Su žiediniais kopūstais

Brokoliai gerai dera su žiediniais kopūstais. Norėdami jį paruošti, jums reikės ne mažiau kaip 500 g, išardytų į žiedynus, kurių dydis yra artimas brokoliams.

Ingrediento sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 500 g žiedinių kopūstų;
• 30 ml acto;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinuoti:

1. Pusvalandį mirkykite žiedinius kopūstus, morkas ir svogūnus pasūdytame vandenyje.
2. Įpilkite daržoves į švarų stiklainį.
3. Paruoškite klasikinį marinatą (druska, cukrus, vanduo, prieskoniai ir actas).
4. Užpildykite salotas verdančiu marinatu.

Su paprika

Paprikos suteikia salotoms ryškią spalvą. Naudojami raudoni ir geltoni vaisiai.

Ingrediento sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 0,5 kg brokolių;
• 3-4 paprikos;
• 1,5–2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštelis medus;
• 0,5-1 šaukštelio citrinos sulčių;
• 30 ml acto;
• raudoni pipirai pagal skonį;
• 6 g druskos.

Marinuoti:

1. Papriką supjaustykite juostelėmis, pašalindami sėklas.
2. Į stiklainius sudedame pipirus ir brokolius.
3. Užpildykite karštu marinatu (druska, cukrus, vanduo, prieskoniai, actas, citrinų sultys, alyvuogių aliejus).

Taip pat skaitykite:

Kavamedžio kopūstų virimo žiemai receptai

Marinuoti Briuselio kopūstų receptai

Geriausi aštrių žiedinių kopūstų receptai žiemai

Su agrašais ir šparagais

Geriausi sukiniai yra gaminami su „Oil King“ veislės šparagais.

Ingrediento sudėtis:

• 1000 g vandens;
• 0,5 kg brokolių;
• 0,3 kg agrastų;
• 0,9 kg šparagai;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 100 ml acto;
• aštrūs pipirai;
• 6 g druskos.

Virimui:

1. Į stiklainius kartu su brokoliais sudėkite agrastas ir susmulkintus šparagus.
2. Į prikaistuvį supilkite vandenį, druską, pipirus ir užvirkite.
3. Įpilkite lauro lapų, pipirų ir pačiame gale 100 ml acto.
4. Užpildykite salotas marinatu ir sterilizuokite stiklainius.

Kartais kopūstų žiedynai paskęsta agrastų ir česnakų mišinyje. Tuomet pakanka juos paguldyti ant sterilizuoto stiklainio dugno, sudėti krapų sėklas, kalendrą, lauro lapą, kmynus ir užpilti marinatu.

Sandėliavimo sąlygos

Marinuotas produktas laikomas 5–12 mėnesių, esant žemesnei kaip + 4 ° С temperatūrai... Bankai laikomi balkone, spintelėje ar garaže. Padarys bet kuri patogi šilta vieta. Geriau nelaikyti stiklainio atviroje formoje ilgiau nei savaitę.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Patyrę virėjai pataria brokolius sandariai sudėti į stiklainius, nes marinavimo metu jis suminkštės ir bus laisvos vietos. Anot namų šeimininkės, geriau kopūstus virti pasūdytame vandenyje 5 minutes. Priešingu atveju yra rizika, kad brokoliai pasirodys griežti. Norėdami, kad žiedynai liktų žali, jie nedelsdami užmerkiami šaltu vandeniu.

Sterilizavimui + 170 ° C temperatūroje pakanka 5 minučių... Mėgstantiems aštrų brokolį įpilkite daugiau acto. Jie naudoja ne tik įprastą stalo actą, bet ir obuolių, vyną bei ryžių actą. „Foodies“ prideda šiek tiek „Worcester“ ar austrių padažo.

Jei jums patinka saldus skonis, sumažinkite druskos kiekį ir įpilkite cukraus.... Jei recepte yra grybų, geriausia įpilti daugiau acto.

Kai kurie marinuoti žiedynai, kad būtų galima valgyti iškarto ne susukti žiemai. Tokiu atveju marinuoti kopūstai valgomi po 2–12 valandų, atsižvelgiant į receptą.

Svarbu! Tinkamai paruošti brokoliai neserga, bet sukramto dantis. Produkto skonis turi būti visiškai išsaugotas ir sustiprintas aštriais ingredientais.

Išvada

Brokoliuose yra daug beta karotino, taip pat vitaminų C, E, K, PP ir U. Marinuoti produktai sulaiko visas naudingas medžiagas ir yra laikomi 5–12 mėnesių. Jis naudojamas kaip užkandis, pridedamas prie salotų, grūdų, bulvių košės ir net spagečių. Marinuoti brokoliai gerai dera su žuvimi, taip pat kaip ir šventinių patiekalų (keptos anties, kiaulienos ir kt.) Dekoravimui.